Farklı Sichuan tarzı kenevir kokusu, Jiaoshan yığınında lezzetli görünüyor | "Biber Nane Tavşan, Mapo Kung Fu Tavuk"
Siçuan mutfağı, acı ve baharatlı mutfağıyla ünlüdür.Bazı popüler Siçuan mutfaklarında, çoğu biber ve Çin biberi, biber ve biber yığınında yemek arayan biber ve biberler yığılır, biber ve biberle kaplı yemekler Şimdi Sichuan gıda pazarında başka bir sahne.
Bu yemek yeşil biberin lezzetini vurgular ve bir tabakta kızartmak için nane yaprakları eklenir, bu da biberin aromasını daha özel hale getirir. Elbette bu yemeğin hazırlama yöntemine göre biber kurbağası, biberli kızarmış biberli tavuk, biberli küp küp doğranmış balık gibi bir dizi yemek de geliştirilebilir.
1
Nane Tavşanı
(Lan Kui tarafından tam üretim)
İçindekiler: Yarım tavşan (yaklaşık 650 gram) kurutulmuş yeşil biber 80 gram nane yaprağı 40 gram yeşil sivri biber halkaları 20 gram zencefil dilimleri, yeşil soğan, taze asma biber, tuz, yemeklik şarap, soya sosu, MSG, susam yağı, salata yağı Her miktar
Hazırlık metodu:
1. Yavru tavşanı küpler halinde kesin, nane yaprakları, taze asma biber, dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanın yanı sıra tuz, şarap ve koyu soya sosu ile sıkılmış suyu yarım saat boyunca ekleyin. (Bkz.Şekil 1, 2)
2. Salata yağını file tencereye% 40 sıcakken koyun, doğranmış tavşan etini ekleyin ve yüzeyi hafif çıtır olana kadar kızartın ve yağı boşaltın. (Bkz. Şekil 3)
3. Tencerede biraz baz yağ bırakın, yeşil sivri biber halkaları ve kurutulmuş yeşil biberleri ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, ardından kızartılmış küp şeklinde doğranmış tavşan etini ve nane yapraklarını ekleyin, bir süre karıştırın ve biraz tuz, MSG ve susam yağı ilave edin. Tavadan servis yapın ve servis yapın. (Bkz. Şekil 4 ~ 6)
Açıklama:
1. Tavşan küplerini marine ederken, tavşan etinin koyun eti kokusunu daha iyi gidermek için nane yaprakları, taze tutulan rattan biberi ve zencefil soğanı ile sıkılmış suyu ekleyin.
2. Yeşil biberi kızartırken orta ila düşük ateşte ateş kullanmanız tavsiye edilir, çünkü yanlışlıkla kızartırsanız aroması kaybolacaktır. Ayrıca doğru miktarda yeşil biber halkaları ve birlikte karıştırıp kızartarak, karma biber tadı rolünü oynayabilir, böylece kurutulmuş yeşil biberlerin kokusu zengin ve çekici hale gelir; ayrıca tencereye başladığınızda uygun miktarda rattan biber yağı da dökebilirsiniz. Kokuyu arttırmak için.
Aşağıdaki yemek, kurutulmuş kırmızı biberin kullanıldığı, yeşil soğan kokusuyla birleştirilen, pişmiş biberin güzel kokulu ve uzun bir tadı olan yarım çorba tabağıdır. Bu yemeği hazırlama yöntemine göre, fileto dilimleri ve ciğer dilimleri gibi biraz et ve kümes hayvanı sakatatı da pişirebilirsiniz.
2 Mapo Kung Fu Tavuğu
(Yapımcı Gao Jianjun)
İçindekiler: tavuk göğsü eti 300 gr salatalık dilimleri 200 gr su yağlı mantar 100 gr kurutulmuş kırmızı biber 50 gr frenk soğanı 30 gr yabani biber suyu, zencefil dilimleri, yeşil soğan, tuz, monosodyum glutamat, taze çorba, kurutulmuş mısır nişastası, salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Tavuk göğsü kalın dilimler halinde kesin, kaseye zencefil dilimleri, yeşil soğan ve biraz biber ekleyip, kuru mısır nişastası ile kaplı bir kesme tahtasına tek tek yerleştirip tahta çekiçle iri dilimler halinde dövün. (Bkz.Şekil 1 3)
2. Temiz su ile kaynatın, çırpılmış tavuk dilimlerini ekleyin ve pişirin, sonra dökün ve süzün. (Bkz.Şekil 4, 5)
3. Yağı tencereye koyun ve ısıtın, zencefil dilimlerini güzel kokulu hale getirin ve taze çorbayla karıştırarak kaynatın, salatalık dilimlerini ve mantarı ekleyin, kaynatın, ardından tavuk dilimlerini dökün, yabani biber suyu, tuz, monosodyum glutamat vb. Daha sonra büyük waffle'a dökülür.
