Bulaşıkları değiştirin! Eylül'de 15 yeni yemek aceleyle teslim edildi!
Bir ay içinde Ulusal Gün ve Sonbahar Ortası Festivali gelecek! Bu kısa süre içinde misafir akınını karşılayacak yeni yemeklere hazır mısınız? Bütün bunlar, Red Kitchen Network bunu herkes için halletti! Aşağıdaki girişte, tatil günlerinde lansmana çok uygun olan, hızlı servis edilebilen ve bazı özel niteliklere sahip bazı yemekler var.Aşçılar, uygun olup olmadıklarını çabucak anlıyorlar ~
15 yeni yemek yapılacak
Baharatlı kuzu ayağı
hammadde:
1 kilo koyun toynağı, 30 gram kuru kırmızı biber, 10 gram biber, bir miktar kişniş yaprağı.
Baharat:
300 gram tuzlu su, 5 gram tuz ve 5 gram monosodyum glutamat, 20 gram Pixian fasulyesi ezmesi, 50 gram 52 derece Jianzhuang likörü, 30 gram salata yağı ve 50 gram kırmızı yağ.
Üretim:
1. Kuzu toynaklarını yıkayın, yeşil soğan ve zencefil ile kaynar suya koyun, 10 dakika (iki kez) kaynatın, çıkarın ve yaklaşık 100 gramlık parçalar halinde doğrayın.
2. Tencereye 30 gram salata yağı koyun ve% 70 sıcakken 20 gram kuru kırmızı biber, biber ve fasulye ezmesini ekleyin, kısık ateşte soteleyin, kuzu ayağı ekleyin, beyaz şarap sıkın, salamura, tuz, monosodyum glutamat ve su ekleyin Kısık ateşte (kuzu toynakları olmadan) kaynatın, tencereden çıkarıp düdüklü tencereye dökün ve kaynatın, 20 dakika kısık ateşte değiştirin ve çıkarın.
3. Eti sıcakken kuzu tırnaklarından çekip kemiklerini yarım parmak kadar açıkta bırakın, açıkta kalan kemikleri folyo ile sarın ve kıyma ile birlikte tabağa koyun.
4. Tencereye 50 gr kırmızı yağ koyun,% 70 sıcakken 10 gr kuru kırmızı biber ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.Kuzu toynaklarının üzerine serpip kişniş yaprakları serpin.
Siyah fasulye ve sarımsaklı üç aromalı levrek
hammadde:
Bir levrek (yaklaşık 650 gram), 50 gram pişmiş kıyılmış sarımsak ve siyah fasulye sosu, 50 gram doğranmış biber ve turşu biber, biraz zencefil, yeşil soğan, kırmızı biber pilav ve doğranmış yeşil soğan.
Baharat:
100 gram karides, tuz ve yemeklik şarap uygundur.
Üretim:
1. Levhayı kesin ve temizleyin, balığın karnına derin bir bıçak koyun (böylece balık tabağa "düz" bir şekilde yerleştirilir), kokuyu gidermek için zencefil, taze soğan, pişirme şarabı ve tuz ekleyin.
2. Kıyılmış biberleri ve turşuyu doğrayıp kenara koyun.
3. Balığı tabağa koyun, pişmiş sarımsağı, doğranmış biberi ve biberi balığın bir tarafına koyun, balığın arkasına siyah fasulye sosu koyun, buharda buharda pişirin, çıkarın, doğranmış yeşil soğan serpin ve kızgın yağı dökün , Karidesin içine dökün ve servis yapın.
Çelik havza kalamar
hammadde:
Taze kalamar, 100 gram pırasa, 150 gram kırmızı biber halkası, 15 gram zencefil, 20 gram sarımsak ve biraz doğranmış yeşil soğan.
Baharat:
Malzeme A (30 gram kavrulmuş tavuk malzemesi (piyasada mevcuttur), 25 gram buharda pişirilmiş balık soya sosu, 10 gram kimyon tohumu, 20 gram istiridye sosu, 5 gram Dragon marka soya sosu, 4 gram tuz ve 4 gram tavuk özü), kolza yağı, pişmiş 30 gram domuz yağı,
Üretim:
1. Kalamarın buzunu toplu halde çözün, bıçakla mor-siyah deriyi kazıyın, sonra bıçağı şeritler halinde değiştirin 15 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta suyla yıkayın.Suyu boşaltın ve 300 gram alın.
2. Kolza yağı ve pişmiş domuz yağı tencereye koyun ve% 70 sıcak olana kadar pişirin, kırmızı biber halkaları, zencefil pirinci, sarımsaklı pirinci ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, kalamar şeritlerini ekleyin ve birkaç kez kızartın, ardından A bileşenini ekleyin ve bir koku için kızartın. Pırasa kaplı bir kaba koyun, üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis yapın.
Deniz Hıyarı Domuz Eti Dökme
hammadde:
100 gram deniz hıyarı, 300 gram domuz eti, 50 gram soya peyniri, lahana, su-yağlı mantar, 10 gram zencefil, 15 gram sarımsak, kuru sıcak erişte ve biraz yeşil soğan yapın.
Baharat:
Bileşen A (1 yumurta, 20 gram mısır nişastası ve su, 10 gram un)
B Malzemesi (15 gram Meijixiao tavada kızartma sosu, 3 gram şeker ve kuru kırmızı biber, 2 gram tuz, tarçın, karabiber, yemeklik şarap, 0.5 gram biber, 1 yıldız anason)
Her biri 30 gram kurutulmuş biber bölümü ve biber yağı, 10 gram Meijixiao sosu, 800 gram ikinci çorba, 1 kilogram salata yağı (yaklaşık 40 gram yağ tüketimi).
Üretim:
1. Domuz etini 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, küçük bir karıştırarak kızartma suyunda 30 dakika marine edin, deniz hıyarını büyük parçalar halinde kesin.
2. Bir bulamaç yapmak için A bileşenini kullanın, domuz etinin üzerine sarın,% 40 sıcak yağ kabına koyun, kızarana kadar kızartın, yağı alın, şeritler halinde kesin ve servis yapın.
3. İkinci çorbaya B bileşenini ekleyin ve iyice karıştırın, ısıtın, çıtır domuz eti ve deniz hıyarı ekleyin ve 60 dakika buharda pişirin.
4. Soya peyniri, lahana ve mantarı suyla kaynatın, tabağın dibine koyun, çıtır domuz eti, deniz hıyarı ve orijinal çorbayı tabağa bağlayın, kuru biber eriştesi ve yeşil soğan serpin.
5. Tencereyi ateşe koyun, biber yağını% 80 ateşte ısıtın, zencefil, sarımsak ve kuru kırmızı biberi ekleyerek güzel kokulana kadar kızartın ve kurutulmuş biber erişteleri içine dökün.
Buharda pişirilmiş ve doğranmış biberle haşlanmış
hammadde:
10 parça Liulang kokmuş tofu (benzersiz bir tada sahip, Jiangsu ve Anhui kavşağındaki küçük bir kasabanın spesiyalitesi, yerliler ona haşlanmış kuru diyorlar).
Baharat:
100 gram erik sosu, 50 gram doğranmış biber, 20 gram yeşil soğan yağı.
Üretim:
1. 1 bel plakasını alın ve erik sosunu tabağın altına eşit olarak yayın.
2. Haşlanmış kuru erik sosunun üzerine düzgünce kurulayın, biberi haşlanmış kuru olarak doğrayın ve 10 dakika buharda pişirin.
3. Yeşil soğan yağını% 80 ateşte kaynatın ve sıcak sebzelerin üzerine dökün.
Erik Sos:
1. 1000 gram kuru erikleri 30-40 ılık suda 4-5 saat bekletin, yıkayın ve doğrayın.
2. Tencereyi ateşe koyun, 300 gram kıyılmış domuz eti ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, 20 gram kıyılmış yeşil soğan ve zencefili ekleyip güzel kokulana kadar kavurun, kuru erikleri ekleyin, 50 gram domuz yağı ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin, ardından 750 gram et suyu ilave edip kaynatın. Erikler kuruyana kadar bir buçuk saat pişirin, suyu toplamak için yüksek ateşe çevirin ve servis yapın.
Tüylü Yengeç Lahana Turşusu Gnocchi
hammadde:
300 gram gnocchi, iki yarım ağırlık tüylü yengeç, 20 gram edamame, 50 gram kıyılmış lahana turşusu, üç karides, biraz zencefil, yeşil soğan ve sarımsak.
Baharat:
1 kg et suyu, uygun miktarda tuz, tavuk özü ve gorgon tozu.
Üretim:
1. Erişte, edamame, doğranmış lahana turşusu ve karidesleri ayrı ayrı yüzdürün ve kurumuş suyu çıkarın.
2. Tüylü yengeçleri yıkadıktan sonra iki kez açın,% 60 sıcak yağa koyun ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
3. Yağı tencerenin dibine koyun ve% 40 ateşte ısıtın, zencefil, arpacık soğanı ve kıyılmış sarımsağı kokulu olana kadar ekleyin, lahana turşusunu ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, ardından suyu, tüylü yengeç ve erişteleri ekleyin, tuz ve tavuk özü ile baharatlayın ve yüksek ateşte kaynatın Ateşi 5-7 dakika kısık ateşte değiştirdikten sonra edamame ve karidesleri ilave edip bir süre pişirip servis yapın.
Gnocchi:
1. 4 kilogram mısır nişastası, bir kilogram yüksek glütenli un ve düşük glütenli un, 10 yumurta beyazı, 20 gram tuz, karıştırmak için 2.5 kilogram su ilave edin ve hamur yapmak için yoğurun.
2. Tencerede su kaynatın, bir kaşık kullanarak hamuru azar azar kaynayan su kabına kazıyın, piştikten sonra çıkarın ve soğuduktan sonra taze saklama kutusuna koyun.
Baharatlı Salyangoz Tavuk Kanadı Kökü
hammadde:
500 gram salyangoz, 300 gram tavuk kanadı kökü, 50 gram ıslatılmış zencefilli pirinç, 50 gram kıyılmış sarımsak, biraz yeşil ve kırmızı biber festivali ve biraz kişniş yaprağı.
Baharat:
200 gram ıslatılmış acı biber sosu, 60 gram istiridye sosu, 20 gram yemeklik şarap, 1 kilogram et suyu, 150 gram baharatlı yağ, 1 kilogram salata yağı (gerçek tüketim 250 gram).
Üretim:
1. Tavuk kanatlarının köklerini yıkayın, iki parçaya bölün,% 50 sıcak yağ tavasında kızarana kadar kızartın, yağı dökün.
2. Alt yağı tencerede bırakın, 50 gram kokulu acı biber yağı ekleyin ve% 60 sıcakken kıyılmış sarımsak, 100 gram turşu biber sosu ve istiridye sosu ekleyin, sonra güzel kokulu olana kadar kızartın, ardından pişirme şarabı pişirin, 200 gram et suyu ekleyin, tavuk kanatları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin Çürük ve lezzetli.
3. Salyangozları satın alıp yetiştirdikten iki gün sonra 10 gram pişirme şarabı ile kaynar suya koyun ve balık kokusunu gidermek için 1 dakika haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
4. Tencereyi ateşe koyun, 100 gr baharatlı yağ ekleyin ve% 60 sıcakken 100 gr turşu biber sosu ve zencefilli pirinci güzel kokulana kadar kızartın, sonra 10 gr pişirme şarabı ve 800 gr et suyu ilave ederek kaynatın. Cürufu alın, salyangozu ekleyin ve 30 dakika pişirin, pişmiş tavuk kanatlarını ilave edip bir süre pişirin, tencereden yeşil ve kırmızı biber budakları ve kişniş yapraklarını serpip servis edin.
Tofu yağda kaynatılmış
hammadde:
200 gram yarı çiğ kemik, 300 gram yağlı soya peyniri, 15 gram sarımsak ve 2 küçük kırmızı biber.
Baharat:
Bileşen A (1 kg su, 10 gr hafif soya sosu, her biri 5 gr tuz, tarçın, yıldız anason, kurutulmuş biber ve tempeh)
Bileşen B (5 gram MSG ve soya sosu, 10 gram istiridye sosu), 30 gram salata yağı.
Üretim:
1. Az pişmiş domuz başını çıkarın, 2 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, A malzemesini ekleyin ve 3 dakika bastırın, ardından tencereye dökün ve kalın sosu toplayın.
2. Yağlı tofuyu elle yırtıp açın, sıcak yağın% 50'sine ekleyin ve hafifçe kızartın, dökün ve yağı boşaltın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, tofu'ya yağ ekleyin, kemikleri ve eti çıkarın, kalan çorbayı düdüklü tencerede baharatlayın ve Bileşen B'yi birbirlerinin tadına bakmaları için yüksek ateşte açın, ardından kalın sosu toplamak için sarımsak ve küçük kırmızı biberleri ekleyin ve servis yapın.
Lahana turşulu kızarmış köfte
hammadde:
500 gram ev yapımı yapışkan pirinç topları (domuz eti doldurma), 40 gram lahana turşusu, 5 gram kuru biber.
Baharat:
Salata yağı 1 kg.
Üretim:
1. Lahana turşusunu ince ince doğrayın ve bir kenara koyun.
2. Salata yağını file tencereye koyun,% 60 ateşte ısıtın, köfteleri ekleyin, kısık ateşte kabuğu çıtır olana kadar kızartın, yağı dökün.
3. Yağı tencerede bırakın ve% 50 sıcak olana kadar pişirin, kurutulmuş biberleri ekleyin ve yavaşça kokulu ve gevrek olarak karıştırın, ardından lahana turşusunu ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından kızartılmış yapışkan pirinç toplarını ekleyin ve yapışkan pirinç toplarının dış cildi kaplanana kadar çabucak karıştırın. Lahana turşusu bitince bir tencereye koyun.
Tencere kavrulmuş domuz yabani mantar
hammadde:
Kurutulmuş porçini mantarı, kurutulmuş yaşlı adamın kafa mantarı, 50 gram kurutulmuş tavuk göknarı, 100 gram Ningxiang domuz eti, 2 gram yeşil soğan.
Baharat:
10 gram istiridye sosu, 3 gram tavuk tozu, 50 gram kolza tohumu yağı, 300 gram et suyu.
Üretim:
1. Kurutulmuş porçini mantarını, kurutulmuş yaşlı adamın baş mantarını ve kurutulmuş tavuk köknarını yumuşatmak için temiz suyla ıslatın ve tortuyu çıkarmak için durulayın.
2. Daha sonra kullanmak üzere tüm ham maddeleri dilimleyin.
3.% 50 sıcakken kolza tohumu yağını tencereye koyun, orta ateşte domuz ve domuz etini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından baharat için 10 gram istiridye sosu ekleyin, ardından mantar ve et suyunu ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve kısık ateşte pişirin. 15 dakika servis yapmadan önce tavuk tozuyla baharatlayın, sıcak taş tencereye koyun, 2 gram yeşil soğanla süsleyin ve servis edin.
Hunan tadı kan tavuğu
hammadde:
1 canlı Qingyuan tavuğu (brüt ağırlık yaklaşık 1250 gram), her biri 50 gram doğranmış darı, sarımsak ve zencefil
Baharat:
A Malzemesi (5 gr tuz ve istiridye sosu, 20 gr hafif soya sosu ve buharda pişirilmiş balık soya sosu, 3 gr beyaz biber)
70 gram yüksek likör, 100 gram tavuk suyu, 120 gram çay yağı,
Üretim:
1. Canlı Qingyuan tavuğunu kesin, tavuk kanını 50 gram beyaz şarap içeren bir kaseye dökün ve ardından tavuğu 2,5 cm kare parçalara kesin.
