Shanxi'li insanlar Laba'da nasıl yaşıyor? Nasıl tatil sayılacağını bilmiyorum
Laba Festivali, on ikinci ayın sekizinci günü (Aralık)
Yaygın olarak "Laba" olarak bilinir
Laba Festivali atalara ve tanrılara ibadet etmek için kullanılır
İyi bir hasat ve hayırlı bir bayram için dua edin
Hafızada Laba Festivali
Laba lapası ve ıslatılmış laba sarımsak içme gelenekleri vardır.
Bunların arasında Laba püresi daha kapsamlıdır
Laba püresi, "Qibao beş aromalı püresi olarak da bilinir.
İnsanlar ayın on ikinci ayının yedinci gününün gecesi meşgul oluyor
Ertesi gün sabahın erken saatlerine kadar haşlanmış
Laba püresi hazır
Arta kalan Laba lapası birkaç gün saklanacak ve artıkları olacak
İyi bir işaret olarak kabul edildi
Hangisi daha anlamlıysa
Bir tencere güçlü laba lapası
Aileyle birleşme
Geleneksel tatil lezzetlerini paylaşmak
Tangtang bugün size Laba hakkında bilmediğiniz her şeyi gösterecek ~
Yaygın olarak "Laba" olarak bilinen Laba Festivali, ay takviminde on ikinci ayın (Aralık) sekizinci gününü ifade eder. Laba Festivali başlangıçta atalara ve tanrılara ibadet etmek, iyi bir hasat ve hayırlılık için dua etmek için kullanılan bir festivaldi Efsaneye göre bu gün, Budizm'in kurucusu Sakyamuni'nin aydınlandığı ve ayın sekizinci günü olan Buddha Yebodhi'nin altında Budizm'i kurduğu gündü. Buna "Buddha Aydınlanma Festivali" denir.
1. Laba Yeni Yıl
Çocuklar, açgözlü olmayın, Laba'dan sonra Yeni Yıl.
Laba lapası, birkaç gün iç, Lei Li Lala yirmi üç.
Yirmi üç, yapışkan şeker kavun; yirmi dört, evi süpürme günü;
Yirmi beş, kızarmış tofu; yirmi altı, haşlanmış kuzu;
Yirmi yedi, horozu kes, yirmi sekiz, erişteleri gönder;
Yirmi dokuz, buharda pişirilmiş çörekler; otuzda bir gece kaynatın;
Yeni Yıl Günü'nde çevirin ve bükün!
Ben gençken böyle bir tekerleme vardı
Gençken on ikinci aya girdiğimizde Yeni Yıl için sonsuz beklentilerimizi de ortaya çıkaran işte bu tür bir çocukluktur.
İnsanlar, Laba lapasını içmekten başlayarak ocağı kurban etmeye, evi süpürmeye, domuz ve koyun kesmeye, Bahar Şenliği beyitleri yazmaya ve yılbaşı ürünleri almaya hazırlanıyor.
Laba bittikten sonra yeni yılın tadı ağırlaşıyor
Laba Festivali
2. Laba Festivali'nin kökeni
Budizm'in kurucusu Sakyamuni'nin altı yıl boyunca derin dağlarda çalışıp meditasyon yaparak oturduğu Laba Festivali'ndeki sözde "Buda Aydınlanma Festivali" efsanesinden kaynaklanıyordu. O kadar zayıf ve açmış ki, bu acıyı bir kenara bırakıp ona çölyakını veren bir çoban kızla tanışmıştı. Bodhi ağacının altında bağdaş kurarak oturarak aydınlandı ve Aralık ayının sekizinci gününde Buda oldu. Budizm MS 1. yüzyılda Çin'e, aydınlanma gününde Sakyamuni'ye ibadet etmek için tanıtıldıktan sonra, tüm manastırlar bu gün Buddha'ya ibadet etmek için sutralar söyler ve yulaf lapası pişirirdi, yani Laba lapası. Daha sonra Buda Sakyamuni'nin aydınlanmasını anmak için dini bir festivale dönüştü. Aralık ayında yapıldığı için on ikinci ay ayı, La Festivali gününe Lari denir.
