Bahar Şenliği Anıları: Kuzey Şaanksi'de İlk Ay Günü
Loess Platosu'ndaki soğuk ve uzun kış geçmek üzere gibi görünüyor, ancak gerçekten ılık bahar henüz gelmedi.
(Yağmur için dua edin, itiraf edin-He Guofeng)Sıcaklık ve soğukluk bir yaşında ve en çok hatırladığım şey kuzey Şaanksi'deki ilk ay günü.Geçmiş bir rüya gibi, ama bugün çok uzakta. Yetişkinler, Yeni Yılda sadece çocukların en mutlu kişi olduğunu kıskanıyorlar.Gerçeklik ve idealler yüzünden aralarında bir güney duvarı var.Her Bahar Şenliği, uykululukta, kaosa hapsolmuş ve yalnızlık içinde sıkışıp kalıyor ve zaman aşkı yine zor oluyor. Yayılmak...
On ikinci ay, yeni yıl olduğundan, fırın macunu penceresi fırçalanarak sekiz kase yapılır (sekiz kase: kuzey Şaanksi'deki Yeni Yıl et yemeklerinin ortak adı). Hafızamda, çocukluğumun on ikinci kameri, Yeni Yılı karşılamak için her şeyle meşguldü. Kış tatili geldiğinde, tatil ödevi kaçınılmaz olarak üç günde tamamlanacak. Öngörülü olanlar için "iğrenç" olacak "Yazı, kış tatilinden önce bitti.
Tatillerde, internetin olmadığı ve iPad eğlencesinin kısıtlı olduğu dönemde, çocuklar Yeni Yıl iş kuyruğuna katılmaya, yeşil soğanları soymaya, sarımsağı dövmeye, briket kürekle, kağıt kesmeye ve macunu fırçalamak için bıçak vermeye "zorlanacak". Kuzey Şaanksi'deki insanların gözünde, geçen yılki hasat ne olursa olsun, Bahar Şenliği geliyor, iyi bir "refah" elde edebilmeleri için aile temizlenmelidir (Kuzey Şaanksi'deki söz iyi bir yaşam ve iyi bir yaşamdır).
"Fırını fırçalamak" ilk önemli konu. Kuzey Şaanksi'deki mağara konutları bugünün alüminyum alaşımlı çerçevelerine ve tamamen cam pencerelere benzemiyordu. O zamanlar, mağara konutları çoğunlukla tuğla fırınlardı ve pencerelerin tümü beyaz kenevir kağıdıyla yapıştırılmıştı. Çerçeve altında 3 adet cam kalmıştır. Bir yıllık rüzgar, güneş ve yağmurdan sonra eski beyaz keten kağıdı sararmıştır.Fırın fırçalama işlemi mağaradaki duvarları derzlemek için beyaz kül (kireç) kullanmak ve ardından pencerelerden eski keten kağıdı kürekle yapıştırmaktır. Yeni beyaz kenevir kağıdı koyun.
Fırını fırçalamak teknik bir iştir. On ikinci ay boyunca fırını fırçalayabilecek özel "teknisyenler" vardır. Tutumlu olanların da kendi elleri vardır.Daha dikkatli olanlar, fırçalamak için kireç suyuna bir şişe devekuşu saf mavi mürekkebi dökeceklerdir. Ortaya çıkan mağara konutları beyaz renkte daha "yüksek kaliteli".
Gençken en mutlu eğlencem, fırın sırasında bahçeye yığılmış tepe benzeri yatak örtülerine uzanmaktı (kireç bulamacının damlamasını ve sıçramasını önlemek için, evdeki tüm mobilyalar avluya taşınırdı). Mutluluk çok basit ve kısa ömürlüdür, çünkü zaman zaman ebeveynler havan havzasını taşımaya ve keten kağıdını fırın ustasına dağıtmaya çağırılacaktır.
Unutulmaz olan şey ise beyaz keten kağıdın elyafının uzaklaşamayan ele yapıştığı uzun süren karıncalanma acısı ... Belki de yeni yılın soluk ve sıkıcı tadı, Yeni Yılı karşılama anlayışımızın eksikliğidir. ".
Düşünmek · lezzetliMaddi kıtlık çağında, gençken en büyük dileğim, tavuğun 4 bacağı büyütebilmesini ve böylece Yılbaşı yemeği için daha fazla tavuk budu yiyebileceğimizi ummaktı. Kuzey Şaanksi'deki gayretli ve tutumlu teyzeler, çeşitli lezzetli yiyecekleri dönüştürmek için sıklıkla "kaba taneler ve ince hazırlık" yöntemini kullanırlar.
Siz topuz, sarı topuz, topuz, kalın şarap, kavrulmuş domuz eti, çıtır domuz eti, kaburga, kroket ... On ikinci ay boyunca her şey annelerin ve teyzelerin elinden geldi. Bu lezzet, Bir önceki neslin mirası ile, dalları ve yaprakları bu löslü toprakların ailelerine dağılmış, farklı çukurlara, tepelere ve sırtlara dağılmıştı.
