McDonald's, sıcak kuru erişte, sütlü çay patlaması siparişleri ve catering endüstrisinin misilleme amaçlı tüketimi mi geliyor?
Hunter Cloud Online 10 Nisan'da bildirildi (Sun Yuan tarafından)
6 Nisan'da McDonald's, üyelerin günü için sadece 39 yuan olan yarı fiyatlı bir etkinlik başlattı. Ancak mini programda kupon alan kullanıcılar kısa süre sonra mini programın sipariş hizmetini hiç tamamlayamadığını keşfetti. 39 yuan yarı fiyatına sahip varil patladı ve ilgili çevrimiçi uygulamanın çökmesine neden oldu.
Cevaben McDonald's, aynı gün öğleden sonra Weibo'daki hayranlara "McDonald's Üyelik Gününe gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz! Mini Program sipariş veremezse, gişeye gidip doğrulama için QR kodunu gösterebilirsiniz. Anlayışınız için teşekkür ederiz!"
Bazı tüketiciler, siparişi almak için tesis içi çalışanlarla iletişim kurmak için mağazaya gittiler ve bunun sonucunda mağaza sıraya girdi ve çok sayıda insan ürünleri almak için toplandı. Mağaza personeli, genel sipariş sisteminin o gün belirli bir arızaya sahip olduğunu ve bazı takip numaralarının gerçek zamanlı geri bildirim alamadığını ve bunun da yerinde bekleme süresinin uzamasına neden olduğunu söyledi.
Birçok mağazanın çok sıcak olduğu ve aynı gün sıraya girmenin 1-2 saat sürdüğü, hatta yarı fiyatına varillerin tükendiği anlaşılıyor.Bazı mağazalar e-kuponları kağıt kuponlarla değiştiriyor ve fiziksel değişim için 9-10 Nisan'a kadar uzatılabiliyor. . Bazı tüketiciler Lieyun.com'a şöyle dedi: "Böyle uygun maliyetli bir kova sadece bir fahişedir! Hiçbir şey için yemeyin, yemeyin."
Daha önce, 24 Mart'ta işin yeniden başlamasından bu yana, Wuhan'daki köklü Cai Linji Hot Dry Noodle Jiqing Caddesi mağazasının her gün daha fazla sipariş aldığı, yaklaşık 600 kilogram erişte aldığı ve hepsinin öğleden önce tükendiğine dair haberler de vardı. WeChat Pay "Wuhan Bahar Haberleri" verilerine göre, Cai Linji'nin en büyük satış hacmi 25 Mart'tan 3 Nisan'a kadar 10 gün içinde WeChat'i alan müşterilerden geldi. 10 gün içinde sipariş sayısı 20.000'e ulaştı. Örneğin 3 Nisan'da, yalnızca temel ürünler WeChat aracılığıyla 5.000 birim sattı.
Wuhan, Hubei'deki çoğu sütlü çay kahvehanesi paket servis şeklinde hizmet vermeye başlamış, genç tüketicilerin asla unutmadığı sütlü çay ve kahveler de geri dönmüştür. Alipay'in izleme verileri, 26 Mart itibarıyla Wuhan'daki paketli sütlü çay siparişlerinin hacminin üç günde 8 kat arttığını gösterdi.
Wuhan Yiyecek ve İçecek Derneği başkanı Liu Guoliang, şehrin çalışma ve üretime yeniden başlaması bağlamında, paket servisler için daha fazla talep yaratılacağını söyledi. Şu anda, Wuhan'daki günlük paket siparişlerinin hacmi 100.000'i aşıyor. İş ve üretimin yeniden başlaması Wuhan'daki catering endüstrisi için hızlandırıcı düğmesine basacak ve catering tüccarlarını işe yeniden başlamayı hızlandırmaya teşvik edecek.
Gıda ve catering endüstrisi için, misilleme amaçlı tüketim gerçekten salgından bu kadar kısa süre sonra mı geliyor?
Haidilaonun fiyat artışı hararetle araştırılıyor ve misilleme amaçlı fiyat artışı geliyor mu?
Son zamanlarda, birçok netizen Weibo'da Haidilao'nun yemeğe devam etmesinden sonra fiyatın arttığını ve sebze miktarının düştüğünü haber verdi.