3. Shanxi'de Laba Halk Gümrükleri
Çin, bin yıldan fazla bir süredir Laba lapası içiyor. İlk olarak Song Hanedanlığı'nda başladı. İmparatorluk mahkemesi, hükümet, manastır veya Li halkının evleri olsun, her Laba gününde Laba lapası pişirecekler. Qing Hanedanlığı'nda, Laba lapası içme geleneği daha popüler hale geldi. Sarayda imparator, imparatoriçe, prens vb. Hepsi sivil ve askeri işler bakanlarına ve hizmetkarlara Laba yulaf lapası verir ve tüketim için keşişlere pirinç ve meyve dağıtır. Özel sektörde her hane, atalarına tapmak için Laba yulaf lapası yapar; aynı zamanda aile, akraba ve arkadaşlarına hediye olarak birlikte yemek yemek için yeniden bir araya gelir. Çin'in çeşitli yerlerinde birçok laba lapası çeşidi vardır. Bunların arasında Peiping's en özelidir.Kırmızı hurma, nilüfer tohumu, ceviz, kestane, badem, çam fıstığı, longans, fındık, üzüm, ginkgo, su kestanesi, yeşil ipek, güller, kırmızı fasulye, yer fıstığı gibi beyaz pirinçle karıştırılmış birçok ürün vardır ... Yirmi çeşit. On ikinci ayın yedinci günü gecesi insanlar meşgul olmaya başladı, pirinci yıkadı, meyveyi ıslattı, kabuğunu soydu, çekirdeklerini çıkardı ve sonra gece yarısı pişirmeye başladı, sonra kısık ateşte kaynadı ve ertesi gün sabahın erken saatlerine kadar kaynadı. İyi yapıldı. Bununla birlikte, farklı yerel kültürlerden dolayı Laba lapasının hazırlama yöntemleri de farklıdır.
Shanxi Laba Congee
Shanxi'deki sekiz hazineli yulaf lapası olarak da bilinen Laba lapası, çoğunlukla börülce, adzuki fasulyesi, maş fasulyesi, jujubes ve yapışkan sarı pirinç, pirinç ve Jiang pirinci ile darıdan yapılır. Shanxi'nin güneydoğu kesiminde, on ikinci ayın beşinci gününde adzuki fasulyesi, kırmızı fasulye, börülce, tatlı patates, yer fıstığı, yapışkan pirinç, kuru hurma, aynı zamanda gıda geleneklerinden biri olan tatlı pirinç olarak da adlandırılan suyla yulaf lapası pişirmek için kullanılır. Gençken, annemin her yıl on ikinci ayın dördüncü veya beşinci günü yapışkan darıları ılık suda ıslattığını ve ayın yedinci gününe kadar pirinci birkaç kez yıkadığını hatırladım. Hazırlanan çeşnileri, soya fasulyesini vb. On dakikadan fazla. Suyu ıslattıktan sonra dökün, yıkayın ve tencereye koyun. Yıkanan çeşnileri önce tencereye koyun ve piştikten sonra çıkarın, sonra yıkanmış yapışkan darı içine koyun ve sonra kullanın. Ateşi kaynatmaya başlayın.Bir süre sonra pirinç tanelerinin tencereye yapışmasını ve yanmasını önlemek için tencereyi aynı yöne çevirin.Pirinç pişince pilavla karıştırın, biraz kuru üzüm ekleyin ve biraz ekleyin Beyaz şeker, yulaf lapasını tatlı yulaf lapasına çevirir İyice karıştırdıktan sonra güzel kokulu Laba lapası tencereden çıkabilir!
··malzeme··
Yapışkan pirinç siyah pirinç yer fıstığı
Beyaz Bulut Fasulye Kırmızı Fasulye Ceviz
Lotus tohumları, kırmızı hurmalar, pirinç taneleri, longan eti, beyaz mantar
·· Uygulama ··
1 | Kullandığım malzemelerdeki beyaz barbunya fasulyesi, kırmızı fasulye, beyaz mantar, pirinç taneleri ve kırmızı hurma gibi kaynatılması zor malzemeler önceden 30 dakika ılık suda ıslatın.
2 | Kalan malzemeleri yıkayın ve pirinç pişiricisine boşaltın. Islatılmış malzemeleri birbirine dökün.
3 | Yulaf lapası pişirdiğimiz kadar su ekleyin.
