Lokantadaki köfte neden yumuşak ve sulu? Yani ilk adımın yanlıştı
Ne pişireceğimizi bilemediğimizde, makarna düşüneceğimiz ilk yiyecek. Köfte onlardan biri. Sorun olmazsa, biraz köfte sarın ve dondurun. Onları yememiz gerektiğinde kaynar suda yiyebiliriz. Basit, kolay ve lezzetli. Ama öncül, yedikten sonra yemek istediğimiz köfte yapmamız gerektiğidir, eğer et dolgusu sertleşir ve tadı kötüleşirse ve iki kez yedikten sonra iştahımızı kaybedersek, hamur tatlılarını evde nasıl yumuşak ve sulu hale getirebiliriz? Ne?
Etli köftelerin lezzetli olabilmesi için köfte taze ve sulu olmalıdır Aslında pek çok insan ilk aşamada yanlış et seçimi yapmaktadır, domuz eti mümkün olduğunca ön bacak eti kullanmalıdır. Yeterince ihale, yağsız et çok sertse yağı çok yağlı olur.Tabi ki doğru eti seçmek köfteleri gevrek ve sulu yapan faktörlerden sadece bir tanesi ... Yapmamız gereken çok önemli iki adım var. , Herkes için aşağıdaki cevaplar.
[Domuz eti hamur tatlısı dolgusu için doğru tarif]
İçindekiler: domuz eti, yeşil soğan zencefil, biber, yıldız anason, kişniş, fıstık yağı, tuz, hafif soya sosu, istiridye sosu, karabiber.
1. Biber suyu uygulaması
Öncelikle biber suyu sadece biberi suya batırmak değildir.Tencereye bir avuç kuru biber ve bir yıldız anason koyup uygun miktarda su ilave edip ateşte 10 dakika kaynatarak tamamen serbest kalmasını sağlamalıyız. Baharatların kokusunu suya batırın ve ardından biber ve yıldız anasonu çıkarmak için biber suyunu süzün; 1 kat üç yağ ve yedi yağsız et ise yaklaşık 200 gram biber suyu eklemeniz gerekir.
2. Baharat yağı uygulaması
Uygun miktarda fıstık yağı hazırlayıp tencereye döküyoruz, ısıtıyoruz ve zencefil dilimleri, yeşil soğan (beyaz soğanı kullanmadan önce ezilmesi gerekiyor), kişniş vb. Çok kızartma. Acı tadı olan ev baharatı yağı alın. Çok fazla baharat yağı yapmaktan korkmayın. Kalan yağı yemek pişirmek için kullanın. Erişte çok lezzetlidir. Elbette çok zahmetli bulursanız sadece susam yağı kullanın. Hamur dolgusu yerine kullanılabilir.
3. Et dolgusunu ayarlama uygulaması
Domuz eti ve uygun miktarda yeşil soğan ve zencefili birlikte doğrayın ve bir mutfak robotu kullanarak direkt olarak doğrayın, ardından sulu ve yumuşak köfte için en önemli adım su dökmektir.Hazırlanan biber suyunu etin içine 3 defa dökün. Her döktüğünüzde biber suyu tamamen emilene kadar tek yönde karıştırın, tekrar dökmeden önce tamamen emdiğinizden emin olun.
Biber suyunu üç kez ekledikten sonra bir yöne hafif soya sosu, tuz, istiridye sosu ve biberi ekleyip tamamen emilene kadar karıştırıyoruz.Son olarak uygun miktarda baharat yağı veya susam yağı ekleyip eşit şekilde karıştırarak nemi kilitledikten sonra ayarlanan köfteleri ilave edin Doldurmayı kullanmadan önce bir süre buzdolabına koyun.Soğutma, hamur tatlılarının daha kalın olmasına yardımcı olabilir ve bu da çalışmaya elverişlidir.
sonuç olarak
Domuz eti hamur tatlısı dolgusu yumuşak ve sulu olmalıdır, aşağıdaki 3 noktayı hatırlamalısınız:
Önce et dolgusu olarak üç noktalı yağ ve yedi noktalı yağsız domuz ön ayağını seçin.Çok yağlı veya çok ince iyi değildir. Etin içerisine doğru miktarda su dökmek gerekir Berrak su veya biber suyu yapabilirsiniz.Biber suyu kaynar suda biber ve yıldız anason ile kaynatılır ki koku daha kolay çıksın. Uygun miktarda yemeklik yağ eklemek, et dolgusunun nemini kilitleyebilir ve kokuyu artırabilir.Baharat yağı veya susam yağı ekleyebilirsiniz.
Muhabirler bulun, raporlar isteyin, yardım isteyin, büyük uygulama pazarlarında "Qilu One Point" APP'yi indirin veya WeChat uygulaması "One Point Intelligence Station" üzerinde arama yapın. Eyalet genelinde 600'den fazla ana akım medya muhabiri çevrimiçi rapor vermenizi bekliyor! Rapor etmek istiyorum
