Qianlong döneminde Pekin'de bulunan büyük marka kızarmış yemek pişirme tezgahı
Sokakta satış yapmaktan kamu-özel sektör ortaklığına
Xiaochang Chen'in kızartılmış pişirme tezgahını açan ilk kişi olduğu söylenebilir.Qianlong döneminde satıldı.Daha sonra Tianqiao, Hufang Köprüsü, Qianmen ve diğer kemerli yollarda tezgahlar vardı.Bazı ünlü armut bahçesi köşelerinin performanslarını sona erdirdiğini duydum. Daha sonra akşam yemeği için bir kase alacağım.
Zamanın değişmesiyle Xiaochang Chen, kızarmış bir pişirme tezgahından halka açık-özel bir restoran formu açtı.İlk başta Nanheng East Caddesi'ndeki Yanxin restoranında kızarmış yemek pişirme konusunda uzmanlaştı ve sadece akşamları açıldı. Dördüncü nesil indiğinde, ince bağırsak Chen Fanzhuang, bugüne kadar devam eden Nanheng Caddesi'nde açıldı. (2015'te bir kez yeniden yerleştirildi, ancak hala Nanheng Caddesi'nde)
Pekinliler tarafından tanınan "İnce Bağırsak Chen"Kapı her gün açılır açılmaz sıraya girin
Her gün sabah 10: 30'da dükkan sıraya girmeye başlayacak ve Wuyang Wuyang'daki kalabalığa yetişmek bizim gibi olacak. Sipariş veren ekip ve güveyi yöneten iki takım aptalca kafası karışmış durumda ...
En abartılan şey ise evde hiç yer olmaması, Pekin'de sıfırın birkaç derece altında olsa bile, dışarıda oturduğunuzda bu kasede obur yahniyi pişirmeniz gerekiyor ki bu da Pekinlilerin yahniyi ne kadar sevdiğini gösteriyor.
Tezgahta yemek sipariş edin, bir biletle alın
Tüm yemekler tezgahta sipariş edilecek ve bazı küçük soğuk yemekler hazırlanır ve eski bir devlete ait restoran gibi tezgaha yerleştirilir ve bunları istediğiniz gibi alabilirsiniz. Malzemeler ayrıca doğrudan tezgahtan alınır. Garson bazen bir koltuk bulduğunuzda içecek ve soğuk yemekler için geri gelmenizi ister.
Buharlı Ming Dian Kızarmış
Kapıda kocaman bir tencere lıkırtılarıyla bu tür haşlanmış güveçleri seviyorum. Kapı perdesini açtığınızda kokuyu koklayabilirsiniz.Bunun sadece yemek kokusu değil, aynı zamanda kaç Pekinlinin onu bırakamayacağını da bilmelisiniz. Duygular ve Pekin kültürü.
Herkes bulaşıkları beklerken, kaçacağı korkusuyla gözleri doğruca çanağına bakıyordu. Ustanın tekniği tek seferde yapıldı ve ince bağırsak, akciğerler, soya peyniri ve ateş kesildi.
Kıyılmış sarımsağı ekledikten sonra bir çorba kaşığı sıcak haşlanmış çorba ekleyeceksiniz.Kase dolsa bile kişniş eklemek isterseniz kendiniz ekleyin.
Yıllardır zevkimi değiştirmedim
Tadı yıllardır değişmedi, pek çok insan yemek yemek için buraya Pekin'e geliyor, mahalledeki komşular ve oraya gitmek için çok uğraşanlar. Dürüst olmak gerekirse, kızarmış yemek pişirmek gerçekten altın bir yemek değildir, bu yüzden başka yerlerden gelen arkadaşların bunun yollarını anlamaması normaldir.Bu Pekinlileri gururlandıran bir tür sihirli yemek olabilir.
İnce bağırsağın rengi tek başına insanları tükürüğü yutmaya engel olur, yerinde temizlenir ve içinde bir damla yağ kalır. Bir ısırmadan sonra yağ ve koku yayılır, bağırsaklar sert ve elastik olur.
Akciğerler çok iyi ve zevkli bir şekilde pişirilir ve kesim boyutu da uygundur ve tadı pürüzsüz ve yumuşaktır.
Güveçte soya peyniri küplerini seviyorum çünkü zengin çorbayı emebiliyor.
Pek çok evde ateş iyice pişirilemez, hatta düzgün pişmediği için evi kazanda gıcırdatır ve bir ısırıkta neredeyse hiç beyaz kalp yoktur.
Daha otantik olması için beyaz et parçaları ekleyin
Geleneğe göre, haşlanmış ve haşlanmış bir kaseye bir parça beyaz et eklemek yerinde düşünülebilir. Ne de olsa "Su yapımı et" in torunudur, köklerinizi unutamayacağınız söylenir, bu yüzden ilk yıllarda yahniye bir parça yağ eklemeniz gerekir.
Yenilikçi bir güveç versiyonu da var
Şimdi evinde, birkaç kişinin birlikte yemesi için uygun, yenilikçi bir güveç çeşidi var.
Pek çok Pekin tarzı yemek de varKlasik sıcak yemekler atıştırmalıklar
[Domuz Bağırsağı Kızartması] Ailesinde özel bir yemek yeme şekli biraz kuru kroketlere benzer, ince bir tabaka halinde sarılarak kızarana kadar kızartılır, karabiber ve tuzla yenir.Dışı kömürleşir, içi yumuşar.
Buna ek olarak, [Fried Enema] ve [Fried Knot] gibi geleneksel Pekin aromalı atıştırmalıklar çok popülerdir.
Klasik Pekin soğuk yemeği
Tezgahta birçok çeşit soğuk yemek vardır: salatalık, hardal köfte, barbunya vb. Garsondan ne isterseniz isteyin.
Ayrıca evinde bir paket servis penceresi var, böylece eve götürmek isterseniz onu bırakabilirsiniz.
Yemek ipuçları:
Gişede yemek siparişi ver, gişeden alabilirsin, soğuk yemekler ve içecekler direk gişeden alınır ve küçük tavada kızartılmış çeşitlerin hepsi numarayı bekledikten sonra alınır.
Yemekler çok kalabalık, yemeği almadan önce oturacak bir yer bulmak en iyisidir
Öğlen öğle yemeği molası veriliyor ve mesai saatleri sabah 10: 30-15: 00; öğleden sonra 16: 00-16: 30-22: 00 (detaylar için tüccara danışınız)
Mağaza Adı: Small Intestine Chen Fanzhuang Adres: 194 Nanheng Doğu Caddesi Kişi başına tahmini: yaklaşık 47 yuan