4 | Pirinç pişiriciyi fişe takın, lapa pişirme işlevi varsa yulaf lapası düğmesine basın ve yulaf lapası pişirme işlevi olmaksızın yulaf lapası pişirmek için düğmeye basın.Tencere kaynadıktan sonra 30 dakika daha pişirmeye devam edin (tencerenin yapışmasını önlemek için bu süre içinde birkaç kez karıştırın). Daha sonra pirinç pişiriciyi ısı koruma konumuna getirin ve gece boyunca pişirin Yulaf lapası çok tatlı ve yoğun olacaktır. Laba püresi genellikle tatlıdır, bu nedenle şeker ekleyin ve yemeden önce iyice karıştırın.
·· İpuçları ··
1 | Laba lapası çeşitli tam tahıllardan yapılır. Temel pirinç, pirinç veya yapışkan pirinç olabilir. Daha kalın ve daha kalın hissettiren yapışkan pirinci seçtim. Pirinç ve yapışkan pirincin ana malzemeleri diğer malzemelerden biraz daha fazladır. Diğer malzemeler tercihinize göre seçilebilir. Tahıllar arasında pirinç, darı, nehir pirinci, arpa pirinci, arpa, kırmızı fasulye, bakla, vb. Yulaf lapası meyveleri kestane, kırmızı hurma, ceviz ve longan eti içerir.
2 | Kırmızı fasulye, barbunya fasulyesi, beyaz mantar vb. Gibi yulaf lapası için bazı malzemelerin pişirilmesi daha zordur. Diğer malzemelerle pişirmeden önce en az yarım saat bekletmek, böylece daha yumuşak olurlar. Lezzetliydi.
3 | Laba lapası pişirmek için her ailenin benim gibi sahip olduğu bir güveç, elektrikli güveç veya pirinç pişirici kullanabilirsiniz. Lezzetli Laba lapası, önce pişirilmesi daha sonra kısık ateşte yavaş pişirilmesi en iyisidir Bu şekilde pişirilen Laba lapası hoş kokulu, yapışkan ve çok lezzetlidir. Evde yemek pişirmek için, 30 dakika yatmadan önce gece çeşitli malzemeleri pişirmek için elektrikli pirinç pişiriciyi kullanıyorum, ısıtıldığında malzemelerin kaynamasına izin veriyorum ve ardından yulaf lapasını belirli bir sıcaklıkta tutmak için ısı koruma konumuna geçiyorum yavaş bir tencerede gece boyunca ve ertesi sabah uyanıyorum. Buharda pişirilen, tatlı, yumuşak ve yapışkan Laba lapasını yiyebilirsiniz.
Shanxi Laba Sarımsak
Shanxi'de, bu gün Laba lapası içmenin yanı sıra, Laba sarımsağını ıslatmak için bir şey daha var. Laba Suan'daki "Suan" kelimesi "Suan" kelimesiyle aynıdır. Eski zamanlarda her işletme şirketi bir yılın gelir ve giderini bu günde hesaplamak ve dış borçlar ve dış borçlar dahil olmak üzere kar ve zararlar elde etmek zorundaydı. Bu nedenle "Laba Suan" Kelime. Laba'nın gününde alacaklı, kendisine borcu olan kişiye de bir mektup yollayacaktı, böylece geri ödemeye hazır olabilecekti. Daha sonra borçlu "kalkülüs" kelimesini "sarımsak" ile değiştirmiş, hesap mutabakatında "hesaplanmış" kelimesinden kaçınmış ve "Laba Sarımsak" buradan gelmiştir.
On ikinci ayın yedinci günü tam sarımsak kesilir, temiz su ile yıkanır, soyulmuş sarımsak dişleri ağzı kapanabilir bir kavanoz, şişe veya benzeri bir kutuya konur.Sonra sirkeyi dökün, kapatın ve soğuk bir yere koyun. . Yavaş yavaş, sirkeye batırılmış sarımsak yeşile dönecek ve sonunda zümrüt jasper gibi her tarafı yeşile dönecektir.
··malzeme··
Mor sarımsak 5 kafa pirinç sirkesi
·· Uygulama ··
1 | Sarımsakları soyun.
2 | Bir diş sarımsak çıkarın ve bir göz atın.Her diş sarımsak, sirke suyunu esas olarak kökten emen bir kökü vardır ve ardından sarımsak, sirke ile tepkimeye girerek yeşile döner.
3 | Bir bıçak kullanarak sarımsak karanfilinin kökünün bir kısmını keserek iç çekirdeği açığa çıkarın, böylece sirke suyu diş sarımsağa daha hızlı nüfuz edebilir.
