Kuzeydoğu Sekiz Yahni
1. Mantarlı haşlanmış tavuk
Tavuk haşlanmış mantar, iyi bilinen bir Kuzeydoğu yemeğidir.Haşlanmış tavuk mantarı için en iyi seçim, ince saplı ve ince şemsiyeli yabani ela mantarıdır. Hazel mantarları, tavuğun taze kokusunu büyük ölçüde ortaya çıkarabilir.Gerçek bir dağ oyunudur.Birkaç Kuzeydoğu mutfağı, diğer üst düzey mutfaklarla karşılaştırılabilecek ev yapımı yemeklerden biri haline getirilebilir.
hammadde:
Erkek tavuk 750g-1000g, mantarlar 75g (tercihen kuzeydoğudan Hazel mantarı), yeşil soğan, zencefil, kuru kırmızı biber ve anason.
Baharat:
Soya sosu, yemeklik şarap, tuz, şeker ve yemeklik yağ uygundur.
uygulama:
1. Yavru tavuğu yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın;
2. Mantarları 30 dakika ılık suda bekletin, durulayın ve bir kenara koyun;
3. Bir tencerede ısıtın, az miktarda yağ ekleyin, yağ ısınana kadar bekleyin, tavuk kanadı ekleyin ve tavuğun rengi değişene kadar karıştırın, yeşil soğan, zencefil, anason, kuru kırmızı biber, tuz, soya sosu, şeker, şarap pişirin ve rengi kızartın Eşit olarak, uygun miktarda su ekleyin ve yaklaşık on dakika pişirin, ardından mantarları dökün, orta ateşte otuz ila kırk dakika pişirin ve servis yapın.
Not:
Bu yemek Guannei'ye tanıtıldıktan sonra, bazı şefler onu geliştirdi, maş fasulyeli erişte ekleyip birlikte pişirdi, bu da eşsiz. Özellikle kış aylarında kan dolaşımını canlandırıcı, soğuğu dağıtıcı ve rüzgar-soğuk istilasını önleme etkisine sahiptir.
2. Yayın balığı haşlanmış patlıcan
Kuzeydoğu'da bir söz vardır: "Patlıcanla haşlanmış yayın balığı yaşlı adamı öldürecek." Yayın balığını Songhua Nehri'nden topladıktan sonra, biraz sıcak kaynar suya koyun, çıkarın ve soğuk suya daldırın, çıkarın ve çubuklarla yüzeydeki mukusu kazıyın. Büyük yayın balığı 6-7 cm'lik parçalara kesilebilir ve küçük olanı bütün olabilir. Sapları çıkarın, patlıcanı yıkayın ve soyun, şeritler halinde yırtın ve tencereye koyun. Patlıcanın en büyük özelliği tadı, yumuşak ve ağızda yenmesi kolay, ancak yayın balığının tadı ve beslenmesini tam olarak emmiştir.
hammadde:
1 yayın balığı, yumuşak patlıcan, biraz yeşil soğan, zencefil, sarımsak dilimleri ve maydanoz.
Baharat:
Uygun miktarda pişirme şarabı, biber suyu, rafine tuz, monosodyum glutamat, tavuk çorbası ve pişmiş domuz yağı.
uygulama:
1. Yayın balığını parçalara ayırın, patlıcanı soyun ve şeritler halinde yırtın.
2. Kaşığa biraz pişmiş domuz yağı koyun, patlıcanı karıştırıp kızartın ve dökün.
3. Kaşığa biraz baz yağ koyun, tencereye yeşil soğan ve zencefili koyun, çorbayı ekledikten sonra yayın balığı ve patlıcanı ekleyin, ardından pişirme şarabı, biber suyu, rafine tuzu ekleyin, köpüğü çıkarmak için yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte pişirin ve pişirin Güveçte haşlayın, patlıcan olgunlaştığında sarımsak dilimlerini ve monosodyum glutamatı ekleyin, bir çorba kasesine koyun ve ardından kişniş ekleyin ve servis yapın.
3. Domuz eti haşlanmış erişte
Kuzeydoğudaki insanlar Çin Yeni Yılı'nda domuzları öldürecek, büyük toprak parçaları kesilecek. Akrabalar ve arkadaşlar ziyarete geldiğinde onları erişte ile pişirecekler. Erişteler ayrıca Kuzeydoğu Çin'in spesiyalitesi olan patates nişastası ile yuvarlanır.Yangın bir süre boğulduktan sonra aroma doldu ve sadece burnunuzu koklayarak mutluluktan bayılabilirsiniz. Bir kase pilav servis edin, domuz eti haşlanmış erişte çorbası ve suyla kaseye çekin, herkes toplayın, yemek yiyor, hayat çok sıcak ve güzel.
hammadde:
500 gram derili domuz göbeği, 100 gram erişte, 250 gram Çin lahanası yaprağı, 10 gram kişniş, biraz biber, anason, tarçın, yeşil soğan ve zencefil.
