6 yuan "tutkal biftek" yenebilir mi? Besleyici mi? Bugün net konuşun
İyi akşamlar, ben küçük bir kase, ünlü olmayan profesyonel bir yemekçiyim "Zheng Zheng" .
Son iki yılda, biftek satın almanın daha ucuz hale geldiğini fark ettiniz mi?
Çevrimiçi veya çevrimdışı olursa olsun, birkaç düzine yuan karşılığında birkaç büyük parça satın alabilirsiniz Sıradan batı restoranlarında yüzlerce hatta yüzlerce parça satmadan önce düşünün. Neden şimdi bu kadar ucuz?
Aşağıdaki gibi, 69 yuan'da 10 parça, parça başına sadece 6,9 yuan.
İkinci ürün için 10 yuan indirimden ve karabiber sosu ile bir bıçak ve çatal hediyesinden bahsetmiyorum bile. Maliyetin ne kadar düşük olduğunu hesaplayın! Ve 3.5w + kişi satın alıyor.
Hızlı ve rahat bir yaşam tarzıyla, artık biftekler artık Batı restoranlarına özel değil ve herkes onları evde yiyebilir.
Ama 6 parçadan fazla olan bu biftek türü gerçekten yenir mi?
"Yapıştırıcı" ile yapılmış "dilimlenmiş et" mi?
Bu et besleyici mi?
Bugün bir setimiz olacak!
İnternetten satın alınan bifteklerin çoğu önceden paketlenmiş ve on yuan ile yüzlerce yuan arasında değişen farklı biçimlerde paketlenmiştir.
Görünüşe göre pek çok türde biftek var, ancak bu tür önceden paketlenmiş biftekler yalnızca iki kategoriye ayrılabilir:
Biri: sentetik bifteğin yumuşatılması
Biri: orijinal kesilmiş biftek
Hazırlanan sentetik bifteğin ambalajındaki işçilik sütunu genellikle evet gösterecektir. "Düzenleme" "Koşullandırma sentezi" Bekle, İçindekiler listesi de nispeten uzundur. Artık birçok çocuk bifteği sentetik biftektir, hata yapma.
Orijinal kesilmiş biftek için, malzemelere sadece sığır eti dahildir.
Bunların arasında, yukarıda bahsedilen "yapışkan-yapışkan eklenmiş sığır eti" olan şartlandırılmış sentetik biftek resmi adıdır.
(Üst: orijinal kesilmiş biftek, alt: sentetik biftek)
Sentetik bifteğin içinde gerçek sığır eti yok mu?
Bu kadar tek beden bir olumsuzluk varsa, Niu haberi duyduğunda ağlardı.
Sentetik bir biftek hazırlamak, açıkça koymak için, ineğin çeşitli kısımlarını gevşetmek, çeşitli baharatlar eklemek ve kıyma etini birleştirmek için yeniden baharatlamak ve ardından parçalara ayırmak anlamına gelir.
Ortada efsanevi "yapıştırıcı" var ama günlük 502 tutkal kullanımıyla ilgisi yok.
Bu yapıştırıcının resmi adı TG enzimidir (transglutaminase) Üç bileşen içerir: bitkisel karagenan, guar zamkı ve soya fasulyesi proteazı.
Bazı bileşenlerin adlarında "tutkal" olmasına rağmen bunlar yapıştırıcı değildir, yapıştırıcılar o kadar yetenekli değildir.
Transglutaminaz aslında bir gıda katkı maddesidir, çok ideal bir gıda bağlama maddesidir ve sığır etinin farklı bölümlerindeki proteinlerin birbirine çapraz bağlanmasına izin verir.
Bu katkı maddeleri ulusal standartlara uygun kullanılırsa vücuda verilecek zarar konusunda çok fazla endişelenmenize gerek yoktur ancak standartlara göre fiili işlemin% 100'ünü sağlamak zordur.
Katkı maddelerini asla uzun süre almanızı tavsiye etmiyoruz.
Ancak katkı maddelerinin kullanılması, bunların gerçek sığır eti olmadığı anlamına gelmez. Gevşek et Kıyılmış et bütün bir parça halinde yeniden birleştirilir ve gerçek sığır eti de mevcuttur.
Bu tür sentetik bifteği ayırt etmek de daha kolaydır:
1) Çoğu zaman, bu tür sentetik biftek nispeten tam bir şekle sahiptir ve özellikle tekbiçimlidir ve bütün parça, genellikle dışarıdan görülebilecek şekilde nispeten tamamlanmıştır.
Aşağıdaki biftek türleri sentetik bifteklerdir.Dana etinin dokusu düzensizdir ve et rengi çok mattır:
2) Sentetik bir biftek olup olmadığını içerik listesine bakarak da değerlendirebiliriz.
