İtalyan köpüklü şarabının üretildiği Prosecco tepeleri, Dünya Mirası Listesi'ne giriyor, içki zamanı
Yazar | Rong Mengyan
14. yüzyılda İtalya, Avrupa Rönesansının doğum yeri oldu. Sanatsal ve tarihi değerin yanı sıra İtalya aynı zamanda dünyanın en büyük şarap üreten ülkesi ve şarap ihracatçısıdır. Temmuz 2019'da Venedik'e 50 kilometre uzaklıktaki Conegliano Valdobbiadene'deki Prosecco üretim alanı UNESCO Dünya Mirası Listesi'ne dahil edildi.
Şairlerin öpmesi için şarap
İtalyan yaşamında şarap çok önemlidir. İtalyan şarabının uzun bir tarihi vardır.Eski Yunanlılar, İtalya'yı şarap ülkesi olarak adlandırdılar. Vezüv Yanardağı'nın patlamasıyla ölü bir şehre dönüştürülen Pompeii'nin kalıntılarında pek çok sağlam şarap sürahisi hala korunmaktadır. Antik Romalı askerlerin savaş alanına gittiklerinde silahlarıyla üzüm fidanları getirdikleri ve gelecekteki şarap yapımı için her an işgal altındaki bölgelere üzüm ektikleri söylenir. İtalyanların içmeyi ne kadar sevdiklerini gösteriyor.
Roma dininde sadece üzüm ve şarap tanrısı Bacchus değil, ona adanmış bir Bacchus festivali de vardır. İtalya'nın en önemli şarap üreten bölgelerinden biri olan Prosecco, uzun bir şarapçılık geçmişine sahiptir ve hoş yerel iklimi, onu Venedik soyluları için gözde bir yazlık tatil yeri yapar. 17. yüzyıldan itibaren yamaçlara paralel veya dik dar bağlar dama tahtası şeklinde benzersiz bir peyzaj oluşturmuştur. 19. yüzyılda uygulanan "Bero Serra" bağcılık tekniği, yerel peyzajın estetik özelliklerini daha da zenginleştirmiştir.
"Hadi prosecco" - bir yere gidiyor gibi geliyor ama aslında bir Prosecco açılıyor. İtalya'da Prosecco kelimesi moda haline geldi Bu moda kelimenin arkasında İtalyan köpüklü şarabının oluşturduğu günlük bir yaşam tarzı var. İtalya'nın çoğu yerinde, insanların bir restoranda oturduktan sonra ilk yaptıkları şey bir kadeh Prosecco köpüklü şarap sipariş etmektir.
Prosecco köpüklü şarabı, İtalya'nın en ünlü ve geleneksel köpüklü şarabıdır.İtalya ile Avrupa ve Amerika ülkelerinde oldukça popülerdir. Nielsen'in anket verilerine göre, 2017'de ABD pazarında satılan tüm köpüklü şarapların yaklaşık% 20'si Prosecco idi ve satışlar bir önceki yıla göre% 21 arttı. Eski Roma kökenli Prosecco köpüklü şarap yapımında kullanılan üzüm Glera (prosecco, 2009 yılında Glera olarak yeniden adlandırıldı) İtalyan tarihinin en eski üzüm çeşitlerinden biridir. Büyük Romalı devlet adamı Pliny, eski Kitabında Octavian'ın eşi Livia Augustus'u anlatırken şöyle dedi: Prosecco'suz 86 yıl yaşayamazdı.
Prosecco köpüklü şarabının en eski yazılı kaydı, 1593'te İngiliz gezgin Fynes Morison'un günlüğünde yer aldı. "Chama yöntemini" kullanan Prosecco köpüklü şarabı, tankta yaklaşık 60 gün boyunca ikinci bir doğal fermantasyona tabi tutulur, bu sadece üzümün kendisinin doğal meyvemsi aromasını garanti etmekle kalmaz, aynı zamanda şaraba daha zengin bir meyvemsi ve çiçek aroması verir. 1754 yılında İtalyan şair Aureliano Acanti, kitabında Prosecco köpüklü şaraptan bahsetti ve bunu "elma aromalı ve sıcak yeşil çimen aromalı bir şarap" olarak nitelendirdi ve hatta "elma aromalı olanlar için" diye düşündü. Prosecco köpüklü şarap öpücüğümü sunuyor. "
1873'te Carpene Malvolti'nin (Carpene Malvolti) kurucusu Prosecco üretmeye başladı, böylece yerel şarapları ve ardından Conegliano Valdobbiadene çiftçilerini dönüştürdü. Kendi kullanım ve deneyim yöntemleriyle üretir ve tüketir, uluslararası üne sahip bir şarap yapar. 1876'da İtalya'da ilk şarap okulunu kurdu. 1923'te burada bir şarap yetiştirme laboratuvarı kuruldu. 1962 yılında, 11 üreticiden oluşan Conegliano Valdobbiadene Prosecco Şarap Koruma Derneği kuruldu ve ana yerel şarap kooperatiflerini ve büyük köpüklü şarap şirketlerini temsil ediyor. Bir okul, bir laboratuvar veya bir dernek olsun, İtalyan şarap gelişimi tarihinde önemli bir konuma sahiptir.
