Eski marka güveç, günlük maksimum geliri 60.000 olan yiyecekleri alır.
Zatürre salgınıyla karşı karşıya kalan güveç paket servisi, hızlandırıcı düğmesine bastı.
Xiaolongkan Lao Hotpot Chunxi Mağazası, Chengdu, Sansheng Caddesi'nin girişinde öğleden sonra saat 5'te açıldı. Geçmişte, aynı anda en yoğun yemek yeme döneminde tek bir gündeki masa sayısı yüzbinlere ulaşabiliyordu. Markanın geçen yıl beşinci yıl dönümü kutlamalarının yapıldığı gün 2.000'den fazla masa sırası vardı.
Bununla birlikte, arka mutfağa girmek farklı bir sahne ... Aşırı derecede meşgul olan 10 kadar Xiaolongkan çalışanı gördüm, her zamankinden daha az meşgul değildi. Bazıları teslimat adresini teyit etmek için resepsiyondaki telefona cevap verir, bazıları arka mutfakta yemek üretmekten sorumludur ve bazıları da lobide paketlenmiş yiyecekleri poşetlere alır. ·····
Xiaolongkan, salgın sırasında evde güveç yiyebilen kullanıcıların ihtiyaçlarını karşılamak için güveç paket servisi olan bir iş başlattı. Salgın öncesiyle karşılaştırıldığında, Xiaolongkan'ın paket servisinin günlük sipariş hacminin yıldan yıla 5 kattan fazla arttığı ve cirosunun yaklaşık 10 kat arttığı anlaşılıyor.Chengdu'daki paket servisin günlük sipariş hacmi yalnızca 2.000 siparişi aştı.
Aslında, yiyecek dağıtmak ve kendine yardım etmek için çaba harcayan sadece Xiaolongkan değil. Pek çok catering şirketi, özellikle güveç markaları için paket servisi, salgının etkisine aktif olarak cevap verebilecek tek iş yöntemi haline geldi.
Birçok güveç markası paket servisi için bastırıyor, Xiaolongkan güveç paket servisi 5 kat daha fazla sipariş veriyor
Hot pot, Sichuan ve Chongqing'deki catering endüstrisinin ana gücüdür.Sadece Sichuan'da 2 milyondan fazla hot pot catering çalışanı olduğu anlaşılmaktadır. Bunlar arasında, Chengdu güveç endüstrisinin toplam geliri yaklaşık 80 milyar yuan'dır.
Chengdu'daki yerel güveç markaları üzerinde yapılan bir ankette, tüccarların% 40'ı mevcut durum devam ederse mağazalarının ancak bir ay daha dayanabileceğini ve yanıt verenlerin kalan% 60'ının yaklaşık 3 ay dayanabileceğini söyledi.
800'den fazla offline mağaza zincirine sahip olan Xiaolongkan, salgından en çok etkilenen güveç markalarından biri. Xiaolongkan'ın genel müdür yardımcısı Li Shuoyan'a göre 14 Şubat itibarıyla, markanın ülke çapında 57 kooperatif mağazası normal bir şekilde faaliyet gösteriyordu ve 788'i geçici olarak kapatıldı; Chengdu ve Chongqing'de doğrudan marka tarafından işletilen 16 mağaza kapatıldı ve ülke çapında mağazaların genel kapanma oranı% 93'e ulaştı.
Li Shuoyan, "Kabaca, Xiaolongkan'ın ulusal mağazalarının kaybının ayda yaklaşık 400 milyon olduğu tahmin ediliyor." Dedi.
Xiaolongkan, salgının etkisiyle çok sayıda çevrimdışı mağazayı kapatırken, paket servisi olan restoran platformunu da ilk kez başlattı ve kullanıcılar tarafından memnuniyetle karşılanan klasik aromalı paket servis sıcak potu piyasaya sürdü. Sipariş hacmi salgın öncesine göre 5 kat arttı.
Chengdu'ya 500 kilometre uzaklıktaki Chongqing'de, Sister Pei'nin güveç aynı zamanda yerel kullanıcılar arasında popüler bir güveç markasıdır. Xiaolongkan'a benzer şekilde, Rahibe Pei Lao Hotpot da bir paket servisi başlattı. Chongqing Hot Pot Association tarafından düzenlenen, paket servisi olan 200'den fazla yerel güveç markası var.
Meituan Gıda Teslimatı verileri, salgının ortaya çıkmasından bu yana, Chongqing güveçte gıda dağıtımının% 150'den fazla genel bir artışla önemli ölçüde arttığını ve önde gelen gıda dağıtım şirketlerinin sayısının% 500'den fazla arttığını gösteriyor.
Günde ortalama 20 siparişten günlük 30.000 ila 50.000 ciroya kadar operasyonları optimize edin
Chongqing'de tanınmış bir yerel güveç markası olan Jie Pei Lao Hot Pot'un Chongqing şehrinde 8 mağazası var. Salgının ortaya çıkmasından bu yana, aktif olarak çıkarımlar gerçekleştirdik ve kendi kendini kurtarma çalışmaları gerçekleştirdik.