Hazırlanan sentetik bifteklerin içerik listesi daha karmaşıktır: Sığır eti genellikle ilk sırada yer alır, ardından beyaz şeker, tatlandırıcı ve gıda katkı maddeleri gelir ve bazıları nişasta ve maltodekstrin (şeker maddeleri) ekler.
Aşağıdaki 2 model gibi.
Tabii ki, bu tür hazırlanmış sentetik biftek için bile farklı seviyeler var.
Katkı maddesi ne kadar çok eklenirse, not o kadar düşük olur, dana özü eklenir, açıkça ifade etmek gerekirse, bu dana özlü baharattır ve seçilmesi tavsiye edilmez.
Ne kadar az katkı maddesi seçin, o kadar iyi.
Burada, çiğ biftek olsa bile, marine edilmiş çiğ biftek olacağını ve yine de çok baharat kullanacağını herkese belirtmek isterim.
Bu nedenle: Orijinal kesilmiş bifteği seçmeyi unutmayın, malzemeler sadece sığır etidir, bu en çok tavsiye edilenidir.
"Sentetik Biftek" beslenme açısından zayıf mı?
Sentetik biftek, gevşek et ve kıyma ile yeniden birleştirilse de, gerçek dana eti kullanılırsa, besin değeri hala oradadır.
Sığır eti, protein, demir, çinko ve selenyum açısından zengin ve domuz etinden daha az yağ içeren bir et türüdür.
Bunlardan en değerlisi proteindir .. Sığır etinin farklı kısımlarının protein içeriği temelde 100 gramda 16 ile 22 gram arasındadır.
Aşağıdaki bu sentetik biftek ile karşılaştırıldığında, protein içeriği 18.9 gramdır. Proteindeki fark çok büyük değil.
Biraz beklenmedik, değil mi?
Ancak bu göz ardı edilmedi, birçok sentetik biftek ekleyecek "Soya proteini" , Sadece sığır etinin su tutma kapasitesini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda protein içeriğini de arttırır.
İçindekiler listesinde de görebiliriz, ancak soya proteini aynı zamanda yüksek kaliteli bir proteindir, bu nedenle çok fazla endişelenmenize gerek yok. Fiyatı tekrar karşılaştırın, daha güzel kokulu olabilir.
Ayrıca katkı maddesi sorunu nedeniyle sentetik biftek yerken ne kadar çok protein tüketirseniz o kadar çok protein tüketirsiniz.
Bu nedenle mümkün olduğunca orijinal kesilmiş bifteği tercih etmeniz önerilir.
Beslenme benzer olduğuna göre sentetik biftek neden bu kadar ucuz?
Bu beni maliyet konusuna geri getiriyor.
Sentetik biftekler temelde öğütülmüş ve üretim sürecinden kalan gevşek sığır etidir.
Genel olarak et kalitesi iyi olan yerler mümkün olduğunca tamamen kesilerek yüksek fiyatlarla "çiğ biftek" olarak satılıyor.
Kalan kıymanın boyutu ve yeri değişir ve sunum iyi değildir, bu nedenle fiyatı doğal olarak daha düşüktür.
Elbette etle ilgili bir sorun yoksa güvenle yiyebilirsiniz. Ancak tadı orijinal kesimden biraz daha kötü olacaktır.
Orijinal olarak sentetik bir sığır eti olduğu için fiyatın daha ucuz olması ihtimali de var, ancak aynı zamanda bir stok.
Yapmak istemediğim bir varsayım: et kaçakçılığı, umarım değildir.
Bu nedenle, bu tür sentetik sığır etinin tamamen piştikten sonra yenmesi tavsiye edilir!
Ek olarak, çevrimiçi satın alınan sığır etinin sentetik bir biftek olup olmadığını ayırt etmenin en kolay 2 yolunu özetleyin:
1) diyorsa pakete bakın "Bütün kesilmiş şartlandırma" ve "şartlandırma sentezi" sentetik bifteklerdir.
2) İçerik listesine tekrar göz atın, eğer "transglütaminaz" varsa, sentetik biftek gitmiş olmalı.
Burada inceleyin:
1. Sentetik biftek ette bir sorun yoksa yenebilir.Uzun süre yemesi tavsiye edilmez.Çok fazla katkı maddesi vardır ve tadı da ortalama düzeydedir. 2. En çok, sağlık risklerini büyük ölçüde önleyebilecek şekilde, biri katkı maddesi içermeyen ve ikisi de marine edilmeden orijinal kesilmiş bifteğin seçilmesi önerilir.
3. Sentetik biftek, en iyisi tamamen piştikten sonra yemektir!
Sonunda yazılı:
Ürünler ister yüksek ister alçak olsun, sizin için en iyisi en iyisidir.
Sığır eti doğru fiyata seçmenin yanı sıra, en uygun maliyetli sığır eti de doğru fiyata seçmeliyiz.
