Dilin Isırığındaki Antik Roma: Romalılar İçin Günde Üç Yemek
Eski tarihçilerin yazılarında tarih her zaman savaşlar, komplolar ve prenslerin ve generallerin aileleri hakkında büyük haberlerle doludur, ancak insanların o dönemdeki sıradan günlük yaşamlarından nadiren bahsedilir. Bu nedenle, arkeolojik ve tarihi malzemelerle o dönemdeki yaşam sahnesini gerçekten canlandırmak için büyük araştırma değeri ve potansiyeli olan bir alandır. Altın ve demir atlardan, öldürmekten, yağmalamaktan ve entrikalardan bıktığımızda, MS 2. yüzyılda Roma İmparatorluğu'nun altın çağına geri dönebilir, Romalıların günde üç öğün yemeğini deneyimleyebilir ve Roma İmparatorluğu tarihi ile Batı yemek kültürünün tadına bakabiliriz. Daha derin bir anlayış.
Eski yemek kültürünü keşfetmek de çok ilginç
1. Dört denizde malzemeler var
Birkaç nesil aralıksız çabalardan sonra, büyük ve kutsal Augustus nihayet Roma İmparatorluğu'nun bölgesel biçimini ve hegemonik radyasyon alanını tamamladı.Akdeniz bir iç göl haline geldi ve arazi Avrupa, Asya ve Afrika'nın üç kıtasını kapladı. Böylesine geniş bir bölge Roma İmparatorluğu'nu tipik bir örnek haline getirdi. Ülkenin çeşitli nitelikleri, "Roma egemenliğinde barış" altında farklı eyaletlerin doğal bağışlarında büyük meta değişimine yol açtı. Akdeniz'de gelişen nakliye trafiği, tüm imparatorluğun birçok vilayetini yakından bağlantılı hale getirmiş, sonuç olarak, Roma vatandaşlarının pazarında ve tablosunda çeşitli gıda maddeleri de sunulmuştur. Romalıların tariflerinin imparatorlukları gibi, zengin ve çeşitli olduğu söylenebilir.
Roma yönetimi altındaki barış, büyük bir malzeme dolaşımına izin verdi
Geniş Akdeniz ve birçok göl ve nehir Romalılara bol miktarda su kaynağı sağladı. Romalıların balık sevgisi çok iyi biliniyor ve balık pişirme teknikleri de büyük ölçüde balıktan memnun olmayan eski Yunanlardan geliyor. . Yüksek veya alçaktan bağımsız olarak, Roma sofrasında palamut, sardalya, yılan balığı ve hamsi sık sık müşterilerdi. Romalılar balık pişirme teknikleri konusunda çok titizlerdi, her şeyden önce dilimlenmiş balığı bir an önce marine ederlerdi. Marine için kullanılan sos zeytin, süt, tahıl sirkesi, şarap, baharat ve sebze suları gibi çeşitli baharatlardan oluşuyordu. Bekleyin ve ardından balığı pişirin.Genel yöntem, zeytinyağı ve diğer baharatlarla karıştırıp pişirmek ve kızartmak için bir kap üzerine koymaktır.
Eski çağlardan kalma modası geçmiş taşıma koşulları ve gıda koruma teknolojisi, balıkların kolayca çürümesine neden oldu. Sadece balık üretim alanlarına yakın kişiler taze balık tadabilir, iç kesimlerde yaşayan Romalılar için marine edilmiş ve kurutulmuş balık tek seçenek. Bu nedenle, eski insanların turşu talebi genellikle yüksektir.
Akdeniz'i iç göl olarak kullanan Romalılar kaçınılmaz olarak balık yerler
Romalılar balık pişirme sürecinde özellikle İspanya'ya özgü balık soya sosunu sevdiler. . Bu, yerel balıkçıların avlarını hasat ettikten sonra ürettikleri bir yan üründür.Taşıması ve depolanması kolay olduğu için kısa süre sonra Akdeniz ticaret ağı sayesinde imparatorluk genelinde popüler hale geldi.İmparatorluk genelinde bu aromalı çeşniyi üreten fabrikalar var, bu yüzden insanlara yakın. Sıradan vatandaşlar da şu fiyattan yararlanabilirler Balık soya sosu günümüz balık sosuna çok benzer.Okyanus kokulu yarı saydam altın bir sıvıdır. Rengi, tadı ve fiyatı kalitesine göre değişir. Şarap gibi, balık soya sosu saklama süresi ne kadar uzun olursa, Lezzet ne kadar yumuşak olursa, fiyat o kadar pahalıdır.
