Enshi Tujia'nın 10 çeşit gurme atıştırması, haftanın yedi günü sizi sokaklarda ve sokaklarda gezdirin, yemek değiştirin!
Enshi'de "çok erken" ifadesi günün başlangıcı anlamına gelir. Başkalarını selamladığınızda, "Çok erken mi?" Veya: "Git, çok erken kes" diyebilirsiniz, Enshi'nin kahvaltısı çok zengindir. , Sadece düşündükten sonra tadı bitirmek imkansız. Haftanın yedi günü yemeği değiştirin. Tabii ki bu sadece kahvaltı değil ~ eşsiz Tujia mutfağı da var! Enshi Tujia'nın 10 çeşit gurme atıştırması, haftanın yedi günü sizi sokaklarda ve sokaklarda gezdirin, yemek değiştirin!
Bisküvi
Tujia susamlı kekin ana malzemesi undur.Önce eski erişte ile yapılır, daha sonra dolgu yapımında et, taze soğan, biber ve diğer hammaddeler kullanılır.Bir oval pasta yapmak için karıştırılır, soya sosu, susam vb. İle sürülür. İçi kömürle ızgara yapılır. Pişmiş Tujia susam tohumları altın renginde, dışı gevrek ve içi yumuşaktır. Bunu yapmanın iki yolu var: Biri elektrikli ızgara, diğeri kömür ızgarası. Tadı farklı ve durdurulamaz.
Youxianger
Enshi's Youxianger, pirinç sütü Youxianger kepçesine dökülür.Pirinç sütü kepçenin dibini tamamen kapladığında, doldurmak için kıyılmış domuz eti, patates parçaları, yeşil soğan, biber tozu vb. Koyun ve üzerine ince bir tabaka dökün. Pirinç sütü tencerede kızartılabilir. Yağ aromalı dolgunun kişisel zevke göre belirlendiği, yumurta sevenler dolgunun üzerine çiğ yumurta da çırpabilir.Kızartmanın güzel bir aroması olduğu söylenir.
Youxianger'in dışı yumuşak ve içi çıtır çıtır. Enshi'deki insanlar bunu genellikle kahvaltıda alır ve hatta öğlen yerler. Yemek masasına erişte, soya sütü vb. İle oturabilir ve yavaş yavaş tadını çıkarabilir, acelesi olanlar da kağıda sarabilir ve yürürken yemek yiyebilir. Ancak kızartılmış yiyecek olduğu için yağ tütsüsünden sızan yağ damlacıklarına dikkat etmeniz gerekir.
Soya peyniri
Tavayı hafif yağla yayın, meyilli özel huniden çıktı ve kenarları hafifçe büküldü. Tavadan çıkan tofu kabuğu erişte kadar pürüzsüz değildi, ancak sert ve katı bir tada ve biraz tahıl aromasına sahipti. Fasulye peyniri yapmak için ana hammaddeler pirinç ve patates nişastası iken, maş fasulyesi peyniri (Phaseolus vulgaris) ve mısır fasulyesi peyniri karşılık gelen hammaddeleri eklemelidir. Hazırlanan tofu kabuğu, genellikle tavuk, ördek, balık, et, sebze vb. Eşliğinde haşlanabilir veya kızartılabilir. Tadı yumuşak ve pürüzsüzdür ve ağızda kalan tat sonsuzdur.
Kafes
Enshi halkının gege'i bir tür küçük buharda pişirilmiş ettir ve Enshi halkı her zaman çok erken olduklarında bir porsiyon sipariş eder. Yöntem, toz haline getirilmiş domuz kaburga, kuzu veya yağlı sosisleri patates parçalarının üzerine yaymak, biraz susam yağı serpmek ve bir buharda buharda pişirmektir.
Tuz, yağ, karabiber, sarımsak, zencefil vb. Baharatlarla takviye edilir ve kırmızı toz biberle karıştırılır. Bir pagoda gibi, bambu buharlı pişirici bir düzineden fazla ızgarayı üst üste yığarak tencerede katman katman durur ve güçlü bir ateşte buharda pişirir. Buharlı ısı ile keskin koku da çıkar. Baharatlı ve lezzetli, tatlı ve kibar, taze ama yağlı değil, yumuşak ama koyun etini değil bir lokma alın.
Topluluk yemeği
Enshi'nin pirinci de bir kat kokulu patates pirinci, altın rengi ve pirinçle kabarık pirinçle çeşitlidir ve o-yelpaze, ataların bıraktığı bir zanaat olan Enshi halkının özel bir Tibet yemeği olarak tanımlanabilir. Ne zaman sosyal festival gelse, aile dağa çıkıp yabani kokulu pelin ağacını toplayacak, yıkayacak ve doğrayacak, bir bez torbaya koyacak, tekrar tekrar suyla ovacak, acı suyu çıkaracak, yavaş ateşte bir tencerede pişirecek ve ardından en iyi yabani sebzeleri karıştıracak. Doğranmış domuz pastırması, kuru soya peyniri, yabani soğan, sarımsak, yapışkan pirinç ve diğer tatlar Muzhen ile buharda pişirilir ve "ortak pirinç" olarak adlandırılır. Yemek yumuşak, hafif acı, ağızda tatlı ve ağızda bitmeyen tattır.
