O yıllarda kırsalda yediğim güzel yemek ve şarap, hatıralarla dolu
Herkes "Jingdezhen Nanhe Kamu Güvenliği" başlığını okumaya hoş geldiniz. Bu makaleyi beğendiyseniz, sağ üst köşeye tıklayarak da başlık numaramı takip edebilirsiniz.Her gün tavsiye edilen harika makaleler var.
O yıllarda hangi ailenin mutlu olduğu kırsal kesimde tüm köy için büyük bir olay olmalı! Ev sahibinin ailesi büyük bir tantanaya sahip olacak, iyi şarap ve yemek hazırlayacak ve arkadaşları ve aileyi birlikte davet edecek.
O zamanlar yediğim şeyin ziyafet değil, mutlu atmosfer ve heyecan olduğunu hissettim.
Hangarlar kurun, sobalar yapın ve doğrama tahtaları kurun
Açık hava mutfağı
Şu anda mutfağım çok küçük ~~ Ellerini ve ayaklarını esnetmek için bir açık hava "mutfağı" inşa etmelisin.
Tamburlu soba
O zamanlar hemen hemen her evde, taşınması kolay, rüzgar geçirmez ve ısıyı hızlı bir şekilde ileten böyle bir yağ varil sobası vardı.
Tuğla çamur sobası
Aslında en erken bir çamur ocağıydı, daha sonra mavi ve kırmızı tuğladan sonra insanlar tuğladan geçici sobalar yapmaya başladılar.
Odun yakmak, ateşe Wang denir, zayıfça sor, herhangi bir arkadaş tatlı patates veya patates kızartma fırsatını yakalar mı?
Basit "kesme tahtası"
Çok fazla tabak olduğu için, genellikle bir tahta veya birkaç masa bir araya getirerek mutfak tezgahı görevi görürler.
Ayrıca yemekler farklı kategorilerde düzenlenmeli ve doğrudan masada servis edilmelidir.
Ugh. Korkarım ki böylesine muhteşem bir manzara bu hayatta bir daha asla görülmeyecek.
Tencere ve kaseler, masalar ve sandalyeler hazırlayın
Kazan
Aslında o günlerde, kırsal kesimde, her evin ocakta çok büyük bir tencere vardı.
Ama ailenin en fazla 2-3 kişisi olabilir, şu anda başkalarının evlerinden ödünç alınması gerekiyor. O zamanlar, kırsal kesimdeki insanların birbirlerine yardım etme ve kaynakları tam anlamıyla kullanma erdemini gerçekten mükemmel kullandığını söylemeliyim.
Büyük kase
O yıllarda çok az kişi işe gitti ve temelde evde çiftçilik yaptılar. Bu nedenle, herkes fiziksel iş yapar ve yetişkinler büyük kaseler yerler.
Ayrıca kırsal bir bölgede ziyafet yapmak için yüzlerce kase gerekir, bu nedenle köydeki her hanenin çanak ve tabaklarını da toplamak gerekir.
Sekiz Ölümsüzler Tablosu
Bu tür bir kare masada masa başına sekiz kişi vardır. "Otururken" pozisyon kıdeme göre bölünür, bazı yerler buna birinci koltuk (üst koltuk), ikinci koltuk ... ve bazı yerler başkan, refakatçi ...
Dışkı
O sırada hepsi bu uzun bankta oturuyorlardı. Dar ve uzun olanlarda 2-3 kişi oturabilir.
Ziyafet başlamadan önce, ev sahibinin ailesi köydeki her eve gidip onları destek için ödünç alırdı. Hata yapmamak için, genellikle kolay tanımlama için onları tebeşirle işaretlerlerdi.
Lütfen şef ol
Ziyafet büyük bir olaydır.Sıradan zamanlarda nadiren yenen yemekleri hazırlamak gerekir ve ev sahibi de yemeklerin tadını dikkate almalıdır, bu nedenle tanınmış bir yerel şefi liderliğe davet etmeyi unutmayın.
Şefin "aşçılık sertifikası" ya da başka bir kimlik belgesi olmamasına rağmen, bu işi ağızdan ağza kullandığı için herkes yaptığı yemeklerin tadını ve tarzını bilir.
Bu nedenle, usta tarafından yardım için davet edilebilecek kişilerin ikili becerilere sahip olması gerekir.
