Kyoto'daki en eski tapınakta bir kadeh şarap içtikten sonra o kadar sersemlemiştim ki bugün hala başım dönüyor
Japonya'da sake içmek için pek çok yer var, ancak bir tapınakta içki içmek bir tören duygusu katıyor. Kamo-wake-ikazuchi-Jinja, Kyoto'daki en eski Şinto tapınağı ve burada iyi bir hasat için dua eden pirinç çiftçilerinin gözdesi. Geçtiğimiz 2000 yıl boyunca papazlar her sabah aç tanrılara yiyecek sağladı. Törende biri bana küçük bir yudum pirinç şarabı ve beş tane çiğ pirinç verdi.
Dün gece kar yağdı ve turuncu toriinin dışındaki çimenlerde hâlâ ince bir kar tabakası vardı. Görkemli Mitsutaka Inui, Kamo Mabedi'nin kapısından çok hassas bir hızla yürüdü. Beyaz keşişin kıyafetleri soğuk havada yarı saydamdı ve siyah koni şeklinde bir şapka taktı ve çenesini beyaz bir kemerle bağladı. Kasvetli kiraz çiçeği ağaçlarını geçtikten sonra, çakıl taşlarıyla iki daire çizdi ve nihayet taş olukta ellerini temizlemek için durdu. Bambu tüpler kullanıyorum ve su kemiğe kadar soğuk. Tapınak çok erken boştu ve berrak derenin üzerindeki dar bir ahşap köprü seküler ve kutsal olanı ayırdı.
Her sabah birisi yeri temizler, düzgün bir şekilde tırmıklar ve rahiplerin dua törenine başkanlık etmesini bekler
Arınma, doğaya duyulan derin hayranlığın özü olan Şinto ritüelinin önemli bir parçasıdır.
Kyoto'da pek çok tanınmış tapınak olmasına rağmen, sessiz Kamigamo Mabedi, aralarında en eskisidir. Chuo Bölgesi'nin kuzey kesiminde, şehri çevreleyen dağların yakınında yer alır ve şehrin nabzı Kamigamo Tapınağı'nın kapısına ulaşamaz. Köprüde yürümeye başlamadan hemen önce beni durdurdum: Köprünün ortasında ne solda ne de sağda asla yürümeyin. Bu Tanrı'ya saygıdır. Siyah pabuçları yeni tırmıklanmış taş yolda sallandı.
Mitsutaka Kan, tapınağın ana binasının dışında Tsuchiya'nın önünde duruyor
"9.11'den sonra 144. Cadde'deki Hamilton Heights'ta yaşadım. Harika bir yerdi."
New York'a neden gittin diye sordum.
"Tapınak beni gönderdi. 11 Eylül'den sonra birçok insan üzücü duygularla yutuldu. Barışı korumaya yardımcı olmak için orada birçok kutsama töreni ve arınma töreni düzenledim. Japonya tarihinde, biz vardı Pek çok deprem ve diğer doğal afetlerin üstesinden geldik. Bu yüzden yardım edebileceğimi düşünüyorum. Bu benim yaşam için benim sorumluluğum, Kamigamo Tapınağı'nın sorumluluğu değil. "
"Böyle tuhaf bir yerde yaşamaya ne dersin?"
Yüzü birden aydınlandı, "Komşularımın çoğu Porto Rikolu, çok arkadaş canlısı, ama Japon arkadaşlarım çok üzgün. Gecenin yarısı dışarıda partiler var ve oradaki insanlar evde kalmayı sevmiyor! "
Ayaklarımın dibinde bir yokuş vardı ve bir yığın çam ağacının önünden geçtim, gövde beni küçük bir taşı işaret etti ve bir iple daire içine alınmıştı. Bu taş kutsal dağdan geliyor ve Japonlar onun enerji dolu olduğuna inanıyor, "qi". Bir pagodaya sahip iki katlı bir bina, Kamigao tapınağını koruyor. Kapıdan geçtik ve arkamızdan kapattık. Dik merdivenlerden yukarı yürüdükten sonra nihayet avlu tapınağa bakan bir iç odaya geldi. Ayakkabılarımı nereden çıkaracağımı söyledi, sonra ahşap bir sürgülü kapıyı ve küçük bir yan odayı açtı. Genç keşiş tatami matının üzerinde diz çökmüş ve sunağı yüceltmişti. Arkasına oturdum, hareketlerini öğrendim. Gan bir rulo beyaz kağıt aldı ve nazikçe üç kez başıma salladı.
