Bu sır yoğurt kutusunda saklı, süpermarket çalışanları sana asla söylemeyecek
Modern insanlar arasında yoğurt içmenin sağlığa katkıda bulunduğu konusunda bir fikir birliği var, ancak piyasada yüzlerce yoğurt türü var, nasıl seçilir? Bugün size uygun yoğurdu hızlıca seçmeyi öğreteceğim.
Video kaynağı: "Sister Coupe"Oda sıcaklığında yoğurt ile soğutulmuş yoğurt arasındaki fark
Bilimsel adı "sterilize yoğurt" olan oda sıcaklığında yoğurt, laktik asit bakterileri tarafından fermente edildikten sonra yoğurttaki canlı laktik asit bakterilerini öldürmek için tekrar ısıl işleme tabi tutularak oda sıcaklığında satılıp saklanabilir.
Bilimsel adı "canlı bakteri tipi yoğurt" olan dondurulmuş yoğurt, laktik asit bakterilerinin hepsi canlıdır, içmek insan vücuduna katkıda bulunabilir.
Ancak oda sıcaklığında yoğurt ile soğutulmuş yoğurdun besin içeriğinde bir fark yoktur. Laktik asit bakterilerinin faydalarından yararlanmak için yoğurt içiyorsanız, canlı bakterilerle soğutulmuş yoğurdu tercih etmeniz önerilir.
Soğutulmuş yoğurt çeşitleri göz kamaştırıyor, ambalaj şekilleri de çok çeşitli, nasıl seçmeliyiz?
İlk olarak, laktik asit bakterilerinin bir kenara içmesine izin verin
Yoğurt satın alırken, paketin üzerindeki ürün adına bakmamız gerekir. Çoğu laktik asit bakteri içecekleri, ürün adındaki yazı tipi boyutu farkıyla tüketicileri yanıltır. Örneğin, adı işaretlemek için büyük, açık bir yazı tipi kullanın ve ardından onu takip edin. "İçecekleri" veya "sütlü içecekleri" belirtmek için küçük yazı tipleri kullanın; bu, bunun yoğurt değil, aslında bir içecek olduğu anlamına gelir.
Çoğu laktik asit bakteri içeceğinin ana bileşenleri, ürün içerik listesinde de görebileceğiniz gibi su ve şekerdir.
Ulusal standartlara göre, yoğurdun protein içeriği % 2,3 olmalıdır, laktik asitli bakteri içeceklerinin protein içeriği ise genellikle sadece yaklaşık% 1'dir.
İkincisi: Çiğ süt, sulandırılmış sütten daha iyidir
Herkes süt tozunun birkaç kez yüksek sıcaklıkta dehidrasyondan sonra sıvı sütten yapıldığını bilir. Basitçe söylemek gerekirse, sulandırılmış süt, suyla karıştırılan süt tozudur ve daha sonra yüksek sıcaklıkta sterilizasyondan sonra sıvı süte dönüştürülür. Bu değişen ve tekrarlanan işleme sürecinde vitamin kaybı yaklaşık% 20'ye kadar çıkabilir, bu nedenle yeterince satın almaya yettiğinde içerik listesine bakabilirsiniz, en iyisi çiğ sütü seçmektir.
Üçüncüsü: Daha fazla fermente süt suşu
Yoğurt üretimi Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus ile eklenmelidir.Bu iki bakterinin ana işlevi asit üretim oranını arttırmak, yoğurdun normal şekilde katılaşmasına izin vermek ve daha iyi bir lezzet üretmektir, ancak kolonileşmek için bağırsağa giremezler. Çeşitli, bağırsak sistemini düzenlemenin etkisi nispeten zayıftır. Fermente süt, daha fazla bakteri türü eklenmiş yoğurttur Yukarıdaki iki bakteri türüne ek olarak, Lactobacillus acidophilus ve Bifidobacterium lactis eklenebilir. Bu bakteriler, gastrointestinal sistemi gerçekten düzenlemek için bağırsak yolunda daha uzun yaşayabilir.
Dördüncüsü: Daha az katkı içeren yoğurt seçmeye çalışın
Yoğurda başka bileşenlerin eklenip eklenmediğini bir bakışta nasıl anlayabilirim? Aslında çok basittir, esas olarak şu iki kelimeye dayanır: Lezzet Lezzet, yoğurdun çeşitli aromalara sahip olduğu anlamına gelmez.Ulusal standartlara göre yoğurda başka malzemeler ilave edilirse paket üzerinde lezzet kelimesi belirtilmelidir.
Diğer bileşenleri eklemek genellikle tadı koyulaştırmak ve iyileştirmek; tatlılığı artırmak, yoğurdun doğal ekşiliğini seyreltmek ve besinleri artırmak içindir.Örneğin, protein içeriği standart değildir, bu nedenle protein içeriğini artırmak için peynir altı suyu protein tozu ekleyin vb. Aslında, doğru ekleme ile ilgili bir sorun yoktur, ancak bazı yoğurt ürünleri, tüketicilerin yemesini sağlamak için körü körüne şeker, tat, pektin, karragenan ve diğer bileşenleri ekler, bu da sağlıklı yoldan sapar.
Bu nedenle, satın almadan önce ürün ambalajındaki içerik listesine dikkatlice bakmanız ve mümkün olduğunca az eklemeyi tercih etmeniz önerilir.
