Bu ısırığı yedikten sonra büyük bahara kadar yaşıyorum! Hakka pınarı midesine böyle yiyor ...
Güney + sokak ziyaretleri, Meizhou'daki Hakkas Qingming Festivalini anlamanıza izin verin ~
"Yay plakası üç nesil boyunca kesilmelidir ve yay eğik saç tokasını ve yedi değerli tokayı yutar."
Kıt kaynakların olduğu sert kıştan sonra baharın canlılığı insanı mutlu etti. Teknolojinin gelişmesine rağmen, mevsimlik sebzelerin çoğu mevsimden etkilenmez, ancak Hakka halkı hala diyetle yemek yeme alışkanlığını sürdürmektedir.
Eskiden, Hakka bölgesi dağlar ve elverişsiz ulaşımla çevriliydi.Yemek hazırlama açısından, dağlık alanların doğal beslenme kaynaklarını tam anlamıyla kazmak için yalnızca yerel malzemeler kullanılıyordu. Yiyecek, dağlarda, hatta derin dağlarda ve vadilerde yetişen evcil kümes hayvanları ve yabani hayvan ve bitki kaynakları için kullanılıyordu. Tarlalardaki yabani sebzeler de Hakka gıda maddeleri haline geldi.
Qing Qianlongun "Jiaying Vilayet Kayıtları ve Gümrükleri" şunları içeriyordu: "İnsanlar toprak bakımından fakir ve çiftçiler bilgili, ancak çevre tarafından üretilen tahıllar bir yaş için yeterli değil." Meizhou'da üretilen ve sıradan insanları tatmin edemeyen tarlalara atıfta bulunuyor. Günlük diyet ihtiyaçları, bu nedenle iştahın ihtiyaçlarını karşılamak için köylüler yerel malzemeleri alır ve doğadan yabani malzemeler seçerler.
Malzemelerin yerelliği ve doğallığı Hakka mutfağının "vahşi, vejeteryan, kaba ve çeşitli" tarzını yaratmış ve Hakka mutfağına sağlığın korunmasının yeşil etkisini vermiştir.
İlkbaharda her şey canlanır, dağlarda ve ormanlarda yemek pişirmek için kullanılabilecek çeşitli bitkiler birbiri ardına ortaya çıkar. İlkbahar esintisiyle dağda bambu filizlerinin uçları patladı ve bahar bambu filizleri mevsimi nihayet geldi. Bambu filizi toplayıcı bir bambu sepet taşıdı, bir çapa taşıdı, ormana yürüdü, bambu yapraklarının katmanlarını çekti, bambu filizlerinin kenarları boyunca toprağı dikkatlice kazdı, köklerin zarar görmemesi için bambu filizlerini nazikçe çıkardı ve sonra toprağı geri doldurdu. Bambu filizlerinin yenilenmesini kolaylaştırmak için.
Bahar bambu filizleri tatlı ve yumuşaktır ve nasıl pişirilirse pişirilsin lezzetlidir Çorba, tavada kızartma, doğranmış doldurma ve yağ yahnisi lezzetlidir. En ihale bahar bambu filizlerinden birkaçını alın, biraz domuz göbeği ve turşu koyun ve buharda pişirmek için masaya tatlı bir yemek servis edilir.Yağlı ve gevrek etin, etin güçlü kokusunun ve bambu filizlerinin tazeliğinin tadına bakın. Kalan dil.
Bambu filizlerinin yanı sıra, Hakka bahar menülerinde yaygın olarak bulunan ve dağ ormanının alçak nemli bölgesinde yetişen bir tür yabani eğrelti olan dağ eğrelti otunda bulunan yabani bir sebze de vardır. "Büyükannemin beni küçükken dağlarda eğrelti otları toplamaya götürdüğünü hatırlıyorum, her aile baharda bu yemeği pişirirdi. Tekrar topladıktan sonra kaynar suda pişirirler, sonra büzülmeyi gidermek için iki gün berrak suda ıslatırlar ve nihayet tavada kızartmaya biraz lees eklerler. ! "Küçükken kırsalda büyüyen Wang Fen, bu yemeği hatırladı ve yutmaktan kendini alamadı.
Eğrelti otunun genç sürgünlerine, protein, mineraller, karoten ve askorbik asit içeren ve özel bir ferahlatıcı kokusu olan bracken denir. Ay takviminin ikinci ve üçüncü ayları, yeni eğrelti otu yapraklarının büyümesi için geçen mevsimlerdir. Bracken'in hoş kokulu ve kendine özgü tadı "dağ sebzelerinin kralı" olarak bilinir. Karıştırmak, buğulamak, buharda pişirmek vb. İçin uygundur. Meizhou'daki Hakka halkı "tavada kızartılmış bracken" yemeyi sever.
Ayrıca Hakkas pelininin de gözdesi olan bir bitki var. Pelin otu, bitki lifi yönünden zengin otsu bir bitkidir.Hem yabani bir sebzedir hem de yaygın olarak kullanılan bir Çin bitkisel ilacıdır.Tıbbi değeri yüksektir.Özellikle ilk bahar pelin yumuşak ve yenmesi pürüzsüzdür.Ondan yapılan atıştırmalık yumuşak ve yapışkantır. , Tadı hoş kokulu, toniktir ancak kuru değildir, ısı ve toksinleri uzaklaştırma, şişliği azaltma ve kanamayı durdurma, menstrüasyonu ısıtma, soğuk algınlığı, öksürüğü hafifletme ve anti-fetus gibi etkilere sahiptir. Bu nedenle yemek yiyenler arasında oldukça popülerdir.
Hakka halkı pelin, pulsatilla, rami yaprağı, pelin, tavuk asmaları ve diğer bitkileri meyve suyuna yapar ve Qingming pirinç köfteleri yapmak için yapışkan pirinç unu ekler.Qingming pirinç kekleri mavi olduğu için, bazıları bunlara Qingming pirinç köfte der. "" nin iki yorumu olduğu söylenir, biri "" nin diğer telaffuzu, diğeri de bu tür "isimlendirmesi" zor olan kadim insanlar hakkında düşünme hissini içerir.
Qingming mevsiminde ne yenir? Lütfen bağlantıya tıklayın, Southern + Miss Sister, baharın tadı için sizi Meizhou'nun çevresine götürecek!
[Tüm Medya Muhabirleri] Chen Ping Zhang Liuqing Ma Jichi He Yuanni He Senyao Wang Siting Huang Sihua
Yazar Chen Ping; Zhang Liuqing; Ma Jichi; He Senyao; Wang Siting; Huang Sihua
[Kaynak] Southern Press Media Group Southern + Müşteri
