Yemek rehberi! Tencerede eski dost erişte, salyangoz ve ördek ayağı ... Nanning'de kaçırılmaması gereken gece pazarı yemekleri
(CCTV Finans "Tüketim Önerisi") Nanning'in uzun yazları ve kısa kışları vardır ve gece pazarı tüm yıl boyunca çok popülerdir. Nanning insanlar, işten sonra banyo yapmak ve dinlenmek için eve gitmeye ve akşam saat dokuz veya ondan sonra gurme bir gece hayatına başlamak için dışarı çıkmaya alışkındır.
Nanning'deki gece pazarından bahsetmişken, Zhongshan olmayan en ünlü ve en eski Yolu Zhongshan Yolu'ndan başkası değildir. Zhongshan Yolu, Nanning'in merkezinde yer alıyor .. 700 metreden uzun ve 10 metreden geniş olan bu eski cadde, yüze yakın yiyecek tezgahına ev sahipliği yapıyor.
Her gün akşam altı veya yediden ertesi günün sabahı dört veya beşe kadar tüm cadde gelip giden insanlarla dolu.
Li Jun, Nanning TV İstasyonu'ndaki haber programlarına ev sahipliği yapıyor. İş dışında özel bir yemek sevgim var ve çeşitli özel yiyecekleri toplamayı ve tatmayı seviyorum Nanning'in canlı bir "yemek haritası" olduğu söylenebilir.
Güzellik üzgün ekşi ürün standı
Li Jun gazetecilere, taze meyveleri meyve sularına, meyvelere ve tatlılara dönüştürmenin Nanning'e özgü olmadığını söyledi. Nanning'de meyve yemenin en karakteristik yolu ekşi tezgâhtaki meyvedir.
Ekşi "" yerel dilde "şey" anlamına gelir ve "ekşi" ekşi şeyler anlamına gelir. Ekşi durağa yaklaşırken, buruna burukluklar geldi.
Li Jun Yemek severler: Elmaya biraz acı biber ekleyin, sonra onu yiyebilmeniz için turşu yapın. O zaman buradaki en çok satanlar mango ve erik olmalı, üzerine kırmızıbiber koyun ve sonra da turşu haline getirin. Aslında daha birçokları var Nanning'de "Kahramanlar güzellik geçişine üzülür ve güzellik üzücü (ekşi ürünler) duraktır" denen bir söz vardır Bu (ekşi ürün) durak burada.
"Ekşi" seçimi "çiğ" kelimesine dayanmaktadır. Zaten olgunlaşmış veya olgunlaşmış meyve ve sebzeler artık "ekşi" için uygun değildir. Hamur şu anda zaten yumuşak olduğu için tadı yeterince gevrek değildir. Meyve ekşisini turşu haline getirmek zaten çok özel bir yöntemdir, yerken üzerine pul biber ekleyin, ne kadar ekşi ve ferahlatıcı olacak?
Li Jun, bir yemek aşığı: Yaşlı Nanning insanları, evde yemek yaptıklarında böyle yaparlar Ya ağaçtan olgun meyve dökülmezse? Turşu ekşi, sonra yavaşça aşağıya aktarın Aslında, meyveyi veya bir şeyi seyreltmek (seyrek) (gerekli) olabilir ve olgunlaşmasını beklemeden (bu şekilde) yapılabilir. Tadına bak.
Muhabir: Olgunlaşmamışken tek başına mango yerseniz, kesinlikle onları yemeye cesaret edemezsiniz.
Li Jun Yemek severler: Çünkü olgunlaşmadan önce buruk olacaktır.
Muhabir: Bunu yapmanın kendine özgü bir tadı var ki bu güzel.
Li Jun Gıda severler: Evet, turşudan sonra fermantasyon süreci var.
Muhabir: Aslında hala bir mango kokusu var, ekşi olmasına rağmen aslında biraz tatlılığı var.
Nanning'in tüm yıl boyunca sıcak ve nemli bir iklimi vardır, bu nedenle yerel halk susuzluğunu gidermek, zihinlerini tazelemek, nemini almak ve aynı zamanda iştahı artırmak ve iştahı artırmak için "ekşi" yemeye güvenirler.