4 | Diş sarımsakların tüm kökleri sırayla işlenir.
5 | Bir cam şişe bulun, yıkayın ve kurulayın, tüm sarımsak dişlerini içine koyun.
6 | Pirinç sirkesini dökün ve sarımsak dişlerini daldırın.
7 | Plastik sargıyı veya taze saklama torbasını alın ve birkaç kat istifleyin ve şişe ağzına koyun, böylece kapak büküldüğünde ve kapak kapatılıp sıkıştırıldığında şişe daha iyi kapatılabilir.
8 | Isıtıcıyı açın. Çıtır çıtır ve lezzetli laba sarımsağını 2 günde yiyebilirsiniz. Isıtma, sirkenin uçuculuğunu artırabilir, böylece sirke sarımsak dişlerine daha hızlı emilebilir, böylece kısa sürede yeşile dönebilir.
Shanxi Laba Sirkesi
Laba sirkesi geleneksel bir Laba festival geleneğidir. Shanxi'de, Laba gününde sarımsağı sirke ile ıslatmak gelenekseldir. Laba sabahı, sarımsak karanfillerini büyük şeffaf bir kavanoza koyun, üstüne Shanxi'nin eşsiz eski sirkesini koyun, şişe kapağını kapatın ve Yeni Yıl Arifesinde serin bir yere koyun. Sadece sarımsak dişlerini çıkarıp, sarımsak sirkesinde köfte pişirin, lezzetlidir, bu yıl iyice düşünülmüştür.Dikkatle düşünülürse, ancak yılın ilk ayında böyle yenir, ancak bu şekilde yılın lezzetine bir yemek daha katmak olarak kabul edilebilir. Büyüleyici.
Shanxi Distile Pirinç (Laba Pirinç)
Hafızada Laba Festivali sabahı
Tüm evden gelen damıtılmış pirincin kokusuyla uyandı
Damıtılmış pirinç, Taiyuan, Jinzhong ve Luliang, Shanxi'de özel bir atıştırmalıktır. Bu, ıslatılmış fermente yapışkan pirinç (Shanxi'de yapışkan pirinç veya yapışkan pirinç olarak da bilinir) ve kırmızı hurmaların buharda pişirilmesiyle yapılır. Hafızamda, Laba'dan önceki her hafta, annem yapışkan pirinç alır ve doğal olarak fermente olması için önceden suya batırırdı. Laba Festivali'ne gelince, annem genellikle sabah dört veya beşte kalkıp meşgul oluyor. Önce kurutulmuş kırmızı hurmaları temizleyin ve olgunlaşana kadar sepet üzerinde buharda pişirin.Yediğimizde hurma çekirdeklerinin boğulmaması için buharda pişirilen kırmızı hurmaların annesi onları tek tek çıkaracaktır. Daha sonra buharlı pişiricinin üzerine buharlı bir bez sürün ve üzerine bir yapışkan pirinç tabakası ve bir kat kırmızı hurma sürün, böylece tüm malzemeler yayılır ve buharlama başlar. Bu süre zarfında, yapışkan pirinç olgunlaşıp çekime hazır olana kadar yapışkan pirinç üzerine aralıklarla biraz kaynar su dökün. Kısa bir süre içinde, hala uykudayız, evdeki yapışkan pirinç ve kırmızı hurmanın kokusunu alabiliyoruz. Hafızamdaki Laba Festivali sabahı evin kokusuyla uyandım. Ancak şimdi, evden uzakta, böyle bir deneyim ancak bir anı olabilir.
··malzeme··
Yapışkan pirinç, lotus tohumları, kırmızı hurmalar
Ceviz şurubu
·· Uygulama ··
1 | Çeşitli malzemeleri 4 saat boyunca kabarcıklara koyun.
2 | Islatılmış yapışkan pirinci tencereye koyun ve 3 dakika pişirin.
3 | Kuru nemi almak için çıkarın ve kafese koyun.
4 | Bir tencerede 20 dakika buharda pişirin.
5 | Hurmaları ve lotus tohumlarını bir kaseye koyun.
6 | Buharda pişirilmiş pirinci bir kaseye koyun ve son olarak soyulmuş cevizleri kaseye sarın ve bir tencerede 20 dakika buharda pişirin.
7 | Buharda pişirilmiş pirinci tabağa baş aşağı koyun, şekerli suyu wok'a koyun ve su nişastasını ilave ederek çorbayı koyulaştırın, bala ayarlayın ve pirinç üzerine dökün.
