İnternet + Şangay'ın Geleneksel Markalarının Yenilenmesi | Lvbo Gallery, Nanxiang Mantou ve Dafugui Restaurant internet üzerinden nasıl hikayeler anlatabilir, yeniliği teşvik edebilir ve kârı nasıl a
sitede, Green Wave Gallery Eş Genel Müdürü Lu Yaming Green Wave Gallery'nin marka ve ürün yapmak için "iki tekerlekten çekiş" stratejisini tanıttı, "Nanxiang Xiaolong Yapma Becerileri" nin altıncı nesil genetik olmayan mirasçısı Yumin İnternetin getirdiği inovasyon fırsatlarından bahsetti, Tian Shenglei, Dafugui Restaurant Operasyon Departmanı Müdürü Ayrıca, restoranın paket servisi olan restoran işletmesindeki başarılı operasyon deneyimini paylaştı.
Lvbolang Restaurant: Eski "küçük genç" hikayeleri nasıl anlatır?
Lu Yaming'e göre, Green Wave Gallery genç ve yaşlı bir marka ve açıldığından bu yana sadece 40 yıl geçti. Ona göre, Eski şirketlerin ve eski markaların iyi bir markalaşma işi yapması, ürünlerinde iyi bir iş çıkarması ve sürekli olarak değeri artırması gerekir. .
Örneğin, herkes Luperang'ın dim sumlarının ucuz olmadığını hissediyor, ancak bu markayı bırakırsanız, bu dim sum'lar en fazla 2 yuan, 3 yuan, 4 yuan veya 5 yuan'dan satılabilir ve bu da Luperang marka değerine ulaşamaz. Luperang markasının değeri ancak Luperang kültürünü ve Luperang'ın hikayesini anlatarak en yüksek noktaya yükseltilebilir.
Geçen yıl CIIE sırasında, ilgili personel açılış yemeği için bazı atıştırmalıklar yapmak için Lubo Galeri'yi buldu. Lu Yaming bunun iyi bir fırsat olduğunu düşünüyor, çünkü 100 yıllık veya 200 yıllık bir şirket olmak isteyen Green Wave Gallery için bu hikaye paranın satın alabileceği bir şey değil. Green Wave Gallery daha sonra bu garanti görevine birlikte katılarak lotus kafiye setleri yaptı.
Marka kültürünün sürekliliği, Green Wave Gallery'nin zor bir dönemi atlatmasını sağladı. Bir süre için, catering endüstrisinin işletilmesi nispeten zordu. Şangay'daki orta-üst düzey işletmelerin çoğu kapatıldı, ancak Green Wave Galerisi güçlükte bir atılım buldu.
Green Wave Gallery bu bağlamda bir gerçeği, yani hikayeyi iyi anlatmak ve kültürü iyi anlatmak için özetledi. Bu aynı zamanda Yeşil Dalga Galerisi'nin mevcut yenilenmesinin de amacıdır.
Geçmişte anne babalar çocuklarını yemek için sık sık Lubolang'a getirirdi, burası nostaljik, anne babaların evlendiği ve çocukların dolunay ziyafeti yaptığı bir yer. Green Wave Gallery, tadilattan sonra çocukların ebeveynlerini yemek için getirdikleri bir yer olmayı umuyor.
Yeşil Dalga Galerimizin de asıl amacı gençlerin yakınlaşıp oturabilmeleri ve yemek yemeleri için eski mağazanın genç ekolojiyi canlandırması gerektiğini düşünüyorum.
Green Wave Gallery'nin şu anda Şangay'da bir mağazası ve Pekin'de iki mağazası bulunuyor. Küçük boyutlu, zamanın onuruna sahip markalar için, sahada alım kapasitesi sınırlı olduğundan daha fazla trafiğe gerek yoktur. Tersine, Bu köklü markaların daha fazlasına ihtiyaç duyduğu şey, daha yüksek birim fiyatlarla doğru ve doğru müşterileri bulmaktır ve bu, İnternet platformunun gerçekten yapabileceği şeydir. .
Lu Yaming, Green Wave Gallery'de yemek yeme yarıçapının yaklaşık 2 kilometre olduğunu ve uzaktaki müşterilerin çok fazla yemek yemeye gelmeyeceğini söyledi. Green Wave Gallery daha sonra, özellikle özel ürünleri yaymak için Şangay'da üç ila dört küçük mağaza açacak.
Nanxiang Mantou: İnternet daha fazla yeniliği mümkün kılıyor
"Nanxiang Xiaolong Yapma Becerileri" nin altıncı nesil genetik olmayan mirasçısı olan You Yumin, İnternetin geleneksel markalar için birçok fırsat getirdiğine de inanıyor.
Tüketiciler artık İnternet üzerinden daha fazla bilgi alıyor ve ihtiyaçları da buna göre değişiyor. You Yumin, Nanxiang Mantou'nun zamanın onuruna sahip somut olmayan kültürel miras mağazası olarak yalnızca kendi geleneksel markasını değil, aynı zamanda Ürün, marka tanıtımı, misafir deneyimi vb. Perspektiflerinden yenilik yapın. .
Geçtiğimiz iki yılda, tüm Yuyuan iş bölgesi marka yükseltmeleri üzerinde çalışıyor.Nanxiang Mantou bir istisna değil.Sadece mağaza dekorasyonu yapılmakla kalmadı, kategori tek bir ürün olan Xiaolongbao'dan soğuk yemekler, sıcak yemekler ve diğer çeşitlere kadar genişledi. Orijinal kahvaltı mekanı, müşterilerin ve arkadaşların sabah çayı, ikindi çayı ve iş ziyafetleri için sosyal bir yer olarak değiştirildi.
Somut olmayan kültürel miras, daha fazla tüketicinin çevrimdışı mağazalarda tecrübe etmesini sağlamak için esas olarak geleneksel el sanatlarıdır. Xiaolongbao'yu yerken, yemek deneyimi ve garson deneyiminin tadını çıkarabilirler. Bu nedenle Nanxiang Mantou, Michelin şeflerini yemek yapmak için tanıttı.
Yumin, İnternet'in geleneksel markalar üzerinde bazı etkiler yaratmasına rağmen, bu etkilerin yerel, sınırlı ve minimum düzeyde olduğunu söylediniz. İnternet çağında, Nanxiang Mantou, bir marka yönetimi olarak, markayı nasıl öne çıkaracağına dair derinlemesine bir sorunu ele almalıdır.
Nanxiang'ın yalnızca kendi Ar-Ge ekibine sahip olmadığını, aynı zamanda Nanxiang Xiaolongbao'nun daha fazla pazarı tatmin etmesini sağlamak için Jiangnan Üniversitesi ile işbirliği yaptığını belirtmekte fayda var.
İnternet ile işbirliğiyle daha fazla yenilik ortaya çıkabilir ve el becerisi de markamızı tanıtmak için İnternet'e dayanacaktır. Örneğin, somut olmayan kültürel mirasımızın neden somut olmayan bir kültürel miras haline geldiğini, zanaatkarlığımız ile somut olmayan kültürel miras arasındaki farkın ne olduğunu gösterebiliriz.
Dafugui Restaurant: "Direnç" ten "yararlanıcıya"
Lubolang ve Nanxiang Mantou gibi, Dafugui Restaurant da İnternet'i aktif olarak benimsiyor.
Dafugui Restaurant'ın işletme departmanı müdürü Tian Shenglei, Dafugui'nin paket servisi olan restoran pazarına nispeten geç girdiğini anlattı.Restoran 2016 yılında paket servis pazarına ilgi göstermeye başlasa da, Nisan 2017'de Ele.me platformuna gerçekten girdi.
