Haidilao'nun çalışmaya başladığı ilk gün, misafir sayısı biraz acınacak haldeydi.
Muhabir | Zhang Qin
Editör | Ya Han Xiang
11 Mart'ta Haidilao, Weibo'da 15 şehirdeki 85 Haidilao güveç restoranının ilk partisinin 12 Mart'ta faaliyete devam edeceğini ve yemek yiyeceğini duyurdu. Bunların arasında, akşam yemeğine devam eden restoranlara devam eden ilk şehirler arasında Chengdu, Hangzhou, Foshan, Haikou, Nanjing, Xiamen ve diğer yerler bulunur.Pinek, Şangay, Guangzhou ve Shenzhen listelenmemiştir.
Bu mağaza listesine göre Jiemian News, Hangzhou'daki birçok Haidilao mağazasını ziyaret etti.Tüm mağazaların çalışma saatleri, orijinal 24 saatten 10 saate, yani saat 10'da açık ve 22: 00'de kapandı.
Bunların arasında Hubin Yintai Mağazası egzoz fanı sorunları nedeniyle ilk gün saat 17: 00'ye kadar beklemek zorunda kaldı. Henüz açılmamış Haidilao Qingchun Road mağazasının katibi, Jiemian News'e şu anda açık olan mağazaların deneme işletmesi durumunda olduğunu ve açılmamış mağazaların 17 Mart'ta deneme işi olması beklendiğini söyledi.
Sosyal platformlarda "Haidilao'yu çok özledim" diye seslenen netizenlerin coşkusuna kıyasla, Haidilao yemeğe devam etmenin ilk gününde biraz terk edilmiş görünüyor.
Şu anda, tüm mağazalar tüketicilerin sağlık kodlarını göstermelerini ve sıcaklıklarını almalarını, dezenfektan püskürtmelerini, adlarını ve kimlik numaralarını kaydetmelerini istiyor. Şubat ayında, Jiangsu, Changzhou'daki bir Haidilao mağazası olan Haidilao, yemek için teyit edilmiş bir vaka olduğunu bildirdi.Bu sefer tekrar yemek servisi açan Haidilao, salgın önleme konusunda özellikle temkinli davrandı.
Haidilao Tianhong mağaza memuru Jiemian News'e şu anda tüm mağazaların alanın sadece% 40'ını açtığını ve uygulamanın ayrı masalarda oturmak olduğunu söyledi.Küçük masalar sadece 1-2 kişi, büyük masalar 2-4 kişilik ve çok kişilik yemeklerin masalara bölünmesi gerekiyor. Katip, normal sıcaklık ölçümü ve dezenfeksiyon prosedürlerine ek olarak, katip, tüketiciler için dezenfekte sıcak havlu değiştirme sıklığını da artırdığını söyledi.
Her masanın üzerinde "Bu masa dezenfekte edildi, lütfen emin olun" yazan bir işaret vardır. İşaretin arkasında "Günün görevlisinin adı" ve "Günün sıcaklığı" yazılıdır ve her masada halka açık kaşıklar ve yemek çubukları bulunur. Haidilao, mağazadaki ekranda, mutfak ziyaretlerini, eğlence parklarını, tırnak sanatlarını ve ayakkabı parlatma hizmetlerini geçici olarak askıya alacağını iddia eden "Müşterilere Mektup" yayınladı. Buna ek olarak, Hangzhou Yizhong mağazaları sırasıyla saat 9:00, 14:00, 17:00 ve 20:00 saatlerinde yer dezenfeksiyon suyunu püskürttü.
Haidilao'nun yeniden faaliyete geçtiği gün hediyelik eşya satışa sunuldu.Hediyelikler arasında güveç dipleri ve Haidilao atıştırmalıkları yer alıyor.Ayrıca her masada misafirlere fazladan tatlı alabiliyor. Menü açısından bakıldığında soya peyniri, taze kesilmiş et ve deniz ürünleri gibi yemekler "değerlendirilmek üzere" bir dizi mağazada sergileniyor, bu konuda katip, bu yemeklerin tedarik zinciri ve lojistiğinin hala sınırlı olduğunu söyledi.
Hangzhou Chengxi Yintai Haidilao'dan bir katip Jiemian News'e şunları söyledi: Bugün Haidilao'nun salgından sonra faaliyete devam ettiği ilk gün. Şirket Weibo dışında pek tanıtım yapmadı. Müşterilerin henüz bilmediği tahmin ediliyor. Bugün sıraya girmeye gerek yok. Daha fazla misafir sipariş ederseniz, daha çok alırsınız. "
O gün saat 11: 30'da bu mağazaya sadece 6 küçük masa ve 1 orta boy masa verildi.