Şintoizmin iki karakteri, kutsal yollar anlamına gelen Çince "Tanrı" () ve "Tao" (Taocu) karakterlerinden türetilmiştir. Şintoizm'de ritüeller inançlardan daha önemlidir, çünkü ritüeller insanların seküler yaşamlarına müdahale edebilecek "tanrılar" (Kami) ile iletişim kurmalarına yardımcı olur. Şintoizmin kutsal yazıları, ölümden sonraki hayatı ve misyonerleri yoktur. Şintoizm pratiğinin özü, doğaya duyulan derin hayranlıktır Bu nedenle, maddi veya manevi her türlü kirlilik iğrençtir. Kamigamo Tapınağı'nda kutsal kabul edilen Wake-ikazuchi tanrısı (Wake-ikazuchi), çiftçiler tarafından derinden tapınıyor.
Kamigamo Tapınağı, tarımın koruyucusuna adanmıştır ve Japonya'nın her yerindeki çiftçiler tarafından tapılmaktadır.
Ayağa kalktı, başka bir sürgülü kapıyı açtı ve iç tapınağa bakan küçük bir odaya girdik. Elinde sedir ağacından yapılmış tahta bir kutuyu tutan kahverengi bir cüppe ve mor dipler giyen kıdemli bir keşiş içeri girdi. Merdivenleri çıktı ve tahta kutuyu kapıyı koruyan iki köpek heykelinin arasına alçak bir masanın üzerine koydu. Kutu pirinç, sake ve diğer ikramlarla dolu. Daha önce Gan bana ritüelin anlamını açıkladı: "Japon tanrıları ister denizde ister karada olsun yemek yemeyi severler. Kırlangıç balığı, uyandırma, maça keki, havuç, elma, tuz ve su ... Her şeyi yer. Sake, zaman değişiminden gelen bir sanat olan toprağın doğuşu ile insanların zihnini birleştirir. Tanrı'ya olan saygımızı ifade etmek için ona taparız, böylece Tanrı ile konuşabiliriz. 'Bize her şeyi verdiğiniz için teşekkür ederiz. Lütfen bize tüm dünyaya mutluluk ve mutluluk verin. Bunu her sabah söylüyoruz. Bu ritüel 2000 yıldır uygulanmaktadır.
Japonlar, en eski Japon aşkının Jomon döneminden Yayoi dönemine kadar başladığına inanıyor.Kyushu ve Kinki, Çin pirinç yetiştirme yöntemlerine tanıtıldı ve pirinç yaygın olarak yetiştirildi. O zamanlar pirinç şarabı kullanıldı. Pirinç, şaraplık üzüm gibi sake yapmanın en önemli parçasıdır. Ancak sake'nin tadı, şarap gibi bölgesel iklimden tam olarak etkilenmez, aksine şarapçı ve Toshi (şarapçı) tarafından hangi pirincin kullanıldığı, nasıl işleneceği ve özelliklerinin nasıl kullanılacağı daha önemlidir. Yeni Yıl boyunca, tapınak tarafından sağlanan "Goshu" ay takviminin Ekim ayından itibaren üretilir. Buharda pişirilmiş pirinç, koji ve su ekledikten sonra, püre yaklaşık 10 gün sonra olgunlaşacak ve ardından püre filtrelenecektir. Filtrelenmiş şarap, şarap yapımında su olarak kullanılacak ve buharda pişirilmiş pirinç ve koji, şarap yapmak için tekrar eklenecektir.
Seramik kavanoz, özellikle türbelerde kullanılan omiki adı verilen sake içerir.
Üst düzey keşiş de türbenin önünde diz çöktü, başını iki kez yüksek-beşlik eğdi ve sonra bir ilahiyi söyledi. Tüm tören uzun sürmedi. Bitirdiğinde, hepimiz beşlik çaktık ve önceki yan odaya geri çekildik. Oturmama izin verin ve yoldaşı keşiş, içinde içinde çiğ pirinç bulunan sığ bir kase ve içinde bir şişe bulunan kırmızı vernikli bir tabak getirdi. Sake'yi bardağa koydu ve ben sadece bir yudum aldım. Gerçekten hiç bu kadar saf bir sake içmedim, alkolün ötesinde bir kutsallığı var.
Bir Şinto keşişi kutsal törenini hazırlar: aşk ve çiğ pirinç
Japonya'nın daha şiirsel bir ülke adı var: zengin pirinç ülkesi. Yayoi dönemi kadar erken bir tarihte Japonlar pirinç yetiştirmişti ve çiftçiler Şinto tapınaklarında iyi bir pirinç hasadı (Gokoku Hojo) için dua ediyorlardı. Pirinç kutsaldır, yemek yerken bir tane pirinç bile kalsa eğitimsizlik olarak kabul edilecektir. Kamigamo Mabedi'ndeki törenin sonunda konuklara "Kutsal Akşam Yemeği" nin Şinto versiyonu verildi. Gan 5 çeşit sert pirinç seçti ve bir kağıt kaşıkla bana uzattı. Pirinci dilimin ucuna koydum ve nişasta eriyene kadar yavaş yavaş tattım. Pencerenin dışında, yükselen güneş, çam ağaçlarının üzerinde yoğunlaşan buz kristallerinin üzerinde parlıyordu ve soğuk ve beyaz sabah aniden sıcaklık ve renge kavuştu.
