Haftada sadece üç gün, her gün sadece iki çeşit çirkin ekmek satılıyor, ama işler çok iyi, neden?
Kullanışlı ve çok yönlü bir gıda olarak ekmek, özellikle hızlı tempolu büyük şehirlerde modern insanların yaşamının bir gereği haline geldi, ekmek standart bir kahvaltı haline geldi. Sokaklar ve sokaklar fırınlarla dolu, güzel görünümlü ve lezzetli ekmeği olanlar özellikle popüler. Japonya'da sadece iki çeşit ekmek satan bir fırın var.Ekmek sadece çirkin, ancak ailesindeki ekmek genellikle yetersiz ...
Sadece iki çeşit ekmek sat, haftada sadece üç gün açık
Bu dükkan Nagano Eyaleti, Tomi City'de bulunuyor. " " adı Çince'ye "özel" anlamına geliyor. Haru Hirata'nın sahibi yedi yıl boyunca günde sadece iki çeşit ekmek yaptı, yuvarlak ve kare. Beyaz ve gri benekli, büyük ve yuvarlak ve hiç de güzel görünmüyor. En önemlisi, haftada sadece üç gün çalışıyorlar.
Öyle olsa bile, insanlar hala sonsuz bir derede ekmek almaya geliyorlar. Bu mağazanın yılda 9 milyon yen kazanabileceği söyleniyor.
Bu fırın hiç bir fırın gibi değil, el işçisinin yaptığı günlük birçok mutfak eşyası var, büyük bir ocak var ve her gün farklı yerlere farklı çiçekler yerleştiriliyor. Ekmek almaya gelen birçok insan sonunda bir demet çiçek, bir çift çorap, bir fincan ... Bu mağazaya giren herkes, çıktığı zaman unutulmaz bir yolculuk gibi hissediyor.
Birkaç yıl önce, bu dükkan sıradan bir fırından farksızdı.
Yedi yıl önce, Hirata Haruka, kocasını Nagano Eyaleti, Tomi City'deki bu küçük yere kadar takip etti. Tokyo'nun karmaşasına kıyasla şaşırtıcı derecede sessiz. Çok zaman kazanmış olan Haruka Hirata, ülkeye taşınmanın nadir olduğunu, bu yüzden her zaman bir şeyler yapması gerektiğini düşündü. Düşündükten sonra bir fırın açmaya karar verdi!
Tokyo'dayken Hirata'nın en sevdiği şey kızarmış ekmek yapmaktır. Fırından tereyağlı ekmeği her çıkardığında mutlu hissediyordu. Bu tür bir gün çok güzel " Umarım başkaları da bu mutluluğu hissedebilir "Hirata Haruka, kocasına ne düşündüğünü anlattı ve ikisi meşgul olmaya başladı.
Diğer fırınlardan en büyük farkı, Haruka Hiratanın ekmeğinin elektrikli fırında pişirilmemesi, özellikle taşlarla fırın yapacak birini bulmasıdır. Elektrikli fırında sadece odun ateşinde dikkatlice kavurarak aroma pişirilebilir. . Bu kırsal yakacak odun pilavını yedikten sonra anladığım en basit gerçek.
Daha sonra tüm dükkânı yenilemek oldu, kırdaki evi iyi bir şekilde yenilediler. Mutfaktan oturma odasına, yemek odasına kadar tüm duvarlar diyatomlu toprakla kaplanmış, yanmaz yapı malzemeleri ile değiştirilmiş ve bazı güzel süslemeler yapılmıştır. Hirata Harukanın pastanesi açıldı.
Basit ekmek bile yürekten yapılmalı
Fırında ekmek pişirmenin fırının sıcaklığını 400 derecenin üzerine çıkarması gerektiğinden, bu işlem yaklaşık 4 saat sürdüğü için Haru Hirata her gün 4: 30'da kalkıp ateş yakıyor.
Yakacak odun fırında çatırdayınca erişteleri yoğurmaya başlayan Hirata, iki gün önce erişteleri uyandırma işlemi tamamlanmış, hamurun fermantasyon derecesini gözlemlerken fırının sıcaklığını da ölçmüş. Sıcaklık uygun olduğunda yoğrulmuş hamur fırına alınır.
Hamur fermantasyonu ve fırınlama, mevsimden ve fırından büyük ölçüde etkilenir. En iyi fermantasyon ve pişirme sonuçlarını elde etmek için hamur fermantasyonunun derecesini ve fırın sıcaklığı arasındaki eşleşme noktasını doğru bir şekilde kavramanız gerekir.
