Bilgi noktaları! Geleneksel Chaoshan Gongfu çayı hala bu özel özelliklere sahiptir.
Çay kültürü, Çin kültürünün önemli bir parçasıdır. Metin araştırmalarına göre Çinliler binlerce yıldır çay içiyorlar.Bu binlerce yıl boyunca çay giderek saf bir içecek olarak bir tür kültür haline geldi.Eski zamanlarda porselen, ipek ve çay Çin sembolleriydi. , Çin çay kültürünün önemini gösteriyor!
Ülkemizde çay altı kategoriye ayrılabilir: yeşil çay, siyah çay, oolong çayı, beyaz çay, sarı çay ve koyu çay.Kaoshan bölgesinde demlediğimiz Gongfu çayı, Fenghuang Dancong, Tieguanyin, Dahongpao vb. . Çinliler bu açıdan çok çeşitli çaylara sahiptirler. Çayı yapmanın veya doğrudan içmenin en basit yolu, uzun ağızlı demlik çay çok süslüdür, zengin Hakka Lei çayı ve Tibet tereyağı çayı ve son derece nefis Gongfu çayı Bekle, güneyden kuzeye her yerde çay görebilirsiniz.
Bir Kaoshan yerlisi olarak, diğer yerleri bilmiyorum, bu yüzden sadece Gongfucha hakkında konuşabilirim.
Chaoshan Gongfu Çay taklit edildi ve asla geçilmedi! Bu çay yapmanın bir yolu ve aynı zamanda bir tür misafirperverlik görgü kuralları, Chaoshan halkı için eşsiz bir konukseverlik yoludur.
Çok fazla geleneksel çay seti yok. Bir çay tepsisi, üç fincan, bir çaydanlık (veya bir kase), bir Zhuni fırını (Chaoshan'da rüzgar fırını olarak adlandırılır), kum pirzola (aynı zamanda bir çaydanlık, kaynar su olarak da bilinir) ve bir zorunluluk vardır Vazgeçilmez büyük bir ayçiçeği yelpazesi. Chaozhou, vermilyon kili bakımından zengindir, bu nedenle geleneksel çay setleri vermilyon kilinden yapılır ve bazıları daha karmaşıktır ve ayrıca gelişmiş Yixing mor kil kapları kullanır. Günümüzde çoğu evde seramik kullanılıyor ve çok az gerçek Zhuni çay seti var.
Yaşlılar çay yapma konusunda çok titizdir.Yanmak için kullanılan odun kömürü zeytin kömürü (zeytin çekirdeklerinden yapılan odun kömürü), ardından odun kömürü.Zeytinyağı yanmaya dayanıklı olduğu ve sigara içmediği için çayın tadını etkilediği için şartlara sahipti. Hepsi suyu kaynatmak için zeytin kömürü kullanır. Su da nefis ... Dağ kaynak suyu en iyisidir, kuyu suyu ikinci en iyisidir Bunu açıklamaya gerek yok Çayı anlayanlar kaynak suyunda yapılan çaydan farklıdır.
Chaoshan bölgesindeki geleneksel Gongfu çayının adil bir fincanı veya kokulu fincanı yok, bunların hepsi eklendi ama bence biraz gereksiz, çay kokusunu tatmak için çayı sıcakken içmelisiniz. Alındığında çayın kokusu kaybolur ve çayın kokusu olmayan çay ruhunu kaybeder.
Chaoshan halkı genellikle çay içmeyi ve sohbet etmeyi severler.Konuklar da Gongfu çayı ile tedavi edilir.Bu nedenle çay yapımında ve misafirperverlikte birçok özellik vardır.Bu spesiyaliteler, Chaoshan halkı için eşsiz bir misafirperverlik biçimi yaratmıştır.
İlk yıkama ayak sıvısı (siêh8), ikinci yıkama çayı
Ayak sıvısı ayak teri ve sporcunun ayağıdır Chaozhou'da insanlar çay kızartırken özel bir demlik kullanırlar, demlik ısıtıldıktan sonra demliğin yanında oturup ayaklarıyla çayı karıştırır. Bir yandan çayın içindeki büzücü suyu sıkabilir, öte yandan demlikteki çayın tamamen pişmesini ve çayın siyahlaşmasını sağlayabilir. Yani Chaoshan yaşlıları çay yaparken, çayı ilk kez dökecekler. Pek çok insan şakacı bir şekilde sporcunun ayağını yıkamak olduğunu söyleyerek "çay yıkamak" diyor. İlk kez çay ve kaynar su ilk kez oluyor. Temas, çay gerçekten demlenmedi, bu yüzden ilk vuruş çayın kokusunu canlandırmak ve bu ikinci vuruş en güzel kokuludur.Atletin ayağını yıkamak için eski nesillerin mizahıdır, önceki çay çiftçileri çay bahçesinde geçirdi. Burada ayaklarım temelde ayakkabı giymiyor, ter nereden geliyor?