Japonlar pirince kutsal sayılır ve çiftçiler tapınakta iyi bir pirinç hasadı için dua eder
Japonlar genellikle "şeylerin üzüntüsünü" nefis şeyler için geçici duygularını ifade etmek için kullanırlar: ölmek üzere olan kiraz çiçekleri, sondan bir önceki not, bayram sonunda bir kase beyaz pirinç vb. Gan'a sabah ritüelleri için teşekkür ettikten sonra, Shinto törenlerinde kullanılan Omiki'yi bulamadığım, ancak sattığım Kyoto'daki Nishiki Pazarı'ndaki (Nishiki Pazarı) bir sake dükkanına gittim. Personel bana Kyoto yakınlarındaki sahilde yaşayan bir bayan tarafından hazırlanan bir şişe yaşlı sake önerdi. Güzel şarap etiketinde, tatilin sonunda ruh hallerini anlatan bir satırın yanında iki genç erkek sahilde oturuyor: Henüz eve gitmek istemiyorum.
Özel ev tavsiyesi
Tapınakta aşkına
Sake, Kamigamo Tapınağı'ndaki ibadetlerden biridir. Şarap çiftçileri tapınağa sake fıçıları bağışlar ve fıçılar tapınağın girişindeki torii'ye istiflenir. Japonya'da sake yapmanın tarihi, MÖ 300'lere kadar uzanmaktadır ve en eski literatür, "Tanrı'nın Yemeği" anlamına gelen bu tür pirinç Omiki'den yapılan sake olarak adlandırılır. Şimdi bile, hatıra içmek tanrılarla bağlantı kurmanın bir yolu olarak görülüyor. Neyse ki, tapınağa ek olarak artık barda sake de içebiliyoruz. Kyoto'daki Ritz-Carlton Hotel, sake'yi Japon yuzu ve perilla tozunu tuzla birleştirerek kış aylarında özel olarak hazırladı.
Kyoto'daki Sake restoranı
Soba Sakae An (Karasuma)
Ülkenin her yerinden ördek, yabani sebzeler, taze balık ve diğer malzemelerin yanı sıra taze yapılmış el yapımı soba yemekleri içeren sake.
: 571 2F, Nishikikoji, Nishikikoji, Nakakyo Bölgesi, Kyoto Şehri, Kyoto Bölgesi
Ve Ikeyan (Fujimori)
Fushimi bazlı sake'nin yanı sıra Hiyaoroshi ve çiğ sake gibi mevsimlik sakeler de var Sandalyeler şarap şişelerinden yapılıyor. Doğrudan Ise'den teslim edilen çeşitli sashimi ve taze balık ve kabuklu deniz ürünleri, aşk için mükemmel bir eştir.
: 1F, Lumierru Fujinomori, 15 Fukakusa-Kaakicho, Fushimi Bölgesi, Kyoto Şehri, Kyoto Bölgesi
Guang'an Kraliyet Mutfağı
Kyoto, kaiseki mutfağının doğduğu yerdir. Kaiseki mutfağı, Budizm ve Zen meditasyon geleneğinden gelen bir dizi sanatsal mevsimlik yiyeceklerden yapılan bir yemek ziyafeti. Kaiseki mutfağı katı ve pahalı, bu yüzden küçük lokantalarda yemeyi tercih ediyorum. Guang'an Yu mutfağının tadı hafif ama sıra dışıdır ve malzemelerin orijinal tatlılığını mükemmel bir şekilde sunar. Burada her türlü atıştırmalık sunulmaktadır. Taraklar kömür ateşinde kabuklu olarak pişirilir ve üzeri tereyağlı wakame ile kapatılır, bu yemek benim favorim.
: Kyoto Prefecture, Kyoto Şehri, Kamikyo Bölgesi, Senbondori Marutamachi, Nisujime Higashiriru
Editör / Zhang Xiao
Metin / Shane Mitchell
Fotoğraf / James Fisher
Şunlar da hoşunuza gidebilir
Benzersiz Japonya seyahat deneyimleriniz nelerdir?
Yorumlarınız ve yorumlarınız aracılığıyla bizimle paylaşın ~
Yorum alanında haftada üç defadan fazla göründüğünüz sürece,
"Fashion Travel" dan gizemli bir hediye alma şansı var.
Geçen haftanın listesi her Pazartesi açıklanacak.
