Aldığım soya soslu dana eti "gökkuşağı renginde" kesildi Et iyi mi kötü mü, yemeye devam edebilir miyim?
Akşamları "sert içeceğim" olan derin yağda kızartılmış iki veya iki fıstık içmeyi seviyorum. Bugün yemeği geliştirmek için özellikle soya soslu dana eti aldım, iyi dostum! Beni yüz okyanus aldı ve sadece kokuyu koklayarak sarhoş oldum, umami'nin güçlü tadı bahsetmiyorum, ama eti keserken bir sorun buldum.Dilimlenmiş dana etinin yüzeyinde gökkuşağı rengi var. Metal rengi, bu durumdaki sığır eti şımarık mı? Neyse, yemeye cesaret edemedim iyi çocuk! Ertesi gün direk dana etiyle yanına gittim, tüccar normal olduğunu söyledi ve bana anlattı, bilgileri kendim kontrol ettim, tüccarın haksız olduğu anlaşıldı, öyle bir şey çıktı.
Öncelikle bir sonuç vereyim: Normal şartlar altında, normal olan ve güvenle yenilebilen dilimlenmiş pişmiş dana etinden sonra gökkuşağı, yeşil ve metalik renkler ortaya çıkıyor ve sadece sığır eti değil, domuz eti de ortaya çıkıyor ve çiğ dana eti kesinlikle görülmüyor. Gökkuşağı rengi, sığır etindeki demir, yağ ve diğer bileşiklerin ısıtıldıktan sonra güneş ışığı ile kırılmasının neden olduğu normal bir durumdur ve bozulma veya bozulma ile doğrudan ilişkili değildir.
Bu soru için ben de özellikle kızarmış domuz eti ile uğraşan bir arkadaşıma sordum, şöyle açıkladı: On yıldan fazla sosta kavrulmuş dana eti normaldir, hiç katkı maddesi yoktur, soya sosu. Geleneksel malzemeler aynı gökkuşağı renklerine sahip. Sığır eti tendon kasları ne kadar sıkı olursa gökkuşağı renklerinin oluşma ihtimali o kadar yüksek. Arkadaşım 40 yıldır haşlanmış et endüstrisindeydi ve sığır eti, eşek eti ve domuz etinin mevcut olduğunu keşfetti.
Sığır eti, tüm etler arasında en kalın liftir.Kas demetlerini oluşturmak için kas liflerinden oluşur. Düzgün bir şekilde düzenlenmiş kas lifleri dilimlendiğinde düzensiz görünürler.Işık üretmek için bir ızgara görevi görür. Güneş ışığı, ışık ve yansıyan ışık kesme yüzeyinde parladığında, bu göze çarpan mikrofiberler gördüğümüz metalik, yanardöner ve yeşil renkler olan ışık girişimine neden olur.
Bir kas lifinin çapı, saç kalınlığının onda birinden daha azdır. Çıplak gözle neredeyse ayırt edilemez. Kesildiğinde bir ızgara oluşur. Tam adı "iki boyutlu kırınım ızgarası" dır. Aslında bu fiziksel bir optik olgudur.
Sadece taze dana eti değil, donmuş et bile bu olur, yeni pişirilmiş et olmamalıdır, ertesi gün buzdolabına koyun ve dondurun, sonra tekrar kesin.Bacaklarda etin renkli görünme şansı daha yüksektir. Bazı insanlar kendileriyle ilk kez temasa geçtiklerinde kendilerini anormal hissediyorlar ve onları yemeye cesaret edemiyorlar. Aslında, onlara birkaç kez alıştığınızdan emin olabilirsiniz. Arkadaşım ayrıca, kendi sığırlarınızı yetiştirseniz bile, onları öldürüp kendiniz pişireceğinizi söyledi. Etin bir de gökkuşağı rengi var, biz içeriden öğrenenler için sürpriz değil.
Aslında şu şekilde anlaşılabilir: Gökkuşağı bifteği aslında kaliteli bir dana etidir.Genellikle butlarda ve dana tendonlarında görülür.Bu fenomen sığır eti dilimlendikten sonra meydana gelir.Bu fenomen tendon liflerinin yoğunluğundan kaynaklanır.Işıkla aydınlatıldıktan sonra gökkuşağı etkisi yaratır. Bu tür sığır eti çiğneme tadı, iyi bir tadı vardır, özellikle lezzetlidir, protein açısından zengindir ve besin açısından çok yüksektir.
Gökkuşağı renkleri genellikle otla beslenen sarı dana eti ve çiftlik sebzeleriyle beslenen domuz etinde, özellikle de dana tendonu ve domuz bonfile ile karşılaşırsanız, güvenle yiyebilir ve atmayın.
