"İnsanlar için marifet, üç öğün servis" yardım mutfağı serisi çıtır yapışkan pirinç ördeği: bir gelenek ve moda buluşması
Video yükleniyor ...
Sichuan Gourmet Association ve West China Metropolis Daily'nin ortak sponsorluğunda, Snow Craftsmanship Beer, ünlü restoran şeflerinin çevrimiçi yemek pişirme öğretimiyle evde yemek pişirme becerilerini ve makul beslenme bilgilerini öğretmeyi amaçlayan ortaklaşa düzenlenen "İnsanlar için Yaratıcılık, Üç Yemek Servis Etme" adlı yardım etkinliğini destekliyor , Halkın evde yaşam kalitesini iyileştirmesine yardımcı olmak ve "Sağlıklı Çin" ve "Sağlıklı Siçuan" için çaba sarf etmek.
Çinlilerin ördek yetiştirme ve et yeme konusunda uzun bir geçmişi vardır ve neyin iyi olduğuna dair doğal deneyimleri vardır.MS 6. yüzyılda, Kuzey Wei Hanedanlığı'ndan Jia Sixie "Qi Min Yao Shu · Kaz ve Ördek Yetiştirmek" yazdı: "Aşçı yüz gün uzakta. Alt ördek için altmış ya da yetmiş gün. Mümkün olduğu kadar altmış ya da yetmiş gün pişirilen yumuşak bir ördek. O zamanki ana yöntem" fren ", yani bütün olarak kavrulmuş veya doğranmış ve parçalara ayrılmış mangaldı. Güney Hanedanlığı tarafından yazılan "Shi Zhen Lu", "Kavrulmuş Ördek" in Güney'de de popüler olduğundan bahsetti.
Kuzey Song Hanedanlığı döneminde pek çok ördek yemeği vardı. Başkent Kaifeng'deki restoranlar kaz ördeği biftekleri ve buharda pişmiş lychee böbrekleri, ızgara lotus ördeği, damalı kaz ördeği, ördek ördeği, kızarmış ördek ve diğer yemekler satıyordu. Güney Song Hanedanlığı'nın başkenti Hangzhou'daki restoranlarda pek çok ördek yemeği vardı. Kızarmış ördek zaten "gıda pazarında" yaygın bir türdür. Tabii ki, Ming ve Qing hanedanları döneminde ördekleri giderek daha fazla yöntemle yiyen Jiangnan bölgesidir.Ming Hanedanlığı yetkilisi Zuo Shi Lang tarafından yazılan "Gu Yuanqi" de Nanjing'in spesiyalitelerinden birinin sosla turşulup kavrulduğundan bahsetmiştir. Banya'nın ünlü bir mağazası var. Qing Hanedanlığı'nın "Jinling Yerel Ürünleri ve Yerel Kayıtları", Jinling'de o dönemde "kristal ördekler", kavrulmuş "kızarmış ördek", pişirilmiş "soya soslu ördek", salamura "salamura ördek" vb. Olduğunu kaydediyor. Mevsiminde daha dolgun olan ördek, bu dönemde yapılan tuzlu ördeğin osmanthus kokusu taşıdığı rivayet edilir, "Osmanthus Ördeği" adı verilir ve "Kızıl Köşkler Rüyası" nda oynanır.
"Dalağı uyandırmak için kokulu ördek, acı yaz acı değildir." Yaz aylarında aşırı neme meyillidir. Çin tıbbı ördek etinin doğada soğuk olduğuna, mideyi besleyebileceğine ve sıvıyı artırabileceğine, berrak ısıyı ve dalağı canlandırabileceğine ve ısıyı azaltabileceğine inanmaktadır. Yapışkan pirinç çıtır ördek yüzlerce yıllık bir geçmişe sahiptir. Dünyaca ünlü komedi ustası Chaplin, bir zamanlar onu "ömür boyu unutulmaz bir lezzet" olarak övmüştü.