Baharat:
Uygun miktarda yemeklik yağ, soya sosu, Shao şarabı, şeker, rafine tuz, monosodyum glutamat ve Çin biberi.
uygulama:
1. Domuz etinin derisindeki tüyleri ateşe verin, ılık suda kazıyın, 4 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde parçalara bölün, biraz soya sosu ile karıştırın,% 70 sıcak yağda kızarana kadar kızartın, üzerine dökün Süzgeç, yağ içeriğini kontrol et.
2. Şehriye ılık suda bekletin, yıkayın ve kullanım için yumuşayıncaya kadar ıslatın; lahana yapraklarını yıkayın ve 8 cm uzunluğunda dilimleyin; kişnişi ince ince doğrayın; bir gazlı bez torbasına biber, anason ve tarçın koyun ve kullanım için poşeti sıkıca bağlayın.
3. Tencereye domuz eti küpleri ve erişte koyun, Shao şarabı, şekerli soya sosu, yeşil soğan, zencefil küpleri, baharat poşeti ekleyin, çorba ekleyin, kaynatın, köpürtün, kısık ateşte çevirin ve pişene kadar pişirin, lahana ekleyin Tadı ayarlamak için tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, yeşil soğan, zencefil ve baharat poşetini seçin, kişnişi serpin ve tencereden çıkarın ve masanın üzerine koyun.
Dördüncüsü, turplu dana yahnisi
Turplu dana yahnisi ana bileşen olarak sığır eti kullanır ve pişirme becerileri esas olarak haşlanır ve tadı ferahlatıcıdır. Özellikler: yumuşak doku, yumuşak ve taze.
hammadde:
450 gr beyaz turp, 100 gr sığır eti (yağsız), 15 gr yeşil soğan ve zencefil.
Baharat:
10 gram pişirme şarabı, 10 gram soya sosu, 4 gram tuz, 2 gram MSG, 3 gram yıldız anason, 40 gram fıstık yağı.
uygulama:
1. Turp ve dana etini ayrı ayrı yıkayın, 2 cm'lik kare parçalara bölün, kaynar suda haşlayın ve çıkarın;
2. Tencereye yağ ekleyin ve ısıtın, soğanı, zencefili ve yıldız anasonunu genişletin, taze çorba ekleyin, şarap ve dana eti küplerini ekleyin ve pişene kadar pişirin;
3. Küp turpları tekrar koyun, kaynatın ve köpüğü alın;
4. Turp parçaları pişip çürdüğünde, tuz, soya sosu ve monosodyum glutamat ekleyin, yeşil soğanları, zencefili ve yıldız anasonu seçin;
5. Yüzen mendilleri tekrar yağlayın, tencereden çıkarın ve çorba kasesine koyun ve servis yapın.
Beş, kaburga haşlanmış fasulye
hammadde:
Yedek pirzola, fasulye, yeşil soğan, zencefil, sarımsak.
Baharat:
Şarap, tuz, MSG, koyu soya sosu, toz biber, karabiber.
uygulama:
1. Önce soğanı, zencefili ve sarımsağı biraz kesin. Tencereye yağı dökün, soğanı, zencefili ve sarımsağı karıştırarak kızartın.
2. Bir kaşık şeker, bir kaşık dolusu koyu soya sosu (renklendirici) ekleyin ve kaburgaların her iki ucundaki kemikler ortaya çıkıncaya kadar alt kaburgaları karıştırın, kaynar sıcak suya koyun ve kaburgalardan daha fazla fasulye ekleyin.
3. Bir kaşık dolusu pişirme şarabı, bir kaşık soya sosu, biraz biber tozu, karabiber, tuz ve monosodyum glutamat koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin, sonra biraz rendelenmiş yeşil soğan ekleyin ve pişirin.
4. Yaklaşık yarım saatte yenebilir, ancak bazı insanlar özellikle çok pişmiş güveç yemeye isteklidir.Evinizin güzel kokulu olmasını sağlamak için bir süre kaynatabilirsiniz.
Altı, lahana turşulu kuzu yahnisi
hammadde:
300 gram kuzu eti, yarım lahana turşusu, biraz doğranmış yeşil soğan, zencefil dilimleri ve maydanoz.