Laba Food-Laba Fasulye
Bu yıl Laba'yı ziyaret eden Shanxi'li insanlar, Hunan Eyaletindeki yerel geleneksel atıştırmalıklardan biri olan "Labadou" da denemek için yeni bir lezzete sahip olabilirler. Laba fasulyesi, iştah açıcı ve yiyecekleri sindirme işlevlerine sahiptir.Laba fasulyesi amino asitler, vitaminler, fonksiyonel kısa peptitler, soya fasulyesi izoflavonları ve diğer fizyolojik olarak aktif maddeler gibi besinler bakımından zengindir.Besin değeri yüksek, sağlıklı fermente gıdalardır.
··malzeme··
Soya fasulyesi zencefilli biber
Acı ezilmiş Erguotou 1 küçük şişe
Tuzlu şeker susam yağı
·· Uygulama ··
1 | Soya fasulyesini yıkayın, boş kabuğunu ve kalan parçacıkları çıkarın, soğuk suda şişirin, çıkarın, su altı düdüklü tencere ekleyin (kaynar su soya fasulyesini bir inç kaplamalıdır), önce havayı üfleyin ve 5 dakika pişirin, ardından kısık ateşte kullanın 10 dakika pişirin, ocağı kapatın ve hava valfinin sönmesine izin verin.
2 | Destek olarak temiz, dokunmamış bir aşçı şapkası kullanın ve üzerine bir kafes bezi koyun. Soya fasulyelerini çok fazla boşaltmadan çıkarmak için bir kevgir kullanın, böylece fasulyeler fermente olur ve tel çekilir.
3 | Sıcak ve nefes alması için temiz havlular ve giyilmemiş tişörtlerle sarın.
4 | Yaklaşık 20 santigrat derecelik bir köşeye koyun. 2 gün sonra soya fasulyesi ısınacak ve 3 gün sonra fermantasyon kokusu eşliğinde mayalanacak ve tüylenecektir.
5 | Dört gün sonra, küflü tofu benzeri fermente fasulyelerin güçlü bir kokusunu aldım. Şu anda, paketi açabilirsiniz ve fermente soya fasulyesi uzun ipekleri çekebilir. Başarılı labadou için en iyi koşul budur ~
6 | Şarabı (soya fasulyesi miktarına göre bu miktara yarım şişe koyuyorum), tuzu ve zencefili karıştırın. Labadou'nun en iyi arkadaşı onlardır.
7 | Biraz ezilmiş kırmızı biber ve Çin biberini kendi zevkinize göre ekleyin, mikrodalgada 2 dakika çevirin, aroma taşacaktır. Tüm malzemeleri kızarmış soya fasulyesine ekleyin ve iyice karıştırın.
8 | Toprak tencerenin yüzeyine ince bir tuz tabakası koyun.Tencere, hava geçirgenliği iyi olduğu için seçilmiş ve çekirdekler canlı.
9 | Havadaki kirleri ve bakterileri engellemek için havayı plastik bir örtü ile örtün. Serin ve kuru bir yerde, tüm tatların kaynaşması için 6 ila 10 gün bekletin. Dört gözle beklemek için bir hafta ~
10 | 10 günlük demleme ve beklemenin ardından, lezzet nihayet muhteşem bir şekilde sunulur ve biraz susam yağı döküldükten ve pirinç piştikten sonra et değişmez.
·· İpuçları ··
Isıtmalı evin küçük bir köşesine koyun, sıcaklığı 20 derecede tutmak en iyisidir, zencefil ve biber daha fazladır.
4. Laba, Shanxi Halk Gelenekleri
Loufan Laba Folkloru
Laba Festivali sırasında, Loufan County ve diğer yerler "serçe böreği yerdi" ve "serçe eriştesi oynardı". Spesifik yöntem, erişteleri yığın haline getirmek, yığın halinde yoğurmak, ovalamak, pişirmek ve bahçeye serpmek, yani serçeleri örtmek, serçeleri dövmek ve serçeleri ortadan kaldırmaktır. Bu yerler, yemyeşil ormanlara ve çimenli yamaçlara sahip dağlık alanlarda yer almakta ve mahsullere zararlı birçok serçe bulunmaktadır. "Çırpma serçe böreği" ve "çırpılmış serçe eriştesi" yemek, serçelerin nefretini yansıtır.