Balık sosu, çeşnilerin çok monoton olduğu eski zamanlarda değerlidir
Romalıların yemeklerinde balık yanında domuz eti, koyun eti ve tavuğa da rastlanabilir.Dana eti ve koyun eti seven Almanlar ve İskit göçebelerinin aksine çiftçilikle uğraşan Romalılar en çok domuz eti severler. . MS 2. yüzyılda Romalı tarihçi Pliny eserlerinde bir şey söylemekten çekinmedi: "Hiçbir et domuz etinden daha renkli değildir. Domuz etinin 50 çeşidi vardır ve sadece bir tane et vardır." Ayrıca Romalılar karaca, geyik eti, bıldırcın, yaban domuzu ve tavşan etini de reddetmediler, imparatorluktaki geniş orman kaynakları avcıların yeterince av yakalamasına izin verdi. Romalılar, tazeliğini korumak için, bugün yedikleri gibi, yiyemedikleri etlerden jambon ve sosisler yaptılar.
Romalılar bazen nihai "oyun" a merak ve iştah gösterdiler, ayrıca fare eti, yılan eti, kurbağa eti ve hatta devekuşu eti, deve eti ve tavus kuşu eti ile çok ilgilendiler. . Romalı soylular iştahlarını tatmin etmek için özel olarak yatakhaneler yetiştiriyorlardı, hatta en sevdikleri yiyecekleri kil kaplara koyup kış uykusu ortamını hızlı bir şekilde şişirmek için bile koyuyorlardı. Binlerce mil uzaktaki Hindistan'dan gönderilen tavus kuşlarına gelince, Romalı soylular güzelliklerini büyük ölçüde takdir ettiler.Tavus kuşu tüyleri, soylu evlerin oturma odalarını ve yatak odalarını süslemek için kullanılırken, üreme için kullanılmadıysa güzel tüyleri olmayan dişi tavus kuşları, Şişmanlanıp masaya kesilmesi muhtemeldir. Bugünlerde, bu yüksek profilli ve gösterişli yemek yeme biçimini küçümsüyor olabiliriz, ancak Roma döneminde, bu kadar yüksek kaliteli malzemeleri yiyebilmek bir kimlik ve zenginlik simgesiydi. Asiller buna çok meraklıydı, çünkü genellikle düzenlenen ziyafetlerde kendilerine hizmet etmek zorunda kalıyorlardı. Siyasi çıkarlar arayın.
Tuhaf malzemelerin peşinde koşmak Romalıların servetlerini göstermelerinin bir yoludur.
Romalılar et yemeyi severler ve hayvanın her parçasını tam olarak kullanabilirler. Ortak kısımların etine ek olarak, yiyeceklerin pençelerini, kalbini, midesini, karaciğeri ve hatta rahim ve testislerini bile bırakmazlar. . Kaz ciğeri Fransız aristokrasisine özel değildir ve bu diyet tarzı, Roma dönemi kadar erken bir tarihte ülke genelinde popüler olmuştur. İnsanlar ayrıca doğranmış kıyma, yağ ve kan pıhtılarını domuzun rahmine veya midesine doldurur ve benzersiz bir et yemeği yapmak için onları tüttürür veya kızartır. Koyun testisleri Romalılar tarafından afrodizyak etkiye sahip olarak kabul edilirken, testisleri çiğ yemek erkeksi bir yeme davranışıdır.
