Bu çubuğun popüler formülü şu olabilir: modaya uygun tasarım + yaratıcı içki + bazı tutkular / mars editörün seçimi
Şangay'ın sihirli şehir olarak adlandırılmasının nedeni, tarihinin, açıklığının ve kültürünün artık tüm yeni şeyleri cezbeden sihir olması. Bu nedenle insanlar genellikle Çin'e girdiklerinde eğlenceli ve lezzetli olanların neredeyse her zaman Şangay'ı seçeceklerinden şikayet ediyorlar.
Ancak Chengdu'da geçen ay Şangay'a gelmeden önce iki yıldır popüler olan bir bar var. "Neden Chengdu'dan Şangay'a gelmeye şimdi karar verdin" sorusuyla, mars bu barın sahibi Derek ile röportaj yaptı. Bu bar, Julu Yolu'ndaki Bar Lotus.
// İşte moda, estetik ve tasarımla ilgili her şey // mars: Şangay'da ikinci bir mağaza açma fırsatı neydi? Derek: Aslında, Şangay her zaman planımdaydı. Şanghay'da kokteyl kültürünün gelişmesi ve yaygınlaşması göreceli olarak liderdir ve müşterilerin kokteylleri kabulü de nispeten yüksektir, özellikle kokteyl kültürüne saygı. İster iş ister hobiler, ister konuklar veya ortaklar olsun, hepsi "insanları anlamak" ile anlaşmaya ve iletişim kurmaya ihtiyaç duyuyor ve daha istekli. Yani bir kokteyl barı olarak Şangay, Lotusumuz kesinlikle geliyor!
mars: Öyleyse neden Chengdu'da ilk mağazayı açmayı seçtiniz? Derek: Bu soruyu beğendim! Her şeyden önce, Chengdu memleketime yakın olduğu ve yakınlık hissine sahip olduğu için, o zaman bu çok objektif bir finansman sorunu. Kira bedeli, insan gücü, maddi kaynaklar, vb. Chengdu yeni mezun olan benim için daha uygun. Aslında, Chengdu kokteyl barları ve kafeler gibi "yavaş yaşam" için çok uygundur.Şangay kadar müreffeh ve açık olmasa da, Chengdu'daki gençler paralarını yemek, içmek ve hayattan zevk almaya harcamaktan mutlular. mars: Lotus'u mezun olduktan sonra mı başlattınız? Derek: Evet. İngiltere'den döndükten sonra, tasarımı ve her güzel şeyi gerçekten sevdiğim için, sevdiğimi nasıl ifade edeceğimi düşündüm ve sadece bir mağaza açtım. Çünkü bir mağaza, istediğim estetiği mekan tasarımı, menü yaratıcılığı ve iş felsefesi gibi çeşitli yönlerden aktarabilir. Normal çubuklara ek olarak, birçok marka ve KOL ile işbirliği yapacağız, pop-up'lar açacağız, parti sonrasını üstleneceğiz vb. Bu ilginç insanlarla çalışmaktan gerçekten keyif alıyorum, böylece sadece "güzellik" arayışım gerçekleşebilir, aynı zamanda bu güzel şeyler daha fazla insana aktarılabilir.
mars: Peki siz bir tasarım profesyoneli misiniz? Mağazayı Chengdu'da kendiniz tasarladınız, mağaza da Şanghay'da mı? Derek: Ben tasarım uzmanı değilim, tasarımı gerçekten çok seviyorum. Şangay mağazasının genel mekan tasarımı için, geçen yıl Dünya Mimarlık Festivali WAF Bar ve Restoran İç Tasarım Ödülü'nü kazanan iyi bir arkadaş OFFICE AIO buldum.
Derek estetik tasarım ve moda hakkında konuşmayı bırakamadı. Ve mağazadaki her detay, nihai güzellik arayışı ve sevgisine sahip bir kişi olduğunu doğruluyor: Katip üniformaları yerli bağımsız tasarımcı markası WOODEN SHIP tarafından tasarlanıyor ve özelleştiriliyor ve sandalyenin tasarımı İspanyol el sanatları markası WHYKNOT tarafından tamamlanıyor. , Sadece basit bir toptan alım değil. Dolayısıyla Lotus daha çok "güzelliği" taşıyan bir mekan gibidir.Şarap, kahve, yemek, tasarım, moda, çiçek, müzik vb. Burada ortaya çıkacaktır.
// Gün boyunca kahveye aittir // Öğleden sonra Derek'le tanışmak için Lotus'a gittim ve kahve içmek için sokağa bakan koltuklara oturduk. Lotus gündüzleri alkol sağlamaz ve Lotus geceleri kafein sağlamaz. İki kokteyl ve kahve stili aynı alanı paylaşıyor, ancak aslında iki markaya aitler. Derek, Mars'a "Kahve dükkanımızın kendi isminin, kendi markasının ve Small Company adında kendi logosunun olduğunu herkese söylemeyi unutmayın!"
mars: Şarap mı yoksa kahve mi tercih edersiniz? Derek: Hepsini beğendim! Gündüz kahveye, geceleri alkole aittir. Sadece geceleri bir bar işletiyorsanız, bunun çok rutin olduğunu düşünüyorum. Dahası, kahve dükkanı gün boyunca daha fazla yeni numara oynayabilir. Örneğin, sınırlı süreli brunch sağlamak için gıda blogcuları ile işbirliği yapar ve WOODEN SHIP ve Uma Wang gibi yerli bağımsız tasarımlarla bir pazar düzenler. Aslında, birçok açılır pencere şu anda kahve markalarımızla işbirliği yapmaktadır.
mars: Small Company için ayrı bir mağaza bulmayı mı planlıyorsunuz? Derek: Uygun bir mağaza varsa, dikkate alınacaktır. Ancak uygun lokasyon ve mağaza bulmak çok zor ... Aslında 2017 yılı sonunda Şangay'a gelmeyi planladık, uygun bir mağaza olmadığı için mevcut 758 Julu Yolu'nu bulana kadar beklemeye aldık. Şimdi Lotus'u biri içeride diğeri dışarıda olmak üzere iki mekan olarak tasarladık, caddeye bakan mekan gündüz kafeye ait olup geceleri bara dönüşürken içeride sadece geceleri açık. İki marka birlikte haklı, çatışma yoksa belli bir fark var.
