Bir kase pirinci mutlu bir şekilde uçuracak kadar şiddetli, "Lezzet Dünyası" tutuştu, nadiren insanların sallandığını hissettiriyor
Çin halkı her zaman zaman zaman yemek yememek konusunda ısrar etmişlerdir ve tek sıkı uyum muhtemelen sadece tüylü yengeçlerdir.
"Dokuz tur ve on ipucu", ay takviminin Eylül ayında dişi yengeçleri ve Ekim ayında erkek yengeçleri yemeyi ifade eder.Sarı krem olmadığında sarı krem acılaşacak, daha sonra sarı krema yeniden zayıflayacak. Yengeç mevsimi sadece yengeç kremine önem veriyor. En iyi lezzet dönemi.
Geçtiğimiz iki ayda, gurmeler bunu düşünüyor ve endişeleniyorlar, Çinlilere fazla zaman kalmadı!
Son zamanlarda herkesin açgözlülüğünü "Flavour World" yaptığını düşünüyorum. "Between Mountain and Sea" adlı ilk bölümde şovdaki hemen hemen her yemek iştahla dolu:
Kaburga bağırsakları, suda haşlanmış kuzu eti, koyun eti mantarı, yengeç balığı, çıtır yengeç, üç bardak kılıç balığı derisi, kel tereyağı bibimbap ... her yemeğin yemesi için bağırılır.
Özellikle bu bölüm "Kel Tereyağı Bibimbap "kabul edilemez!
Birçok insan gecenin geç saatlerinde gösteriyi izledikten sonra hemen paket yemek sipariş eder veya kıllı yengeç satın alır.Taobao'nun bile fiyatlarını artırdığını göreceksiniz.
Neden Moments'a gönderip yemek istediğini söylüyorsun! Aksiyon!
Yengeç eti söküldüğünde yengeç ezmesi ve yengeç sarısı bırakılıp bu şekilde kaynatıldığında yenirse meşhur kel tereyağı olur.
Yengeç eti, yengeç yumurtası ve yengeç ezmesi karışımından yapılan yengeç unu ile karşılaştırıldığında, Kel tereyağı sadece dişi yengecin sarısını ve erkek yengeç hamurunu alır ve az miktarda yengeç etine karışmaz, daha saf ve yoğun emek gerektirir.Yengeç ununun yüksek profilli bir versiyonu olduğu söylenebilir.
Bir parça kel tereyağı yapmak için, 20 veya 30 "erkek, dört dişi ve üç" tüylü yengeç veya daha fazlasına eşdeğer olan yaklaşık 600 g yengeç kremasına ihtiyacınız var. En iyi kel tereyağının yemek çubukları ile toplanarak açılabileceği söyleniyor, çubukların ucu bile nemli pudra ve tereyağı hissini hissediyor ve yağın dokusu yengeçe eşitlenmiş.
Chua Lam ayrıca sadece krema yerseniz "kel tereyağı" yemenin daha iyi olduğunu söyledi Bay Xuan'ın tüylü yengeçler ve kel tereyağı açıklamaları oldukça hoş.
Tu tereyağı Suzhou'dan bir yemektir.Adı kulağa garip geliyor. Aslında, Suzhou lehçesinde "balya" kelimesi çok saf bir anlamı olan "" anlamına geliyor. Saf dişi yengeç sarısı ve erkek yengeç beyaz macunu alın ve ardından aromayı sote etmek için yağ domuz yağı kullanın, sadece yöntemi dinleyin, lezzetinin güçlü olduğu bilinmektedir. Kel tereyağı yapışkan ve yağlı olmalıdır.Diğer yemekler yağlı olmaktan korkar.Sadece kel tereyağı yağlı ve yağlı olmalıdır. Çin yetenekleri sayesinde dünyada lezzetli yemekler sunmak için kullanılır. Ünlü şefleri için makarna yapmak için kel tereyağı kullandım ve denedikten sonra bir başparmak verdim. Chua Lam'dan alıntı "Tüylü yengecin adı Çin yengeci olarak değiştirilmelidir"
Yengeç özü, tek bir ısırıkta yoğunlaştırılır ve giriş, sonsuz derecede lezzetli, pürüzsüz ve nemlidir.
Sıcak beyaz pirinçle karşılaştığında, yengeç yağı altın rengi bir ışık saçıyor ve pirinç tanelerine nüfuz ediyor, bu da yemek meraklılarının-yengeç erişte bibimbapının kalbindeki en kutsal sahneyi oluşturuyor!
Yengecin hayatı iyi düzenlenmiş
Yüzlerce tüylü yengeç söküldü, sadece bir kap dolusu yengeç eriştesi
Bir tabakta yengeç özü ve bir lokma lezzetli yengeç aroması içerir.
Ama bak, kel tereyağı sadece yengeç ezmesi ve yengeç yumurtasının özünü alırsa ne yapmalıyım ki bu ucuz değil ama çok lezzetli?
Editör kel tereyağını kaybetmez Yengeç eriştesi ile dolu ! (Yengeç sarısı + yengeç ezmesi + yengeç eti)
İki usta, yüzlerce tüylü yengeci ve yalnızca bir tencereyi sökmek için 10 saat çalıştı! Best50 yıldızlı şefin yenilikçi şaheseri, Sadece videoyu izlemeye ve saçmalamaya gerek yok ~
Fu Yueliang, ulusal hazine pişirme ustası Bay Dong Shunxiang'ın vesayeti altında.
