Japon ramen neden ramen, size gerçeği söyleme zamanı!
Japonya'dan bahsettiğimde ne düşünüyorum?
Ramen!
Bir yemek meraklısı olarak, bir yerden bahsetmişken, ilk tepki kesinlikle lezzetli!
Aklımda Ramen, köri ve suşi kadar ünlü bir Japon lezzeti olabilir. (Sana asla Hakata Tonkotsu Ramen'in itibarını söylemeyeceğim)
Peki Japonya'da ramen neden (ses la me) olarak adlandırılıyor?
Sadece Büyük Çin mutfağımın neon ile tanışması ve gelişmesi, yani transliterasyonunun yapılması mı?
Gerçek elbette o kadar basit değil!
Japonya'da ramen eriştelerine 100 yıldan daha az bir süredir deniyor olabilir. Bu inceliğin Çin'den Japonya'ya giriş tarihi 1488'de Muromachi dönemine kadar izlenebilse de, bu erişte yemeğinin Japonya'da popüler hale gelmesi Meiji dönemine kadar değildi.
Çin'den ithal edildiği için, orijinal ramen genellikle "Nanjing Soba" (Nanjing ) olarak adlandırıldı. Örneğin, 28 Nisan 1884'te Hakodate News'de yayınlanan ilanda "Nanjing Soba 15 dolar" vardı. Böyle bir propaganda.
Öyleyse, ülkemizin rameniyle şaşırtıcı derecede tutarlı olan word kelimesi nasıl ortaya çıktı?
! Adlı bir NHK programında, isminin arkasındaki sıcaklığın ardındaki küçük hikaye ortaya çıkar.
Taisho döneminin 11. yılında (1922), Hokkaido, Sapporo'da "Bambu Evi" adlı küçük bir dükkan. Bu dükkana sık sık gelenlerin çoğu Hokkaido Üniversitesi'nde okuyan Çinli öğrencilerdi. Genellikle bir isim verdiler. "Domuz eriştesi" eriştesi. Bambu filizleri ve kızarmış kıyılmış dana eti ile kaplı bu erişte sadece Çinli öğrencileri değil, pek çok yerliyi de cezbetmektedir. Bununla birlikte, name ismini Japonlar arasında yaymak zordur.
Bu nedenle, firma domuz eriştelerine daha akılda kalıcı bir ad vermek istedi.
Ama ne isimlendirilmelidir? Şirket sahibi şeften ilham aldı. Çin'den şef Wang Wencai bu erişteyi hazırlarken "Tamam" diye bağırıyor. Japonca " " telaffuzu gibi geliyor. " " sesi yüksek ve akılda kalıcı geliyor, bu yüzden kıyılmış domuz eriştesi Adı " " olarak değiştirildi.
Bundan sonra Zhujia, dergi raporları ve satışa sunulan hazır eriştelerle kapılarını kapatıp işini kapatmasına rağmen, ramen adı hızla ülke geneline yayıldı ve adı düzeltildi.
Yani, tam olarak söylemek gerekirse, Japon rameni aslında "lamen" dir!
Zamanla bazı şeyler değişti.Örneğin ramen, eskiden olduğu gibi kıyılmış domuz eriştesi değil ama lezzetli yemek arayışımız gibi bazı şeyler değişmeyecek. Artık ramen hakkında konuştuğuma göre, Neon'daki o lezzetli ramen dükkanlarını bırakamıyorum!
İşte Japon ulusal yarışması The Tabelog Award'da öne çıkan önerilen 5 ramen dükkanı. Salgından sonra Japonya'ya giderseniz denemelisiniz!
Nuewu Yideng
Derecelendirme: 4.09
Adres: 1-4-17 Higashishinkoiwa, Katsushika Bölgesi, Tokyo
Japonya'nın Tabelog'daki bir numaralı ramen mağazası! Beyaz tavuk çorbası ve 5 çeşit deniz ürününden yapılan özel kalın balık çorbası, ülkede tek olanı. Gerçekten kalın olan çorba tabanı, onu tatmış olanların yardım edememesini ama hoşlanmasını sağlıyor. Kalın buğday unu, zamana dayanabilir ve neredeyse hiç açılmaz. Tabi bir numaralı ramen dükkanı olarak yemek istiyorsanız acele etmelisiniz. Kapıyı açmadan önce sıraya girmeye çalışın ~
Çin karabuğday
Derecelendirme: 4.06
Adres: 1F Takahashi Hall 1339 Matsudo, Matsudo City, