Shen Chenjian Bu mağazada rom ve huadiao aromalı kereviti denemek ister misiniz?
Şangay'da bu yıllarda, "eski" dükkanlar gittikçe daha "zevkli" hale geldi ve yeni "üyeler" de sürprizler getirmeye devam etti. Şangay Belediyesi Ticaret Komisyonu'nun desteğiyle, Morning Post'tan bir muhabir ve düşünceli bir muhabir, herkesi mağazaya götürecek, dükkanı deneyimleyecek ve sihirli şehirde "yolda yürümenin" eşsiz cazibesini derinden hissedecek.
Nanjing Doğu Yolu'nun arkasındaki Tianjin Yolu üzerinde, "Karides Baylor" adlı bir ıstakoz restoranı var.
Shrimp Baylor sadece yaklaşık yarım yıldır açık olsa bile, zaten Dianping'de tanınmış bir çevrimiçi ünlü mağazasıdır. Şık dekorasyon tasarımı, nefis ıstakoz yemekleri ve renkli pazarlama faaliyetleri, sürekli olarak Yolcu akışı. Bu birçok avantajın arkasında, "95 sonrası" patronun dikkatli yönetimi vardır.
Magic City'nin karakteristik mağazasının bu sayısında, düşünceli beyefendi, yazın Shanghai Lobster Restaurant'ın heyecanını ve heyecanını keşfetmek için Xiabeile'ye gitti.
95'ten sonra kerevit franchise mağazası açtı
"Eldivenle kerevit yemenin ruhu yoktur" "Telefonunuzu bırakmanıza izin veren tek yiyecek kerevittir ... 1995 doğumlu Xiao He, kerevit hakkında kendi taze içgörülerine sahiptir. O sadece bir kerevit değildir. Hobisi, aynı zamanda Şangay'daki amiral mağazasının "sahibi".
Xiao Çocukluğundan beri babasının işlettiği bir barbekü restoranında yardım ediyor, üniversite öğrencisiyken bir spor sitesinde stajyer muhabir olarak çalıştı ve birçok takımla röportaj yaptı. Her yaz birçok sporcunun antrenmandan sonra kerevit yemeyi sevdiğini fark etti. Bu aynı zamanda ona ilham verdi ve mezun olduktan sonra bunu girişimcilik alanı olarak kullanmaya karar verdi.
Shrimp Baylorun Şangaydaki ilk mağazası, Nanjing Hotelin karşısındaki Shanxi Nan Roadda açıldı, ancak dükkan nispeten küçük, çoğu iki kişi için, arkadaş ve arkadaş kalabalığıyla buluşamıyor. Sonuç olarak, Shrimp Baylor'un Tianjin Yolu üzerindeki "Madhu Amiral Gemisi Mağazası" da açıldı.
Nanjing Yolu Yaya Caddesi'ne gelen ve giden insanlar olmasına rağmen, çok az turist yan taraftaki Tianjin Yolu'nu ziyaret ediyor. Ayrıca Tianjin Yolu üzerinde de çok sayıda restoran var, bunların arasında Shrimp Baylor nasıl öne çıkıyor?
Önce zevkle kazanmalıyız.
Karides Baylorun özel yemeği, her şeyden önce buzlu ıstakozudur.
Buzlu ıstakozun birçok yöntemi vardır: Daha geleneksel yöntem, ıstakozu buharda kaynatmak, ıstakozu yıkamak ve tencereye koymak, balıkları çıkarmak için yeşil soğan, zencefil, şarap vb. İle pişirmek ve ardından pişirildiğinde küp buz eklemektir. Bu buzlu ıstakozun et tadı çok zayıftır ve esas olarak baharatla yenir.
Karides Baylorun buzlu ıstakozu lezzetlidir ve tatlılığı geri getirir. Bu yemeğin gizli tarifinin Xiao'nun teyzesinden geldiği ortaya çıktı: "Çin ve Batı karışımı" denebilecek Huadiao aromalı rom. Çeşnilere batırılmasına gerek yok, eti taze, hafif tatlı ve ekşi, şarap kokulu.
Xiao He, Zhou Daojun'a teyzesinin bu yemeği araştırırken, ekşi erik ve beyaz şarap gibi buzlu ıstakozu daha lezzetli hale getirmek için ıstakozu ne kullanacağını seçmek için yüzlerce kedi ıstakoz denediğini söyledi. Tüm sosları denedim.Kırık dilimi ve şişmiş dudaklarımı yedikten sonra nihayet rom ve çiçek oymalarından oluşan yeni bir kombinasyon seçtim.
Orijinal buzlu ıstakoza ek olarak, Shrimp Baylor'un kerevit aromaları ayrıca tuzlu yumurta sarısı, on üç kokulu, baharatlı ve benzerlerini içerir. "Artık piyasada peynir durian aroması, kuru erik ve sebze aroması gibi mağazada denenmemiş bazı yeni kerevit aromaları var. Önce mevcut lezzetleri klasik yapmak istiyorum." Xiao He dedi.
