Bu tür su 0 ° C'nin altında donmaz, ancak biraz sallanırsa anında donar!
Suyun sıcaklığı sıfır santigrat dereceye ulaştığında, su donacak ve sıvıdan katıya faz değişimini tamamlayacaktır ki bu bizim sağduyumuzdur. Bununla birlikte, bazı durumlarda, su tuhaf bir yön gösterecektir: sıcaklığı açıkça sıfır Santigrat derecenin çok altındadır, ancak donmaz ve sıvı olarak kalır, ancak sadece biraz titreşim veya başka rahatsızlıklar gerekir. , Buz kristalleri ve diğer safsızlıkların eklenmesi gibi, hızla buza donacaktır. Aşağıda gösterildiği gibi.
Sıcaklığı sıfır santigrat derecenin çok altında olan ancak donmayan bu tür suya "aşırı soğutulmuş su" denir ve bazı "aşırı soğutulmuş suların" sıcaklığı sıfırın altında onlarca dereceye bile ulaşabilir. Öyleyse neden bu kadar garip bir fenomen var? Bugün bunun hakkında konuşacağız. Standart bir atmosferik basınç altında, suyun sıvıdan katıya değişmesi için iki koşulun yerine getirilmesi gerekir: Birincisi, sıcaklığın sıfır santigrat dereceye eşit veya daha az olması, ikincisi ise kristal bir çekirdek olması gerektiğidir.Bu iki koşul zorunludur.
Peki bu kristal çekirdek nedir? Buz aslında bir tür kristaldir.Suyun sıvıdan katıya dönüşümü, suyun kristalleşmesi sürecidir. Kristalizasyon işlemi bir katının varlığında tamamlanmalıdır ve bu ilk katıya çekirdek denir. Genel olarak, temas ettiğimiz su çok fazla safsızlık içerir (doğadaki su da çok mikroorganizma içerir, arkadaşlar onu içmemelidir), bu safsızlıklar su tarafından kristal çekirdek olarak kullanılır. Sıcaklık yeterince düşük olduğunda, su bu doğal çekirdekler üzerinde hızla kristalleşecek ve katı hale gelecektir.
"Aşırı soğutulmuş suyun" donmamasının nedeni, kristal çekirdeklerden yoksun olmasıdır. "Süper soğutulmuş su" genellikle safsızlık içermeyen saf sudur.Suyun içinde kristal çekirdek olarak kullanılabilecek katı madde bulunmadığından sıcaklık yeterince düşük olsa bile donmayacaktır. Bu aynı zamanda "aşırı soğutulmuş suya" kristal çekirdekler gibi davranabilen safsızlıklar eklediğimizde "aşırı soğutulmuş suyun" hemen donacağı prensibini de açıklar.
Öyleyse, neden "süper soğuk suyu" safsızlık eklemeden sallamanız gerekiyor ve su donacak? Bunun nedeni, saf suyun kendi başına da buz çekirdekleri oluşturabilmesidir, ancak bu belirli koşullar gerektirir. Fiziksel bir bakış açısına göre, suyun bir kristal çekirdek oluşturması için, sıvıdan katıya bir enerji bariyerini aşması gerekir ki buna "tane sınır enerjisi" denir, oysa durgun su "tane sınır enerjisi" nin kendiliğinden üstesinden gelemez. "Evet, fazladan enerjiye ihtiyacı var.
"Süper soğuk suyu" salladığımızda, aslında suya enerji enjekte ediyoruz. İlk kristal çekirdek, enerji almış "aşırı soğutulmuş suda" oluşacaktır Kristal çekirdek oluştuğunda, diğer su ona yapışacak ve geometrik bir hızda hızla donacaktır. Aynı dış koşullar altında, "aşırı soğutulmuş suyun" sıcaklığı ne kadar düşükse, üstesinden gelmesi gereken "tane sınır enerjisi" o kadar küçüktür. Bu nedenle, sıfır santigrat derecenin çok altındaki "aşırı soğutulmuş su" yalnızca çok az Titreşim, donma sürecini hızla tamamlayabilir.
Şimdi günlük hayatımızda "süper soğuk suya" nasıl sahip olabileceğimize bakalım. Yukarıdaki bilgilerle, "aşırı soğutulmuş su" elde etmek için üç koşulun yerine getirilmesi gerektiğini biliyoruz: Birincisi, sıcaklığın sıfır derece Celsius'un altında olması, ikincisi, suyun safsızlıktan arındırılması ve üçüncüsü suyun stabilitesini korumaktır. şok. Bu şartlara göre süpermarkete gidip bir şişe arıtılmış su satın alıp dikey olarak buzdolabının dondurucu bölmesine koyabiliriz Dondurucu bölme sıcaklığının en iyi şekilde eksi 5 santigrat dereceye ayarlandığını unutmayın. Bir süre bekledikten sonra (bu süre ne kadar uzun olursa o kadar iyidir, 2 günden fazla önerilir, bu süre zarfında buzdolabını sallamayın). Satın aldığınız arıtılmış su yeterince "saf" ise ve buzdolabınız yeterince sağlamsa "süper soğuk suyunuz" için tebrikler. Oynamak için özelliklerinden en iyi şekilde yararlanın!
Pekala, bugün önce burada duracağız, herkese hoş geldiniz Bizi takip et , Bir dahaki sefere görüşürüz`
(Bu makaledeki resim internetten alınmış, işgal edilmiş ve silinmiş!)