Bu kolay bir iş değil, anahtarı anlamak için tekrar tekrar pratik yapmak gerekiyor.
Pek çok insan bunun neden bu kadar zahmetli olduğunu soracak. Elektrikli fırın çok hızlı yapılır, neden en zahmetli yolu seçesiniz?
Bunun nedeni sadece kullanım Bu şekilde pişirilen ekmek, içinde su tutma eğilimindedir ve tadı elektrikli fırında pişirilen ekmekten çok farklıdır.Bu ekmek elastik, yumuşak ve daha suludur.
Hirata elektrikli fırını bıraktı ve bu eski fırını seçti. Yavaşça fermente edilen ve doğal maya ve odun ateşiyle pişirilen el yapımı erişteler endüstriyel ekmekten çok farklı bir tada sahip. Zamanla insanlar doğal olarak Hirata Haruka'yı tadıyor. Ekmeğin tadı gerçekten farklı. Bu fırın da küçük kasabada gelişti.
Satış ekmek değil, yaşam biçimidir
Haru Hirata, müşterilerin çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak için sabahları gözlerini açar açmaz akşamın erken saatlerine kadar çalışmaya başlar. Tokyo'da çalıştığı zamandan daha yoğun, istediği hayatın bu olup olmadığını düşünmeye başladı.
Her gün ekmek yapmakla meşgul ve bebeğine bakacak vakti yok, neden taşraya taşındı ve bir şehir insanı gibi yaşadı? Fırın açmak sadece başkalarının kendileriyle aynı mutluluğu hissetmesini ister, Ama hayat meşguliyetle ilgili ve ben mutluluk hissedemiyorum Bu duyguyu başkalarına nasıl aktarabilirim?
Yaşlanmak istemiyordu, yanında sadece para kalmıştı.
Mağazayı ayarladı, dükkanda sadece iki çeşit ekmek kaldı ve çalışma saatleri sadece haftada üç güne ayarlandı, misafirler keskin bir şekilde düşmeye başladı ve gelir doğal olarak çok daha azdı.
Ekstra zaman, Hirata Haruka, ailesiyle zaman geçirmenin yanı sıra sebze bahçesinde çalışmakla meşgul. Sebze dikin, çiçek dikin. Ve ülkenin dört bir yanındaki el sanatları atölyelerinden deri eşyalar, ahşap eşyalar, seramik tabaklar toplayın ... Fırınını süslemek için her gün farklı çiçekler değiştiriyor.
Hirata'nın güzel adı şöyle dedi: " Nasıl güzel ekmek yapılacağını bilmeyenler ".
Her gün sadece iki çeşit ekmek yapıyor ve "günde bir öğün yemek" yapmayı düşünüyor Her gün ağır olmayan bir ekmek seti. Böylelikle Hirata Haruka'nın fırını yeniden ısınıyor, "Aslında bir fırın var, nasıl yaşanacağını öğretmek ister misin?"
2016 yılında Hirata Haruka ve mağazası, GMO tarafından düzenlenen bir etkinlikte En İyi Mağaza Yöneticisi Ödülü'nü ve Üstün Mağaza ikinciliğini kazandı.
Haru Hirata için hayat meşgul olmamalı ve güzelliği ve mutluluğu takdir etmek zaman alır. Hala kariyer ve aile için seçimler yaparken, o ikisi arasında bir denge buldu.
Her gün işinizle meşgul olduğunuzda ve çevrenizdeki insanlara bakacak vaktiniz olmadığında, durup hayatın nasıl olması gerektiğine bir göz atmak isteyebilirsiniz.Umarım cevabınız kalbinizde olur.
En alttaki yorumlarınızı göndermek ve bizimle iletişim kurmak için arkadaşlarınıza hoş geldiniz!
[Telif hakkı bildirimi: Bu makale Wang Hui'nin orijinal bir eseridir. Bu makaleyi resmi hesapta yeniden basarken, ana metinden önce imzalamanız ve aynı zamanda QR kodunu makaleden sonra yeniden basmanız gerekir. Aksi takdirde ihlal olarak kabul edilecek ve rapor edilecektir. Yetki almak istiyorsanız, lütfen WeChat düzenleyicisine katılın (ID: zhuanzai007), arkadaş eklerken açıklamalar # #, editör sizi beyaz listeye alacaktır
