60 yıllık kızarmış sosis dükkanı yeniden açıldı
90'lı yıllarda doğan pek çok Pekinli çocuk, Fengnian lavmanı yemişti. Ben gençken, annem hafta sonları pan'er lavman yemem için beni Longfu Tapınağı'na götürürdü ve sonra Dongsi'nin dış ticaret mağazasına kıyafet almaya giderdi. Daha sonra, Longfusi Caddesi'ndeki genel yenileme nedeniyle eski Fengnian Enema mağazası 2016'da kapandı.
Bu yılın başına kadar nihayet hasat lavmanı haberleri geldi! Yeni mağaza Qianmen Caddesi'ne taşındı, dönüp dolaşmaktan çok mutlu ~
Bunu sadece 60 yıldan fazla sat Hala Usta Wang tarafından kızartılıyor.
Birçok eski patron, ilk bakışta lavmanı kızartan ustayı tanıdı ve aynı zamanda Longfu Tapınağı dükkanından usta Wang'dı. Usta Wang, yirmili yaşlarından beri mağazada çıraklık yapıyor ve bugün hasat lavmanının ustası oldu.
Kızarmış lavman açık bir işlemdir ve her müşteri lavman yapımının tüm sürecini görebilir. Ve hiç yağlı duman kokusu yok, bu yüzden mağazada koku alma konusunda endişelenmenize gerek yok!
Kızarmış lavman teknik bir görevdir, esasen ustanın becerisine ve hissine bağlıdır.Isı çok yüksek olmamalıdır.Kuru kuru kızartılırsa tadı güzel olmaz.Dışta yanmalı ve içi yumuşamalıdır. Tavada onlarca saniye kızartın. Çanak lavman hazır ~
Saf tatlı patates unu üretimi
Lavmanı saf tatlı patates nişastasından yapılmıştır, çünkü nişasta üreticisini değiştirmiştir ve rengi önceki lavmana göre daha açık renklidir, ancak kızartılmış lavmanın işçiliği değişmemiştir, önce buharda pişirilir, sonra kızartılır, çiğ ve güçlü tadı vardır.
Bir tabak lavman dikkatsizce kesilmiş gibi görünüyor ama aslında şefin bıçak becerisi de gerekiyor, parçalara ayrılamıyor ama yanlarda ince düzensiz, ortada kalın kesilmelidir.
Sadece bu tür dilimleri kesip kızartarak, lavman dışarıdan hassas ve içi yumuşak, yenmesi gevrek ve yumuşak olabilir.
Sarımsak suyu lavmanın ruhudur
Taze pişmiş lavmanı alın, kızarmış lavmanın ruh sarımsak suyunu dökmenin zamanı geldi! İki kaşık koymanızı tavsiye ederim, sadece bir kaşık size biraz borçludur.
Sarımsak suyu, sarımsak suyu yapımında çok özeldir. Fotoğrafı çekilemez. Bir baş sarımsağı sarımsak ezmesine elle ezmeniz gerekir. Belirli bir viskoziteye sahiptir. Belirli bir miktar su ekleyin. Sarımsak suyu yağlı ve çok kalın olacaktır. Kalın ve döküldüğünde sürekli olmayacak.
Ve paket servis için ham lavman
Mağazada taze kızartılmış lavmana ek olarak çiğ lavman da satılıyor. Deneme operasyonu süresince, taze kızartılmış lavman tedariki nispeten azdır, ancak çiğ lavman temelde öğleden sonra mevcuttur. Taze kızartılmış lavmanı satın almazsanız, çiğ olanı da satın alıp eve dönüp kendiniz yiyebilirsiniz.
Çiğ lavman olmasına rağmen mağazadaki taze kızartılmış lavmanla aynı şekilde yapılır.Satın alıp kızarttığınız lavmanla aynı olması garantidir.
Şimdi sat
Tüm ham lavmanlar satılır ve başı 22 yuan'e kesilir. Katip önce sizin için bir parça buharda pişirilmiş lavman kesecek ve sonra size doğru büyüklükte olup olmadığını soracaktır.
Son olarak, çantayı koy ve söyle, eğer hala çok büyük olduğunu düşünüyorsan, ondan senin için kesmesini isteyebilirsin ~
Lavman denilen tezgah para talep etmez, memur size küçük bir not yazacak ve siz de parayı ödemek için küçük notu ön büroya götüreceksiniz.
Parayı ödedikten sonra, ön büro parayı ödediğinizi belirtmek için küçük şeride bir damga basacaktır. Şu anda satın aldığınız lavmanı alabilirsiniz ~
Dükkanın çoğu düzenli müşteriler
Kızarmış lavman yemeye gelenlerin çoğu, çocukluğundan beri Longfu Tapınağı'nda bulunan eski müşterilerdir.Yeniden açıldıktan sonra buraya orijinal tadı yemeye geldiklerini duydum.
Çocukken Longfu Tapınağı yakınlarında yaşayanlar için hasat lavmanı çocukluk anılarının daha da fazlası ... Şimdi orta yaştalar ve çocukluk arkadaşlarıyla kızarmış lavman yemek, sohbet etmek ve gülmek için randevuları var. Kızarmış lavmanı yedikten sonra bir parça daha çiğ lavman eklemeyi ve evde aile için pişirmeyi unutmuyorum.
Yemek yedikten sonra çöp kutusunu atmayı unutma
Dükkanda lavmanı yedikten sonra tabağı çöp tenekesine atmayı unutmayın, memuru ve teyzeyi rahatsız etmeyin!
