Birkaç kızarmış yemek
Ağır ateşte pişirilen yemekler yurtiçi ve yurtdışında soya sosunda pişirilir.Ürünler çoğunlukla koyu kırmızı, açık kırmızı veya bordo kırmızısıdır.Rengi kırmızı, tadı taze ve tuzlu ve tatlı, gevrek ve lezzetli, suyu sarı ve hoş kokuludur. Ancak onu kırmızı, parlak ve lezzet açısından zengin hale getirmek biraz çalışma ve püf noktası gerektirir.
1. Kızarmış domuz eti
Malzemeler: 500 gr derili domuz göbeği, bir parça yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, kaya şekeri, 10 ml soya sosu, 40 ml hafif soya sosu.
uygulama:
1. Domuz eti yıkayın, 2 cm'lik kare parçalara bölün, suya koyun, 10 ml pişirme şarabı ekleyin ve 10 dakika bekletin.
2. Domuz eti ve suyu tencereye dökün, kaynatın ve 2 dakika haşlayın, ardından çıkarın.
3. Tavada yağ koymadan domuz eti ekleyin ve kısık ateşte sararıncaya kadar kızartın, eti bir kenara koyun ve taze soğan zencefil tenceresine koyun.
4. Hafif soya sosu ve koyu soya sosunu ekleyin, eşit şekilde karıştırın, kaynar su ekleyin, etsiz, yıldız anason, tarçın, defne yapraklarını ekleyin, 5 dakika yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte 1 saat pişirin, sonra yüksek ateşte suyu toplayın.
2. Kızarmış tavuk kanatları
İçindekiler: 500 gr tavuk kanadı, yeşil soğan, zencefil, 1 yıldız anason, 1 küçük parça tarçın, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı soya sosu, 4 yemek kaşığı hafif soya sosu, 2 küçük parça kaya şekeri.
uygulama:
1. Tavuk kanatlarını yıkayın ve birkaç dakika haşlayın, ardından durulayın ve nemi kontrol edin.
2. Tavada yağı ısıtın, tavuk kanatlarını tavaya dökün ve hızlıca kızartın, bir süre kızartın, yeşil soğan ve zencefil ekleyin, eşit şekilde karıştırın, koyu soya sosu ve hafif soya sosunu eşit şekilde renklendirin.
3. Tavuk kanatlarının üzerine kaynar su dökün, yıldız anason ve tarçını ekleyin, kaynatın, çorba koyulaşana kadar orta ateşte çevirin, kaya şekerini ekleyin, kaya şekeri eriyene kadar karıştırın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
3. Kızarmış dana eti
İçindekiler: sığır eti, yıldız anason, defne yaprağı, çimen meyvesi, tarçın, Pixian su teresi, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, şeker, yemeklik şarap, hafif soya sosu, biber, tuz, beş baharat tozu.
uygulama:
1. Sığır etini yıkadıktan sonra, kaynar suya koyun, pişirme şarabı ekleyin, suyu kaynatın ve süzün ve küçük parçalara bölün.
2. Tencerede uygun miktarda yağı ısıtın, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, küp etleri ekleyin ve suyu kızartın.
3. Soya peyniri sosunu koyun ve kokuyu elde etmek için kavurun, şeker, pişirme şarabı, beş baharat tozu, yıldız anason, çimen meyvesi, tarçını eşit şekilde karıştırın, sığır etine batırılmış kaynamış suyu ekleyin, düdüklü tencereye koyun ve 20 dakika bastırın.
4. Kızarmış domuz pirzolası
İçindekiler: 500 gr domuz pirzolası, 1 yeşil soğan kökü, 2 dilim zencefil, 4 diş sarımsak, 2 dilim defne yaprağı, 1 parça tarçın, 1 anason, 1 kaşık yağ, 35 gr kaya şekeri, 1 kaşık soya sosu, 4-5 kaşık pirinç şarabı, 1 tatlı kaşığı tuz.
uygulama:
1. Pirzola soğuk su altında pişirin, kapaksız kaynatın, kan köpüğünü olabildiğince çıkarın ve kaburgaları çıkarın.
2. Kaya şekerini ezin, tencereye biraz yağ koyun, kaya şekerini ekleyin, şeker rengini kısık ateşte soteleyin, karamel aroması çıkana kadar yavaş yavaş pişirin ve rengi açık kahverengi hale gelinceye kadar kaburgaları kaynatın. Üzerine dökün ve şekerle kızartın.
3. Renklendirmek için biraz soya sosu dökün, anason, defne yaprağı, tarçın, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, sarımsak ekleyin, yarım kase pirinç şarabı dökün, kaburgaların üzerine kaynar su dökün, tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte çevirin 40 dakika pişirin, çorbanın üçte biri gelince tuz ekleyin ve suyunu orta ateşte toplayın.
5. Kızarmış balık
İçindekiler: 1 deniz balığı, 50 gram domuz göbeği, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, uygun miktarda tuz, 2 adet yeşil soğan, 3 adet zencefil, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap.
uygulama:
1. Deniz balıklarının göbeğini planlayın ve bağırsakları temizleyin, soğanı parçalara ayırın, zencefil ve sarımsağı dilimleyin ve domuz etini şeritler halinde kesin.
2. Wok'a bir çorba kaşığı bitkisel yağ koyun, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve kokuyu elde etmek için karıştırın.