// Barmenlik süreci yemek pişirmek gibidir // Kahve konuşmasından şaraba kadar, Derek, Lotus'un yaratıcı kokteyl teknolojisini sunmaktan gurur duyuyor: düşük sıcaklıkta yavaş pişirme, soğuk demleme ekstraksiyonu, santrifüjlü arıtma, döner damıtma ... Moleküler mutfak veya kahve ekstraksiyonundaki bu yaygın profesyonel terimler kokteyllere uygulanmıştır. İçinde, tüm barmenlik süreci yemek pişirmek gibidir.
mars: Bazı kokteyllerin ilginç isimleri var mesela, buz tozu ve beyaz tavşan şekerlemesi denen kokteyller var mı? Derek: Evet! Buz tozu kokteyline 1900km deniyor Kokteyle buz tozu, tatlı kokulu osmanthus ve fermente pirinç ekledik. Beyaz Tavşan Toffee Kokteyli'nin ilham kaynağı, Şangay lezzetini göz önünde bulundurmamız, yumurtalı turtaları votkayla ıslatmamız ve ardından beyaz tavşan şekerlemesini şuruba ekleyip kokteyle eklememiz, tadı beyaz tavşan toffee yumurtalı tart yemek gibi oldu. Zhongshui köfte gibi hazırladığımız atıştırmalıklar da Chengdu'da çok özeldir ve kızartmalı sos baharatlı sos ve biberdir. mars: Bu yaratıcı kokteyllerin geliştirilmesinden siz mi sorumlusunuz yoksa profesyonel bir barmeniniz var mı? Derek: Aslında, içecekleri nasıl karıştıracağımı bilmiyorum, sadece "güzel görünmekten" sorumluyum, haha! Profesyonel bir barmenlik ekibimiz var ve her yeni ürün geliştirmeyi tartışacağız. Ancak her mağazanın bulunduğu şehirde yerel bir barmen bulacağım ve yine de yerel halka bir bütün olarak uyduğundan emin olmalıyım. Dolayısıyla, Chengdu ve Şangay'daki iki mağazada sunulan yaratıcı kokteyller arasında bazı farklılıklar olacak, ancak daha sonra klasik kokteyllerimiz ve bazı yaratıcı kokteyl listelerimiz birleşecek.
Bar Lotus'un klasik kokteyl listesinden bahsetmeye değer. Her bir kokteyl, temel şarap, yükleme bardağı, dekorasyon, lezzet, tatma yöntemi, buz küpleri, güçlü asitlik ve tatlılık indeksi ile açıkça belirtilir ve buna kokteyl kılavuzu kılavuzu denilebilir. Bu şarap listesi, içerdiği klasik kokteyller ile aynıdır, klasikler güncellenmeyecek veya değiştirilmeyecektir. Yaratıcı kokteyller ve atıştırmalıklar ortalama 2-3 ayda bir güncelleniyor. Aslında, misafirlerin talebi olduğu sürece her gün yeni yaratıcı kokteyller yaratabiliriz! Derek gururla söyledi.
mars: İster gündüz kahve ister gece bar olsun, Lotus bir "ünlüler mağazası" olarak kabul edilir, değil mi? Derek: Aslında "ünlüler mağazası" terimini pek sevmiyorum ama "net ünlüleri" seviyorum. Dürüst olmak gerekirse, bir internet ünlüsü veya KOL, Weibo ve Instagram'da rastgele birkaç resim yayınlarsa, bu bize binlerce hatta on binlerce ziyaretçi trafiği getirecektir.Bu, tüm iş adamlarının görmek istediği şey olmalıdır. Ama yine de mağazaya gelen müşterilerin herkese iletmek istediğimiz "güzelliğin tadını çıkarma" konseptini gerçekten hissedebileceklerini umuyorum. Bu yüzden çok sayıda pop-up tutacağım, çünkü bu yüksek kaliteli etkinlikler yüksek kaliteli konukları bir araya getirecek.
Chengdu'dan Şanghay'a, sadece iç mekan tasarımıyla kendi tarzıma ulaştım.Aynı zamanda, iki marka kokteyl ve kahve işletiyorum, insanlara unutulmaz yaratıcı kokteyller içtiriyorum. Ayda 6-7'ye kadar pop düzenlenebilir. -up ... Bu çubuk çok şey yapıyor ve gelecekte yapacak çok şeyi var ve hırsı küçük değil. Ancak hırs iyi bir şey olabilir, çünkü bu şekilde daha fazla insana iyi şeyler aktarabiliriz. Çubuk Lotus Adres: 1. Kat, No. 758, Julu Yolu, Jing'an Bölgesi, Şangay Metin / Judy Resim / İnternetten Kaynak Telif hakkı yazara aittir
WeChat'te bize bir mesaj bırakmaya, en sevdiğiniz Mars Uygulamasını ve WeChat ticari işbirliğini tavsiye etmeye hoş geldiniz, lütfen iletişime geçin: Simba.Luo@yoho.cn
