Yaz aylarında popüler olan 10 nefis soğuk yemek!
Siyah fasulye lor göbeği
hammadde
500 gram karnı, 10 gram arpacık soğanı ve kırmızı biber parçaları
Baharat
5 gram soya sosu, 3 gram kıyılmış sarımsak ve tavuk tozu, 1 kilo soya baharatlı çorba, 10 gram Laoganma tempeh ve kırmızı yağ, 8 gram Lihong biber yağı ve baharatlı taze çiğ, Bileşen A (yeşil soğan, zencefil) Her biri 10 gram, 20 gram pişirme şarabı)
uygulama
1. Paranın karnını yıkayın, kaynar suya koyun, suyu beyazlatmak için A maddesini ekleyin;
2. Çıkardıktan sonra, kaynayan Soya Baharatlı Çorbasına koyun ve kaynatın, 30 dakika kısık ateşte değiştirin, ocağı kapatın ve 10 dakika daha ıslatın;
3. 8 cm uzunluğunda ve 1.5 cm genişliğinde ince şeritler halinde kesin ve kesin, arpacık soğanlarını, kırmızı biber parçalarını ve kalan baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Soya Baharatlı Çorba
7500 gram su, 100 gram tavuk tozu, her biri 200 gram soya sosu ve Sichuan biberi, 150 gram Jiang Pai Lou Sichuan sosu ve karabiber, 20 gram Shuanghui 18 çeşit et aromalı baharat, 50 gram yeşil soğan ve zencefil. Yukarıdaki baharatları bir tencereye koyun ve kaynatın, baharatlı tadı güçlü olana kadar ısıyı kısık ateşte değiştirin.
Rongcheng Tavuğu
Hammadde: 200 gr toprak horozu, 100 gr bambu filizi
Baharat:
10 gr yıldız anason, 3 gr defne yaprağı, 10 gr beyaz kombu, 5 gr Çin biberi, 20 gr kırmızı biber, 200 gr tuz, 50 gr zencefil, 100 gr yeşil soğan
uygulama:
1. 10000 g suyu paslanmaz çelik bir kovaya koyun, baharatları ve baharatları ekleyin ve sonra yıkanmış tavuğu ekleyin (kafa, ayaklar ve iç organları çıkarılmış, önceden kaynayan su kabına koyun) ve 5 dakika pişirin Ocağı kapatın ve yaklaşık 30 dakika üzerini kapatın ve ardından tavuğu bir tepsiye koyun, üzerini ıslatılmış gazlı bezle örtün ve kullanmadan önce doğal olarak soğumasını bekleyin.
2. Bambu filizlerini 5 cm uzunluğunda ipek olarak değiştirin, suyla uçtuktan sonra yaklaşık 8 saat akan su ile durulayın, ardından tencereye koyun ve buzlu suyla soğutun, sonra kullanmak için alın.
3. Soğuk bambu filizlerini taban tabağına koyun.Soğuk toprak musluğunu 6 cm uzunluğunda, 0,5 cm genişliğinde, 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin ve bambu filizlerinin üzerine yerleştirin.Ayarlanan sosu dökün ve süsleyin.
Sos oranı:
1 şişe wutian sığır sosu, 100 gr bal, şeker 25 gr, tavuk tozu 60 gr, monosodyum glutamat 60 gr, taze çiğ 200 gr, stok 400 gr, susam 100 gr, susam yağı 100 gr, kırmızı yağ, biber şehriye 20 gr, sarımsak ezmesi
Lezzet: Kırmızı yağ baharatlı
Kristal Yak Rulo
Beyaz salamura ile rafine edilmiş tüketilebilir dana eti çok lezzetlidir.İnce dilimler halinde kesildiğinde yenmesi kolaydır.Kristal görünümüyle birçok lokantanın gözünü memnun eder.Renklerle dolu, yumuşak ve pürüzsüz, lezzetli ve elastik, çok etnik bir geleneğe sahiptir.
İşlenmemiş içerikler:
Malzemeler: 500 gram yak dilimleri, 150 gram açık tavuk çorbası, 2 şişe dana sosu, 1 şişe susam sosu
Yardımcı maddeler: tuz ve monosodyum glutamat, 500 gram kırmızı yağ, 100 gram biber yağı, biraz şeker, az pişmiş susam ve 100 gram baharatlı sos
uygulama:
1. Beyaz salamura yak yüzünü 0,1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin (makine ile de dilimlenebilir)
2. Bambu filizleri suda kaynatıldıktan sonra, alt lezzetini ayarlamak için tuz ve monosodyum glutamat ekleyin Her bir dana yanağı dilimi 15 gram bambu filizine sarılır ve daha sonra kullanılmak üzere sıcak sarımsak filizi ile bağlanır.