"İstiridye" tadının sırrı
Nanning gece pazarında en popüler olan deniz ürünlerinden bahsetmişken, en büyük satışlar istiridye olmalı. İstiridyelerin Nanning'in atıştırmalık caddelerinin standart ekipmanı olduğu söylenebilir ve en yaygın yöntem istiridyeleri ızgara yapmaktır.
İstiridye genellikle daha büyük istiridyeleri ifade eder. Ülkemizde istiridye yaygın olarak güneyden kuzeye dağıtılır, hemen hemen tüm kıyı bölgelerinde istiridye üretimi yapılabilmektedir. Farklı çeşitleri ve boyutları nedeniyle yeme şekli yerden yere değişir.
Li Jun Food aşığı: Bu az önce bahsettiğimiz büyük istiridye Bak, bunun kafası az önce gördüğümüzden çok daha büyük. Et de çok yağlı ve tadı daha ferah.
Muhabir: Bu istiridye nasıl satılır?
Satıcı: Büyük istiridye 8 yuan ve orta istiridye 6 yuan.
Muhabir: Yemek yeme şekli aslında aynı mı?
Li Jun, yemek severler: Yemek yeme şekli aynı, ama birçok farklı yeme şekli var. Nanning'in yeni yarattığı insanlar gibisiniz.Örneğin, peynir sosu, sadece ızgara peynir alabilir ve (istiridye) ile yiyebilirsiniz. Çok eşsiz. Bazıları da peynir sosuna başka şeyler katıyor, biraz hardal ekliyor, sonra baharatlı tadı ve ardından istiridye etinin ferahlatıcı tadını katıyor, tadı da harika.
İstiridyenin tadı tatlıdır, peynirin tadı güçlüdür ve uyarıcı hardal, bir muhabirin bu kombinasyonu ilk kez duyduğu zamandır. Nerede yiyebilirim?
Li Jun muhabiri yerleşim bölgesi yakınında istiridye konusunda uzmanlaşmış bir dükkana yönlendirdi. Bu dükkan büyük değil, sadece üç veya dört küçük masa var. Ancak Li Jun, bu dükkandaki istiridyelerin pek çok çeşidi olduğunu ve istiridyelerinin son derece taze olduğunu söyledi.
Bu mağazanın sahibi Lu Zhihua, 20 yıldan fazla bir süredir catering sektöründe faaliyet gösteriyor.O ilk başta yüksek kaliteli restoranlarla uğraşıyordu, ancak son yıllarda toplum dostu bir restorana dönüştü. Hardal, meyve, sarımsak ve çiğ, her türlü istiridye aromaları Lu Zhihua tarafından özenle yenir.
Lu Zhihua gazetecilere verdiği demeçte, uygulamanın istiridyelerin lezzetli olup olmadığını etkileyen tek faktör olduğunu söyledi İstiridyeleri kesinlikle lezzetli yapmanın sırrı, istiridyelerin taze ve dolgun olması gerektiğidir. Lu Zhihuanın istiridyeleri daha taze ve dolgun hale getirmenin sırrı, her gün kullanılan istiridyelerin o gün Qinzhou'daki derin deniz çiftliğinden teslim edilmesidir.
Qinzhou Körfezi'nin deniz alanı 20 ila 30 metre derinliğindedir ve su kalitesi çok iyidir, istiridyelerin büyümesi için uygundur. İstiridye protein ve çinko açısından zengin olduğu için denizde süt olarak da adlandırılır.
Lu Zhihua: Bak, bir tane sürmeme izin ver. Görüyorsun, çok şişman, ne istersen ye. Bir tarağı var, kesip ayırın, görüyorsunuz, çok iri ve şişman, bu kalitesi çok iyi.
Muhabir: Aslında, gece pazarındaki yenilikleri görme zamanı.
Lu Zhihua: Evet, tarak olup olmamasına bağlı. Önce içine bir bakın, eğer gerçekten tazeyse önce taraklı olmalı. İkincisi, deniz suyunun umami tadı olduğunu görüyorsunuz. Görüyorsunuz, içeride aşağı ve yukarı taraklar var.
Taze ve dolgun istiridyeler şarap, hardal veya limon suyuyla çiğ olarak yenmeye çok uygun olsalar da her lokantanın tercihlerini karşılayamazlar. Bu yüzden Lu Zhihua, istiridye yemenin birçok farklı yolunu cesurca tanıttı.