Lezzet, "özellikler" ve "yerelleştirme" arar
Karides Baylor, içerik olarak yüksek kaliteli kerevit kullanır. Buzlu ıstakozda kullanılan kerevit en büyüğüdür ve Yangcheng Gölü'ndeki profesyonel bir üreme üssünden gelir.Diğer kerevitler de işbirliği için güvenilir tedarikçiler seçerler. Resmi açılıştan önce, Shrimp Baylor'un iki aylık bir deneme çalışması vardı ve ana ödev kerevitin tadını ayarlamak ve onu "yerel" hale getirmekti.
"Bazı mağazalar güzelce dekore edilmiş ve iyi hizmet veriyor, ancak müşteriler tadı ortalama olarak bildiriyor. Karides Baylor'un böyle bir mağaza haline gelmesini istemiyorum." Xiao Kendi kerevit pişirme yönteminin Jiangsu halkının damak tadına daha uygun olduğunu ve tadı daha tuzlu olduğunu söyledi. Deneme operasyonu sırasında bazı müşteriler kabul edilemezdi. "Bir müşteri, on üç aromalı kerevitimizin sadece tuzlu olduğunu ve tatlı olmadığını söyleyerek doğrudan çevrimiçi olarak kötü bir yorum yaptı."
Xiao Böylece kerevit tadında mükemmellik yoluna başladı. Örneğin, başkalarından bir şeyler öğrenmek ve bunları kendi kullanımları için kullanmak üzere ülkenin dört bir yanındaki tanınmış ıstakoz restoranlarını kişisel olarak ziyaret edin; "pisliğin" tadına bakmaları ve fikirlerini dinlemeleri için gıda uzmanlarını ve profesyonelleri davet edin ... Xiaohe'nin daha güçlü bir numarası var. Konukların "artıkları" şef ile birlikte yemektir.
"Kerevit nispeten pahalı bir yemektir, bu nedenle müşteriler genellikle talep üzerine sipariş verirler. Çoğu durumda siparişi bitirebilirler. Çok fazla kerevit kaldıysa, genellikle tatsızdır. Bu durumda, biz Kereviti yemeye geri getirin ve neyin yanlış gittiğini görün. "
Günümüzde, Shrimp and Belle'nin kerevit tadı çok "Şangay benzeri" olmuştur. Düşünceli beyefendi, buzlu, tuzlu yumurta sarısı ve diğer tatları tattı. Lezzetli, tuzlu veya hafif değil ve "" kelimesiyle tanımlanabilir. Ancak Xiao He görece alçakgönüllüdür ve zevklerin standartlaştırılması için hala daha çok çalışması gerektiğini düşünmektedir.
Karides Baylor, yaz aylarında pazarda bulunan kerevitleri yıl boyunca kullanıma sunmak için "bitmiş karides" yapmak için sıvı nitrojen teknolojisini de kullanıyor. Sıvı nitrojen dondurma, son yıllarda yüksek kaliteli bileşenlere uygulanan ve taze içeriklerin orijinal lezzetini büyük ölçüde koruyabilen hızlı dondurma ve taze tutma teknolojisidir. "Bu şekilde, kerevit yemenin mevsimlerle kısıtlanması gerekmez ve tüm yıl boyunca tüketilebilir."
30 saniyede 9 ıstakoz yorganını soyan bir kız vardı
"Şarabın kokusu hala ara sokakların derinliklerinde ve eğer tadı güzelse bağırmak gerekiyor." Xiaohe'ye göre, kendisinin ve ailesinin iş felsefesi tamamen farklı. "Bu sadece tadı güzelleştirmek için değil. Yeni düşünceler kullanmak ve yeni fikirler almak istiyorum. Ürünlerimi yapma platformu. "" Çevrimiçi çim + çevrimdışı ot ayıklama "ağ pazarlama modeli ustaca kullanılıyor
Nisan ayında Shrimp Baylor, iki kişilik süper değerli set karides yemeğinin orijinal fiyatında% 20 indirim başlattı; Mayıs ortasında Meituan Dianpingin yıllık "517 Yemek Festivali" ve "Overlord Meal" etkinlikleri mağazaya büyük değer kattı. Xiaohe'ye göre, Shrimp'in mevcut satışlarının% 80'i Meituan Dianping'in grup satın alımları, kuponları ve satın alma siparişleri gibi çevrimiçi kanallardan geliyor. Ayrıca, grup satın alma paketlerinin ana yemekleri ve "önerilen yemekler" çevrimiçi olarak görüntüleniyor, Ayrıca mağazada popüler bir yemek haline geldi.
Xiao He ayrıca ilginç pazarlama etkinlikleri yaratmak için hayattan ilham alacak ve müşterileri tüketim için alışveriş yapmaya çekmek için bunları restoranın çevrimiçi mağazasında sergileyecek.
"Chongqing'e gittikten sonra, bir güveç restoranında 10 saniye içinde ücretsiz olarak 1,2 litre Kola içebileceğim bir etkinlik gördüm. Bir heves duydum ve 30 saniyelik bir kerevit soyma etkinliği tasarladım." , Aslında bir kız 30 saniyede 9 ıstakozu soydu ve "şampiyon" oldu Xiao Ona yerinde ücretsiz sipariş verdi ve ayrıca on üç aromalı kerevit içeren bir tencere sundu. "30 saniyede dokuz harika. Uygulamayı yaptıktan sonra, en yüksek rekor 30 saniyede sadece 5. Bu etkinlikte, 30 saniyede beşe soyulabilen herkes yarı fiyat indiriminden yararlanabilir."
