Yoğun kar festivali için hangi tonik? Koyun eti böyle pişir, güzel görünüyor
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Son günlerde ülkenin pek çok bölgesi soğudu ve kar yağdı ve kış hızla ilerliyor, neden bu kadar soğuk? Çünkü bugün yoğun bir kar festivali. "Şiddetli Kar", ay takviminin yirmi dört güneş terimindeki 21. güneş terimidir ve aynı zamanda kışın ortası sezonunun resmi başlangıcını işaret eden kışın üçüncü güneş terimidir.
Şu anda, kar genellikle ağır ve geniştir. Bazı kuzey şehirlerinde, "binlerce millik buzun ve binlerce mil karla sürüklenmenin" güzelliği ortaya çıktı.
Güneş dönemlerinde, yemekle ilgili geleneklere her zaman özel önem verilir ve Daxue bir istisna değildir.
Güneyde Xiaoxue turşusu sebzeler, Daxue turşusu et diye bir söz var. Yoğun kar festivaline gelince, evler pastırma, kurutulmuş ördek ve benzeri "tuzlu yiyecekler" toplamakla meşgul.
Şiddetli kar, tonik için iyi bir zamandır ve "kışın tonik ve ilkbaharda kaplanlarla savaş" diye bir söz vardır, ama nasıl yenir? Xiao Er, özellikle "yemek yiyen" iki kişi buldu:
Beslenme uzmanı Yu Renwen, malzemelerin öncelikli olduğunu ve kuzunun Daxue için en iyi eşleşme olduğunu savunuyor.Kamu mutfak şefi Bai Changji, daha iyi sonuçlar için ilaç ve yiyeceklerin aynı olduğunu söylüyor. Kimin yöntemi daha etkili ise aşağıya bakalım.
İkisinin eski dost olup olmadıklarına bakılmaksızın, tanıştıklarında "olağanüstü kıskançtırlar" Her birinin kendi pişirme prensipleri vardır ve birbirlerine teslim olmazlar. Ama ikinizin daha fazlasını söylemesinin faydası yok, biz pişiriyoruz ve pratikten öğreneceğiz.
Önce yemeği savunan Yu Renwen'i davet ettik.Yağlı kar mevsiminde tonik tavsiye: beslenmeye dikkat edin, sadece vücudu ısıtmak için değil, aynı zamanda kalbi ısıtmak için de.
Bir dilim taze soğan kavrulmuş kuzu, ilk tonik yemeğinizi açmaya ne dersiniz?
Kuzu bonfile portakal, biber, tuz vb. İle marine edilerek kokusu giderilir, yeşil soğan, zencefil ve arpacık soğanı sotelenerek kuzu eti sotelenir, uygun miktarda garnitür ekleyip eşit şekilde karıştırıp fesleğen yaprakları serpip servis yapmadan önce iyice karıştırın. Taze soğan ve yeşil soğan ile yenmeye hazır kavrulmuş kuzu eti çıktı.
Koyun eti yumuşaktır ve meyvemsi bir aromaya sahiptir.İşte bir kase Yu Renwen'in et ve pirinçle uyumlu tatlı patates lapası geliyor. Kışın gerçekten sıcak ve iç açıcı. Şef Bai Changji de tekrar tekrar övdü.
Ama bulaşıklar bitti, balıklardan kurtulmanın püf noktası nedir? Beslenme uzmanı Yu Renwen, kuzu bonfile marine ederken biraz portakal suyu eklemenin kokuyu gidermeyi kolaylaştırdığını söyledi. Balıklardan kurtulmak çok kolay görünüyor ~
Kuzu etinin kalitesi dana etine benzer, bu nedenle portakallar sığır eti marine ederken balıkları çıkarmak için de kullanılabilir ~
Malzemelerin en iyi kombinasyonu yoktur, sadece en uygun olanı. Fesleğen için uygun rehber bu resimde:
Malzemelerin iyi bir kombinasyonu ve makul bir pişirme yöntemi bu beslenmeyi daha dengeli hale getirebilir .. Kardeş Yu'nun defterdeki tüm sözlerini hatırladınız mı?
Şef Bai, tıbbın ve yemeğin homolojisini savunuyor, iştahı tatmin edebilen, soğuk kış aylarında vücudu ve kalbi ısıtabilen bir tencere pişirmek için pastırma ve tıbbi malzemeler kullanıyor.Daha da önemlisi, her yaşa uygun pastırma ve yam potu.
Pastırmayı yıkayın, dilimleyin, tatlı patates ve mısırla kaynatın, köpüğü alın, sonra Codonopsis ve Astragalus ekleyin ve 15 dakika haşlayın, basit ve nadir bir lezzet.
Çorba taze, tatlı ve yanmış pastırma aromasıyla dolu, mısır ve yam tadı örtmüyor. Pastırma yağlı ama yağlı değil ve patates çıtır çıtır Bu tencerenin Xiao Er'in yüreğine ılık olduğu söylenebilir.
Tıbbın ve yemeğin homolojisinde ısrar eden Şef Bai, yemeklere tıbbi malzeme eklemenin sadece karmaşık tadı artırmakla kalmayıp vücuda da fayda sağlayacağına inandığından Codonopsis ve Astragalus'u ekledi.
Codonopsis ve Astragalus'un kollokasyonu aynı ilaç ve gıdanın uygulanmasıdır, ancak ilaçlı diyetin tıbbi olmadığı ve kişisel tercihe göre eklenmesi gerektiği unutulmamalıdır.
Xiao Er ayrıca pirinç toplarına çorbayı pişirirken Codonopsis'in 10 gramı, Astragalus'un ise 5 gramı geçmemesi gerektiğini hatırlattı.
Pastırma nasıl temizlenir?
Domuz pastırmasını ıslatmak için az miktarda alkali erişte ve su alın ve aynı zamanda yüzeyi bir fırça ile temizleyin Fırça temizlendikten sonra tencerede yaklaşık 30 dakika buharda pişirin.
Pastırma sadece lezzetli değil, aynı zamanda iştah açıcı, soğuk algınlığı giderici ve yiyecekleri yok edici etkiye sahiptir.Yam, dalağı ve mideyi besleyen, vücut sıvısını teşvik eden ve akciğere fayda sağlayan protein bakımından zengindir. İkisinin kombinasyonu, kalpleri ısıtan bir inceliktir.
Kuru soğanlı ızgara kuzu eti, yumuşak ama balıksız
Pastırma ve patates kızartması, sıcak ama yağlı değil
İki önermenin de kendi büyülü etkileri var
Ama hangi tür olursa olsun, size en uygun olanı ve en önemlisi
Hava soğuk, daha fazla kıyafet giymeyi unutma, Xiao Er kışı ısıtmak için sana eşlik edecek ~
Bu sorunun tarifi
(Usta: Yu Renwen, Aşçı: Bai Changji)
Kavrulmuş Kuzu
İçindekiler: kuzu fileto, yengeç mantarı, parmak havuç, fesleğen, arpacık, zencefil, sarımsak, çay sosu, pirinç şarabı, daldırma sos, biber, portakal, yumurta, nişasta, tuz, yağ, zeytinyağı
Uygulama:
1. Kuzu bonfile bıçakla kesin, tuz, karabiber, portakal suyu, yumurta akı, nişasta ve sıvı yağı ekleyin, iyice karıştırın, marine edin ve kenara koyun;
2. Küçük kuru soğanları dilimleyin, yengeç aromalı mantarları ve parmak havuçları ayrı ayrı haşlayın ve servis edin;
3. Tencereye zeytinyağı ve koyun eti koyun, koyun eti kansız olana kadar kavurun, küçük kuru soğan, zencefil kabuğu, sarımsak dilimleri, çay sosu, pirinç şarabı, daldırma sosu ekleyin ve kızartın;
4. Havuçları, yengeç aromalı mantarları, portakal suyunu, su nişastasını ve arpacık soğanı ekleyin ve eşit şekilde karıştırıp kavurun.Isı kapattıktan sonra fesleğen yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırın.
Pastırma ve Yam Pot
İçindekiler: Pastırma, Yam, Mısır, Astragalus, Codonopsis, Lycium Barbarum, Alkali Erişte, Tuz, Biber, Kişniş
Uygulama:
1. Pastırmayı ılık su ve alkali yüzeyle yıkayın, bir tencereye koyun ve 30 dakika buharda pişirin, bıçakla dilimleyin ve kenara koyun;
2. İpliği soyun ve ocak blokları halinde kesin, mısırı buharlayın ve parçalara ayırın, bir kenara koyun;
3. Güveçte yam, mısır, domuz pastırması, kaynamış su, dangshen ve astragalus koyun ve 15 dakika pişirin;
4. Yüksek ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın, 15 dakika kısık ateşte pişirin;
5. Tuz ve karabiber serpin, muşmula ve kişniş serpin.
Lütfen CCTV Finansını belirtin
