g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çay hakkında daha fazla konuşun | Tieguanyin, nasıl içilir?

Abone olmak için yukarıdaki "Yiyecek, İçecek ve Eğlence Arama" yı tıklayın!

Çayı sınıflandırmanın birçok yolu vardır. Oksidasyon derecesine göre altı ana çaya ayrılabilir. Toplama mevsimine göre ilkbahar, yaz, sonbahar ve kış olmak üzere ikiye ayrılabilir. Satış kanallarına göre yurt içi satış, yurt dışı satış ve yurt dışı satış olarak ikiye ayrılabilir. "Sırtın kenarı bir tepe olarak görülüyor ve mesafe farklı" denilebilir.

Hong Kong diyor

Hong Kong'daki eski çay dükkanında sorun birdenbire basitleşti. Çay sadece iki kategoriye ayrılmıştır. Biri içmek için, diğeri tatmak için.

Çayın işlevselliğine daha fazla önem verin. Büyük bir fincan Gudong Gudong, hem susuzluk hem de yorgunluk. "İnek içmek" kötü bir alışkanlık değil, hatta çayı takdir etmenin bir yolu. Sonuçta, tadına bakmak için büyük bir bardakta biraz çayın içilmesi gerekir. Son yıllarda kızartılan sıcak Pu'er gibi diğer koyu çaylar gibi bu kategoriye giriyor.

Çayın tadını vurgular. Küçük bir bardağı yudumlarken, çay çorbasının zenginliği ve değişimi. Tieguanyin, en temsili çeşitlerden biridir. O zamanlar Hong Kong'daki zengin insanlar, iş hakkında konuşurken "Tieguanyin" ile gurur duyuyorlardı. Bu nedenle, Tie Guanyin başka yapışkan bir isim aldı - "Boss Tea".

Ancak, Tieguanyin'in Hong Kong halkının zihninde nispeten yüksek kaliteli bir çay olduğunu başka bir açıdan da kanıtlıyor. Büyük içecekler için değil, küçük içecekler için. Tieguanyin'in tadına gelince, bu gerçekten bir bilgidir.

Yaşlı çay adamı dedi ki

Çin Halk Siyasi Danışma Konferansı Ulusal Komitesi'nin eski daimi üyesi ve Çin Geri Dönen Denizaşırı Çin Federasyonu Başkan Yardımcısı Chen Binfan, Tie Guanyin'in çok iyi olduğunu söyledi. Dedi ki:

"Tieguanyin hem siyah çayın güçlü aromasına hem de yeşil çayın kokusuna sahiptir; Rongxi adil olduğu öğretilirse, dünyadaki ilk ürünü vaat ediyor"

Siyah çayın ve yeşil çayın avantajlarını birleştiren bu gerçekten Tieguanyin'in özelliğidir. Old Chen'in sözleriyle, Tieguanyin'in zevkinin özü - kapsamlı.

Tanınmış bir çay uzmanı olan Profesör Zhang Tianfu, uzun süredir çay işleme ve değerlendirme ile uğraşmaktadır. Ayrıca Tieguanyin'in tadı için üç ilkeyi sıraladı:

İlk olarak çeşitlilik açık olmalı

İkincisi, koku çeşitliliği suda olmalıdır (yani tat ve koku kombinasyonu)

Üçüncüsü, içtikten sonra ağızda kalan bir tat vardır (yani, boğaz kafiyesi açıktır)

Efsanevi "Guan Yin Yun" kabaca bu tür bir duygudur. Ne hoş kokulu ne de tatlı ama içinde hoş kokulu ve tatlı var.

Beş Karakter Jue

Anxi çay çiftçilerine gelince, iyi bir Tieguanyin'in beş kilit noktası olması gerektiğine inanıyorlar:

"Güzel kokulu, kafiye, ekşi, taze, imparator"

Ayrımı kolaylaştırmak için buna "Beş karakterli Jue" diyelim. Bunların arasında koku, kafiye ve tazelik anlaşılması en iyisidir, bu yüzden daha fazlasını söylemeyeceğim. Tieguanyin'in ekşiliği çok ince. Çay çorbası girişte ekşi bir kokuya sahiptir ve içtikten sonra kokuyu dişlerde ve yanaklarda bırakabilir ve hatta net bir canlılık duygusuna sahip olabilir.

"İmparator" a gelince, çayın güçlü olduğu anlamına gelir. Beş karakterden oluşan "koku, kafiye, ekşilik, tazelik ve imparator" taktikleri özellikle çiçek, koku, ekşilik, tazelik ve imparatorluk havasıdır.

Dört karakterli Jue

Tieguanyin'in kursu hakkında ne zaman konuşsam, her zaman Qing Hanedanı Liang Zhangju'nun "Tian'a Dönüşün Trivia" sından bir alıntıyla bitiriyorum. Kitap şöyle diyor:

"Dördüncü sınıf çay ürünlerine gelince, her türlü koku, çiçek, koku vb. Olduğu söyleniyor. Günümüz çay tadımcıları bunu en üstün öz olarak alıyor.

Nasıl bekleyeceğini bilmiyorsan Qing diyebilirsin. Koku net değil ve ürün de popüler.

Eğer beklerseniz, o Gan'dır. Açık olmak istememek acıdır.

Yaşamasını bekleyin. Yaşamaya istekli. Bu sadece güzel çay.

"Canlı" kelimesi dilden ayırt edilmelidir ve çok küçüktür. Elbette bu haberi gerçekleştirmek için dağlardaki su da kullanılmalıdır. "

Makale, çay tadımının alanını dört seviyede özetlemektedir: "koku", "berrak", "tatlı" ve "canlı". Belleği kolaylaştırmak için, ona geçici olarak "çayı tatmak için dört karakterli formül" diyoruz.

Genel olarak, iyi çaya "Xiang Ming" diyoruz. Aroma, insan vücudunun beş duyusu arasında koku alma duyusunu harekete geçirir. Çay sadece burnu tatmin edebiliyorsa üst kalite denemez. "Qing" ve "Tatlı" daha çok lezzet zevkiyle ilgilidir. "Canlı" derken, en yüksek lezzet seviyesidir. Lezzet, dokunma kategorisine bağlanabilir.

Başka bir deyişle, sadece koku, tat ve hatta dokunma (tat) duyusunu harekete geçirerek iyi bir Tieguanyin denilebilir.

Yazar: Yang Dorje

Tarihsel Edebiyatın Ustası Çay Kültürü Öğretim Görevlisi Araştırma yönü çay edebiyatı, Çin çay kültürü

QR koduna uzun basın - resimdeki QR kodunu tanımlayın