Lu Zhihua: Peynir ve istiridye yapmak için hardal aroması, durian aroması veya mango aroması yapabiliriz. Peynir, yoğunlaştırılmış süt ve yumurta ile onları başka, daha ekşi ve tatlı bir tat yaratmak için eritiyoruz çünkü geleneksel peynir çok yağlı olabilir.
Hazırlanan peynir sosunu daha zengin hardal veya durian eti ve mango eti ile karıştırın. İstiridye eti, istiridye kokusunu gidermek için kaynatılır. Daha sonra istiridye etini peynir sosu ile posa veya hardalla kalın bir şekilde kaplayın. Fırına koyun, ocağı açın ve alttaki sıcaklık 250 santigrat derece, beş dakika sonra peynir ve istiridye hazır.
Lu Zhihua gazetecilere verdiği demeçte, meyve aromalı peynir ve istiridyelerin meyve açısından zengin ve istiridye etinde tatlı olduğunu ve bu da onları kızlar arasında en popüler hale getirdiğini söyledi.
Sert tadı ile tatlı ve güçlü hardal aromalı peynir ve istiridyeler gençlerin gözdesi.
Sarımsaklı ve ekşi biberli buharda pişirilmiş istiridyelerin yanı sıra tavuk böbreği ve bıldırcın yumurtası ile buharda pişirilmiş istiridye, sadece istiridye lezzetine ilham vermekle kalmaz, aynı zamanda erkek arkadaşların tercih ettiği istiridye besin karışımını da artırır.
Ayrıca yaşlılar ve çocuklar için çok uygun olan yumurtalı muhallebi ile daha besleyici ve sağlıklı buharda pişirilmiş istiridye, istiridye etli darı lapası ve kızarmış altın istiridye eti vardır.
Kayınvalide tarafından yapılan bu erişte kasesi
Nanning Gece Pazarı'na geldiğinizde deniz mahsulleri dışında pirinç noodle'ları elbette kaçırılmaması gereken yerlerdir.
Li Jun Food severler: Bu, Nanning'in rulo tozu adı verilen bir özelliğidir. Pirinç, pirinç sütü haline getirildikten sonra bu tencerede buharda pişirilir ve buharda pişirildiğinde kaldırılır ve içine biraz tabak (rulo) yerleştirilir.
Li Jun Yemek severler: Aslında bu tür eriştelerden Nanning'den bahsetmişken, onları yemenin pek çok yolu vardır. Aslında, rulo erişte, Nanning'de yemek yemenin çeşitli yollarından sadece biridir. Nanning'deki en ünlüsü muhtemelen eski dost eriştelerdir. .
Li Jun yemek severler: Ve aslında, Guangxi'nin başkenti olan Nanning'de çok sayıda erişte var.Örneğin, Liuzhou'da salyangoz eriştesi, Yulin'de nubuk erişte ve Qinzhou'da domuz eklemli erişte. Nanning'de toplandı.
Nanning pirinç eriştelerinden bahsetmişken, temsilci eski dost eriştelerdir, ancak Li Jun gazetecilere, aslında Nanning'de toplanan her tür eriştenin kendine has özellikleri olduğunu söyledi.Zor yemek yiyenler, Nanning'de kesinlikle en sevdikleri tada sahip bir erişte bulabilirler. . Elbette, Nanning'deki birçok hayran dükkanı arasında öne çıkmak istiyorsanız, biraz zaman alacaktır.
Cai Li'nin pirinç erişte dükkanı sabah açıldı ve gece yarısı kapandı ve neredeyse hiç boş zaman yoktu.
Otantik bir Nanning yerlisi olan Cai Li, başlangıçta bir tasarım enstitüsünde çalıştı. Cai Li'nin kocası Longlin, Guangxi'den. Cai Li'nin kayınvalidesi, 20 yıldan fazla bir süredir Longlin'de bir hayran dükkanı açtı. Kocasıyla tanıştıktan sonra Cai Li, kayınvalidesi tarafından yapılan pirinç eriştelerine aşık oldu, ancak Longlin, Nanning'e 400 kilometreden fazla uzaklıkta. Kayınvalidesinin yaptığı erişteleri sık sık yemek kolay değil. Bu yüzden Cai Li işini bırakmayı düşündü ve Nanning'de bir Longlin pirinç erişte restoranı açtı.