Etin yanı sıra, Romalılar her türlü meyve ve sebzeleri de severdi.İmparatorluktaki çeşitli doğal ortam, insanların çok çeşitli meyve ve sebzeleri tatmalarına izin verdi. . Kuşkonmaz, lahana, pırasa, soğan, balkabağı ve havuç sıklıkla yenebilir. Roma İmparatoru Diocletian, lahana tutkunu biriydi. Eski imparatorun tahttan çekilmesinden sonra lahana ekimi en ilginç şey oldu ve aynı zamanda konukları tatmaya davet etmeye hevesliydi. Tek başına ektiği lahana için, eski imparator tarafından desteklenmek isteyen misafirlerin, lahanayı incelemek için ellerinden geleni yapmaları gerekiyordu. Ayrıca Romalılar çorba pişirirken bakla, mercimek ve nohut vazgeçilmez ve lezzetli malzemelerdi. Roma tariflerinde zaman zaman lezzetli mantarlar da görülür.Yenilebilir mantarların tanımlanması özel bilgi gerektirdiğinden, mantarlar çok değerlidir.Ayrıca mantarlar dayanıklıdır ve neredeyse hiç bozulmazlar, bu nedenle değerleri çok yüksektir.
Pompeii'nin kalıntılarındaki yemek duvar resimleri
Meyveler, yemeyi seven Romalılar tarafından doğal olarak sofralara getirilir.Romalıların en çok yediği meyveler Akdeniz kıyılarında üzüm ve incirdir. . Üzüm sadece şarap yapımında hammadde olarak değil, aynı zamanda Romalıların deli olduğu bir meyvedir. Bunların hepsi insanların inançlarında bir yer kaplar.Eski Yunan'da Zeus'un oğlu Dionysos'un enkarnasyonu olarak kabul edilirler.Şarap bağımlıları olduğu sürece üzümlere ve tanrılarına tapınırlar. İncir, kuraklığa dayanıklı ve böceklere dayanıklı özelliklerinden dolayı istikrarlı bir verime sahiptir.Yüksek şeker içeriğine sahip incirler, bir gün boyunca çalışan insanlar için enerjiyi çabucak yenileyebilir. Ayrıca mevsimde elma, armut, erik, karpuz, yaban mersini ve nar da Romalılar tarafından tadılabilir. Kış geldiğinde insanlar protein ve kalori takviyesi için ceviz, fındık, badem ve diğer kuru meyveleri tercih ediyor.
Meyve duvar
2. Romalılar için günde üç öğün yemek
Roma Cumhuriyeti'nin ilk günlerinde günde üç öğün yemek yemek insanlar için son derece abartılıydı.Çok çalışmayı ve basit tarzı savunan atalar günde sadece bir sıcak yemek kullanırlardı, ancak Romalılar dünyaya hükmetmeye başladığında son derece zengindi. Maddeler insanların günde üç öğün yemek yeme alışkanlığı haline getirmiş ve devam ettirmiştir.
Romalılar kahvaltıya çok az dikkat ederler, kahvaltıları çok basittir, hatta bazen bir önceki akşam yemeğinden kalanlar bile olur. . Birkaç dilim krep, ekmek, bir fincan zeytinyağı veya bal, birkaç incir ve bir bardak süt veya şarap, sade bir kahvaltı tamamlandı. Ayrıca tanrılara ibadet etmek ve kutsamaları için dua etmek için kahvaltılarının bir kısmını evdeki sunağa koyacaklar. Romalılar sabah kahvaltısının ardından iş başında başladılar. Elbette işe başlamadan önce taze nefes de vazgeçilmezdir. Zenginler, kölelere gümüş bir kürdan kabartma tozu ile daldırıp eşit olarak dişlere yayarlardı, diş sağlığını korumanın bu yolu günümüz diş macunu ile aynıdır.
Basit ama sağlıklı kahvaltı
Öğle yemeğini yol kenarındaki bir restoran veya bara yerleştirmek genellikle bir Roma alışkanlığıdır ve öğle yemekleri kahvaltıdan, genellikle soğuk yiyeceklerden çok daha karmaşık değildir. Humus, haşlanmış yumurta, marine edilmiş zeytin, keçi peyniri, marine edilmiş çipura, kavrulmuş domuz budu ve tam tahıllı yulaf lapası temelde ekonomik güce bağlı olarak öğle yemeği için seçeneklerdir. Bütün sabah dışarıda çalışan Romalılar öğle yemeği için eve acele etmeyecekler, bu yüzden uygun bir fast-food öğle yemeği büyük talep görüyor ve bu da şehirdeki tavernalar ve restoranlar için iyi iş fırsatları sağlıyor.
