Yemekler sadece duygularla dolu değil, Chongqing Yılbaşı Gecesi yemeğinin bu tablosu tam size göre
Upstream News · Chongqing Evening News muhabiri Wang Wei Zhang Chunlian Stajyer Huang Guangying Fotoğraf röportaj yapılan kişinin izniyle
Bahar Şenliği yaklaşırken, yılbaşı yemeği kesinlikle herkes için en çok beklenen öğündür, sadece lezzetli yemeklerin bulunduğu bir sofra değil, aynı zamanda insanların ailelerine olan ilgisini, özlemini ve sevgisini de taşır.
Yeni Yıl yemeği için gerekli yemekleri herkesin zihninde toplamak için 7 Ocak'ta Hot News, halktan olumlu tepkiler alan ve toplamda 60'tan fazla coşkulu vatandaşın tavsiyesi alan "Yılbaşı Gecesi Yemeği" davet etkinliğini başlattı. Dikkatlice seçin, en hayırlı anlamı ve en bölgesel özelliği olan 13 yemeği bir sofrada bir araya getirin ve önceden kent sakinlerine verin.
Tam aromalı bu "Yılbaşı Gecesi Yemeği" tablosu, çifte biberli turp sazan, zencefilli kızarmış ördek ve tavuk, ördek, balık ve et gibi baharatlı Chongqing Jianghu yemeklerini kapsar. Bolluk ve yeniden bir araya gelme anlamına gelir.
1
Önerilen yemek: memleketi lahana turşusu tavuk
Öneren: Ai Xiaofeng, 37 yaşında, restoran sahibi
Önerilen neden : Ben çocukken büyükannem Çin Yeni Yılı'nda gizlice bu lahana turşusu tavuğunu yapardı.Kişisel ıslattığı lahana turşusu ve biber turşusu ile pişirilir, tadı sıcak, ekşi ve güzel kokulu.Yedikten sonra ekşi çorba ile de yiyebilirsiniz. ,çok lezzetli.
Günümüzde artık büyükanne yokken, büyükannenin tadı genç nesillere aktarılmıştır.Bu yemek her Çin Yeni Yılında ailemizin sofralarının vazgeçilmezidir.
Nokta : Lahana turşusu, biber turşusu ve Çin biberi iyi olmalı ve taze kesilmiş bir horoz seçmek en iyisidir.
2
Önerilen yemekler: Sixi Köfte
Yönlendiren: Meow anne, 49 yaşındayım, ev hanımı
Önerilen neden : Ailemin yılbaşı gecesinin yemek masasında, Sixi Köfte mutlaka sahip olunması gereken bir yemektir, sadece lezzetli, değeri yüksek değil, aynı zamanda güzel bir yeniden birleşme anlamına da gelir.
Bu yemeği annemden öğrendim.Şimdilerde 14 yaşındaki oğlum için sık sık yumruk büyüklüğünde toplar yapıyorum, tek seferde ikişer tane yiyebilirsiniz.
Nokta : Et top haline getirildiğinde etin gevşemesini kolaylaştırmak için karıştırılmalıdır.Tencereye başlamadan önce parlatma için nişasta suyu ekleyin.
3
Önerilen yemekler: abalone ve patlıcan kutusu
Yönlendiren : Huang Yunmin, 25 yaşında, katip
Önerilen neden : Bu yılki yılbaşı yemeği erkek arkadaşımın evinde ilk yılbaşı yemeğim olacak. Bu yemeği annemden öğrendim. Yeteneklerimi göstereceğim ve bu yemeği göstereceğim.
Küçüklüğümden beri bu yemeği her zaman sevmişimdir, nihayet Yılbaşı gecesi bu yemeği pişirme fırsatını bulduğumda, ağzım açık olmayan bir tören duygusuyla doluydu.
Nokta : Bu yemeğin püf noktası kızartma sırasında ısı ve yağ sıcaklığını kontrol etmektir.Yulduğunda güzel kokulu ve gevrek olur.İyi yapılmazsa çöker.Daha fazla pratik gerektirir.
4
Önerilen yemek: çift biberli turp sazan
Yönlendiren : Chen Yuping, 36 yaşında, satış
Önerilen neden : İş nedeniyle tüm yıl boyunca seyahat ediyorum.Eve gittiğimde eşim bu yemeği pişirecek.Bu yemeği her yediğimde eşimin içinde ne kadar harcadığını anlayabiliyorum. Bu yemek, karısı için "imza yemeği" haline geldi.
Bayramlarda eşimin yaptığı bu yemek sofraların vazgeçilmezidir, bütün aile bu "Chongqing aromalı" yemeği yemeyi sever ve anlamı her yıldan fazladır.
Nokta : Balığı buğulamadan önce, balığa daha fazla lezzet katmak için balığın karnına birkaç vuruş yaptığınızdan emin olun.