Aslında, Şubat 2019'un başlarında, Rahibe Pei Lao Hot Pot, Chongqing'de ilk güveç paket servis restoranını açmaya çalıştı. Salgından sonra, mağazadan alınan paket siparişlerin sayısı keskin bir şekilde arttı ve paket servisin rolü çok açıktı. Nakit akışını kolaylaştırmak ve mağazaların işleyişini sürdürmek için Pei Jie Lao Hotpot, Jiangbei Bölgesi ve Yuzhong Bölgesinde iki paket servis mağazası daha açtı ve Meituan ile işbirliği yaptı.
Jiangbei Bölgesindeki bir mağazada, lansmanının başlangıcında günde sadece 15 sipariş vardı. Meituan platformu, tüccarın salgının üstesinden gelmesine yardımcı olmak için ona trafik desteği sağladı ve mağaza o gün 60'tan fazla paket siparişi aldı. Mağazayı açmanın ilk desteği ile mağaza aynı zamanda iyi bir itibar kazandı ve tohum müşterileri biriktirdi. Şu anda günlük sipariş miktarı 70'den fazla siparişte sabit ve artan bir ivme var.
Yiyecek dağıtım stratejisini optimize ettikten sonra, Jiangbei Bölgesi'ndeki Pei Jie'nin altındaki başka bir güveç restoranı, gelirde büyük bir atılım gerçekleştirdi. Paket servis, akşam yemeğinden farklı olduğu için, sipariş teslimi için zaman yoğunlaşır ve bu da yüksek yemek verimliliği gerektirir. Başlangıçta mağaza, kullanıcıların malzemeleri kendileri eşleştirmesine izin verdi.Siparişlerin teslim süresi müşterilerin ihtiyaçlarını karşılayamayacak kadar uzundu ve daha fazla para iadesi ile sonuçlandı.
Bu amaçla, satıcı sorunu optimize etti ve standart bir paket başlattı ve farklı tüketici ihtiyaçlarını karşılamak için iki, dört ve altıyı ayırt etti. Bu şekilde, tüccarlar sipariş vermekte serbest olduklarında standartlaştırılmış yemekleri önceden hazırlamak ve teslimatın zirvesiyle başa çıkmak için yeterli zamana sahip olurlar. Aynı zamanda tüccarlar, daha önce akşam yemeğinde popüler olan kızarmış atıştırmalıkların teslimat nedeniyle kötü bir tada sahip olduğunu ve kötü kullanıcı geri bildirimine neden olduğunu fark etmiş, bu nedenle bu tür atıştırmalıklar daha sonra paket siparişlerinde iptal edilmiştir.
Sonunda, Sevgililer Günü'nde mağaza bir sipariş patlaması başlattı. Aynı gün, hesapta 60.000 yuan'den fazla olan 254 sipariş toplandı. Şu anda, mağazanın ortalama günlük paket satışları da 30.000 ila 50.000 yuan arasında sabitlendi.
Güveç paket servisi olan restoran işi, gelecekte büyük bir gelişmeye yol açacak
Chongqing Hot Pot Association başkanı He Yongzhi bir röportajda Chongqing'deki birçok yerel güveç restoranının salgın nedeniyle kayıplara uğradığını söyledi. Ancak aynı zamanda pazarda büyük bir talep var ve önceki yıllarda yabancılara meraklı olmayan güveç restoranları da paket servisi açmış durumda.
Chongqing'de güveç satışının başlamasından üç gün önce, çevrimiçi siparişlerin 10.000 siparişi aştığı, bazı mağazaların günde 500 siparişe kadar ulaştığı ve hatta bazı vatandaşların gecenin ortasında sipariş verdiği bildirildi.
Chongqing Hot Pot Association'dan elde edilen istatistikler ayrıca 13-22 Şubat tarihleri arasında Chongqing'de 200'den fazla güveç mağazasının paket servisi başlattığını, toplamda 30.000'den fazla siparişin gönderildiğini ve toplam satış tutarı yaklaşık 9,5 milyon yuan olduğunu gösteriyor.
He Yongzhi, "Çevrimiçi paket servis hizmetlerinin geliştirilmesi yoluyla, catering şirketleri küçük bir kaybı telafi etmeye çalışabilir. İlk sonuçlardan, halk güveç çevrimiçi paket servisiyle çok ilgileniyor." Dedi.
Bu bağlamda Xiaolongkan'ın genel müdür yardımcısı Li Shuoyan da güveç paket servisinin ileride markanın çevrimdışı mağazalarının ana işlerinden biri haline geleceğini söyledi.Ayrıca Xiaolongkan, aktif olarak paket servis paketine uygun daha fazla ürün geliştireceğini söyledi. .
Salgının etkisi nedeniyle, kullanıcıların güveç paket servisi olan restoran talebi daha da serbest bırakıldı ve kabul de büyük ölçüde iyileştirildi. Paket servisi, güveç tüketim sahnesinin dükkandan eve doğru genişlemesini hızlandırdı. Daha fazla tüketici paket servis yoluyla evde güveç mutfağının tadını çıkarmayı seçerse, şaşırmamalıyız.
