Yumurta pişirirken iki malzeme daha ekleyin, kabuğunu soyduğunuzda kabuk düşecektir.
Beslenme alanında yumurta her zaman "tüm besleyici gıdalar" olarak bilinmiştir.
Haşlanmış yumurta, çırpılmış yumurta, buharda pişmiş yumurta, sahanda yumurta veya sahanda yumurta olsun, her tür yumurta çok lezzetlidir. Yumurta kaçınılmaz olarak yemek pişirmek ve boyutlandırmak için kullanılır.
Maskenin hazırlanmasında bile yumurta akı kullanılacaktır ... Çok faydalı olduğu söylenebilir!
Çeşitli yumurta yöntemleri arasında haşlanmış yumurta en besleyici ve en sağlıklı pişirme yöntemi olarak kabul edilir.
Aslında biliyor muydunuz? Haşlanmış yumurta çok bilgilidir: Yumurta sarısı, pişirme süresi kısa olduğunda maviye dönecek ve büzücü bir tada sahip olacaktır; pişirme süresi kısa olduğunda yumurta sarısı katılaşmayacak ve yumurtanın tadına bakmayacaktır ve yumurta kabuğu, zamanı geldiğinde soyulması özellikle zordur. Yumurta bittikten sonra yüzeydeki çukurlar özellikle çirkinleşir.
Bu sorunu çözmek için her ailenin bir darbesi vardır.
Birisi haşlanmış yumurta kabuğunu parçaladı ve soydu;
Birisi kabuğu soymadan önce haşlanmış yumurtayı masanın üzerine yuvarladı;
Birisi soyulmadan önce haşlanmış yumurtaları 2 dakika soğuk suya koydu;
Bazı insanlar haşlanmış yumurtaları musluğun altına koyar ve yıkarken soyarlar.
.........
Yumurta kabuğunu tamamen soymak, zamandan ve emekten tasarruf etmek istiyorsanız bu teknikleri kullanmanız gerekir.Haşlanmış yumurtanın kabuğu soyulur soyulmaz dökülür ve tadı çok yumuşak olur.
Evde daha fazlasını gözlemleyin
Malzemeleri hazırlayın: Yumurta, tuz, beyaz sirke.
ilk adım: Yumurtaları kaynatmadan önce, kalan tavuk gübresini ve yüzeydeki bazı kirleri temizlemek için yumurtaları birkaç kez temiz suyla durulayın.
İkinci adım: Tencereye uygun miktarda soğuk su ekleyin, temizlenmiş yumurtaları tencereye koyun ve bir çay kaşığı yenilebilir tuz ekleyin.
Sofra tuzu bakterileri öldürebilir ama aynı zamanda Farklı kasılma dereceleri nedeniyle yumurta kabuğu zarı ile yumurta akı zarı arasında belirli bir boşluk bırakın. , Bu da yumurta kabuğunun soyulmasını kolaylaştırır.
üçüncü adım: Tencereye bir kaşık dolusu sirke, pirinç sirkesi veya balzamik sirke ekleyin, ekşiliğini dert etmeyin, kaynadıktan sonra ekşi salıverilir ve ateşi açın.
Beyaz sirke eklemenin etkisi, yumurtanın daha iyi soyulmasını sağlamaktır. Yumurta kabuğunun ana bileşeni, ısıtma sırasında asidik maddelerle karşılaşan kalsiyum karbonattır. Oksitlenerek yumurta kabuğunun daha yumuşak ve daha iyi soyulmasını sağlar.
dördüncü adım: Yüksek ateş kaynadıktan sonra orta ve kısık ateşe döndürün ve 5 dakika pişirin, ardından ocağı kapatın. Unutma, yumurta kaynatma sürecinde ateş gücü yüksek olmamalıdır, çünkü ateş gücü yüksek olduğu için yumurta kolayca patlayacaktır.
beşinci adım: Yumurtalar piştikten sonra acele etmeyin ve üzerini kapatarak 3 dakika pişirin.
Yumurtaları 8 dakika kaynatın. Bu şekilde pişirilen yumurtalar en sağlıklı haldedir Yumurta beyazları yumuşaktır ve sarıları henüz katılaşmıştır, bu nedenle yumuşaktır ve boğulmamaktadır. Bu durumdaki yumurtalar her yaş için uygundur ve şiddetle tavsiye edilir.
