Sannong Kitchen | Yengeç kabuğundaki küçük gözler su enjeksiyonu için mi kullanılıyor?
Küçük Xingjia Tiyatrosu
Bir gün, Anne Xing birkaç yengeç satın aldı ve heyecanla Xing Xing'i yengeçleri tatmaya davet etti. Ancak yengeçler piştikten sonra hepsinin yumuşak bir kabuğu ve boş eti var! Çok sulu ... Bu durumda Anne Kayısı bütün yengeçleri Kayısı'na bıraktı!
Kayısı: Anne, hepimiz deniz insanlarıyız, neden ömür boyu yengeç yiyoruz ve hala onları nasıl seçeceğimizi biliyoruz?
Kayısı: Satın aldığımda iyi mi görünüyordu? Sorun nerede?
Sonbahar esintisi yengeç ayaklarını kaşındırır ve tekrar yengeç yeme zamanı! Ama neden şimdi satın aldığın yengeçler düşündüğümüz kadar tombul değil? Pişmiş bir yengeç neden yumuşak bir kabuğa sahiptir? Hâlâ çok su var mı? Biri dedi ki, "Hey, yengeç kabuğundaki gözleri görüyor musun? Bu kilo arttırmak için bir iğne mi? Yoksa yapay yengeç yumurtası mı var?" Hepinize şunu söylemek istiyorum, "Daha fazlasını istiyorsunuz!"
Xing Xing, Kasım tatilinde herkesin yengeç yemekten rahatlamasını sağlamak için bugün Sannong Mutfağında tanıdık ama aşina olmadığımız yengeçler hakkında herkesle konuşacak!
Herkese merhaba, en sevdiğim kayısı benim! Deniz kenarında büyüyen bir gurme olarak, kaçırılmaması gereken deniz ürünlerini yemek için iki zaman noktası vardır. Sonbahar Ortası Festivalinde Yengeçler ve Dragon Boat Festivalinde Pipi Karidesi. Sorgum kırmızısı, yengeç yemek için en uygun zamandır.Dişi yengeçler, ay takviminin sekizinci ve dokuz ayında seçilirken, erkek yengeçler eylül ayından sonra seçilir.
Yengeç yerken, özellikle nehir yengeçleri yerken, herkes yengeçlerin şişman olup olmadığını tarif etmek için kremsi yağlı yengeçler kullanmayı sever! Yengeç kabuğunu aç ve bir bak, Yo! Sarı dolu, yengeç örtüsü dolu! Beni rahatsız eden bir soru var Dişi yengeçlerin yengeç sarısı olması mantıklı mı? Peki erkek yengecin içindeki macun nedir? Yavruları yetiştirme görevi dişi yengeçler tarafından yapılmıyor mu? Xiao Xing bu soruyu sordu Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı, modern bir tarımsal karides ve yengeç sanayi sistemi, ekosistem çiftçiliği sonrası bilim insanı, Profesör Wang Chunlin, Oşinografi Okulu Dekanı, Ningbo Üniversitesi .
Yengeç sarısının erkek ve dişi yengeçlerde farklı anlamları vardır. Dişi bir yengecin içindeyse, genellikle iki şeye işaret eder: Biri yumurtalıktır, iyi gelişmişse rengi turuncu-kırmızıdır. Bununla birlikte, renk erken aşamada daha açık, sonraki aşamada daha koyudur. İkinci doku, sarı bir sindirim bezi dokusu olan hepatopankreastır. Birbirine karıştırılmış iki tür dişi yengeç vardır, erkek yengeç ise hepatopankreatiktir.
Öyle olduğu ortaya çıktı! Dişi yengeçler ve erkek yengeçler farklı olgunluk sürelerine sahiptir.Dişi yengeçler, ay takviminin sekiz veya dokuz ayında olgunlaşır ve erkek yengeçler, en iyi tada ve beslenmeye sahip olan Eylül ayından sonra olgunlaşır. Bu pazartesi, ülkemizin geleneksel festivali olan Sonbahar Ortası Festivali ... Pek çok arkadaşımızın, festivali aileleriyle birlikte geçirmek ve taze yemeklerin tadını çıkarmak için tüylü yengeç rezervasyonu yaptığı tahmin ediliyor. Acaba herkes böyle hissediyor mu? Ekim ortasından sonra bu yengeç neden yağ almıyor? Bundan pek çok soru ortaya çıktı, mesela birisi kilo almak için yengeci suyla doldurmak için iğne mi kullandı?