Saygıyla iç, aldatma dolu çay
Çayın sıcakken içilmesi gerekir, bu yüzden çok sıcaktır ve çay fincandaki çay çok doluysa, müşteri onu tutarken kolayca ısındırır, hatta yanlışlıkla düşürür, böylece çay genellikle% 80 doludur.
Üç renkli üç bardak
Buradaki renk çayın rengini ifade eder. Gongfu çayında "Guan Gong Şehri Gezmek" ve "Han Xin İşaret Eden Askerler" adında iki iyi bilinen eylem vardır. Bu iki eylemin amacı, çay çorbasını her fincana eşit şekilde akıtmaktır. Tek tek dökerseniz, bir fincan çok kalın, bir fincan tam doğru ve bir fincan çok hafif, buna da izin verilmez.
"Yemek çayı" tebrik
Kaoshanlılar çay içerken biraz sıcak ağza dikkat ederler.Bu sıcaklıktaki çay en güçlü aromaya sahiptir, bu yüzden çay her bittiğinde ev sahibi kesinlikle misafirleri çay içmeye selamlar. Genellikle ev sahibi: "Hadi çay ye!" Der ve misafir olarak, Ayrıca kibarca cevap verir: "Yemek!" Sonra çay için.
Önce misafir, sonra ustalar, düzenli büyüyen ve genç, ilk kupaya dikkat ederek
Yaş, saygı, kadın ve erkek fark etmeksizin bu ilk fincan çay soldaki ilk konuğa verilecek.Bu gelenek, Kaoshan halkının birlik, dostluk ve karşılıklı alçakgönüllülüğün güzel erdemlerini tanıtmak için sürdürdüğü bir gelenek olduğu söyleniyor. Misafirler var, misafirler en seçkinler, bu yüzden misafirler önce çayı içmeli, eğer kendi kıdemine ve yaşına göre önce içmelisin. Sobaya gelince (çay yapmakla görevli), ne olursa olsun Çay içen son kişiydi. .
Kahverengi yok
Çayın birçok kez demlenmesinden sonra çayın rengi doğal olarak solacaktır, bu sırada çayın değiştirilmesi gerekir aksi takdirde misafirlere aynısını yapmamak bir başarısızlık olarak değerlendirilecektir.
Yeni müşteriler çayı değiştirir
Demlikteki çay kaç defa demlenmiş olursa olsun, yeni demlenmiş olsa bile, yeni bir müşteri gelir gelmez yeni bir çay ile değiştirilmelidir, aksi takdirde "saygısızlık" olarak kabul edilecektir. Yeni demlenmiş çay ilk önce yeni müşteriler tarafından içilmeli ve eğer tekrar tekrar içirirlerse, "ama saygısız" olarak kabul edilecektir.
Üç çay, dört şarap, dört çanak çömlek ("çömlek çömlek" oyun anlamına gelir)
Chaoshan yaşlıları, üç kişi için çay, dört kişi için içmenin en iyisi olduğuna inanırlar.Eğlence için en uygun olan iki kişi.
Üç kişi için çay içmek en iyisi, daha fazla insan olsa bile sadece üç çay bardağı kullanılıyor, "misafirler önce gelir, çocuklar sırayla" sırasına göre üç küçük bardak kullanılır ve bardaklar içtikten sonra bir kez yıkanır. Fincanın yıkanmasının başka bir amacı da fincanın sıcaklığını korumaktır, böylece bir fincan çayın çay aroması en üst düzeyde korunabilir.
Üç küçük fincan "Pin" şeklinde dizilir, birincisi özenli zevk anlamındadır, ikincisi ahlak anlamındadır, Kaoshanlıların ahlaka dikkat etme geleneğini yansıtırken, diğer yandan üç çay fincanı da gökyüzünü temsil eder. , Toprak ve insanlar, Tao şudur: "Bir hayat iki, iki hayat üç, üç hayat her şey." Bu nedenle, üç çay bardağı Kaoshan atalarının doğaya duyduğu hayranlığı yansıtır.
Çayın tadı yaklaşık bir yudum, iki yudum ve üç ağızda kalan tada ... Bu acı ve tatlılık hissi bize bu ürünün sadece çay değil, aynı zamanda hayatımız olduğunu hissettirecek! Hayat, tüm zorluklarla birlikte çay içmek gibidir Belki Kaoshan'daki yaşlılarımız gerçeği bu küçük fincan çalışma çayından anladılar ve sonra özel "Kaoshan tüccarları" grubu doğacak!
Kaynak: Her gün depresyonda olan yaşlı Wu
