Yu Youren: Memleketinin anakarası onu unutulmaz kılıyor ve Nanjing mutfağı onu unutulmaz kılıyor
Beni dağa gömdü, anakarama bakıyor; anakara görünmüyor, sadece ağlıyor!
Memleketime bakarak beni dağa gömdü; memleket görünmez ve asla unutulmadı!
Gökyüzü mavi, vahşi sınırsız, dağda, ülke öldü!
Bu tanıdık şiir 24 Ocak 1962'de yazılmıştır ve yazarı Bay Yu Youren'dir. Anakaradaki memleketine duyduğu nostaljinin yazdığı hüzünlü bir şarkı, vatan hasreti nostaljisinin kelimelerin ötesinde olduğu, Yan ve Huang'ın torunlarının ruhlarındaki derin acıya dokunan bir kuğu şarkısı.
Yu Youren
Bugün ayak seslerinin ustası Yu Youren'i dinleyeceğiz. Ningxia'da yol kenarında, kocanın eski ikametgahının yanında çınar ağaçları daha da taze ve taze bir hale geliyor.Bu kalın ve uzun çınar ağaçları, yaşlı insanlar gibi tek başlarına, sanki anılara dalmış gibi oturuyor ...
Nanjing'de birçok konut
Yu Youren, 1879'da Shaanxi, Sanyuan'da doğdu. Modern bir Çinli devlet adamı, eğitimci ve hattattır. Nanjing ile derin bir ilişkisi var. 1912'nin başlarında, Nanjing'de çalışmak için Bay Sun Yat-sen'i takip etti.
İstatistiklere göre, Direniş Savaşı'ndan önce Yu Youren, Nanjing'de, biri Drum Kulesi yakınlarındaki 43-49 Nolu Zhongshan Kuzey Yolu'nda bulunan ve aslında 123 numaralı Zhongshan Kuzey Yolu olan birkaç konuta sahipti. Bina 1929 yılında inşa edilmiş ve Yu You'nun Merkez Yürütme Komitesi üyesi olduğu sırada Yu Qixiu takma adıyla satın alınmıştır ve Çin tarzı bir bungalovu vardır.
Diğeri ise Gupinggang'ın 5 - 7 Nolu Aralarında bulunan Youren Malikanesi'nde Bo Xun takma adıyla satın alınarak inşa edildi. Şehrin kuzeyinde Luxiying ve Zizhulin No.1'de bulunan iki site de var. Şu anda, yukarıdaki özel evlerin hiçbiri mevcut değildir. Direniş Savaşı'nın Japonya'ya karşı kazandığı zaferden sonra, Yu Youren'in Nanjing'deki daimi ikametgahı şimdi 2.Ningxia Yolu idi.
Ningxia Yolu üzerindeki 2 Nolu Bina, Shanxi Yolu, Yihe Yolu ve Ninghai Yolu'nun kesiştiği büyük dairenin kuzey tarafında, Ninghai Yolu ile Jiangsu Yolu'nun kesişme noktasının batı tarafında, derin bir avludur.
2 No'lu Ningxia Yolu'nun dışındaki çınar ağacı
Bina batı tarzı villa tarzındadır.Ana bina güneye bakar.Batı yapının kuzey tarafında kısa bir koridor vardır.Koridorun sonunda yeşil bambu ve çiçeklerle çevrili iki simetrik bungalov vardır.Son derece zarif bir avludur. O sırada Yu Youren 3 yıl burada yaşadı.
Unutulmaz Nanjing Lezzeti
Nanjing'de uzun süre yaşayan Yu Youren bir gurme. Kuzeybatı'nın bir yerlisi olmasına rağmen, Altı Hanedanın kültürel çağrışımlarına batırılmış Pekin-Sovyet mutfağı tarafından fethedildi. Jingsu yemekleri, titiz içerik seçimi ve mükemmel üretim ile karakterize edilir. Yemek pişirmede, pilav ve buğulama konusunda iyidir, orijinal tada, taze ve yumuşak tada dikkat eder, tuzlu ve hafif için uygundur, "yedi tat ve yedi tat" vardır.