2. Tavuğun iç organlarını temizleyin, tavuk taşlıklarını ince dilimler halinde kesin ve tavuk bağırsaklarını 4 cm uzunluğunda parçalara ayırın.
3. Çay yağını tencereye koyun ve% 50 ateşte ısıtın, tavuk parçalarını orta ateşte ekleyin ve tavuk nemi çabuk kuruyana kadar karıştırın, 20 gram yüksek beyaz şarap pişirin ve ardından darı biberi, tek başlı sarımsak ve zencefil ekleyin Kesilmiş tavuk taşlıklarının ve tavuk bağırsağının yanı sıra, eşit şekilde karıştırın, baharatlara A bileşenini ekleyin, ardından tavuk suyunu dökün, tavuk olgunlaşana kadar kısık ateşte pişirin, kalın çorbayı yüksek ateşte toplayın, hazırlanan tavuk kanını dökün ve kısık ateşte kızartın. Tavuk kanı tavuğun üzerine sarılıncaya kadar tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun.
Üretim anahtarı:
1. Beyaz şarapla karıştırılmış tavuk kanı
Bu yemeği yapmak için canlı Qingyuan tavuğu kullanılmalı ve taze öldürülmelidir. Tavuğun kanı dökülemez. Yüksek likörle karıştırılarak yemek pişirmek için kullanılır. Likör ilavesi tavuk kanının pıhtılaşmasını önleyebilir ve ikinci olarak üzerini kapatabilir Tavuk kanı kokusu.
2. Neden tavuk kanı eklenir?
Birincisi, tavuk kanının dokusu çok kaygandır.Kızartıldıktan sonra kan tavuğun üzerine sarılır, bu da tavuğun tadı daha yumuşak ve pürüzsüz hale gelir.İkincisi, mevcut tavuk tadı güçlü olmadığı için tavuk kanı, yemeklerin tavuk lezzetini tamamlayabilir. etki.
3. Tavuk kanı ne zaman eklenir?
Tencerede hala az miktarda et suyu varken tavuk kanı içine dökülebilir.Tencerede çok fazla yağ ve et suyu varsa tavuk kanı tavuğa takılmaz; et suyu tamamen kurumuşsa tavuk kanını ekleyin. Tencereyi kaynatmak kolaydır; tavuk kanını ilave ederken sotelerken sotelemek gerekir, bir defada değil, aksi takdirde yemeğin kolayca kaynamasına neden olur.
Gizli Çay Tavuğu
hammadde:
Serbest gezen 10 bambu bahçe tavuğu (sıradan yerel tavuklarla değiştirilebilir), 300 gram Longjing çay yaprağı (yumuşak çay aromalı yaklaşık 100 yuan / kg çay seçin), 200 gram soğan, 200 gram yeşil soğan ve zencefil dilimleri.
Baharat:
80 gram zencefil tozu, 100 gram tuzlu tavuk tozu, 30 gram tuz.
Üretim:
1. Tavuğu öldürün ve yıkayın, tavuğun içini ve dışını tuzlu tavuk tozu, zencefil tozu ve tuz ile ovalayın, üzerine yeşil soğan ve zencefil serpin ve buzdolabında 8 saat marine edin.
2. Çay yapraklarını temiz bir çorba kovasına koyun, kaynar suya dökün (kaynar su miktarı 10 tavuğu daldırmaya bağlıdır) Longjing çayına daldırın, ardından marine edilmiş tavuğu ıslatın, soğumaya bırakın ve taze saklama buzdolabına koyun, devam edin. 12 saat bekletin, çıkarın ve boşaltın.
3. Yemek açıldıktan sonra, fırın tepsisine kalay folyoyu yayın, soğanları ekleyin, marine edilmiş bir tavuğu koyun ve tavuk derisi yağlı ve renkli olana ve yeni pişene kadar 20 dakika fırında (üst ve alt ateş 200 ° C) pişirin. Çıkarmak.