Baharat:
2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, uygun miktarda tuz ve beyaz biber.
uygulama:
1. Kuzuları yıkayıp dilimleyin ve lahana turşusunu doğrayın.
2. Koyun dilimlerini bir kaseye koyun, soya sosunu, şarap ve biberi ekleyin ve bir süre marine edin.
3. Tencereye yağı koyun, soğan ve zencefili soteleyin, lahana turşusunu ekleyin ve kavurun, ardından kaynamaya yetecek kadar su ekleyin.
4. Koyun eti dilimlerini ekleyin, kaynattıktan sonra köpüğü alın, kısık ateşe çevirin ve koyun eti pişip yumuşayana kadar pişirin, tuz ekleyin ve kişniş serpin.
Yedi, köpek eti haşlanmış tofu
Köpek eti, Kuzeydoğu Çin'deki sekiz büyük güveçten biri olan tofu ile pişirilir. Haşlanmış tofunun köpek etli versiyonları tek tip değildir, ancak et kemiği ve tofu hala köpek eti ile değiştirilir, çünkü diğer versiyonlarda köpek eti ile haşlanmış tofunun önemli konumu kelimelerin ötesindedir.
hammadde:
300 gram haşlanmış köpek eti, 1 adet soya peyniri, birkaç adet yeşil soğan ve 7,8 adet Çin lahanası yaprağı.
Baharat:
2 yemek kaşığı acı biber sosu, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/4 beyaz biber.
uygulama:
1. Yağı ısıtın, az miktarda yeşil soğan ekleyin ve soteleyin.
2. Acı sosu karıştırın ve bol su dökün.
3. Su kaynadıktan sonra, köpek eti ve arpacık soğanı ekleyin, hafif soya sosu ve biberi ekleyin ve 20 dakika pişirin.
4. Lahana yapraklarını ekleyin, 10 dakika daha pişirin ve tuz serpin.
Not:
Köpekler sağlam olmalı, tercihen üç veya dört yaşında olmalıdır. Öldürdükten sonra 5-10 saat soğuk suda bekletin. Malzemelerin içine biraz anason ve soya fasulyesi koyun. Kaynatın ve çiçeklenene kadar kısık ateşte güveç yapın. Çubuk kullanın. Kolayca takılabilir. Bu sırada, biraz kurutulmuş lahana ve tofu yavaş bir güveçte koyun, biraz acı biber, karabiber, yarım fasulye ezmesi ve MSG ekleyin.
8. DeMolly Haşlanmış Balık
hammadde:
Bir ot sazanı, ringa balığı veya sazan kuyruğu, bir parça kızarmış tofu, bir avuç erişte, birkaç dilim Çin lahanası, domuz göbeği, birkaç ela veya şiitake mantarı ve bir patates.
Malzemeler:
İki yeşil biber, küçük kuru kırmızı biber (baharatlı olmaktan korkuyorsanız daha az koyun), bir yeşil soğan, bir zencefil ve yarım sarımsak.
Baharat:
Tuz, yemeklik şarap, şeker, soya sosu, biber, yıldız anason ve tarçın.
uygulama:
1. Yağlama: Balığı yıkayın, bıçağı değiştirin, suyu kontrol edin ve üç ila dört dakika kızartın.
2. Çorbayı ayarlayın: Zevkinize göre tuz miktarını ustalaşın, yeşil soğanları dilimleyin, bütün yemeğin güzelliğini artırmak için doğrayın, zencefili dilimleyin ve sarımsağı soyun. Tüm malzemeleri pişirme kabına koyun ve iyice karıştırın. Bu sırada, fındık değirmenini yıkayın ve suya batırın. Patatesleri parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
3. Balık yahnisi: Balık yağlandıktan sonra fazla yağı dökün, ayarlanan çorbayı balığın üzerine dökün, domuz göbeğini ekleyin, kaynar su ekleyin, yemek kaşığı kenarının altına balık gövdesinden daha az su koyun, yüksek ateşte kaynatın; Üç ila beş dakika sonra ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin. Su miktarının çok az olmamasına dikkat edin, biri pilav süresinin uzun olması, diğeri ise erişte daha sonra ihtiyaç duyulması ve erişte çekilmesi.
4. Malzemelerin Eklenmesi: Balıklar tencerede yaklaşık 25 dakika haşlandıktan sonra erişte, patates ve ela değirmeni ilave edilir, tavaya yapışmaması için erişte tavanın dibine yakın olmamalıdır. 10 dakika sonra büyük dilimler halinde kesilmiş tofu ve lahanayı ekleyin.Lahana bütün dilimler halinde konulabilir.Beş altı dakika sonra ocağı kapatın ve tencereyi çıkarın. Servis yapmak için daha büyük bir kap kullandığınızdan emin olun, böylece tadı yeterince iyi olacaktır.