Yu Youren yemekleri sever. On yıldan fazla bir süredir (Nanjing'in işgal edildiği dönem hariç), Nanjingin Jingsu mutfağı restoranlarının her yerinde yemek yedi. Örneğin, Konfüçyüs Tapınağı'ndaki Qinhuai Nehri'ndeki "Lao Wanquan" Jingsu yemekleri, ilk yemek, en iyi Longkou erişte, karides ezmesi, tavuk göğsü, yumurta akı ve diğer hammaddelerle rafine edilmiş "Vejetaryen Köpekbalığı Yüzgeci" dir ve Yu Youren'i övgüyle doldurur. "Kavrulmuş Sebze Çekirdeği", "Kamış Zencefilli Tavuk Göğsü", "Haşlanmış Çiğ Knock" ve "Füme Beyaz Balık" gibi diğer "Lao Wanquan" yemekleri de Youren tarafından derinden sevilmektedir. Buna ek olarak, "Lvliuju", "Ma Xiangxing", "Shao Fuxing Restaurant" (şimdi Jiangsu Restaurant) ve "Royal Chicken", "Yike Song", "Golden Legs and Plum Stewed Bel Crisps" gibi diğer ünlü yemekler Yu Youren, "Gong Yumurtası Haşlanmış Deniz Hıyarı" gibi pek çok kez tatmış ve ayrıca dükkan sahibinin isteği üzerine Pekin ve Jiangsu'daki meşhur yemekleri için bir şiir yazmıştır.
Bir keresinde şöyle demişti: Hayat yemek gibidir, her güzel yemek yediğinizde hayatın daha eksiksiz olduğunu hissedersiniz; Tatsız tatlılığın tadını çıkarın, tıpkı renklerin güzelliğinin tadını çıkarmak gibi; daha fazlasına sahipseniz zengin ve nemlenmiş olacaksınız.
Ünlü şeflere ve mağazalara hediye rezervasyonu yapın
Bay Yu, dünya tarafından tanınan iyi bir hat sanatına ve olağanüstü başarılara sahiptir. Kaligrafi becerileri derin ve kendi başına bir ailedir. Sözleri muhteşem, bazıları yeşim taşlı bir kız kadar yumuşak, bazıları bir savaşçı kadar sert, bazıları bir turna kadar basit, bazıları yeşim taşı kadar yuvarlak, bazıları bir nehir kadar cesur ve bazıları bir dağ kadar kuvvetli. O zamanlar bu bir hazineydi ve onun resmini çekmek yüce bir şanstı. El yazısı çok popüler olmasına rağmen el yazısını elde etmek zor değil.
Kayıtlara göre Yu herhangi bir günde Nanjing'deki birçok ilgi çekici yeri ziyaret etti ve Büyük Bao'en Tapınak Pagodası kalıntılarını gördü. Neredeyse öğlen oldu. Caddeyi geçip kendini düşünmek için bir restorana girdi ve masasında uyuyakaldı. Koltuktaki biri Yu Youren'i tanıdı ve ona harika bir kitapçı olduğunu söyledi, bu yüzden esnaf bu fırsatı kullanarak bir kaligrafi hediyesi istedi. Youren uykudan uyandıktan sonra, sahibi kalem kağıt hazırladı ve bekledi. Yu Youren ancak o zaman bu restoranın küçük ve tanınmış bir helal restoran olan Ma Xiangxing olduğunu biliyordu ve reddetmedi. Az önce devrilen Boen Pagodası'nı ve ardından Geçici Hükümetin dağılmaya zorlandığını düşündüğünde, devrimin geleceği belirsiz, biraz hissetti, bu yüzden bir çift kelime yazdı: "100 bardak şarapla üç sarhoş insan, sonbaharda bir kule aydınlatılıyor. Altı Hanedan ".
1935'te Zhang Xueliang, Jinling Spring Chinese ve Western Restaurant'ta ziyafet vermek için iş gezileri için Pekin'e (şimdi Nanjing) geldi. Shao Lizi, Yu Youren ve Wu Zhihui gibi Kuomintang gazileri burada bulunuyordu. Servis edilen yemekler arasında dört çiçekli tabak, dört taze meyve, dört-üç çiçekli turta, dört kakma çift tavada kızartma, tek ürünlü kuş yuvası, sarı kızarmış köpekbalığı yüzgeci, Jinling rosto ördek, tek boynuzlu mandalina balığı, krizantem yengeç kutusu, gizli yam, sebze çekirdeği, rendelenmiş havuçlu kek, Sixi buharda pişmiş köfte, hünnap hamurlu sandviç çörekler, kaya şekeri Xianglian lotus, vb. Renk, koku ve tat açısından lezzetlidir.Misafirler övgülerle doludur.Özellikle gevrek, kokulu, yumuşak ve çıtır Jinling kızarmış ördeğinden memnunlar. Zhang Xueliang, ziyafetin ardından şef Hu Changling'i çağırdı. O sırada Hu Changling hala yirmili yaşlarında genç bir adamdı ve Zhang Shaoshuai onu çok şaşırttı ve övdü. İkinci gün, Yu Youren ayrıca sekreterden Hu Changling'e "Dai Xiang" ın el yazısı senaryosunu göndermesini özellikle istedi.