3. Domuz eti ekleyin ve kavurun.
4. Domuz eti yağı altın rengi kahverengiye dönene kadar pişince bir çorba kaşığı soya sosu ekleyin.
5. Domuz eti, soya sosunda bir süre kaynatılır ve aroması kaynatılır.
6. Tencereye uygun miktarda su koyun, bir seferde yeterince su doldurun ve bir yemek kaşığı pişirme şarabı ekleyin.
7. Balıkları ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, orta ve kısık ateşe çevirin ve 15 dakika pişirin.
8. Tatmak için uygun miktarda tuz koyun, çorbayı yüksek ateşte toplayın ve tencereye başlayabilirsiniz.
6. Kızarmış domuz parmak eklemleri
İçindekiler: 2 adet domuz muştası, kaya şekeri, sıvı yağ, koyu soya sosu, hafif soya sosu, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, 1 yıldız anason, 1 küçük parça tarçın, biber.
uygulama:
1. Domuzun ayakları beyazlatıldıktan sonra köpüğü durulayın ve kalan domuz kılını temizlemek için cımbız kullanın.
2. Yağı sıcak tavaya ekleyin, yağ ısındıktan sonra, şeker rengini kaya şekeri ile kısık ateşte karıştırın ve domuz ayağını renkleninceye kadar karıştırın.
3. Yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, tarçın, hafif soya sosu, koyu soya sosunu ekleyin ve kokulu hale gelinceye kadar soteleyin, kaynar su ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin, tadına tuz ekleyin ve paçalar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
4. Tadı arttırmak için biber serpin, suyu yüksek ateşte toplayın ve bir tabakta servis edin, süslemek için pişmiş susam ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
7, kızarmış saç kuyruğu
İçindekiler: 500 gr saç kuyruğu, rendelenmiş yeşil soğan, rendelenmiş zencefil, 20 gr sarımsak dilimi, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 çay kaşığı sirke, 1 çay kaşığı Shao şarabı, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı Çin biberi yağı, uygun miktarda taze çorba.
uygulama:
1. Saç kuyruğunun başını, kuyruğunu ve iç organlarını çıkarın, yıkayın, 5 cm'lik kesitler halinde doğrayın ve tuzla hafifçe marine edin.
2. Isıtmak için tencereye biraz daha yağ koyun, alt ahtapot bölümünü derin kızartın, tencereyi her iki tarafı da altın sarısı renkte iken çıkarın, yağı süzün ve bir kenara koyun.
3. Alt yağı tencerede bırakın, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve karıştırın, kızarmış ahtapot ekleyin, Shao şarabı, sirke, soya sosu ile pişirin, biraz çorba ekleyin, şekeri koyun, biber yağını dökün, karıştırın. Eşit olarak servis yapın.
Hatırlatma: Kendi biber yağınızı hazırlayabilir, wok'a yağ ekleyebilir, biberi derinlemesine kızartabilir, aroma çıktığında ocağı kapatabilir, karabiberleri süzüp servis edebilirsiniz; taze çorba yerine tavuk tozu ve su konulabilir.
8, kızarmış tavuk kanadı
İçindekiler: 500 gr tavuk, uygun miktarda tuz, 1 parça zencefil, 1 dilim yeşil soğan, uygun miktarda frenk soğanı, 1 tatlı kaşığı şeker, bira, yağ, uygun miktarda hafif soya sosu.
uygulama:
1. Tavuğu parçalara ayırın, haşlayın ve süzün, zencefili dilimleyin, yeşil soğanları daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
2. Wok'u ısıtın ve yağı içine dökün, yağ% 60 sıcakken dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun.
3. Tavuk külçelerini dökün ve hafifçe sarı karıştırın, bira ve soya sosunu dökün, beyaz şeker ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin, yüksek ateşte suyu toplayın ve soğanı tabağa serpin.
9, kızarmış toynak topları
uygulama:
1. Domuzun toynağını kısa parçalara kesmek için demir testeresi kullanın, soya sosunu tek tek silin ve ardından% 80 sıcak yağ kabına koyun, yüzey altın olana kadar kızartın ve yağı boşaltmak için çıkarın, ardından bir kaynar su kabına koyun, su ekleyin, dökün ve durulayın temiz.
2. Tencereye su ekleyin ve kaynatın, baharatları (yıldız anason, tarçın, çimen meyvesi, dağ yapışkan pirinç vb.), Huadiao şarabı, tuz, kaya şekeri ve biraz kırmızı maya pirinci ekleyin. Kısık ateşe çevirin ve iki veya üç saat pişirin, sonra yüksek ateşte değiştirin Suyu konsantre edin, çıkarın ve tabağa koyun ve üzerine biraz çiğ meyve suyu dökün.
10. Kızarmış sazan
Malzemeler: 500 gram sazan.
Aksesuarlar: Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, tatlı biber, yıldız anason ezilir.
Baharat: Tuz, yemeklik şarap, biber, taze çorba, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker, istiridye sosu, biber, sirke ve domuz yağı.
uygulama:
1. Sazanı öldürün ve iyileştirin Balık gövdesinin her iki yanında bıçak kestikten sonra tuz, şarap ve karabiber ekleyerek napanda 10 dakika marine edin, marine edilmiş balığı% 70 sıcak yağ tavasında kızartın ve kullanım için çıkarın;
2. Alt yağı tencerede bırakın, önce arpacık soğanı, zencefil ve sarımsağı küp küp doğranmış ve doğranmış yıldız anasonu kokulu hale gelene kadar kızartın, taze çorbayla karıştırın ve kızarmış sazan ekleyin;
3. Daha sonra hafif soya sosu, koyu soya sosu, beyaz şeker, istiridye sosu, biber, sirke ve domuz yağı koyun, kısık ateşte kaynatın, tadı güzel olana kadar 10 dakika pişirin, ikinci sınıf yapışkan pirinci karıştırın ve yağı dökün, üzerine koyun ve servis edin. bu iyi.
