Maş fasulyesi çorbanız neden kırmızı? Biraz daha ekleyin, maş fasulyesi çorbası renksiz zümrüt yeşili kalacaktır
Maş fasulyesi çorbası yazın vazgeçilmez bir ısı tahliyesi eseridir.Sıcak yaz aylarında bir kase içmek hem tadı hem de sıcağı rahatlatır. Maş fasulyesi çorbasıyla ilgili garip bir fenomen var, yani haşlanmış maş fasulyesi çorbası kırmızı görünecek, maş fasulyesi ile kaynatıldığı belli, neden kırmızıya dönüyor? Bu fenomenin ana nedeni maş çekirdeklerinin oksijene maruz kalamayan birçok madde içermesidir.Oksijenle çarpıştıklarında oksidasyon reaksiyonuna girecek ve kırmızıya döneceklerdir. Ancak rengini korumak kolay değil çünkü oksijen her yerde. Araştırmalar, maş fasulyesi çorbasının renk değişiminin işlevini ve etkinliğini etkileyeceğini göstermiştir. Yani maş fasulyesi çorbası en iyi kırmızıya dönmediğinde ve yeşil kaldığında içilmelidir. Öyleyse maş fasulyesinin rolünün yok olmasını nasıl önleyebilir ve zümrüt yeşili rengini nasıl koruyabiliriz?
Maş fasulyesi çorbasını renk atmadan pişirmek istiyorsanız, anahtar kullandığınız sudur. Maş fasulyesi çorbası saf su ile kaynatılırsa, döküldüğünde sadece yeşil bir renk göstermeyecek, uzun süre rengini değiştirmeyecek ve yine yeşil kalacaktır. Kuzeydeki musluk suyu alkali sudur.Maş fasulyesi çorbası kaynadıktan sonra rengi çok çabuk değişir.Maş fasulyesi çorbası döküldükten sonra iki dakika içinde belirgin renk değişimlerini görebilirsiniz.Kuzeydeki maş fasulyesi çorbasının kırmızı olmasının ana nedeni budur. Ancak yeşil tutmak için maş fasulyesi berrak çorbasını musluk suyuyla kaynatmak imkansız değildir, pH'ı ayarlamak için biraz limon suyu veya beyaz sirke ekleyin, çok daha iyi olacaktır. Anahtar, suyu ekşi yapmak şöyle dursun, çok fazla eklemek değil. Suyu ayarlayın ve ardından maş fasulyesi suyunu pişirin, renk kolayca değişmeyecektir. Yarım saat saklansa bile yine de güzel görünen yeşil rengini koruyabilir.Özel yöntemlere bir göz atalım. Maş fasulyesi çorbanız neden kırmızı? Biraz daha ekleyin ve maş fasulyesi çorbası zümrüt yeşili rengini koruyacaktır.
Yeşil fasulye çorbası
İçindekiler: yeşil fasulye, limon suyu, zambak, şeker, su. Uygulama adımları:
Adım 1: Maş fasulyesini bir gece önceden ıslatın Şimdi sıcaklık yüksek olduğuna göre, ıslatmak için buzdolabına koymayı ve ertesi gün daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltmak için çıkarmayı unutmayın.
Adım 2: Tencerede uygun miktarda su kaynatın, su kaynadıktan sonra maş fasulyesi ve zambakları ekleyin, birkaç damla limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın, kapağı kapatın ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin, ardından şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve için.
İpuçları:
Maş fasulyesi çorbasını rengini değiştirmeden ve yeşil tutmadan yapmak istiyorsanız en iyisi arıtılmış su kullanmaktır ancak gerekli olduğunu düşünmüyorsanız musluk suyu kullanabilirsiniz.Kaynarken biraz daha limon suyu ekleyin, pH'ı ayarlayın, böylece maş fasulyesi çorbası rengini kolayca değiştirmesin.
Yukarıdakiler, bugün editör tarafından paylaşılan tüm içeriktir.Eğer editörün makalesini beğendiyseniz, takip etmeyi, yorum yapmayı, paylaşmayı ve beğenmeyi unutmayın ve her gün herkesle paylaşmak için bazı yiyecek ve ilgili bilgileri güncelleyeceğiz!
