Şef 1 yıl 3 ay hapis cezasına çarptırıldı ve güveç yağını tekrar tekrar kullandığı için 60,000 yuan para cezasına çarptırıldı!
Son yıllarda, piyasa denetim departmanı restoranların denetimlerini hızlandırmış olsa da, bireysel işletmeler hala risk almakta ve kar cazibesi karşısında gıda güvenliğini tehlikeye atan şeyler yapmaktadır. Kısa bir süre önce, Keqiao Wanda Plaza'daki Ke kardeş güveç restoranı araştırıldı ve müşterilerin yediği güveç çorbası baz yağını yeniden kullandığı için cezalandırıldı. İlgili iki şef de mahkum edildi.
Kaynak: Shaoxing Evening News
Olay oynatma
Temmuz 2015'te Chongqing'den Bay Song, şef olarak çalışmak için Keqiao Wanda Plaza'da akrabaları tarafından açılan güveç restoranına geldi.
Bir güveç restoranı olduğu için Song'un ana görevi, misafirlerin damak zevkine göre yemek yemesi için çeşitli malzemeleri ve alt malzemeleri tencereye karıştırmaktır. Song, cehaletten üretim yöntemlerinde kademeli olarak ustalaşmaya kadar güveç yapımının temel becerilerini öğrendi.
Bununla birlikte, güveç restoranlarında birçok müşteri var ve Song, akrabalarının maliyetlerden tasarruf etmesine ve karı artırmasına yardımcı olmanın bir yolunu bulması gerektiğini düşünüyor. Böylece müşterinin yediği yağı hedef almaya başladı.
Resmin bu makale ile ilgisi yok
Song, geçtiğimiz yıl Mart ayından itibaren misafirlerin yediği güveç çorba tabanını mutfağa iade ettikten sonra çorba tabanını huni ile paslanmaz çelik bir kova üzerinde süzdü, süzülen tortu çöp tenekesine döküldü ve kalan yağ ve su paslanmaz çelik kovaya kondu. yağış.
Bir süre çökelme sonrası üst katmandaki yağ berraklaşır.Son olarak yağ tekrar fırına ısıtılır ve biraz yeni tereyağı ilave edilir Yeni tencere alt malzemesi yemek masasına geri döner.
Resmin bu makale ile ilgisi yok
Geçen yıl ağustos ayında, Yang adında bir Sichuan adam çalışmak için güveç restoranına başvurdu. Song, Yang'dan kendisiyle şef olmasını istedi ve ona yağı nasıl geri dönüştürebileceğini söyledi.
"Mağazada işler iyi gittiğinde, bir buçuk varil kullanılacak ve işler kötü olduğunda yaklaşık bir varil kullanılacak. Tükenmeyen geri dönüştürülmüş yağ, işler iyi olduğunda kullanılmak üzere mutfakta saklanıyor. Asla geri dönüştürülmüş yağ kullanmıyorum. Düştü. "Yang açıkladı.
Bu şekilde, iki kişi her gün birlikte çalışıyor, her seferinde sabah saat iki veya üçte geri dönüştürülmüş yağ yapıyor.
Resmin bu makale ile ilgisi yok
Bu yıl Şubat ayında bir gece, piyasa denetim departmanı ve polis, ilgili yiyecek ve içecek güvenliğini denetledi ve örnekledi. Teftiş sırasında müfettişler Song'un güveç restoranında gıda güvenliği sorunları olduğunu fark ettiler ve restorandaki ilgili sergilere hemen el koydular. Song ve diğerleri soruşturma için kamu güvenlik organına çağrıldı.
Duruşmanın başında Song, müşterilerin yemesi için geri dönüştürülmüş yağ yaptığını kabul etmek istemedi ve televizyonda yasadışı işletmeler tarafından bu tür yasadışı faaliyetler gördüğünü ve geri dönüştürülmüş yağın yenemeyeceğini bildiğini ve asla böyle bir yağ yapmadığını iddia etti. . Ancak, kesin kanıtlar karşısında Song, sonunda suçunu doğru bir şekilde itiraf etti.
Keqiao Bölge Halk Mahkemesi, davalı Song'un zehirli ve zararlı yiyecekler üretip sattığına karar verdi ve onu 1 yıl 3 ay hapse mahkm etti ve 60,000 yuan para cezasına çarptırdı Sanık Yang, zehirli ve zararlı yiyecek üretmek ve satmaktan suçlu bulundu. O, gıda suçundan 1 yıl hapse mahkm edildi ve 50,000 yuan para cezasına çarptırıldı.