Bir Pekin lokantası Weibo'da bir menü yayınladı. Haidilao'nun hattındaki ocağı yeniden açtığı için heyecanlandı, ancak fiyatı görünce şaşkına döndü. "Kişi başına ortalama 220+ ve yarım porsiyon kan 16'dan 23 yuan'a yükseldi. Sekiz küçük dilim; yarım patates cipsi 13 yuan, patates 1.5 yuan, self servis baharat kişi başına 10 yuan; pirinç kase 7 yuan; küçük çıtır domuz eti 50 yuan bir tabak, bu çok fazla. "
Fiyat artışının kapsamı ve kapsamıyla ilgili olarak Haidilao, fiyatı gerçekten ayarladığını, ancak şirketin yemeklerin genel fiyat ayarlamasının% 6 oranında kontrol edildiğini söyledi. Her şehirde farklılaştırılmış fiyatlandırma uygulanıyor. Mağaza, coğrafi konum ve yerel tüketim seviyesi gibi faktörlere göre farklı yemekleri entegre ediyor. Fiyatlandırma.
"Fiyat ayarlamaları nedeniyle tüketiciler üzerindeki artan yük için özür dilerim, ancak şirket maliyetleri kontrol etmek için de elinden gelenin en iyisini yapıyor. Şu anda Haidilao, ülke çapındaki mağazalarda kendi kendine teslim alma hizmeti başlattı. Müşteriler, Haidilao'nun çevrimiçi kanalları üzerinden veya yerinde sipariş verebilir. % 6,9 ile% 15 arasında değişen indirimlerden yararlanabilirsiniz. Aynı zamanda, 25 Nisan'dan önce ambalaj malzemelerini iyileştirmeyi, yükseltmeyi ve yükseltmeyi, maliyetleri sürekli olarak optimize etmeyi, daha iyi indirimler sağlamayı ve tüketici harcamalarını azaltmayı umuyoruz. "
Salgından etkilenen Haidilao'nun mağazaları 26 Ocak 2020'den itibaren kapanacak, paket servisi olan restoran 15 Şubat'ta devam edecek ve 15 şehirdeki 85 mağazadan oluşan ilk parti 12 Mart'ta faaliyete devam edecek ve yemek servisi yapacak. Bu hesaplamaya göre, Haidilaonun catering işi ilk çeyrekte yaklaşık 50 gün süreyle askıya alındı.
Bazı yemeklerin fiyat artışına rağmen, Haidilao'nun yeniden açılması hala sıcak ve tüketicilerin pahalı diye bağırırken yemek yemek için sıraya girdiği söylenebilir. Lieyun.comun son günlerde birkaç Haidilao mağazasına yaptığı ziyaretlere göre, numarayı almak için öğleden sonra saat 7'ye kadar sıraya girmenin gerekli olduğu görüldü. Qingming Festivali sırasında Haidilao'nun numarayı aldıktan sonra yaklaşık 4 saat beklemesi bile gerekiyor. To. Haidilao'nun uzun kuyruğu ile karşılaştırıldığında, yakındaki restoranlar çok daha kasvetli, hatta sıfır kişi yemek yiyor.
Haidilao'nun resmi hesabından rezervasyon yapmak zordur ve temelde rezervasyonun dolu olduğunu gösterir. Mağaza personeli, Lieyun.com'a resmi hesap için randevuların artık saat 16: 00'da, toplam 100 numara ile açık olduğunu söyledi.Ayrıca, yaklaşık 1 hafta önceden telefonla randevu almayı da seçebilirsiniz.
Haidilao'ya ek olarak, Xibei Youmian Köyü de son zamanlarda, Haidilao'dan bile daha fazla, patlayıcı fiyat artışları yaşadı. Bir netizen, "Haidilao yan taraftaki Xibei'ye ihtiyaç duymadan gitti ve yanlışlıkla 300 rulo harcadı ve büyük yemekler sipariş etmedi. Hepsi erişte ve kebaptı. Kuzu kebabı neredeyse 9 yuan idi."
Sektörün içindekilere göre, catering sektörü henüz tam olarak toparlanmasa da, fiyat artışlarına katılan catering sektörü artan bir eğilim gösterebilir.
Xinghan Capital'in genel müdürü Zhao Hao, misilleme amaçlı catering tüketiminin kısa bir zaman sınırına sahip olduğunu ve yeme alışkanlıklarının uzun vadeli yüksek frekanslı tüketimi desteklemediğini ve yakında bir can sıkıntısı dönemine gireceğini söyledi.