Baharatlı sosu hazırlamak için:
2 şişe dana sosu ve 1 şişe susam sosunu leğene dökün, önce 150 gr berrak tavuk suyu ile karıştırdıktan sonra 500 gr kırmızı yağ, 100 gr biber yağı ve biraz şeker ekleyerek iyice karıştırın, pişmiş susam ekleyip servis edin.
Yürüme süreci:
Kasenin ortasına dik olarak 10-12 adet rulo et koyup, 100 gram baharatlı sosu kasenin kenarından dökün, kişniş yapraklarıyla süsleyin ve servis edin.
Sebzeli Yosun Tofu Rulo
İşlenmemiş içerikler:
Malzemeler: 500 gram Nanjing Xiaocai Moss, 100 gram tofu kabuğu
Aksesuarlar: 10 gr tuz, 5 gr monosodyum glutamat, 5 gr şeker, 20 gr yeşil soğan yağı, 10 gr susam yağı, 1 gr yenilebilir alkali
uygulama:
1. Bitkisel yosunu küçük parçalara ayırın, yıkayın ve 2 saat marine etmek için 10 gram tuz ekleyin, suyu sıkın, güveç üzerine yeşil soğan yağı ekleyin, sıkılmış sebze yosunu dökün ve kızartın, MSG, şeker ekleyin, karıştırın ve karıştırın Tencereden susam yağını ekleyin ve kenara koyun.
2. Tavaya 2 kg su koyun, kaynattıktan sonra yenilebilir alkali ekleyin, tofu kabuğunu ekleyin ve 1 dakika kaynatın, çıkarıp daha sonra kullanmak üzere soğuk kaynar suya koyun.
3. Tofu kabuğunu temiz bir kesme tahtası üzerine yayın, sebze yosununa koyun ve yuvarlayın ve 5 dakika boyunca bir tepsi üzerinde buharda pişirin, ardından şeklini ayarlamak için başka bir tepsi ile bastırın, bıçağı değiştirin ve servis yapın.
Kemik Tereyağlı Fıstık
hammadde
150 gram taze çiçek
Baharat
25 gram domuz kaburga sosu, 10 gram domates sosu, ince tuz, 5 gram yıldız anason ve arpacık, 20 gram salata yağı.
Uygulama
1. Taze çiçekleri yıkayın ve süzün;
2. Tencereyi ısıtın, salata yağı ekleyin, güzel kokulu arpacık soğanı karıştırın, sos lezzetini kızartmak için domuz pirzolası sosu ve domates sosu ekleyin, fıstık çekirdeklerini ekleyin ve kızartın, kaynatmak için su ekleyin, 20 dakika kısık ateşte pişirin, yer fıstığı yükselecektir. Tadı yumuşadığında yıldız anason ve arpacık soğanını çıkarın, kalın sosu toplamak için yüksek ateşte açın ve servis yapın.
Tuzlu su kazı
hammadde
1 iki yaşındaki kaz (yaklaşık 3,5 kg)
Baharat
300g Huai Tuzu, Malzeme A (30g Angelica dahurica, 5g Beyaz Kakule, 10g Kimyon, 2 Yıldızlı Anason, 5 Kuru Acı Biber), Bileşen B (5kg Tavuk Suyu, 10g Tuz, 15g Tavuk Suyu, Kaya Şekeri 5 Gram, 2.5 kilogram tavuk yağı), 50 gram arpacık soğanı ve zencefil dilimleri, 30 gram Huadiao şarabı
uygulama
1. Eski kazı temizleyin, kan suyunu kontrol edin, içi ve dışı Huai tuzu ile eşit olarak dağıtın, 4 saat boyunca marine edin, kaynar suya koyun, yeşil soğan, zencefil dilimleri ve Huadiao şarabı ekleyin ve 5 dakika pişirin, buzlu su kasabasına alın Soğumaya bırakın, kontrollü arıtılmış suyu çıkarın ve 3 saat kurumaya bırakın;
2. A maddesini 5 dakika kaynar suda kaynatın, çıkarın ve gazlı bezle sarın;
3. Kurutulmuş kaz, A malzemesi ve B malzemesini düşük ateşte 70 dakika kaynatın Soğuduktan sonra bıçağı şeritler halinde değiştirin ve tabağa koyun.