Bölünmüş
Belki de tarihin çok uzun olmasından kaynaklanmaktadır, bu nedenle Prosecco her zaman hikaye sıkıntısı çekmez. Jiuhu.com'a göre, Prosecco üretim alanı "bölünüyor".
İki yıl önce, Col Vetoraz şaraphanesinin sahibi ve şarap yapımcısı Loris Dall'Acqua, şaraphanesindeki tüm köpüklü şaraplardan "Prosecco" adını sildi ve yalnızca Valdobbiadene DOCG olduğunu söyledi ( Valdobbiadene DOCG), Valdobbiadene'deki en kaliteli şarap. Şaraphanenin sahibi, son 10 yılda Prosecco köpüklü şarabının gelişiminin son derece hızlı olduğunu ve yıllık üretimin şu anda 500 milyon şişeyi aştığını açıkladı. Ancak yüksek üretim, yüksek kaliteyi garanti etmez, bu yüzden ona göre Prosecco sistemi Valdobbiad bölgesinin gelişimine baskı yapıyor ve Prosecco artık bu toprakların özünü yansıtamıyor. "Prosecco" adı kaldırıldı, tüketicilerin dikkatlerini Valdobbiad bölgesine yoğunlaştıracakları ve terörizmin en saf ifadesinin ne olduğunu herkesin görmesine izin verilecek.
Bir şaraphanenin "reformu" doğal olarak tartışmaya neden olamaz, tam da Loris Dall'Acqua'nın diğer kimliği, Valdobbiad İç Üretim Alanı Derneği başkanı, bu nedenle onun çağrısı altında birçok şarap imalathanesi ortaklaşa seçim yapmayı kabul etti Prosecco'nun "şapkasını" at. Sonuç olarak, ikinci en yüksek üretim alanındaki üreticiler aynı fikirde değildi, bu nedenle bu "ayrılık" tartışması yaşandı.
Hemingway ile kısa bir kesişme noktasına sahip bir şaraphane
De Stefani ailesi 1624'te üzüm ekmeye başladı. 18. yüzyılın sonlarında, büyük ölçekte şarap üretmeye başladılar, bir şarap imalathanesi kurdular ve şaraphanenin ilk sahibi oldular. 1990 yılında, ailenin dördüncü nesil halefi Alessandro De Stefani, üzüm bağlarına herbisit ve kimyasal gübre püskürtmemeye başladı ve şarap yapım sürecinde herhangi bir koruyucu ve nitrit eklemedi, bu da orijinal şarabın durumunu ve değerini artırdı. .
Şarabın getirdiği değerin yanı sıra, De Stefani şaraphanesi ve Nobel Ödülü sahibi Hemingway de kısa bir kesişme yaşadı.
1918'de Birinci Dünya Savaşı sırasında Hemingway, Avrupa'da orduya katılmak için memleketinden ayrıldı. 8 Temmuz gecesi İtalyan askerlerine sigara ve çikolata ulaştırmak için Hemingway maalesef Avusturya ordusundan bir havanla vuruldu, bacaklarından ağır yaralandı ve bayıldı. Yaralı bir İtalyan askeri onu bombalanmış bir eve götürdü ve bu ev bugün De Stefani şaraphanesinin olduğu yer. Daha sonra Stefani'nin yardımıyla Hemingway birçok hastaneye taşındı ve sonunda memleketine döndü. 1929'da Hemingway, drama dolu "Elveda, Silahlar" adlı eserinde buradaki durumu dikkatlice anlattı.
* Bazı resimler Visual China, IC fotoğrafından alınmıştır