Kuzey Şanksi'de Laba Halk Gümrükleri
Kuzey Şanksi'deki birçok yer yulaf lapası için mercimek, buğday ve mısır kullanmayı sevmez, bunun yerine nilüfer fasulyesi, sarı pirinç ve sorgum pirinci kullanır. Diğer fasulye ve pirinç de kullanılır.
Laba lapasının çeşnileri genellikle korunmuş şeftali, konserve kayısı, ceviz, püre hurma, kestane, hurma, kavun tohumu, lotus tohumu, yer fıstığı, fındık, çam fıstığı, konserve meyveler, kuru armut, triso üzümleri, şeker, güller vb. Arasından seçilir.
Bazhu Bazuo'dan Laba Congee rengarenk ve tadı çok güzel, yenildiğinde yumuşak ve tatmin edici değil.
Shanxi'nin kuzeyindeki pek çok yerde, on ikinci ayın yedinci gününde buz küpleri almak için nehre indim. Tanrılar için olanın bir kısmı dışında hepsi bir su tankına döküldü ve ertesi sabah "laba lapası" yapmak için hazırlanırken eritildi. Bazı yerlerde, Laba lapası yapmak için kullanılan suyun tamamı buzdan yapılır.
Jinbei Datong'un kırmızı yulaf lapası yapmak için tıraşlanmış buza kahverengi şeker eklemesi ve öğlen sarı kek yemesi gerekiyor; Huairen, Yingxian ve diğer yerler "beş fasulye ve pirinçle yulaf lapası yap, sirke, domuz pastırması yap ve buz sakla. Her şey Laba'da tutulur" ("Shuozhou Tarihi")
Güney Şanksi'de Laba Halk Gümrükleri
Güney Şanksi'de, on ikinci ayın ilk gününde fasulye kızartmak ve on ikinci ayın beşinci gününde beş fasulye pirinci yemek gelenekseldir. Beş fasulye pirinci kabaca iki türe ayrılır. Changzhi ve diğer yerlerde, yulaf lapası ve pirinç darı, kırmızı fasulye, soya fasulyesi, maş fasulyesi, börülce ve bezelyeden yapılır. Yuncheng ve diğer yerlerde, soya fasulyesi, adzuki fasulyesi, kırmızı fasulye, maş fasulyesi ve bezelye de dahil olmak üzere beş çeşit fasulye pişirilir ve beş fasülye yeme adı verilen şeritler altında yenir. Halk arasında "beş fasulye bir balta çıkar" diye bir söz vardır.
Shanxi'nin güneydoğusunda yulaf lapası ve krepler sosla pişirilir. Güney Şanksi'de sık sık "beş fasulye ve üç pirinç" kullanılır ve bazıları sekiz ana ve sekiz takviye olarak adlandırılan sekiz çeşit kuru meyve ekler.Dağlık bölgelerdeki insanlar da yemek pişirmek için bazı sebzeler ekler.
Sulaba, Shanxi
Vejetaryen Laba, yani Laba lapası (Buda lapası olarak da bilinir), sade kekler, sade çorba ve pilav, Laba Festivali sırasında yenir. Shanxi, dünyadaki küçük çeşitli tahılların krallığıdır. Pek çok çeşit fasulye ve pirinç vardır. Yulaf lapası, genellikle hayırlı olan ve sekiz hazine lapası olarak da bilinen "sekiz" ile uyumlu olan sekiz çeşit hammadde ile pişirilir. Jinzhong, Wugeng'de yulaf lapası yiyor ve öğle yemeğinde soya şehriye çorbası ve pilav yer ama vejeteryan değil.
Bu tür Laba vejetaryen diyeti, Qin Hanedanlığı'ndan önce kurban olarak etle birlikte yenirdi. "Fun Su Tong" La'nın "avlanmaktan" geldiğini hatırlıyor Shang ve Zhou Hanedanlarının sonunda insanlar, atalara ve tanrılara kurban vermek ve yaşam için dua etmek için hayvanları ve hayvanları avladılar. Düzeltilmedi. Qin Kraliçesi bu aydan "on ikinci ay" olarak bahsetti ve Han hanedanı Lari'yi "kış gündönümünden sonraki üç xu" ("Shu Wen") olarak adlandırdı. La Kurban adaklarında çok fazla av var, ancak güneşte korunacak ve "işlenmiş et" adı verilen bir pişirme tekniği oluşturmak için kurutulacaklar. Shangdang iyileştirilmiş eşek eti gibi, bir zamanlar Ming Hanedanı Shen Jian Wang Niu Modeli, Qing Hanedanı Guangxu'da meşhurdu Yıllar içinde çok müreffeh ve gelişmişti ve ünlü bir Changzhi yemeği olarak günümüze kadar aktarıldı.