Wang Chunlin: Yengeç ister deniz yengeci ister tatlı su yengeci olsun, büyümesi sırasında bir küflenme sürecinden geçmelidir. Her büyüdüğünde eski kabuk dökülür ve yeni bir kabuğa dönüşür. Vücut büyüklüğü açısından yeni kabuk, eski kabuğun üçte biri veya daha fazlasıdır. Nasıl büyüdüler? Kabuk döküldükten sonra vücutları yumuşaktır, biz buna yumuşak kabuklu yengeçler diyoruz. Yumuşak kabuklu yengeçler suyu emerek vücutlarını büyütür, yumuşak kabuk yavaş yavaş kalsiyum ve diğer bileşenleri emer ve sert bir kabuğa dönüşür. Yani kabuğunu henüz dökmüş olan yengeç, sert bir kabuk gibi görünmesine rağmen hala deniz suyuyla doludur.
Wang Chunlin: Yengeçler bu sırada satılırsa, nem içeriği pişirildikten sonra daha yüksek olacaktır. Bu su, doğal büyümenin bir parçasıdır ve iğnelerle enjekte edilmez. Su enjekte edilirse deniz suyundaki tatlı su yengeçleri ve mavi yengeçler kısa sürede ölür. Fiyat açısından canlı yengeçler daha pahalıdır. Kimse ölü yengeç satın almadı! Yani bunları yapmaya gerek yok. Belki bazı insanlar olduğundan bahsetti İğne deliği Bu, yetiştirme, balık tutma, bandajlama ve nakliye nedeniyle meydana gelen kazara yaralanmalar olabilir. Ama kesinlikle özel bir enjeksiyon değil! Bazı insanlar yengeçte birbirine bağlı gibi görünen iki delik olduğunu söylüyor. Bu normal bir vücut yapısı olan cinsel organlardır. Bazı insanlar, sucul ürünlerin suya batırıldıklarında suda yaşadıklarını söyler, öyleyse neden ıslatma kullanalım?
Haha, bu gerçek! Yani kayısımın aldığı deniz yengeci, yeni dökülmüş yumuşak kabuklu bir yengeç olmalı! Onlar güçlenmeden önce mideme yemiştim!
Kayısı: Genelde yengeç pişiriyoruz, çok su var ve et katı değil. Bunun nedeni, yengecin yumuşak kabuklu bir yengeç hali olan deri değiştirme aşamasında olmasıdır.
Wang Chunlin: Bu onun büyüme aşamasıdır, deri değiştirdikten sonra tekrar yemek yer ve daha sonra yağlanır ve kuru maddesi artar. Ne kadar kuru madde olursa, o kadar az su. Az ya da çok kuru madde olup olmadığına nasıl karar verilir? Kabuğun sertliği doğrudan ilişkilidir. Küflenmeden hemen sonra, kabuk çok yumuşak olacak ve sertlik hala yavaşça değişiyor. Çoğu zaman, daha fazla su varsa kabuk biraz daha yumuşak olacaktır. Daha az su ve daha sert kabuk. Vücut şekli açısından bakıldığında, göreceli olarak, kalınlık ne kadar kalınsa o kadar şişmanlaşır.
Kayısı: İyi yengeç yemek istiyorsanız, Sonbahar Ortası Festivali sonrasına kadar beklemelisiniz.
Wang Chunlin: Yengeç yeme zamanı çok önemlidir, ancak çiftleşmeden sonra hava yavaş yavaş soğuduğunda gonadlar gelişir. Yengeç sarısı da başlangıçta soluk beyazdır, yavaşça sarıya döner ve sonunda turuncu-kırmızıya döner. Yani iyi yengeçler yemek istiyorsanız, deniz yengeçlerinin Ekim ve Kasım aylarından sonra daha şişman olması gerekecek.
Ah! Yengeçleri seven arkadaşlar zaten çok sayıda tüylü yengeç hediye çeki toplamış olmalıydı, buldunuz mu bilmiyorum, hediye çeklerinde bir dizi küçük karakter olacak! Tüylü yengeçlerin tadını çıkarmak için en iyi zaman Ekim sonundan Kasım başına kadar! Öyleyse endişelenmeyelim, yengeçlerin şişman ve sarı dolmasını bekleyin!
Ben yemeyi seven küçük bir kayısıyım, lütfen yemek yemeyle ilgili soru sormaktan çekinmeyin!
Moderatör: Xiao Xing
Editör: Meng Ran
