Bu ısırığı yedikten sonra bahar beyaz değil!
Pekinlilerin gözünde Yangçun Yürüyüşü sadece dallarda değil midede de var.
Çiçekler tam açarken, midemde bütün bir kış Çin lahanası ve turp yedim ve her şeyden toparlandım ve dolaşmaya başladım.
Sophora japonica, söğüt tomurcukları ve karaağaç parası özel yiyecekler haline getirilerek Pekinlilerin masasına servis edildi.
Bunların arasında en bağımlılık yapan lezzetlerden biri var ki Toon .
Bahçedeki toon ağacı
Toon, toon ağacının ilkbaharda tomurcuğudur, ancak yalnızca bahar tomurcukları mevcuttur.
Yılın en değerli taze yemeği. "Sadece birkaç gün satılıyor, ardından yeşil saplar sertleşiyor ve aroması büyük ölçüde azaldı."
Geçmişte, Pekinliler genellikle bir avlu evine bir ya da iki ağaç dikerdi. Başka hiçbir şey için, ilkbaharın başlarında birkaç parça taze toon toon yiyin.
Avludaki toon ağacı
Ara sokaktaki yarı boyutlu çocuk evin üzerinde durdu ve bazı toon tomurcuklarını "asmak" için uzun bir direk kullandı. Sonra bir avuç, bir avuç komşulara.
Bu, komşular ve mahalleler arasında bir tür arkadaşlık ve aynı zamanda karakterinizi doğrulama zamanı.
Popüler iseniz, bu sezonda birbiri ardına taze, morumsu kırmızı toon toonları alacaksınız.
"Dilin Ucunda Çin 2" nin Ekran Görüntüsü
"İlk kirli sakal güzel kokulu, ikinci kirli sakal yeşil." Çizgi filmini veren Zhang Teyze ve Li Amca gizlice "ilk anız" ı vurguladılar.
Çizgi toplayıcı mutlu bir şekilde, istemeden burnuna yaslanıp kokusunu alırken, "Yo, çok güzel kokulu!"
Pekinlilerin toon yemeyi ne kadar sevdiğini tarif etmek zor, ancak derinlere kök salmış olmalı.
Changchun Caddesi, Xiangchun Hutong, Chunshu Caddesi, Chunshu Hutong, Chunshu Köşkü vb. Toonadan türetilen bu yer isimleri, insanların derin sevgisine tanıklık ediyor.
Toon Yumurtaları
Pekinlilerin her yıl aldığı ilk toonun çırpılmış yumurta için kullanıldığı yazılı olmayan bir alışkanlık var.
Toon yumurtası, beyazlatılmış toonu kesip kıymak, çırpılmış yumurtayı karıştırmak ve tencereye yaymaktır.
Toon Yumurtaları
Eşsiz toonun aroması ile birleşen yanık yumurta kokusu, yemek keyfini en üst seviyeye çıkarır.
Bir hutong'da yaşıyorsanız, yarım hutong mahallesinde bu tür bir "gurme keyfi" nin kokusunu alabilirsiniz.
Tofu ile karıştırılmış toon
Tofu ile eşleştirmek, bu tür kokulu, belki toon yumurtalarının tanıtımı değil.
Tofu ile karıştırılmış toon
Wang Zengqi bir keresinde "Dünyanın Tadı" nda tofu ile karıştırılmış tofunun karışık tofuda en üst sınıf olduğunu söylemişti.
Yumuşak toonun başı, tomurcuklar ve yapraklar rahat değil, rengi mor, koku hoş kokulu, kaynar suda biraz sıcak, saplar ve yapraklar yeşile dönüyor, çıkarın, ince tuzla yoğurun, soğuğu bekleyin, kıyın ve tofu ile karıştırın ( Güney tofu daha iyidir), birkaç damla susam yağı ekleyin.
Üç yay, bir yemek çubuğunun girişini asla unutmaz.
Wang Zengqi, Jiangsu'nun yerlisidir ve zevk açısından Pekinlilerle aynı fikirde olmayabilir.
Toon Balık
Açmanın en "güçlü" yolu, toon toonlarını yağa koyup havaya uçurmak olabilir.
Taze toonu yıkayın, nemi kontrol edin, ince tuz tozu ekleyin ve eşit şekilde yoğurun. Un ve yumurta sıvısı ile yapılan hamurun içine batırın.Kalınlığın eşit olması için işlem hızlı olmalıdır.
Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, toonu hamurla birlikte kısık ateşte altın rengi olana kadar yavaşça kızartın ve çıkarın.
Toon Balık
Toonlar dışarıdan yumuşaktır ve küçük balık şeklindedir, bu nedenle "toon balığı" olarak adlandırılır.
Bir ısırık aldıktan sonra içerideki aroma çiğneme eşliğinde midenin derinliklerine ve hafızaya yayılmaya devam ediyor.
Toon eriştesi
Eski Pekinliler, özellikle bahar aylarında tüm yıl boyunca kızarmış erişte olmadan yaşayamazlar.
Bunun nedeni, toon ile yapılan erişte yiyebileceğiniz bir mevsim olmamasıdır.
Kızarmış noodle
Beyazlatılan toon yeşil parçalara bölünür ve derin yağda kızartılmış sos ile kaygan erişte ile karıştırılır.
Çok fazla değil, sadece biraz fasulye filizlerini, kerevizi ve kalbin güzelliğini örtmek için yeterli. Sıradan kızarmış erişte kasesinde başı çekiyor ve boyun eğmez.
Bu koku unutulmaz ve nadirdir.
Günümüzde, tüm Pekin şehrinde birkaç çizgi ağaç görmek nadirdir ve "çengel" toonunun hatırası çoktan gitmiştir.
Pazarda sadece toon filizleri varken, birkaç ev yapımı yumurta, kızarmış toon balığı veya kızarmış erişte satın alabilirsiniz ...
"Ağaçların tomurcukları yağmurdan önce çok yumuşaktır ve ağaçların tomurcukları yağmurdan sonra ağaca dönüşür."
Kaynak: Susam Ustası Haber Ajansı
Manşetlere daha heyecan verici bir ilgi: Eski Pekin hikayesi