Kuzey Şaanksi'deki dış mekanlar kışın doğal buzdolaplarıdır. Gençken kış tatilinde KFC'ler ve paket servisler yoktu. Lezzetli atıştırmalıklar arasında donmuş sarı çörekler bulunur. Saklama için, pişmiş çörekler genellikle bahçedeki hizmet odasındaki çömleklere yerleştirilir. Gökyüzü soğuduğunda ve beş kenarlı altı canavar, donmuş sarı bir topuz çıkardığında, kırık anız üzerinde fasulye ezmesi ve don birbirine karıştırılır ve ağızda yavaşça erime süreci, lezzetli yemeklerin tadını çıkarma yolculuğudur. .
En popüler olanı "sekiz kase" dir. Geri alınan küçük yarım tarak domuz eti, etin kalitesine göre farklı kullanımlara ayrılacaktır. Büyük parçalar halinde kavrulmuş et, küçük kaburga ve çıtır et. Gerisi doğranmış ve kroket olabilir. Çocukluğun tutkusu köfteleri yağdan çıkarıp ağızlarında yemeyi beklemektir.Yetişkinler defalarca öğüt verse de çiğ etle kızartılır ve yenemez ama etin kokusu çocuklukta sonsuza kadar kalır. Tat hafızamda yok olamaz.
Günümüzde gittikçe birbirine benzeyen günlük hayatımızda, bu "lezzeti" gittikçe daha fazla özlemeye başlıyoruz.Arkasında şımartmanın tadı var ve bir araya gelen şey, biz gençken dede ve akşam yemeğinde olduğu gibi güçlü bir mutluluk tadı. Sizin için tavuk butları, annemin sizin için kızarmış köfte, babanızın sizin için aldığı içkiler ... Ama şimdi bu "lezzeti" gelecek nesillere aktardık.
İç çekme zamanıBu gecenin anıları yalnızca anı olabilir ve "keder bana ışık gibi düşüyor" gibi geliyor.
Uzun bir süre şehrin dumanında kazara kuzey Shaanxi'nin mavi gökyüzüne dönmek gibi, tıpkı büyüme sürecinde her zaman böyle bir aşama olacağı gibi, bu sarı toprak parçasının, Xintianyou'nun bu şarkısının çok dünyevi olduğunu hissediyorum. Arkamı döndüğümde çok güzel olduğunu anladım.
Bir şarkı Xintianyou, kaç anı üzücü. Xintian lobicilik ekşi bir müziktir, ancak ekşi ve acıdır, en vahşi ve açık katarsistir, ancak tutkulu duygularla doludur ve binlerce gullies'in loş dünyasındaki tüm üzüntü ve fantezidir, tıpkı "Blood "Romance" da Zhong Yuemin, Xintianyou'yu söyleyen Qinling'in gözyaşı dolu duygularıyla yüzleşir ve hayat ve dünya boyunca şarkı söyleyemez.
Kuzey Şaanksi "ilk ayda iş yok" a vurgu yapar. İlk ay yılın en sakin, şenlikli ve canlı zamanıdır. En gürültülü havai fişekler, en canlı Yangko ve en zengin şarap masaları vardır. Hepsi "kaynıyor". Çocukluğumun ilk ayı uzanma, yemek yeme, yalan söyleme ve içme zamanı.Her aile buhar ve aroma dolu ... Bu senenin tadı her türlü incelikten daha güçlü. Bugünlerde, yılın lezzetinin gökyüzüne yükseldiği bu sarı topraklarda, Hunlardan geldiğini iddia eden kuzey Shaan'dan insanlar daha iyi bir yaşam için vizyonlarını ve sevgilerini yorumlamak için hala gayretli ellerini kullanıyorlar.
Hafızamdaki Bahar Şenliği zamanı mutludur ve geri dönülemez, tıpkı annemin dikiş makinesi gibi, yıllar içinde seyahat eden, çarkın dönüşü, yılların geçişi, kırışıklıkları ve beyaz saçları olan bir zaman makinesi ve ayrıca Zamanın hikayeleri var.
Yeni yıl arifesinde, ben gençken, evimin avlusuna, kötülüğü kovmak ve zarar vermekten kaçınmak ya da gelecek yılın refahı için dua etmek amacıyla, sadece sıcak kangın üzerinde oturarak bir "yangın kulesi" inşa edilirdi. , "Sekiz kase" yemek için toplanan aile, yeni yapıştırılmış keten kağıdın altındaki küçük cam pencerelerden, dışarıda yanan ateş kulesine bakma vakti hiç olmadı ve tekrarlanmayacak. Hafızanın sapında, en kalın vatan hasreti haline geldi.
Kışın kışın gidilecek yeri vardır ve baharın gelme niyeti vardır. Bu yıl, biz de "ters birleşme" yi seçtik ve ebeveynlerimiz, yeğenimizi memleketimizden Xi'an'a Yeni Yıl için getirdi. Sabah erken kalkıp mutfakta meşgul olan annesinin figürüne bakarken, memleket sofralarında yılın kayıp tadı ve yeniden bir araya gelme hissinin bulunduğunu düşündüm.
Yılın anlamı ruhun temini ve rahatlığı olabilir. Yeni Yıl heyecanı hala orada.
Orijinal: Zhang Zijie
Kaynak: Halkın Günlük Shaanxi Şubesi 208 Fang