Ondol
Enshi halkı "patates" i patates olarak adlandırır, çünkü dağlık tarım patatesi daha sulu ve daha gevrek yapar. "Patates kokulu" Enshi patatesi tozumsu ve pamuksudur, küçüktür ve kanganda yenmeye uygundur.Önce patatesi pişirin, kısık ateşte ince bir yağ koyun, sosu dökün ve kapağını bir süre kapatın. Yumuşak ve lezzetli patatese kırmızı biber, yeşil soğan, susam tohumları, bir lokma serpilir ve ayrıca kişisel zevkinize göre Enshi'nin kendi turşusu turpunu da ekleyebilirsiniz.
"Enshi Kangtuo", Enshi bölgesinin kartvizitine dönüştü.
Kangalda yemeye ek olarak, Kızarmış ile Kaynar , Kavrulduğunda, kabuğu yanana ve soyulana ve içi sıcak ve pürüzsüz olana kadar, bu tür patateslerin lezzeti kavrulmuş tatlı patatesler kadar iyidir, hatta daha güzel kokulu ve çıtırdır!
Baogu (mısır) baba
"Mo-qua mo-push pabayı it, şarlat al, şarlat ekşi papa yemiyor; tofu it, teyzeyi kaldır, teyze ekşi soya peyniri yemiyor." Tong Yao, babanın korunmasının kolay olmadığına üzüldüğünü ifade etti. Önceden gezginler için Baogu Baba, çocukluk anılarında yalnızca "annenin tadı" olabilirdi. Kimi zongye, kimi muz yapraklarına, kimi tongzi yapraklarına sarılı, çok kokulu ve yeşil. Tadı hafif tatlıdır, yağlı değildir ve mısır aromasına sahiptir Hammaddesi yapışkan pirinç olmasına rağmen yapışkan değildir Tadı Zongzi ve Zongzi'den tamamen farklıdır ve kendine özgü tadı vardır.
Buharda pişirilmiş mısır kekinin hafif ve yumuşak bir bitki aroması var ve patlamanın doğal tadı da bir sürpriz!
Cüruf
Enshi Tujia halkı Hezha'ya karşı derin bir sevgi besliyor ve "biber tuz olarak kullanılır, Hezha Yeni Yılı kutluyor" şeklinde popüler bir söz vardır. Enshi'de hezha yemenin birçok yolu vardır, bunlardan Zhangguan hezha, hezha güveç yapmanın tipik bir örneğidir. Karıştırılan kalıntı kaynadıktan sonra hafifçe kurutulacak, taze et, tavuk ve yumurta gibi bir dizi karışık artık sıcak tencere yapmak için domuz eti, tavuk, yumurta vb. İle taze çorba ekleyin. Taze fasulye, hafif ve tütsü ile dolu pirinci, özellikle iştah açıcı olana kadar baharatlarla kaynatılmış pirinci ilave edin. Bir tencere fasulye posası iki kase pirinç yiyebilir.
Sıkılmış Guangjiao
Sıkılmış Guangjiao'ya sıkılmış acı biber de denir.Kabuklar toz haline getirilir, kıyılmış biberlerle karıştırılır ve tuzlanır ve ardından bir sunakta fermente edilir. Bir tencerede kavrulduktan sonra Tujia pastırması ile kızartılır veya bir kasenin dibi olarak buharda pişirilir.İşte bitmiş ürün kırmızımsı bir renge ve çok özel bir acı ve ekşi tada sahiptir. Buharda pişirilmiş et, et dip malzemesi ve beraberindeki malzemeleri yapmak için sıkılmış biber kullanımı da vardır Bu şekilde üretilen buharda pişirilmiş et yağlı, tazeleyici, sindirimi ve emilmesi kolay değildir.
Sıkılmış Guangjiao, bir tencerede kavrulur ve Tujia pastırması ile kızartılır.
Tujia Kamelya Çorbası
Tujia yağlı çay çorbası, Tibet tereyağı çayı ve Moğol süt çayı, Çin'in üç meşhur içeceği olarak biliniyor. Tujia Kamelya Çorbası, uygun miktarda çay yaprakları soluncaya kadar yemekle kızartılır, tencereye su ilave edilir ve zencefil, soğan, sarımsak, biber vb. Doğal çeşniler, su kaynadıktan sonra bir kaseye kepçe ile alınır ve önceden kızartılmış pirinç çiçeğini ilave edin. Patlamış mısır, soya peyniri, yer fıstığı, soya fasulyesi ve diğer "ıslatılmış ürünler" yenebilir.
Her yıl, küçük kardan sonra baharın başlangıcından önce, Enshi'deki her Tujia ailesi domuz pastırması yapacak. Genellikle domuzun göbeğini yaklaşık on kilogramlık uzun şeritler halinde keserler ve büyük bir tencereye koyarlar, yüksek kaliteli Baogu şarabıyla üzerlerine sürüp yıldız anason, biber, acı biber ve diğer baharatlarla marine ederler. Birkaç gün sonra domuz eti çıkarılır ve kang üzerinde ızgara yapılır. On buçuk ay sonra aromalar ete nüfuz etti. Pastırmanın rengi parlak ve kahverenginde kırmızıydı.Yağlıydı ama yağlı değildi. Çamın kokusu dudaklarla dişlerin arasında kalır. Ağızda kalan tat sonsuzdur.Tujia halkı genellikle misafirleri ağırlar. Masanın üzerindeki ana yemek.