Bugün, bu tür kırsal yerel yemekler yavaş yavaş ortadan kalktı. Aksine, şehirde çalışan bazı yeni şefler yavaş yavaş kırsal bölgeye yürüdüler ve bir "kırsal yemek servisi tek durak" işine başladılar ... Ev sahibinin yalnızca para ve mekanı ödemesi gerekiyor, başka hiçbir şey yapmıyor.
Kendiliğinden yardıma gelen küçük işçi
O sırada ziyafetteki irili ufaklı şeyler kendim tarafından yapıldı ve ailem çok meşgul olmalı. Böylesine büyük bir olayla karşılaşıldığında, evdeki veya yan komşudaki insanlar kendiliğinden yardıma gelecekler, bu bir gelenek meselesidir.
Yardımcılar, uzun zamandır bu tür bir gösterişe alışmışlardır, birbirlerine aşinadırlar, adım adım çalışırlar, sorumlulukları bölerler, işleri düzgün bir şekilde yaparlar ve sadece akraba ve arkadaşlarının bir ziyafet vermesini beklerler.
Birisi sebze topluyor ~
Biri bulaşıkları yıkar ~
Birisi sebzeleri ve garnitürleri keser ~
Biri yanıyor
Birisi hizmet edecek ve hizmet edecek
Birisi yemek servisi yapıyor
Bu kadar çok ziyafet düzenlemekten bıktınız mı? Yorgun olmadığını söylemek yalan. Ama herkes yorgun ve mutlu ve yüzlerinde her zaman mutlu bir gülümseme var ~~~
Malzemeleri hazırlayın
O zamanlar, kırsal düğün ziyafet yemeklerinin ana malzemeleri vazgeçilmezdi: tavuk, ördek, balık, domuz eti, toynak, bu yüzden ev sahibi genellikle çok hazırladı.
domuz öldürmek
Ev sahibi aile genellikle konukları eğlendirmek için bir yıldır büyütmekte olan domuzları öldürür. Ancak domuzları öldürmek bireysel bir görevdir ve bunu halletmek için birkaç büyük adam gerekir ~
Tedavi temizlendikten sonra şef iyice işleyecektir ~
balık tutma
O zamanlar Yeni Yıl tatillerinde köyün balık tutacağını ve daha sonra her haneye dağıtılacağını hatırlıyorum. Büyük bir düğün olması durumunda önceden balık tutacaklardır.
Çok fazla balık olduğunda, herkes birlikte gitmelidir!
tavukları ve ördekleri öldürmek
Kırsal kesimdeki insanlar evde özgürce tavuk ve ördek yetiştirecekler ve yemek yemeye kesinlikle isteksizler. Ama şu anda cömertçe çıkarılacak ~
Şu anda hala hayatta olan tavuklar ve ördekler lezzetli olacak!
Temel yemekler
Pek çok yemek gereklidir ve enfes oldukları ve çok güzel anlamları olduğu söylenir.
Buharda pişirilmiş sebzeler
Refahın sembolü ~
Mariko
Mükemmelliğin sembolü ~
Bütün balık
Bu, bir baş ve bir kuyruk olduğu anlamına gelir ve her yıldan daha fazlası vardır ~
Köfte veya balık köftesi
Adım adım yükselmek demektir ~
Klasik lezzetli
Bazı lezzetler eskisi gibi tadılamaz.
Eti pişir, bu yemek ne odunsu ne yağlı, yumuşak ve hoş kokulu.
Dirsek, et yağlı ve yumuşaktır ve aroması kuvvetlidir, bu yemek olmazsa, sahibinin kendini misafir edemeyeceği söylenir.
Pirinç unu ile buharda pişirilmiş domuz eti mumlu ve hoş kokulu, gevrek ve ferahlatıcıdır, yumuşaktır ancak kıyılmamıştır ve pirinç erişteleri yağlı ve koku bakımından zengindir.
Kızarmış domuz eti, yağlı ve ince, tatlı ve yumuşak, ağzınızda erir.
Şiitake mantarlı yağsız et ve kış bambu filizleriyle domuz pastırması ~ Bu kadar küçük tavada kızartmalar da lezzetli ve lezzetlidir
Yer fıstığı mevcut olmalı, bazen kızartılmış, bazen haşlanmış olmalıdır.
Soslu domuz paçaları, sıcakken yenildiğinde tadı yumuşak, soğuduktan sonra yenildiğinde daha çiğnenir.
Ugh! Bahsetmiyorum bile, anılarla dolu. Kırsal kesimde uzun zamandır ziyafeti yemedim ve aklıma bile salya salya akıyorum.
-Son-
Kaynak: Travel Headlines