5
Önerilen yemekler: Domates ve Öküz Kuyruğu Çorbası
Tavsiye eden: Huang Xin, 35 yaşında, ev aletleri temizliği ve bakımı girişimcisi
Önerilen neden : Bir kase zengin domates ve öküz kuyruğu çorbası sadece bereketli görünmekle kalmaz, aynı zamanda mideyi ve kalbi ısıtır. Bu yemek benim uzmanlık alanım, işte çok meşgul ve yorgun olmama rağmen yemek yapmayı hala seviyorum. Bence bir sofra yapıp bütün aile ile yediğiniz sürece bir çeşit keyif ve bir çeşit sıcaklık, bu evin tadı.
Nokta : Öküz kuyruğu üç saat boyunca temiz suda bekletilmelidir, domatesler soyulduktan ve doğrandıktan sonra önce soğanları ekleyin, domuz yağı ile karıştırın ve ardından güvece ekleyin.
6
Önerilen yemek: zencefilli kızarmış ördek
(Resim internetten geliyor)
Yönlendiren : Jiang Yunlin, 28 yaşında, ev geliştirme tasarımcısı
Önerilen neden : Bu yemek babamın özel yemeği. Yeni Yıl tatilleri için bu yemeğe güveniyorum. Lüks bir yemek olmasa da, babam bunun gerçek bir Chongqing Jianghu yemeği olduğunu söyledi, bu da büyük ölçüde bir işçilik ve malzeme meselesi. Her servis edildiğinde içindeki zencefil dilimleri bile yenecektir.
Nokta : Ördek etini tadı güzel olana kadar kurutmak için yeşil soğan yağı kullandığınızdan emin olun.
7
Önerilen yemekler: kuru tencere domuz kaburga karides
Yönlendiren : Hao Shuai, 33 yaşında, eğitim kurumunun kurucusu
Önerilen neden : Yemek yapmak benim en büyük hobim. Ben gençken, ailem işle meşguldü ve bana bakacak zamanı yoktu. Kendi kendime yemek yapıp yemek yedim. Yaklaşık beş veya altı yaşındayken yemek yapmayı öğrendim. Ortaokuldayken, yalnız beş veya altı kişilik yemek pişiriyordum. Yılbaşı akşam yemeğimi evde yapıyorum. Ana yemek olarak neden Griddle Ribs ve Karides seçildi? Evde yapılmaya çok uygun olduğunu düşünüyorum.Yöntem basit, tadı çok ferahlatıcı, baharatlı ve lezzetli, porsiyonu cömert.Ayrıca yağlı bağırsaklar, balık tüketme, karnabahar, pirinç kekleri ve her yaşa uygun diğer malzemelerle eşleştirilebilir.
Nokta : Kaburgalar, karidesler ve patatesler kokulu hale gelmeden önce yağlanmalıdır. Gizli tarifim annemin gizli fasulye ezmesini eklemek. Fasulye ezmesini ekledikten sonra, kurutulmuş biber dahil tüm tadı baharatsız hale gelecektir. Dikenli külün kokulu tadı, istiridye sosunun umami tadı, on üç tütsünün tatlılığı ...
8
Önerilen yemekler: Çeşitli tabak
Yönlendiren : Meng Ting, 27 yaşında, fotoğrafçı
Önerilen neden : Aslında yılbaşı akşam yemekleri için soğuk yemekler de sağlanabilir, kocam genellikle benim evimde pişirir. Bu soğuk tabak tabağı domuz ciğeri, sosis, jambon, marul, havuç, bambu filizi, kurutulmuş yumurta, kurutulmuş soya peyniri, salatalık, bezelye vb. İçerir. İçerik bakımından zengindir, hazırlaması kolaydır, canlandırıcı ve çıtır ve uyumlu renkler de nispeten güzeldir. Eğer yeni bir "aşçı" iseniz, "görünen değer" açısından, bu yemek size akrabalarınızın ve arkadaşlarınızın önünde ekstra puan verecektir.
Nokta : Daha fazla test bıçağın becerisidir. Kesilen sebzelerin her bir diliminin kalınlığı, genişliği ve uzunluğu yaklaşık olarak aynıdır. Kalın veya ince olmayın, aksi takdirde iyi görünmeyecektir. Ayrıca tercihinize göre susam soslu susam yağı veya baharatlı baharatlarla uyumlu küçük bir daldırma tabağı da hazırlayabilirsiniz.