Sadece barda hızlı bir öğle yemeği
Romalıların diyetiyle ilgili en dikkat çekici şey, abartılı akşam yemeğidir.Akşam yemeği sadece günün en önemli yemeği değil, aynı zamanda Roma'nın üst sınıfı için sosyal bir platformdur. . Soylular için akşam yemeği, zenginliklerini göstermek, maddi güçlerini göstermek ve sosyal etkinlikler düzenlemek için en iyi aktivitedir. Başarılı bir akşam yemeği, olumlu bir siyasi anlaşmaya varmalarına yardımcı olabilir. Yemek yemeklerine gelince, bu doğal olarak özensizdir ve hatta usta bile şahsen yemek pişirmekten sorumlu köleye talimat verecek ve onu sorgulayacaktır. Aynı seçkin misafirlerin nasıl iyi besleneceği, o geceki ziyafet sunucusunun en çok endişe duyduğu konu.
Akşam yemeği genellikle öğleden sonra üç veya dörtte başlar. Antik Roma'da, modern toplumdan farklı olarak, elektrikle aydınlatma yoktu. Ziyafeti gün batımından önce başarıyla gerçekleştirmek harika olurdu. Geceleri karanlık sokaklar güvenli değildir. Sonuçta, kimse soyguncular ve soyguncular tarafından hedef alınmak istemez. Roma döneminde geceleri mumla okumak sıradan ailelerin karşılayamayacağı abartılı bir davranıştı, zeytinyağı ve mum fitilleri pahalı olduğu için sıradan aileler güneş battıktan sonra uykuya daldı, bu nedenle zengin aristokratların akşam ziyafetleri düzenlemesi mümkündü. Uygun fiyatlı seks partisi.
Gece partisi, yerel zorbaların yalnızca oynayabileceği bir oyundur
Sıradan insanlar genellikle akşam yemeğini evde yerler ve hostes yoğun bir günün ardından sonunda özenle hazırlanmış akşam yemeğini masaya koyabilir. Akşam yemeğinin bileşimi öğle yemeğinden çok da farklı değildir çünkü sıradan insanların yemekleri daha basittir, ancak genellikle son iki öğünden daha zengindir.Bu, hostesin yoğun gününün sonuçlarından biri değil, aynı zamanda Romalıların akşam yemeğine değer verdiği kültürel bir mekandır. karar verdi. Aristokrat aileler için akşam yemeğinin zenginliği şaşırtıcı olarak tanımlanabilir.
Servis sırası çok özeldir, sırasıyla mezeler, soğuk etler, sıcak yiyecekler ve tatlılar görünür. Hatta menüleri, isteğe göre seçilebilen bir konserin program listesi gibidir. Her zamanki domuz bacağı, dana kaburga, kuzu işkembe, füme tavuk ve diğer yemeklere ek olarak, deniz kestanesi ile doldurulmuş göğsü, tatlı şaraba batırılmış balıkçıl dili, fesleğen yaprağı serpilmiş ve sosa batırılmış istiridye ekin Konger yılanbalığı, havyarla doldurulmuş ıstakoz ve diğer egzotik yemeklerin hepsi mevcuttur. Bu, ekonomik gücü önemli olan aristokratların yapabileceği iyi bir gösteri. Bu ana akım olmayan yemekler genellikle misafirlerin çığlık atmasına ve şaşırmasına neden olur. Sahibinin kendini beğenmişlik duygusunu tatmin etti.
Soyluların ziyafeti herkesin hayal gücünden farklıdır
İnsanlar cenneti olarak yiyeceklere güveniyor ve Roma tarifleri ile modern tarifler arasında birçok örtüşme var. Modern yemeklerin tadına bakarken geçmişi hatırlıyoruz Belki de tariflerimiz Romalılara yabancı değildir. Diyetlerinin zenginliği bazen hızla genişleyen modern yemek yeme diyetinden daha aşağı değildir. Karnaval, ziyafet ve akşam yemeğinden zevk alan Romalılarda da kendi gölgemizi görebiliriz. Yemeğin getirdiği iştahın tatmini, her zaman insanların çağlar boyunca gayretle aradıkları nihai zevktir.