Bunun nedeni, bazı insanların Dafugui'nin esas olarak atıştırmalıklar yaptığını düşünmesidir, bu da çevrimiçi paket servis ile uyumlu değildir ve kullanımda biraz sakıncalıdır. Ayrıca, bazı mağazaların iyi işleri olduğundan ve temelde her gün doygun olduğundan, paket servis için daha fazla insan gücü tahsis etmek imkansızdır. "Sadece kendi ana işimizi yapın."
Ancak, paket servisi olan restoranın popüler olduğu 2017'den sonra, restoran lideri nihayet onu denemeye karar verdi ve paket servisi olan restoran için nispeten popüler olmayan bir mağaza seçti ve sonuç olarak, etki iki hafta içinde görüldü.
Mağazadan sorumlu kişinin performans değerlendirmesi var.Büyüme noktasının bu kısmı gelecekteki gelirlerine büyük bir teşvik getirecek.Sonuçta bir tür baskı ... Mağaza yöneticileri isteksiz olmaktan sonuna kadar kaynıyor. Aç mısın?
Nisan 2017'de, Ele.me'de ilk mağazanın açılmasından iki hafta sonra, tüm uygun mağazalar açıldı. 2017 sonunda yapılan veri analizine bakıldığında, temelde ilk beklentileri karşıladı.
Bununla birlikte, paket meyvelerin zenginliğini tattıktan sonra, pratikte gelişmeye devam etmeyi ve geliştirme için atılım noktaları bulmayı unutmadım.
Yıl sonunda özetlediğimizde herkes farklı bölgelerdeki talebin farklı olduğunu gördü: Örneğin mağaza yolcu akışına göre paket servis pazarı daha çok iş, beyaz yakalı orta yaşlı ve gençler. Bu nedenle restoran karar verdi Her mağazanın yeni ürünler geliştirmesine ve geliştirmesine izin verin ve zincir işleyişine bakılmaksızın çevresinin ihtiyaçlarına göre paket verilerinin analizine dayalı yeni ürünler geliştirsin .
Yakında, bu hareket müşteriler ve pazar tarafından kabul edildi.
2018 yılında Dafugui Yemek Teslimatı cirosu 2017'ye göre% 100 arttı. Bu yıl Dafugui, paketlenen ürünlerin paketlenmesi ve paketten çıkan ürünlerin takibi de dahil olmak üzere 2018 genel işletim verilerine dayalı olarak başka ayarlamalar yapacak.
Çünkü mevcut veri analizinden, paket servisin gerekliliklerinden biri, azaltma derecesinin yüksek olması ve müşteriler ile yerinde yemek yeme arasında çok fazla fark olmamasıdır. İkincisi, dışarıya çıkarılan ambalajlar, dağınık veya sızdırmaz değil, yolda teslimata uygun olmalıdır.Bu aynı zamanda mevcut araştırma ve geliştirmemizin odak noktasıdır. Bence Dafugui İnternet platformu altında daha iyisini yapmalı.
Şu anda, Dafugui'nin iki veri analizi ekibi vardır: BT departmanı ve operasyonel pazarlama departmanı, özel veri analizi ve bir sonraki pazarlama geliştirme stratejisinden sorumlu olacaktır. Ek olarak, paket servis ve mağaza ürünlerinin Ar-Ge'sinden sorumlu iki teknisyen stüdyosu ve şu anda teklif verme sürecinde olan ve tasarım ve inşaat aşamasına geçecek olan yeni bir gıda fabrikası bulunmaktadır.
Tian Shenglei, gelecekte Dafugui'nin yeni fabrika desteğine sahip olacağına ve her mağazanın teknik bir garantiye sahip olacağına dikkat çekti.Mağaza ayrıca düzenli olarak paket servis paylaşım ve değişim toplantıları düzenleyecektir.Belirli bir mağazanın sahip olduğu iyi deneyimler veya insani zorluklar, Birleşik dağıtım ve çok yönlü işbirliği olacak.