Cai Li: İlk önce büyükannemize, sonra kayınvalideğimize geçti ve sonra kayınvalide bana verdi. Sonra ilçe koltuğundayken ismimiz yoktu. Buraya geldikten sonra sadece kayınvalideyi aradık, umut Gelecekte bu şekilde aktarılabilir.
Başlangıçta, farklı lokantaların ihtiyaçlarını karşılamak için Cai Li, kayınvalidesi ile kemik çorbalı erişte yapmayı öğrenirken, yine de pirinç eriştesinin diğer tatlarını kendi başına araştırıyor. Pirinç eriştesi dükkanı hiçbir zaman ayırt edici olmamıştı.
Sonunda, kayınvalidesi Cai Li'ye, herkesin tercihlerinin farklı olduğunu ve bir kase eriştenin herkesin gereksinimlerini karşılamasının imkansız olduğunu söyledi. Bir kase erişte yapmanın sırrı gerçek malzemelerdir.
Domuz kafatasının yanı sıra bütün tavuk ve büyük domuz göbeği parçaları sadece bir tencere kokulu kemik suyu yapmakla kalmaz, aynı zamanda pişirilip pirinç eriştesi olarak satıldıktan sonra beyaz dilimler halinde de kesilebilir. Ayrıca kayınvalide tarafından pişirilen ızgara sosis de her akşam yemeği için mutlaka sipariş edilmesi gereken bir yemektir.
Asırlık bir salyangoz ördeği ve ördek ayağı
Nanning Gece Pazarı'ndaki en eski lezzetin, yüzlerce yıllık geçmişi ile yerel bir lezzet olduğu söylenen salyangoz ördeği ve ördek ayağı olduğunu söylemek. Ve bunaltıcı yaz gecelerinde, bir tencerede salyangoz ve ördek ayağı yerken, yemek yerken pişirilmeleri gerekir.
Nanning pazarında salyangoz, salyangoz ve taş salyangoz gibi birçok salyangoz türü vardır. Nanning halkının tencerede salyangoz ve ördek ayağı yapmak için kullandıkları salyangozlar da farklıdır.Uzun Changbo, tencerede salyangoz ve ördek ayağı yaparken taş salyangozları kullanmayı sever ve bunlar Nanning'deki yerel Yongjiang Nehri'nde üretilen taş salyangozlar olmalıdır. Long Changbo, Yongjiang'daki yerel taş salyangozların daha küçük ete sahip olduğunu, ancak yemeklerin daha güzel kokulduğunu, ancak bu tür taş salyangozların Nanning pazarında giderek daha az bulunur hale geldiğini söyledi.
Salyangozlu ördek ayağı, en dıştaki deri alınmadan ördek ayağı olmalıdır.
Ana bileşen-ekşi bambu filizleri, daha uzun bir dekapaj süresi satın aldığınızdan emin olun.
Long Changbo: Ekşi bambu filizlerini seçiyoruz.Genelde daha koyu rengi seçiyoruz yani eski ekşi bambu filizlerinin siyahımsı bir his uyandırdığını söylüyoruz, en iyisi.
Ördek ayağı deriyle kızartıldıktan sonra derisi hızla şişer ve daha sonra güzel kokması için çeşitli baharatları karıştırıp kızartın, sırayla ekşi bambu filizlerini, taş salyangozları ve kızarmış ördek ayaklarını dökün, çorbayı ekleyin ve 8 dakika pişirin. Tamam.
Ekşi ve baharatlı ördek ayakları derin yağda kızartılır ve haşlanır ve hafif bir ısırık ile kemik ve deri kolayca ayrılabilir. Hafif bir nefesle kabuğundan salyangoz eti fırladı. Li Jun gazetecilere, bir tencerede salyangoz ve ördek ayağı yemenin bu duygu olduğunu söyledi.
7 ay 4 gün 19 : 28 CCTV Finans Kanalı CCTV2 "Tüketim Önerisi", ertesi gün "Çin Gece Pazarları İçin Bir Kılavuz (Nanning)" yayınlıyor 10:12 Tekrar oynayın, bizi izlemeye devam edin!