Yapışkan pirinçle çıtır ördek yapmak için ünlü bir Sichuan ziyafeti yemeği olan Zhangcha ördeğini tercih edebilirsiniz. Ördek malzemesinin seçimi bu yemeğin anahtarıdır ve Chengdu South Road ördeği seçilmelidir. Nanlu Ördek nedir? Chengdu'nun güneyinde ve kuzeyde dağlar çok fazla su var, bu nedenle güney yolunda ördek yağı ve kuzey yolunda tavuk yumağı. Şeker, sarı şarap, zencefil, yeşil soğan, kokulu çay, kafur yaprağı ve diğer çeşnilerle turşulan üç kat yağlı ördek, kafur talaşı ve çay yaprakları ile içilip kavrulur, kabuğu gevrek, eti yumuşak ve tadı lezzetlidir. Kafur çayının kokusu.
Evde kafur çay ördeği yapmak için, tütsülenemeyen veya kavrulanamayan ördek turşusunu gizli bir sosla marine ederek kullanabilir, marine edilmiş ördek havada kurutulabilir.
Angel Hotel Bashang restoranından usta şef Zhang Wei tarafından yapılan yapışkan pirinç çıtır ördek geleneği miras alır ve moda unsurlarını içerir. Peynir, bu ünlü yemeğe yeni bir canlılık kazandıran ve Bashangın "bir füzyonunu" yansıtan yapışkan pirince eklenir. Geleneksel ve modaya uygun lezzetlerin toplandığı bir gurme yeri, kültürel ünlülerin ve iş dünyasının seçkinlerinin bir araya geldiği bir dinlenme ve sağlık yeri. "
Yapışkan pirinç çıtır ördek yapmak:
1. Hazırlanan kafur çay ördeğini çıkarın, önce bütün ördek etini çıkarın ve ördek derisini doğrama tahtası üzerine yayın, kenara koyun.
2. 200 gram yapışkan pirinci yıkayın, bir gece 10 gram kırmızı adzuki fasulyesini ekleyin ve bir sepet içinde buharda pişirin. Önce yapışkan pirincin yarısını çıkarın ve chixiaodou ile karıştırın ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde yuvarlayın, ardından kalan yapışkan pirinci dilimler halinde yuvarlayın, sonra birleştirin ve iki veya üç cm kalınlığında yapışkan pirinç parçalarına yuvarlayın.
3. Hazırlanan kafur çay ördeğini 500 gr küp olarak değiştirin, kırmızı fasulyeyi ve yapışkan pirinç bloğunu çıkarıp ördek etinin üzerine koyun.Kırmızı fasulyeli tarafı etli erişte ile yakın olmalıdır.Bu kırmızı fasulyeyi önlemek için Kızartılmış hamur acı olduğunda yapışkan pirinç ördeği sıkıştırılır ve şekillendirilir. Diürez ve detoksifikasyon etkisine sahip olan ördek eti ve kırmızı fasulye aynı anda yenir ki bu mevsime özellikle uygundur.
4. Yağı file tavaya koyun.Yağ% 70 sıcakken, yapışkan pirinç ve ördek çubuklarını ilave edin ve rengi altın ve yüzey gevrek olana kadar kızartın, yağı alın, bıçağı şeritler halinde değiştirin ve servis yapın.
Ustalık zanaatkarlara saygı duruşunda bulunur ve şaraba yemek eşlik eder. Ev hayatı, sağlıklı ve lezzetli, kar tanesi işçiliği sizlerle bira yaratır!
Haber muhabiri Xu Shili test konularını örtün. Bir restoranda birçok ağız dolusu balık tadı olabilir
[Haber ipuçlarınız varsa, bize bildirmekten memnuniyet duyarız, kabul edildikten sonra ücret için bir ücret alınacaktır. Bizi WeChat'te takip edin: ihxdsb, QQ: 3386405712]