Altıncı adım: Kavrulmuş yumurtaları çıkarın, bir leğene koyun, yumurta için kullanılmamış soğuk kaynamış suyu ekleyin, kabuk soğuyana kadar bekleyin, sonra soyun ve kabuğunu soyduğunuzda kabuk düşecektir.
Haşlanmış yumurtaları soğutmak için musluk suyu kullanmayın. Yumurtalar pişirildikten sonra bakterilerin geçmesini engelleyebilen yumurta kabuğu zarı tahrip olmuştur, böylece musluk suyundaki bakteri veya mikroorganizmalar, yumurta kabuğu ve kırılan koruyucu filmdeki mikro gözeneklerden yumurtaya girecektir.
Bu yüzden soğutmak için temiz ve soğuk kaynamış su kullandığınızdan emin olun.
Dikkat edilmesi gereken bir diğer husus, yumurtaları tavadan çıkardıktan sonra hemen soğuk kaynamış suyla soğutun, aksi takdirde Kalan sıcaklık yumurtanın ısınmaya ve yaşlanmaya devam etmesini sağlayacaktır.
Yumurta akı neden her zaman yumurta kabuğuna yapışır?
Yumurta akı ve yumurta kabukları sebepsiz yere birbirine yapışmaz, "ayrılması zordur". Yumurtaların tazeliğini yansıtacak kadar . Yumurta ne kadar taze olursa, yumurtayı soymak o kadar zor olur.
Yani yumurtayı suçlamayın, çok taze.
Taze yumurtalar bir dereceye kadar hala "canlı". Çünkü taze yumurtanın yumurta akı belirli bir konsantrasyonda karbondioksit içerir. Yumurtalar da tıpkı insanlar gibi "nefes alır", yumurta beyazındaki karbondioksiti yumurta kabuğundan dışarı atarlar ve dış dünya ile taze oksijen alışverişi yaparlar.
Yumurtaların "solunması" sırasında karbondioksit içeriği yavaş yavaş azalır.Karbondioksit zayıf asidik bir gazdır.Konsantrasyon azaldıkça yumurta akının pH değeri de giderek artmaktadır. Şu anda bilimsel araştırmalar göstermiştir ki Nispeten yüksek pH'a sahip yumurtaların pişirildikten sonra soyulması daha kolaydır.
Diğer bir nokta da, yumurta uzun süre depolanırsa yumurtanın içerdiği suyun yavaş yavaş buharlaşacağıdır. Su az olduğu anda yumurtadaki boşluk büyür. Yumurtanın iç ve dış zarları arasında küçük bir boşluk oluşacaktır. , Bu aynı zamanda protein ve yumurta kabuğunu sorunsuz bir şekilde ayırabilmemizin yardımlarından biridir.
Taze yumurtaların soyulması zor olsa da, kaynayan suya tuz ve sirke eklediğiniz sürece yumurta kabuğu soyulacaktır!
Tuz ve sirkeye ek olarak, Bir kaşık dolusu karbonat eklemek de bu sorunu çözebilir. Kabartma tozu suyu zayıf bir şekilde alkalindir, bu da pişirme işlemi sırasında yumurta beyazının pH'ını artıracak ve bu da yumurta kabuğunun soyulmasına daha elverişli olacaktır.
Yumurta mükemmel bir protein kaynağıdır, ancak her pişirme yöntemi yumurtanın beslenmesini tamamen koruyamaz.
En sağlıklı yumurtaları yemek istiyorsanız, onları doğru şekilde yemeyi bilmelisiniz.
En iyi protein sindirim listesi
1
Kabuklu haşlanmış yumurta.
Araştırmalar, haşlanmış yumurta proteininin Sindirilebilirlik% 99,7'ye kadar yükselir , Neredeyse tamamı insan vücudu tarafından emilebilir ve kullanılabilir.
2
Kızarmış haşlanmış yumurta ve yumurtalar.
Bu iki yöntemin protein sindirilebilirliği% 98'dir.
3
Omlet.
Protein sindirilebilirliği% 97'dir.
4
Buharda pişmiş yumurta.
Protein sindirilebilirliği% 92,5'tir.