4. Salata yağını ısıtmak için başka bir tencereye koyun, biberleri bir kevgir içine koyun ve temiz su dolu bir leğene koyun, süzdükten sonra kevgir ile birlikte yağ tavasına koyun ve karabiber kokusu alana kadar kızartın. Tabaktaki tabakların üzerine dökün ve son olarak tencereye kızgın yağı tabağın üzerindeki tavuk dilimlerinin üzerine dökün, üzerine taze soğan serpin ve servis yapın. (Bkz.Şekil 6-8)
Açıklama:
1. Kurutulmuş kırmızı biberin nispeten güçlü bir uyuşuk tadı olduğundan ve kokusu yeşil biber kadar güçlü olmadığından, baharat olarak tekrar kullanıldığında tek başına kullanılması uygun değildir ve dozajı çok fazla olmamalıdır.Arpacık soğanı, doğranmış frenk soğanı ve Çin biberi ile birleştirmek en iyisidir. Yağ vb. Kullanın.
2. Biberleri kızartmadan önce biberi temiz suya batırabilirsiniz.Bu, biberlerin hemen kızartılmasını önleyebilir ve kızartma sırasında rengini ve aromasını kaybetmesini sağlayabilir.
3. Çin biberi kızartılırken yağ sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır% 40-50 sıcakken kızartıldıktan sonra çıkarılıp bulaşıkların üzerine dökülerek tavadaki yağın sıcaklığı% 60 sıcaklığa çıkarılır ve tava ısıtılır. Biber kokusuna ilham vermek için tabağa dökün.
4. Taze soğanlar kızgın yağdan sonra serpilmelidir, taze soğanın etkisi iyidir ve zümrüt yeşili rengini koruyabilir.
Özgün içeriğe sahip, ülke çapında tanınan 35 yıllık derin ekim
35 yıllık tecrübe, endüstri otoritesi kurma, profesyonel odaklanma
2018'de, tam renkli "Sichuan Cooking" aboneliği başladı!
Tam renkli baskı içeriği daha zengin, çevrimiçi ve çevrimdışı bağlantı daha sıktır; benzersiz perspektif, pazarın sıcak noktalarını analiz eder, arka mutfakta yemek pişirme sırlarının derinlemesine analizini yapar; tutkuyla Sichuan mutfağı kültürünün yayılmasını sağlar ve Siçuan mutfağının markalaşmasını ve sanayileşmesini teşvik eder!
A. Tam renkli fiyatlandırma dönem başına 12 yuan, 12 sayı toplamda 144 yuan'dır (postayla ekspres teslimat ek 60 yuan gerektirir).
B. nasıl sipariş verilir
1. Sichuan Cooking Magazine'in resmi WeChat mağazasından sipariş verin.
2. Postane havale yoluyla sipariş edin:
Havale adresi: Sichuan Eyaleti, Chengdu Şehri, Renmin Middle Road, Sichuan Cooking Magazine, No 4, Section 3, Mail Order Departmanı tarafından alındı
Posta kodu: 610031 (telefon numarasını ek yazı ve ayrıntılı sipariş döneminde bırakın)
3. Yerel postaneden sipariş verin, posta kodu: 62-50
C. Büyük bir hediye almak için Sichuan Cooking Magazine'in resmi WeChat mağazasından eksiksiz bir dergi seti sipariş edin
1. 10 Ekim 2017 tarihinden itibaren 100., 200., 300., 400., 500. ... (her 100 ek abone için, toplamda 20), her kişi yıllık 60 yuan posta ücretinden muaf tutulacaktır.
2. 10 Ekim 2017'den başlayarak, 5., 55., 105., 155, 205, 255 ... (her 50 abone için, toplam 100), her kişi 63 yuan değerinde bir "Sichuan Biber" hediyesi verecek. bu.
Not: Ödüllü hediyeler Ocak 2018 sayısıyla birlikte gönderilecektir.
D. Çin Post Gazete Abonelik Ağı