Sadece Best50 Star Chef unvanını almakla kalmadı, İngiliz BBC de kendisiyle özel bir röportaj yaptı ve gerçek bir yıldız şef.
Çin'deki Hyatt Hotel Group için bir Çin gıda danışmanı olarak hizmet ediyordu ve Çin mutfağına rehberlik etmek ve yaymak için kişisel olarak Amerika Birleşik Devletleri, Hindistan, Japonya ve diğer ülkelere gitti; ayrıca "Asya'nın En İyi 50 Restoranı" adlı Lakeside 28 Çin restoranını yarattı.
O ve restoranı bir zamanlar Hangzhou mutfağının Qomolangma'sıydı, Hangzhou yemekleri ve diğer şefler tarafından beğeniliyorlardı.
Piyasadaki bazı insanlar kel tereyağı ve tam yengeç erişteleri kopyalarsa da, pişirme yöntemi yenilikçi olmamıştır. Genellikle ağır yağlı veya balıklı , Tadı gerçekten "meşhur yemek" olma ününe sahiptir.
Bu sorunu çözmek için ünlü şef Fu Yueliang, kalbimizi yengeç eriştesi ile doldurmaya davet edildi.
Fu Yueliangın ilk iyileştirmesi sıvı yağ.
Bitkisel yağ, yalnızca çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Şef Fu, temel yağ olarak bitkisel yağ kullanır, 5 tüylü yengeç seçer, buğulayarak ve ezer, yengeç kabukları ve yengeç bacaklarını alır, uygun miktarda domuz karnı ve yeşil soğan zencefili karıştırır, yağa döker ve 6 saat kaynar. Yengeç tadı tamamen serbest bırakılsın ve ardından yağın tamamen emilmesine izin verin.
Elde edilen yağ parlak sarı renktedir ve yengeç kokusu ile doludur. Bu adım, kel tereyağı / tam yengeç unu hazırlamanın sadece başlangıcıdır.
Fu Yueliang'ın değiştirdiği ikinci şey ise Yengeç tozu.
Resmi kaynatmadan önce, buharda pişirildikten sonra yengeç sökme bölümü tarafından parçalarına ayrılacak olan 10 tüylü yengeç daha hazırlanmalıdır.
Yetenekli bir işçinin bir yengeci sökmesi üç dakika sürer Böyle bir yengeç sökme ustası ayda 20.000 yuan'den fazla kazanır.
Fu Yueliang'ın üçüncü gelişimi Zanaat .
Genel olarak, yengeç eriştesi ve kel tereyağı, kaynayan yağın ilk adımından yoksundur ve uzun süre kızartılması gerekir, bu da kuru ve sıkıcı yengeç eti ve yengeç yumurtasına neden olur.
Yengeç yağı ilk kez kullanıldıktan sonra, yağ, yengeç kokusunu tamamen emmiştir Üçüncü aşamada, yengeç tozunun sadece basit bir tavada kızartılması gerekmektedir. Elde edilen yengeç eriştelerinin hem zengin yengeç kokusu hem de yengeç eti ve yengeç ezmesinin tam tadı vardır.
Böyle bir ürün için yepyeni bir isim kullanmayı tercih ediyoruz Yengeç eriştesi ile dolu isim.
Şef malzemeler konusunda çok seçici. Şef Fu bu yemeği yengeç eriştesi ile dolu yapıyor, kullandığı her malzemenin özenle seçilmesi gerekiyor, hatta aksesuar seçimi çok katı.
Jiang gibi, o da yalnızca Yerel küçük sarı zencefil.
Yengeçten bahsetmiyorum bile, Jiangsu göllerinden kesinlikle seçilmiş iyi yengeçler , İyi bir yemle ince kabartılır, bu tür yengeç ezmesi ve kalın etli yengeç yengeç unu yapmak için çok uygundur.
Bu tür malzemelerle yapılan yengeç erişteleriyle dolu, Krem sarı ve yumuşaktır ve yengeç eti yumuşaktır, Yağ dolu olmasına rağmen yağlı olmamasına rağmen, bir kaşık ağız dudak ve diş kokusu bırakır.
Güzel yemekler zevk içindir ve insanların bu konuda endişelenmesi keyifli değildir. Manman yengeç erişteleri, Jiangsu Quanzheng Test Ajansı tarafından test edilir. Müşterilerin rahat yemesine izin vermek ilk temelimizdir.
Abartılı tek yemeyi atlayın, aynı sudaki taze yiyeceklerle iyi gider, sıradan ve kabul edilemez hafif malzemelerle eşleştirilse bile tazelik dolu olduğunu söylemeye gerek yok!
Bibimbap için kullanabilirsiniz! Erişte ile servis edilir! Yemekler ne kadar kayıtsız olursa olsun, insanların kalbini pek kazanamaz ~ Tanrı ~ Dang ~ Yang ~
Tüylü yengeçler şişmanlarken bu sonbaharın yengeç lezzetini bir arada tutalım tamam mı?
