Otelde yeni mevsimlik soğuk yemekler
Canlandırıcı Guanyin yemekleri
Malzemeler Guanyin Caitou 500g
Baharat Salatalık turşusu
Pişirme adımları
1. Guanyin tabağını ocak parçalarına kesin;
2. 500 gram kesilmiş sebzelere 10 gram tuz ekleyin ve 1 saat marine edin, sonra sebzeleri kurutun;
3. İşlenmiş sebzeleri önceden hazırlanmış meyve suyunda 6 saatten fazla bekletin ve bir tabağa servis edin.
Salatalık turşusu Buharda pişmiş balık ve soya sosu 100g Knorr deniz ürünleri çiğ 100g Knorr taze çiğ 30g tavuk tozu 10g şeker 70g pirinç sirkesi 70g saf su 100g susam yağı 20g üretim İyice karıştırın.
Ekşi ve Baharatlı Soya Sosu
Malzemeler 300g kuş kabuğu su siyah mantar 50g 100g kuşkonmaz
Aksesuarlar 20 gram yeşil soğan ve zencefil, 15 gram sarımsak ve kırmızı biber
Baharat 100 gr temel acı ve ekşi sos 40 gr salata yağı
Pişirme adımları
1. Kuş kabuklarını suyla yıkayın, siyah mantarın köklerini kesin, kuşkonmazları soyun ve küçük parçalara ayırın ve daha sonra kullanmak üzere suyu kaynatın;
2. Haşlanmış tüm ham maddeleri önceden hazırlanmış temel sıcak ve ekşi sosa koyun, iyice karıştırın ve bir tabağa koyun;
3. Hammaddelerin üzerine kıyılmış sarımsak, zencefil ve kırmızı biberi serpin, kızgın yağda pişirin.
Temel Acı ve Ekşi Sos Baharatlı Taze Çiğ 150g Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu 80g Knorr Sos 40g Knorr Taze Çiğ 20g İstiridye Sosu 15g Tuz 5g Beyaz Biber 10g Shanghai 6% Beyaz Sirke 60g Zhenjiang% 5 Balsamik Sirke 80g
Deniz ürünleri kase
Malzemeler 2 taze denizkulağı, 50 gr çimen karidesi, 100 gr pişmiş tavuk, 2 arktik kabuklu deniz ürünleri
Aksesuarlar 60 gram edamame
Baharat 500 gram sos turşusu
Pişirme adımları
1. Su, tavuk tozu ve şekeri kaynatın, et suyunu dökün ve soğuduktan sonra iyice karıştırın;
2. Abalonu, Arktik taraklarını, çimen karidesini ve edamame'i kaynar suda kaynatın, buzlu suda ıslatın ve iyice soğutun, sonra suyu çıkarıp boşaltın ve soslu marine suyunda 12 saat bekletin.
Baharatlı Kurutulmuş Kalamar
Malzemeler 100g kurutulmuş bulut rendelenmiş kalamar 80g
Küçük malzeme 25 gr rendelenmiş frenk soğanı, 10 gr maydanoz, 10 gr kıyılmış sarımsak, 5 gr kıyılmış kuru biber, 20 gr doğranmış fıstık
Baharat 100 gram aromalı meyve suyu
Pişirme adımları
1. Kurutulmuş bulut parçalarını yumuşayana kadar suda bekletin, kıyılmış kalamarları sıcak suda haşlayın, suyu boşaltın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın ve bir kaba koyun;
2. Kurutulmuş yedek parçaları ve kalamar parçalarını kokulu sosla dökün, iyice karıştırın, tabağa koyun, küçük malzemeleri koyun ve ardından üzerine kızgın yağ serpin.
Sos Baharatlı Taze Sos 150g Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu 100g Tavuk Tozu 20g İstiridye Sosu 100g Beyaz Şeker 20g Beyaz Biber 5g İkinci Çorba 200g 150g Kırmızı Yağ Üretimi Karıştırın ve kaynatın ve soğumaya bırakın.
Yasemin Kristal Ördek Karaciğeri
Malzemeler 1000 gram taze ördek ciğeri
Aksesuarlar 40 gr yasemin, 20 gr yeşil soğan ve zencefil, 25 gr Robinson jelatin, 50 mg ördek yağı, 30 gr bal
Baharat Konsantre tavuk suyu 60 gr, tavuk tozu 10 gr, 2 kg su, yıllandırılmış Huadiao şarabı 50 gr, tuz 10 gr
Pişirme adımları
1. Ördek ciğerini çıkarın ve bir çorba kabına koyun, 1500 gram su; 20 gram yasemin; 20 gram yeşil soğan, zencefil, 20 gram Huadiao şarabı ve 10 gram tuz; kaynattıktan sonra köpüğü yağlayın, Knorr konsantre tavuk suyu ve Knorr tavuk tozunu tadına ekleyin Ve yaklaşık 30 dakika ateşten uzak durun;
2. Püre yapmak için ıslatılmış ördek karaciğerini temiz ördek yağına ekleyin, bir kaba koyun ve 0-5 derecelik bir buzdolabına koyun;
3. Kalan yasemin çiçeklerini kaynatın ve ballı yasemin çayı çorbası yapmak için bal ekleyin Çorbanın sıcaklığı yaklaşık 40 dereceye düştüğünde Huadiao şarabı ve Robinson jelatini ekleyin;
4. Ayarlanmış ballı yasemin çayı çorbasını ördek ciğeri ezmesi üzerine dökün (daha ince olması tavsiye edilir), daha sonra buzdolabına 45 dakika bekletip şeklini ayarlayın, çıkardıktan sonra tabağa dönüştürebilirsiniz (her yemek kişiselleştirilebilir Ayar).
Huaiyang Soya Sosu Salamura
Malzemeler Palmiye kanatları ördek böbrek çimen kaz eski tofu
Aksesuarlar 500 gr sarımsak et 500 gr Pekin soğanı 300 gr dilimlenmiş zencefil
Baharat Soya Soslu Marine
Pişirme adımları
1. Avuç içi kanatlarını, ördek böbreklerini ve ot kazlarını suyla yıkayın ve bir kenara koyun;
2. Eski soya peyniri büyük parçalar halinde kesin ve dış kabuk altın olana ve kabuk kullanım için altın olana kadar kızartın;
3. Siyah soya turşusu suyu geldikten sonra palmiye kanatlarına, ördek böbreğine, çimen kaz turşusuna koyun ve bıçağı değiştirip tabağa koyun;
4. Başka bir küçük tencereye siyah fasulye turşusu sosunu dökün, derin yağda kızartılmış tofu turşusunu ekleyin, ocağı kapatın ve 60 dakika bekletin, ardından tabağa aktarın.
Soya Soslu Marine Konsantre salamura suyu 800g tavuk tozu 230g Knorr siyah soya kral granülleri 170g Knorr baharatlı kırmızı çorba sosu 150g istiridye sosu 100g su 10000g kaya şekeri 420g tuz 170g soya sosu 50g
Kızarmış kokulu malzemeleri tülle sarın ve salamura kovasına koyun; siyah fasulye soslu salamura tarifindeki baharatları salamura kovasına koyun, kısık ateşte 1 saat kaynatın ve gazlı bez torbasını çıkarın .