4. Kavrulmuş tavuğu toprak bir tencereye koyun, çay yapraklarını çayın içinden çıkarın ve tavuğun üzerine koyun, sıcak tavuk suyunu ekleyin, tencereyi kapatın, servis yapmadan önce 10 dakika kaynatın ve servis yaptıktan sonra Garson tavuğu bıçak ve çatalla parçalara ayırır.
Aromalı dana sakatatı
hammadde:
400 gram dana kepeği, dana eti, bezoar boğaz, dana yüreği, dana karaciğeri, işkembe.
Baharat:
Bileşen A (20 gram zencefil turşusu ve biber turşusu, 40 gram ekşi acı biber ve lahana turşusu)
B Malzemesi (ev yapımı dana sakatat sosu, yaş sirke, istiridye sosu, her biri 20 gram kırmızı yağ, soya sosu 10 gram, tavuk özü, her biri 5 gram 13 baharat)
Bileşen C (her biri 15 gr perilla, sahte sepet, kara mayını sebzeleri)
1 kuru gram salata yağı (yaklaşık 100 gram tüketim).
Üretim:
1. Tüm hammaddeleri 6 cm uzunluğunda ve 4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
2. Tencereye yağı koyun, Bileşen A'yı% 40 sıcakken sote edin, sakatatı ekleyin ve karıştırın, ardından karıştırmaya devam etmek için B bileşenini ekleyin ve son olarak C bileşenini ekleyin ve servis yapmadan önce birkaç kez karıştırın.
Ev yapımı dana sakatat sosu:
500 gram hoisin sosu, Zhuhou sosu ve mochi sosu karıştırın, 200 gram fıstık ezmesi ekleyin ve ısıtın.
Üretim anahtarı:
1. Sakatatı çok uzun süre uçurmayın, aksi takdirde ham maddeler sertleşir.
2. Kızartmayı yüksek ateşte karıştırın, çok fazla yağ koymayın.
Yam ve lahana turşusu ile baharatlı haşlanmış salyangoz
hammadde:
100 gram yam tableti, 20 gram lahana turşusu, 300 gram salyangoz, 10 gram sarımsak, yeşil ve kırmızı biber bölümleri.
Baharat:
Bileşen A (3 gr tuz, 1 gr monosodyum glutamat, 2 gr biber, 10 gr Maggi taze meyve suyu, 5 gr baharatlı taze çiğ)
300 gram tavuk suyu, 4 kırmızı yabani biber (doğranmış), 5 gram pişirme şarabı, 8 gram pişmiş domuz yağı.
Üretim:
1. Yam, lahana turşusu ve küçük salyangozları ayrı ayrı kaynatın, ipliği kabın dibine koyun, lahana turşusunu ve küçük salyangozları süzün ve bir kenara koyun.
2. Pişmiş domuz yağı ısıtın, sarımsak dişlerini ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, lahana turşusunu ekleyin ve yarı kuru olarak kavurun, ardından pişirme şarabını pişirin, tavuk suyunu, A bileşenini ve doğranmış kırmızı yabani biberi yüksek ateşte ekleyin ve 5 dakika pişirin, ardından çiçekleri ekleyin Salyangozları 2 dakika kısık ateşte haşlayın, sonunda yeşil ve kırmızı biberleri ilave edip kaba dökün.
Baharatlı Karabiber Boğa Kurbağası
hammadde:
600 gram kurbağa, 150 gram yeşil fasulye ve lotus kök dilimleri, 50 gram patates ve kırmızı biber parçaları, 5 gram kırmızı biber ve kuru biber ve biraz pişmiş susam.
Baharat:
Bileşen A (8 gram tuz ve monosodyum glutamat, 10 gram pirinç şarabı, 15 gram orta kalınlıkta karabiber)
Bileşen B (her biri 5 g tuz, tavuk özü ve MSG)
Küçük malzemeler (50 gram eski zencefil, 30 gram Pekin soğanı, 20 gram sarımsak)
60 gram mısır nişastası, 50 gram kırmızı yağ, 30 gram bileşik fasulye ezmesi, 80 gram ev yapımı baharatlı yağ, 20 gram gizli kurbağa baharatı ve 1 kilogram salata yağı (yaklaşık 80 gram).
