Dağ köyü tadı: mantar çorbasının sıradan mutluluğu
Sichuan'daki mantarlara mantar denir, telaffuzlarında mantarlar, ağızdaki bir şeker gibi kısa ve bulanık bir hecedir. Her yıl ilkbahar ve yaz mevsiminde hava bir çocuğun yüzü gibidir ve değişince de değişir. Güneş az önce hâlâ gökyüzündeydi, ama bir süre kara bulutlar şehre bastı. Sağanak yağmurdan sonra, ılık ve çok uzakta bir gökkuşağı hafifçe havada asılı kaldı. Şehirdeki küçük burjuvazi bir araya gelirse, kesinlikle soluk ellerini okşayarak "Çok güzel, çok güzel kırsal manzara" diye iç çekerlerdi. Yaşlı insanlar bu tür yağmura "mantar yağmuru" diyorlar. Bu, yağmurdan sonra ormanda, garip dünyaya bakmak için hevesle kafalarını dışarı çıkaran birçok mantar olduğu anlamına gelir.
Bu sırada köydeki çocuklar bambu sepetleri yakalayıp ormana koşacaklar Ormanın bir orman olduğunu söylemek biraz abartılı, mor tepelerin çevreleyen çemberinde, kalın ve ince bazı kaseler ile sadece iki yüksek dağ sırtı. Çam ve köknar ağaçları. Yaşlı adamın deneyimi faydalı görünüyor. Her mantar yağmurundan sonra, yaklaşık iki veya üç kilometre karelik bu ormandan her zaman birkaç avuç mantar toplayabilir. Bunların arasında en değerlisi kuşkusuz tavuk parçalarıdır. Mantar - kitaptaki bilimsel adı Tavuk Mantarıdır ve tadı tavuk kadar lezzetli olduğu söylenir - köylülerin sınırlı yaşam deneyimi vardır ve tavuk dünyanın en iyisidir. Tavuk ipek mantarının değerini gösteren tavuk kadar ünlü olabilir. Bir çocuk birkaç tavuk mantarı alacak kadar şanslıysa, sadece arkadaşlarının kıskançlığını çekmekle kalmaz, sadece toprağı süreceğini ve asla gökyüzüne bakmayacağını bilen basit babası bile nadir bir gülümseme gösterir. Durum biraz ülke çapında dolaşan bir haydut gibiydi, akrabaları ona olan inancını yitirince aniden bir servet kazandı ve sarı cüppe bir gecede eklendi.
Mantarı toplamak için "ormana" küçük bir bambu sepet taşımak, çeyrek asır önce geçmiş bir olaydı. Sonraki yıllarda, mantar veya bilimsel adı mantar genellikle yemek masasında görüldü, ancak onu çocukluğun memleketindeki dağ kirişine bağlamak için çok uzaklarda bazı kıvrımlar ve dönüşler aldı. Geçmiş olaylara ve anılara ancak bir hasta çalıştırıldıktan sonra ulaşılabilir.
Her türlü vejeteryan yemeği arasında, mantarlar şüphesiz en üst sınıftır. Örnek olarak Fomen Suzhai'yi ele alalım.Ortalama bir mümin sadece birkaç kase kuru pirinç ve birkaç tabak mevsim sebzeleri yiyebilir.Sebze mantar yemek istiyorsanız sevinmek zorunda kalacağınız ya da kafası ve yüzü olanların bu fırsatı yakalayacağı tahmin ediliyor. Bu Budist züppeliği değildir, ancak mantarlar değerlidir.
Mantarlar - ya da mantarlar - en çok takdir ettiğim çorbayı yapar. Küçük mantarlar ve yumuşak etle yapılan bir tencere çorba sadece sıcak ve nemli olmakla kalmaz, aynı zamanda yemek yiyenlerin bir tür aile sıcaklığı doğurmasına da olanak tanır. Yurtdışında dolaşan bir adam için ev, dumanı tüten mantar çorbasıdır. Özellikle soğuk ve ıssız bir kış gecesinde, bir tencere mantar çorbası, sıcak bir kucaklamadan daha az değildir.
Suyun buza damladığı kışın, masaya bir tencere mantar çorbası canlı bir şekilde kaynatılırdı ve çıtırtı ve çınlama sesleri bana her zaman çocukluğumda küçük ocakta çömelmiş demir kazanı hatırlatırdı. Cam pencerenin karşısında, alt kattaki ağaçların tepelerinde parlak buz kristallerinin oluştuğu ve yoldan geçenlerin soğuktan korkarak başlarını silkip omuzlarını silktikleri görülüyor. Bir yudum çorba içmek, kışı eritecek bir zevk var.
Bu tür mantar çorbasını içmek, içmeye ve ikramlara uygun değildir, misafirler güzel kadınlar olsa bile tatmin edici değildir. En iyisi karınızı ve çocuklarınızı, anne babanızı getirip, mantar çorbasının sıcaklığı altında ağır kışlık giysilerini çıkarmalarına yardımcı olmaktır. Tencerede çorba kaynatıldığında, en yaygın kelimelerden bazılarını yavaş bir sesle söyleyin, uzun süredir kayıp olan bir mutluluk odayı mantar çorbası kokusuyla dolduracaktır. Bu sıradan bir mutluluktur, mantar çorbasıyla ilgili olan veya olmayan sıradan bir mutluluktur. @