"Pandemi uyarısı pek çok yerde kaldırılmadı ve çevrimdışı merkezileştirilmiş yemek sahnelerinin kısa vadede görünmesi zor. Daha yoğun çevrimiçi tüketim ve salgın çok sayıda insanın işini kaybetmesine, ücretleri düşürmesine, harcama gücünü düşürmesine ve fiyat artışları bazı insanların Marka tanınırlığı azalır. "
Zhao Hao, catering şirketlerinin fiyat artışına iki neden verdi: Birincisi, salgın sırasında çevrimdışı mağaza tüketiminin önemli ölçüde kısıtlanması ve daralmasının neden olduğu kayıpları telafi etmek; ikincisi, marka catering müşterilerinin yüksek sadakati ve bilinirliği ile salgın Bu dönemde talebin baskılanması, kısa vadede fiyatlara duyarlılığın azalmasına yol açarak, kısa sürede fiyat artışlarını destekleyebilmektedir.
Hazır yemek endüstrisinin tamamen iyileşmesi zaman alacak
Haidilao veya Xibeinin fiyat artışları veya McDonaldnın yarı fiyatlı varilleri patlayan siparişler olsun, bunların hepsi salgın altındaki devlerin kendi kendine yardım stratejileridir. Mevcut koşullar altında, fiyat artışları kısa vadeli bir maliyet stratejisi olarak kullanılabilir, ancak daha fazlası Küçük oyuncular hala zor durumda.
Geçen yıl bir işe başlamak için yarım yıl işinden ayrılan Bay Liu, Lieyun'a kendi mağazaları için misilleme amaçlı tüketim olmadığını, yalnızca akılcı tüketim ve telafi edici tüketimin olduğunu söyledi.Salgın, gelirleri düşürdü ve tüketiciler daha akılcı. Bay Liunun soğuk kap şişleri salgından etkilendi ve tüketici sayısındaki keskin düşüş nedeniyle yatırım maliyetinin geri kazanılmaması muhtemeldir.
Fanmoujia'nın kurucusu Zhang Zhijun, platform müşteri bilgilerinin analizine göre çoğu küçük catering markasının kötü koşullarda yaşadığını, kira ve personel maliyetlerinin baskısı altında günlük gelirlerinin kesildiğini ve ciddi bir şekilde geçimlerini sağlayamadıklarını, acı çekiyorlar ve mağazalar kapanıyor. kenar. Ancak salgının etkisiyle tüketim zamanı yoğunlaşmış ve veriler misilleme amaçlı tüketim artışı yanılsaması yaratmıştır.
Jiuhe Ventures'ın kurucusu Wang Xiao, salgının arkasında yemek endüstrisinin "yüksek ciro" özelliklerinin olduğunu söyledi.Nakit genellikle yeni mağaza açılışları için kullanıldı ve işletme fonlarının kısa bir saklama süresi var. Bunun altında yatan neden, genişleme modelinin konsolidasyonu ve kâr modelinin basitleştirilmesidir.
"Bu salgından kurtulabilen catering şirketleri için en büyük kriter, iş modellerini genişletirken nakit akışlarını sürdürmektir. Yaşamak ilk unsurdur. Hayatta kalan bu şirketler bir sonraki" Haidilao "veya başka bir şirket haline gelecektir. Markanın öncülü. Salgın, catering endüstrisinin tüm çalışma modelini bozacak ve endüstrinin gelişimini hızlandıracak. Salgın sonrası dönemde, catering endüstrisinde süper marka olmak daha zor olacak. "
Shenzhen Hafif Yemek Salatası Servisi Fairy Box Mart ayında yeniden çalışmaya başladıktan sonra, düşük verimli yemek yeme dükkanları kapatıldı ve odak noktası ofis hizmetleri sağlama oldu.
Kurucu Han Zhizhong, salgının onları çıkarmaya kararlı hale getirdiğini, yer verimliliğine önem verdiğini ve körü körüne genişlemediğini söyledi. Salgın sırasında mağaza ayarlandıktan sonra perinin kutu zemin verimliliği salgın öncesine göre% 30 arttı.
Küresel ekonomik durum iyimser değil ve hala çukurda ve Çin'in yiyecek içecek endüstrisi de ayakta kalamıyor. Belirsiz beklentiler durumunda, tüketiciler hayatlarını yaşamak için ceplerini sıkıyorlar, "tüketim yükseltmesi" nin seçkin konutlarından, maliyet etkinliğine önem veren ve "sadece intikamla tasarruf etmek isteyen" rasyonel vatandaşlara dönüşüyorlar. Yemek endüstrisi için salgın, ürün yeniliğine, tedarik zinciri inşasına ve gıda güvenliğine dikkat etmeyen şirketlerin ortadan kalkmasını hızlandırabilir. Başka bir deyişle, çeşitli catering şirketlerinin iç gücünü test etmenin zamanı geldi.