Üretim:
1. Kurbağa kesilerek temizlenir, soyulur ve 2,5 cm'lik kare parçalara doğranır, yıkanır ve kuru bir havluyla kurutulur.
2. Patatesleri ince dilimler halinde kesin, nişastayı çıkarmak için suyla durulayın, lotus kökünü ince dilimler halinde kesin ve yeşil fasulyeleri uzun şeritler halinde kesin.
3. A bileşeninin aromasını ekleyin ve kurbağayı 20 dakika marine edin, ardından tozu hafifçe vurun.
4. Tencereye salata yağını koyun,% 60 ila% 70 sıcakken, kurbağa ekleyin ve derisi gevrek ve altın olana kadar kısık ateşte kızartın.
5. Yağ sıcaklığı% 40 sıcaklığa düştüğünde, patates dilimlerini, nilüfer kökü dilimlerini ve yeşil fasulyeleri ekleyin, altın sarısı ve kuruyana kadar kısık ateşte kızartın, yağı alın.
6. Tencereye ev yapımı baharatlı yağı% 30-40 sıcakken koyun, kırmızı biberi ve kuru biberi ekleyin, kokulu olana kadar kısık ateşte karıştırın, ardından küçük malzemeleri ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın ve ardından kopya su teresini ekleyin. Sosu ve gizli kurbağa baharatını kısık ateşte soteleyin, tüm hammaddeleri ekleyin ve yüksek ateşte kızartın.Son olarak baharat için B bileşenini ekleyin ve tavaya koyun.
Bileşik fasulye ezmesi:
1. 500 gram Pixian su teresini doğrayın.
2. Tencereye 300 gr salata yağı koyun,% 30-40 sıcakken 25 gr çiğ sarımsak ve 25 gr kıyma zencefil ekleyin Pixian fasulyesi salçasını ekleyin, kokusu olana kadar kısık ateşte kavurun. Soğuk servis yapın.
Ev yapımı baharatlı yağ:
1. Tencereye 50 kg pişmiş kolza yağı koyun ve% 50 ateşte ısıtın, 1 kg yeşil soğan, zencefil ve 250 gr sarımsak ekleyin, orta ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin ve kalıntısını alın.
2. Isıyı düşürün, 2500 gram yapışkan pirinç ve deniz biberi ekleyin, 5 dakika karıştırın, 250 gram beyaz şarapta pişirin, hammaddelerin nemi çabuk kuruyana kadar karıştırın, baharat ekleyin (50 gram beyaz kakule ve mandalina kabuğu, 30 gram kimyon ve shanjiao, 20 gram tarçın, amomum, kimyon, çimen meyvesi ve defne yaprağı, 10 gram karanfil, 5 gram kokulu meyve, meyan kökü, pai otu ve limon otu, 100 gram yıldız anason) kızartmaya devam edin.
3. Hammadde% 90 kuruyunca 250 gram biber ilave edin, 20 dakika kısık ateşte karıştırın, ateşten uzakta yağı tamamen soğumaya bırakın, 100 gram karakafes ekleyin, 2 gün bekletin, süzerek yağı alın.
Gizli Kurbağa Baharatı:
1. Baharatları karıştırın (40 gr beyaz kakule ve kimyon, 20 gr kırmızı kakule, kişniş tohumu, küçük hindistan cevizi ve çimen meyvesi, 60 gr kaempfera, amomum, tarçın, defne yaprağı, doğranmış biber ve kuru mandalina kabuğu 80 gram yıldız anason ve kimyon tohumu, 50 gram meyan kökü, 30 gram karanfil ve biber, 10 gram şeftali, kuru biber, lingcao, sıra otu, sivri biber, yeşil meyve, odunsu, 5 gram limon otu) Ezmek için kırıcıya.
2. Salata yağını tencereye% 30 sıcakken koyun, baharat tozunu ekleyin (yağ ve baharat tozu oranı 1: 1'dir), aroma dolana kadar kısık ateşte karıştırın ve kullanmadan önce soğumaya bırakın.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66)