Jiemian News, bir dizi mağazadan, hemen hemen her mağazada oturan tüketicilerden çok daha fazla sayıda katip olmasına rağmen, katibin henüz işe dönmediğini ve Haidilao'nun toplu işler gerçekleştirdiğini öğrendi.
"WeChat'i daha önce eklemiş olan birçok eski müşteri bugün burada. 10 Ocak'ta tatile çıkmadan önce şirket bana geçici olarak işe gidemeyeceğimi ve elli gündür güveç yemediğimi bildirdi." Bir Haidilao katibi, Jiemian News'e geri dönme konusundaki duygularını ifade etti.
Katip, Haidilao'nun yemek yemeyi bıraktığı 46 gün boyunca şirketin yalnızca asgari ücret ödediğini açıkladı.
Haidilao'nun yemek yemeğe devam ettiği haberi birçok yatırımcıya rahat bir nefes verdi.
Haidilao'nun dün iş haberlerini düşük anahtarla açıklamasından sonra, hisse fiyatı piyasaya karşı% 1.18 artarak 34.3 HK $ 'a yükseldi. Son işlem gününde (24 Ocak) kapanış fiyatı hisse başına 29.7 HK $ idi. Ancak başkentin coşkusu hızla azaldı ve Haidilao'nun hisse fiyatı dünkü kapanıştan% 5,96 düşüşle 32,35 Hong Kong dolarına geriledi ve bu dönemde 31,7 Hong Kong dolarına kadar düştü.
Ne de olsa Haidilao 46 gün boyunca yiyecekleri yasakladı ve restoran Haidilao için her zaman en önemli gelir kaynağı oldu. CITIC Construction Investment tarafından yayınlanan bir önceki araştırma raporuna göre, salgının 2020'de Haidilao için yaklaşık 5,04 milyar yuan gelir kaybına ve ana şirkete atfedilebilen net kârda yaklaşık 580 milyon yuan kayba neden olacağı tahmin ediliyor.
Bundan önce şirket, 26 Ocak - 31 Ocak tarihleri arasında Çin anakarasındaki mağazalarının faaliyetlerini askıya aldı ve teslimat hizmetlerini askıya aldı. Haidilao, 2 Şubat'ta salgının son dönemdeki gelişmesi göz önüne alındığında Çin anakarasındaki mağazaların kapanma süresinin uzatılmaya devam edeceğini belirten bir duyuru yayınladı.Dününe kadar 46 Paradise Food işletmesinin askıya alınmasıyla karşılaşan Haidilao, nihayet mağaza operasyonlarının yeniden başladığını duyurdu.
Nakit akışının kesintiye uğramaması için Haidilao, kapanış döneminde sınırlı süreli paket servis, taze gıda dağıtımı ve yarı mamul gıda işine de başladı.
15 Şubat'ta, topluluk grubu satın alma ve dağıtımını erken benimseyen Haidilao, bazı mağazalarda teslimat hizmetlerine devam edeceğini ve teslimat işini temassız teslim "güvenli teslimat" a yükselteceğini ve geçici olarak kazan kiralama ve ev hizmetleri sağlamayacağını duyurdu. 3 Mart'ta Haidilao, Haidilao Uygulaması gibi birçok e-ticaret platformunda kendi yarı mamul yemek serisini piyasaya sürdü.
Bununla birlikte, yukarıda bahsedilen kendi kendini kurtarma önlemleri tam olarak açık değildir ve ilgili mağazalar ve şehirler sınırlıdır, teslimat işinin Haidilao için sadece bir damla olduğunu belirtmiyorum bile. 2019'un ilk yarısında, Haidilaonun paket servisi geliri 188 milyon yuan oldu ve yıllık% 40,9 artışla toplam cironun yalnızca% 1,6'sını oluşturdu. Açıkçası, paket servisi olan restoran işi tek başına normal gelişimini destekleyemez.
Neyse ki, 22 Şubat'ta Haidilao, China CITIC Bank Beijing Şubesi ve Baixin Bank'tan 2.1 milyar yuan kredi fonu aldı. Bu işbirliği, ikincisinin temasa geçmek için inisiyatif alması içindir ve iki taraf 12 Şubat'tan bu yana krediyle ilgili konuları tartışmaya başladı.