5
Çiğ yumurta.
Protein sindirilebilirliği sadece% 30-% 50'dir.
Vitamin Koruma Sıralaması
1
Kabuklu haşlanmış yumurta.
Isıtma sıcaklığı düşüktür ve beslenme tamamen korunur.
2
Buharda pişmiş yumurta.
Isıtma sıcaklığı düşüktür ve riboflavin ve lutein gibi suda çözünür vitaminler daha az kaybolur.
3
Haşlanmış haşlanmış yumurta.
Isıtma sıcaklığı düşüktür ve suda çözünen vitaminler biraz kaybolur.
4
Kızarmış haşlanmış yumurta.
Isıtma sıcaklığı yüksekse, A, D, E ve K vitaminleri gibi yağda çözünen vitaminler ve suda çözünen vitaminler kaybolur.
5
Yumurtaları açın.
Isıtma sıcaklığı yüksekse tüm vitaminler kaybolur.
6
Omlet.
Yüksek ısıtma sıcaklığı daha fazla vitamin kaybına neden olur.
Yukarıdaki iki sıralamada "kabuklu haşlanmış yumurta" yönteminin ilk sırada yer aldığını belirtmeliyim ki "orijinal" yiyeceklerin en sağlıklısı olduğu görülebiliyor!
Yöntem ne olursa olsun, doğru pişirme yönteminde ustalaştığınız sürece yumurtadaki besinin korunmasını en üst düzeye çıkarabilirsiniz.
Pişirme yönteminde ustalaşmak için yumurta yiyin
Yöntem ne olursa olsun, doğru pişirme yönteminde ustalaştığınız sürece yumurtadaki besinin korunmasını en üst düzeye çıkarabilirsiniz.
1
Haşlanmış yumurta
Yumurtalar soğuk su altında saklanmalı, ısı yavaş yavaş yükselmeli, Kaynattıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin ve ateşi kestikten sonra 3 dakika havasız bırakın. 10 dakikadan fazla kaynatılan yumurtalar eski bir tada sahip olacak, büyük miktarda vitamin kaybına uğrayacak ve protein sindirilemez hale gelecektir.
2
Kremalı Yumurta
Yumurta çırparken Yağ veya tuz koymayın, yumurta sakızına zarar vermek kolaydır. , Buharda pişirilmiş muhallebi kalın ve serttir. Kuvvetli bir şekilde karıştırmayın, buharlamadan önce eşit şekilde karıştırıldığından emin olmak için birkaç kez karıştırın. Ek olarak, buharda pişirilmiş muhallebiye biraz süt eklemek tadı daha pürüzsüz ve daha besleyici hale getirebilir.
3
Haşlanmış haşlanmış yumurta
Su kaynarken yumurtaları çırpın ve kısık ateşte kaynatın. Tuzlu haşlanmış yumurtalar domates, sebze vb. İle eklenebilir ve tatlı da fermente pirinç, kırmızı hurma ve wolfberry gibi malzemelerle eklenebilir.
4
Kızarmış Çırpılmış Yumurta
En iyisi düşük ateş kullanmak ve daha az yağ kullanmaktır. Yumurtaları çıtır çıtır kızartın, Beslenme kaybedilecek ve yağ dumanı zararlı maddeler üretmesine neden olacaktır.
5
Yumurtaları yay
Daha az yağ, tercihen orta ateş kullanın. Kiş biraz daha kalınsa, Beslenmenin korunmasına daha elverişli.
6
Omlet
Orta ısıyı kullanmak en iyisidir, Ateş kullanmaktan kaçının, aksi takdirde çok fazla besin kaybeder Yumurtaları da sertleştirecektir. Ancak ateş çok küçükse işe yaramaz çünkü zamanla çok fazla su kaybı olur ve kızarmış yumurtalar kurur ve bu da dokuyu etkiler.
Beklenmedik bir şekilde küçük bir yumurta,
Ama pek çok pişirme becerisi içeriyor,
Bir dahaki sefere yumurtalı lezzetleri zarif bir şekilde yemek istiyorum.
Sadece şu ipuçlarını deneyin ~~
Editör: Gu Xiaojing
Bilgi kaynağı: yüksek kaliteli yaşam evi
Yangpu Bölgesi Finansal Medya Merkezi