Resmin bu makale ile ilgisi yok
Son zamanlarda çok sayıda güveç restoranı "eski yağ" olayına karıştı, eski yağ kullanan güveç restoranları basıldı ve gözaltına alındı, restorandaki aşçılar çeşitli ceza ve para cezalarına çarptırıldı.
Tükürük yağı olarak da bilinen bu güveç restoranlarının eski yağı (eski bittern yağı), yemeklik yağa eşdeğerdir ve CCTV'nin dilinin ucundaki Yuwei Xiaoyu güvecinden büyük ölçüde etkilenmiştir. Fırtınanın zirvesine kadar itildi.
Eski yağ iyileştirme belgeleri
Tencere ve şişlerde eski yağın kullanılması sorunuyla ilgili olarak, netizenler yarı yarıya yanıt verdi. Bazıları bunun normal olduğunu ve eski yağın lezzetli olduğunu düşünüyor.Eski yağın tabanı geleneksel bir güveç tekniği, bazıları bunun halk sağlığını tehlikeye atan yasadışı bir eylem olduğunu ve kırılması gerektiğini düşünüyor.
Netizens tartışması
Güveç "eski yağ" nedir?
Chongqing Hot Pot Association başkanı Li Dejian, önce güveç yağının çökeltilmesi, ardından kaygan yağın kurtarılması, kaynatmak için su, yeşil soğan ve zencefil ve diğer malzemeleri ekleyerek ve ardından çökeltme ve arıtma ile yapıldığını söyledi.
"Eski yağ", bol miktarda kırmızı yağ ve parlak renk ile tekrar tekrar pişirilir.Sıcak yemekler kalın ve saftır, bu Chongqing halkı tarafından sevilir ve aynı zamanda Chongqing güvecinin özelliklerinden biridir.
Bununla birlikte, dış dünya güveçte "eski yağ" hakkında tartışmayı asla bırakmadı. Birçok eski Chongqing insanı, geleneksel tekniklerle rafine edilmiş güveç çorbasına "eski yağ" eklemenin daha lezzetli olduğuna inanıyor, ancak Chongqing dışındaki bölgelerde, Gümrük ve diğer faktörler nedeniyle insanlar "eski petrolü" kabul etmiyor.
Güveç "eski yağ" güvenli midir?
"Chongqingin" eski yağ "güveci yedi parçalı yağ, üç parçalı su ve tekrar tekrar kullanımdır. Gıda güvenliği bariyerini geçemez." Wenzhou Otel ve Yemek Endüstrisi Derneği başkan yardımcısı Xu Xue gazetecilere şunları söyledi: "Güveç yapmak için" Gıda Güvenliği Kanunun ilgili hükümleri. "
Xu Xue, Chongqing güvecinin "eski yağ" sorununun temelde geleneksel yemek kültürü ve modern uygar tüketimin nasıl entegre edildiği sorusu olduğunu söyledi. Chongqing güvecinin tadı iyileştirilebilir, ancak tüketicilerin sağlığını korumanın kırmızı çizgisinin aşılmaması gerektiğini söyledi.
Avukat Beyanı
Wenzhou Lanhui Hukuk Bürosu'nun baş avukatı Wu Jiansheng, bu konudaki görüşlerini şöyle ifade etti: Bu, zayıf hukuk bilincinin bir tezahürüdür.
3 Mayıs 2013 tarihinde, "Yüksek Halk Mahkemesi ve Yüksek Halk Savcılığının Gıda Güvenliğini Tehdit Eden Ceza Davalarında Uygulanmasına İlişkin Çeşitli Sorunlar Hakkında Yorumlanması", atık yağı zehirli ve tehlikeli gıda dışı bir yağ olarak açıkça tanımlamıştır, yani doğrulandığında Zehirli ve zararlı gıda üretme ve satma suçundan yargılanmış ve denetim alanında "Ceza Kanunu Değişikliği VIII" ile gıda denetiminde en fazla on yıl hapis cezası ile görevden alınma suçu özel olarak belirlenmiştir.
Gıda güvenliği düzeltmesi için
Hükümet sadece daha sıkı hale gelecek
Yani şef arkadaşlar hatırlamalı
Bu kırmızı çizgileri aşın
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66)