Chi garsonu kurtar
Nanjing'de Yu Youren hakkında bir anekdot daha var.
Rapora göre, 1930'ların başında Nanjing'in güney Konfüçyüs Tapınağı'ndaki "Da Jicheng Restaurant" oldukça ünlüydü. Bu restoran otantik Weiyang tarzı yemekler sunmaktadır.Aslan başı ve haşlanmış kuru ipek gibi ünlü yemekler pek çok dinleyicinin ilgisini çekmiştir.
Bir gün Yu Youren, Ulusal Merkez Üniversitesi'nde bir profesör olan ve evinde misafir olan Hu Xiaoshi'nin "büyük entegrasyon" patronu Hu'nun başının dertte olduğunu söylediğini duydu. Restoranda, patron Hu'nun uzak yeğeni Hu Xiaohong adında bir garson olduğu ortaya çıktı. Hu Xiaohong yakışıklı ve zeki olarak doğdu. "Büyük entegrasyonda" sadece birkaç ay çalıştıktan sonra, askeri polis karargahının bir yöneticisi tarafından fark edildi. Yönetmen Li, Hu Xiaohong ile karısı olarak evleneceğini söyleyerek onu dolaştırmak için sık sık "Da Ji" ye gelirdi. Hu Xiaohong kararlı bir şekilde aynı fikirde değildi ve Yönetmen Li, bazı yerel kabadayılara sorun çıkarmak için "Da Ji" ye gitmelerini işaret ederek birçok konuğu korkuttu.
Yu Youren bunu duyduğunda çok kızmıştı ve bunu tekrar tekrar düşündü: Bir planı vardı: Bir gün Hu Xiaoshi, Yang Zhongzi ve diğer akademisyenleri ve profesörleri küçük bir toplantı için "Da Ji" restoranına götürdü ve özel bir oda istedi. Üç tur içtikten sonra Yu Youren, patron Hu'yu kimliğini netleştirmeye davet etti. Yu Youren, Hu Xiaohong'u tekrar aradı ve on altı yaşında olduğunu ve gerçekten güzel ve olağanüstü olduğunu gördü. Yu Youren çok dayanılmaz biriydi ve Hu Xiaohong'u dürüst bir kız olarak tanımak istediğini ifade ederek birkaç teselli sözleri söyledi.
Hu Xiaohong çok sevindi, bu kibar ve sakallı amcasının Kuomintang gazisi olduğunu biliyordu ve kurtuldu. Yu Youren, Hu Xiaohong'a sadece on yuan hediye vermekle kalmadı, aynı zamanda Patron Hu'dan bir kalem, mürekkep, kağıt ve mürekkep taşı getirmesini istedi, mağazanın adını bir kalemle yazdı ve bir plakaya koydu. Bu numara aslında çok işe yaradı. Yu Youren'ın adını görünce, genellikle sert olan soyadı Şef Li, artık Hu Xiaohong'un fikrini tutmaya cesaret edemedi ...
Olaydan sonra, Boss Hu özenle nefis yemeklerden oluşan bir masa hazırladı, on yemek kutusu paketledi ve Ningxia Yolu'ndaki konağa ödül olarak göndermesi için birini kiraladı. Yu Youren güldü ve kabul etti, ancak ödemede ısrar etti ve Boss Hu'ya vermek için kaligrafi yazdı. Bu mesele, Nanjing'in eski başkentinde güzel bir hikaye. Yu Youren'in Çin Cumhuriyeti'nin üst düzey yetkilileri arasında mükemmel bir üne sahip olduğu söylenebilir. O sıradışı bir gurme.
Ocak 1964'te, kuğu şarkısını yazdıktan iki yıl sonra, Yu Youren yakında yaşayacağını hissetti, günlüğünde kendisinden sonra olanlar hakkında iki düzenleme yaptı. 12 Ocak'ta yapılan düzenleme şöyleydi: "Yüz yıl içinde, birçok ağacın olduğu Yushan veya Alişan'a gömülmek istiyorum ve her zaman anakaraya bakabilirim. Dağ en yüksek olmalı ve ağaç en büyüğü olmalı. Memleketim Çin anakarası ... "
Nanjing, Bay Yu'nun memleketi olmamasına rağmen, aynı zamanda Bay Yu'nun uzun süredir kaldığı yerdir.Ayrıca, bir zamanlar oyalandığı o kadar çok lezzet var ki. 139 yaşındaki Yu Youren Nanjing'e dönerse, korkarım hafızasında lezzetli Nanjing'i bulmaya devam edecek!
kaynak: Jinling Akşam Haberleri