9
Önerilen yemekler: sosis
Yönlendiren : Chunchun, 30 yaşında, metin yazarlığı planlaması
Önerilen neden : Her yılın sonunda hemen hemen her hane pastırmalı sosis yapıyor ve bizim ailemiz de bir istisna değil.Annem her yıl Bahar Şenliği'nden bir veya iki ay önce pastırmalı sosisler hazırlıyor ve onları kurutuyor, Yeni Yıl yemesini bekliyor ve sosisler de Yılbaşı yemeğinin olmazsa olmazı. İçki veya yemek olarak servis edilmesi iyi bir seçimdir.
Nokta : Sosisler çok basittir, ancak keserken dikkatli olun, çapraz kesilmesi onları daha çekici hale getirecektir.
10
Önerilen yemek: Yeşil biberli tavada kızartılmış domuz pastırması
Yönlendiren : Zhang Mei, 34 yaşında, tam zamanlı anne
Önerilen neden : Bacon, yılbaşı yemeği için de olmazsa olmaz bir yemektir ve pastırmasız Yılbaşı yemeği, yılbaşı yemeği olarak adlandırılabilir. Ama pastırma pişirmenin pek çok yolu var ve ben de yeşil biberli, tavada kızartılmış domuz pastırmasını tavsiye ederim, pastırmanın tuzlu tadını çıkarmak için yeşil biber ve domuz pastırması, yeşil biberin kokusuyla harmanlanır ve tadı özellikle iyidir. Ailemizin yıllık Yılbaşı Gecesi yemeğinde neredeyse yeşil biberle kızartılmış domuz pastırması bulunur ve en çok aranan yemektir.
Nokta : Kuru ve yağlı olmayan üç sıralı etten yapılmış pastırma kullanmak en iyisidir.Ayrıca kokuyu arttırmak için sarımsak filizi ilave edilmelidir.Sarımsak filizlerinin daha güzel kokması için kırmızı soğanı seçmeye çalışın.
11
Önerilen yemekler: buharda pişirilmiş domuz eti
Yönlendiren : Liu Anzhi, 56 yaşında, ev hanımı
Önerilen neden : Herkes buharda pişirilmiş domuz etine aşinadır, bu yemek et yiyenler arasında da oldukça popülerdir. Memleketimizde buharda pişirilmiş, kızartılmış, haşlanmış ve kızarmış yılbaşı yemekleri vardır. Buharda pişirilmiş yemeklerde, buharda pişirilmiş et ve buharda pişirilmiş domuz eti genellikle pişirilir, ancak genellikle Yılbaşı akşam yemeğini pişirmek çok meşguldür ve deriyi pişirmek biraz zahmetlidir. Bu yüzden her yıl Yılbaşı yemeğini hazırlıyorum, buharda pişirilmiş pilavla buharda et yapıyorum. Malzemeleri karıştırın ve doğrudan tencerede buharda pişirin. Tarif basit ve bütün aile bundan hoşlanıyor.
Nokta : Domuz eti tadı için marine edin, üzerine buharda pişirilmiş domuz pirzolası ve su serpip ellerinizle tutup tencereye koyun ve buharda pişirin.
12
Önerilen yemekler: Haşlanmış domuz eti dilimleri
Yönlendiren : Deng Shujun, 31 yaşında, satış
Önerilen neden : Kocam aşçıdır. 6 yıldır arkadaşlarıyla ortaklaşa bir Sichuan restoranı açtı. Haşlanmış domuz dilimleri müşteriler arasında çok popüler. Her yıl müşteriler yılbaşı yemeği için sipariş veriyor. Şimdi restoranımız açık değil. Bu yemeği nadiren yapın. Ancak bu yemeği ondan nasıl pişireceğimi öğrendim ve birçok arkadaşıma bu yemeği nasıl pişireceğini de öğrettim.
Nokta : Haşlanmış domuz dilimlerinin genel olarak hazırlanmasında en önemli çeşni fasulye ezmesi + kurutulmuş kırmızı biberdir, ancak eşim bu temelde haşlanmış domuz dilimlerini daha renkli ve lezzet olarak daha zengin hale getirmek için biraz turşu biber ve zencefil ekledi.
13
Önerilen yemek: haşlanmış marul ucu
Yönlendiren : Fan Lanlan, 28 yaşında, satış
Önerilen neden : Yılbaşı yemeği sadece büyük balık ve etten ibaret değil, yağlı olması için bazı sebze yemeklerinden de oluşur. Bu haşlanmış marul ucu, eşimle dışarıda yemek yerken sık sık sipariş ettiğimiz bir yemektir, hafiftir ve yemeğin orijinal kokusunu korur, gevrek bir tadı vardır ve yılbaşı yemeği için kuyruk yemeği olarak çok uygundur.
Nokta : Suyu kaynatın, marulları haşlama suyuna ekleyin, alın, tuz, hafif soya sosu, MSG, sarımsak vb. İle hazırlanan sosu marulun ucuna dökün ve son olarak birkaç kuru biberi (aroma) koyun, Sadece yağ ekleyin.