Soslu dana eti
Dinleyicilerin sevdiği lezzetli bir et yemeği olan soslu dana eti, restoranda sıcak bir imza yemeği olarak kullanılabilir.Zengin bir sosu ve günlük şarap ve ziyafetler için mükemmel bir lezzet olan güçlü dana eti vardır.
malzeme:
10 kat sığır eti tendonu, 6 alıç, 1500 gram kolza yağı, 900 gram kırmızı yağ, 400 gram Lee Kum Kee baharatlı sos, 800 gram Laoganma siyah soya sosu, 900 gram shacha sosu, kısık ateş, 100 gram Baoning sirkesi, şeker 80 gram, her biri 40 gram tavuk özü ve MSG, 30 gram on üç tütsü
uygulama:
1. Sığır tendonu etinin yüzeyindeki beyaz fasyayı çıkarın, bıçağı büyük bir parça haline getirin, kanı yıkayın, kaynar suya koyun ve rengi değişene kadar haşlayın, alt Sichuan tarzı kırmızı salamurayı çıkarın, 6 alıç koyun, orta ateşe çevirin 30 dakika üzerini örtün ve 1 saat pişirin, sığır eti olgunlaştığında çıkarın ve süzün, ocağın% 60'ını ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın ve taze saklama kutusuna koyun. Bu adımda, sığır eti, ıslatma işleminin sonraki adımında sosun aromasını tamamen emebilmesi için yüzeyde bir çıtır kabuk tabakası oluşana kadar kızartılmalıdır.
2. Kolza yağı ve kırmızı yağı tencereye koyun ve% 40 sıcak olana kadar pişirin. Lee Kum Kee baharatlı sos, Lao Gan Ma tempeh sos, Shacha sos ekleyin ve kısık ateşte karıştırın, Baoning sirkesi, şeker, tavuk özü, monosodyum glutamat, on üç koku İyice karıştırın, sığır eti içeren taze saklama kutusuna dökün ve kullanmadan önce 24 saatten fazla bekletin.
3. Servis yaparken 300 gram tendon eti alın ve dilimler halinde değiştirin, tekrar ısıtmak için mikrodalgaya koyun, servis yaptıktan sonra 20 gram dana sosu dökün, 5 gram beyaz susam tohumu ve 5 gram doğranmış frenk soğanı serpip gidin.
Altın soslu helezon
Malzemeler: 500 gram helezon.
Baharat:
A Malzemesi (5 gram çift yanmış sos, kaburga sosu ve fıstık sosu, 10 gram hoisin sosu ve susam sosu, 1 kg et suyu, 15 gram şeker)
B Malzemesi (her biri 2 gram yıldız anason, defne yaprağı ve zencefil dilimleri), 5 gram salata yağı.
uygulama:
1. Domuzun kuyruğunu yuvarlak bir bölüm haline getirin, kan kalmayana kadar durulayın ve çıkarın.
2. Yağı tencereye koyun, A bileşenini ekleyin, kaynatmak için et suyunu ekleyin, B bileşenini ekleyin ve son olarak beyaz şekerle kızartılan şekerin rengini renge göre ayarlayın, sonra pigtailler tamamen pişene ve meyve suyu toplanıncaya kadar düşük ısıyı pigtaillerle değiştirin Soğuk olarak servis edin ve servis yapın.
Aromalı Beyaz Etli Rulo
hammadde:
İki bıçaklı 250 gram domuz eti, 50 gram el yapımı ince erişte ve 50 gram pleurotus.
Baharat:
Ev yapımı kırmızı soya sosu 15ml, sarımsak 8g, zencefil, yeşil soğan, yeşil soğan, tuz, kırmızı biber yağı, susam yağı, her bir miktar.
Hazırlık metodu:
1. Domuz etini kazıyın ve yıkayın, dilimlenmiş zencefil, taze soğan ve biraz tuzla kaynayan su kabına koyun, 10 dakika pişirin, ocağı kapatın, çıkarmadan önce 2 saat bekletin.
2. İnce erişteleri kaynayan bir su kabında pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakmak için susam yağı ile karıştırın ve ardından yemek çubuklarını kullanarak etraflarını sarın ve dekorasyon için bir tabağa koyun.
3. Domuz etini ince dilimler halinde kesin, beyaz et ruloları yapmak için pleurotus kökünü sarın, erişte ile birlikte tabağa koyun ve sarımsak, kırmızı soya sosu, kırmızı biber yağı ve yeşil soğan ile tatlandırılmış sarımsak sosu dökün.
Ev yapımı kırmızı soya sosu:
Tencereye kişniş, zencefil dilimleri, taze soğan, kereviz, havuç, soya sosu, Magixian ve şekeri koyun, güzel kokusu için kaynattıktan sonra tortuyu süzerek servis yapın.