Kuzey ve Güney Hanedanlıklarında, Lari, genellikle "Laba Festivali" olarak bilinen ay takviminde Aralık ayının sekizinci günü olarak belirlenmiş ve et yemekleri yavaş yavaş yulaf lapasıyla değiştirilmiştir. Wutai Dağı, Çin'de bir Budist tatil beldesidir.Tarihde, on ikinci ayın yedinci gününde tapınağı temizlemek ve mutfak eşyaları yıkamak, geceleri büyük ocakta iki metreden fazla çapa sahip bakır bir kapta darı, sarı pirinç, kırmızı fasulye, maş fasulyesi, kırmızı hurma, çam fıstığı ve mantar pişirmekle meşguldü. Qibao Wuwei Yulaf lapası, aynı zamanda "Altın Sugong Budizmi" olarak da bilinir ve Buda'ya ertesi gün kendi kendini besleyerek ve fakirlere sadaka sunulur.
Wutai Dağı'nın "Buda lapası" halka tanıtıldı ve Song Hanedanlığında Laba diyet lapasının ortak bir geleneği haline geldi. Lu You bir şiir var: "Mevcut Buda lapası birbirini besliyor ve festival Jiangcun'da yeni." Aynı zamanda, Wutai Dağı'nın vejeteryan mutfağı (Wutai mutfağı olarak da bilinir) binlerce yıldır ilkelere hapsolmuş, özenle pişirilmiş ve birçok ünlü yemek oluşturmuş, Jin mutfağının önemli bir parçası haline gelmiş, sadece "Özel Yemekler" kitabı olmuştur. Kitapta 55 kadar çeşit var. Bunlar arasında halk arasında popüler olan en ünlüsü Luohan Cai ve diğer çeşitlerdir.
Luohancai, Wutai Dağı'ndaki Shicai'nin temsili yemeğidir. Klasikler on sekiz arhattan doğdu ve Tang ve Song hanedanlarında geliştirilmeye başlandı. Xue Baochen'in Qing Hanedanlığı'ndaki "Vejetaryen Yiyecekleri Üzerine Çalışmaları", bileşenlerinin ve üretiminin "tofu ve tofu derilerinin aksine sebzeler, sebzeler ve kavunlar" olduğunu belirtti. , Glüten, erişte vb. Hepsi güzel kokulu bir tada kızartılmış ve bir tencerede çorba ile haşlanmış, bahar aromasına sahiptir. " Şimdi çoğunlukla lahana, patates unu, kuru fasulye, kızarmış soya peyniri, yosun, maş fasulyesi filizi, siyah mantar ve diğer hammaddelerin yanı sıra, Luohan ziyafeti olarak da bilinen bir tencerede servis edilen, haşlanmış ve haşlanmış ondan fazla baharat çeşidi ile yapılıyor. Rafine olanlar, fascae, kış mantarı, kış bambu filizi, kestane, vejetaryen tavuk, taze mantar, sarı çiçekler, ginkgo, karnabahar, havuç, mantar vb. Birinci sınıf hammaddelerle yapılmalı, tencerede kokulu karıştırılmalı, çeşitli baharatlar ile karıştırılmalı ve yağı koyulaştırılarak tabakta servis edilmelidir. yapmak. Yaklaşık 10 çeşit malzeme varsa Luohancai, 18 çeşit malzeme varken buna "Luohanquancai" denir.
Ben gençken her Laba
Anne tarafından yapılan Laba lapasını içebilirsiniz.
Büyüdükten sonra sırrı bir kase Laba Congee'de anladım
Yulaf lapası, beş fasulye pirinci, sırılsıklam sarımsak ve Çin Yeni Yılı içerken, bu eski gelenekler yavaş yavaş bizi terk ediyor,
Şenlikli atmosfer de yoğun hayatlarımızda yıkandı,
Çocukluğumdaki beklentiye geri döndüğümde, yardım edemedim ama aklımda belirdim.
Umarım zaman daha yavaş ve yavaş olur ...
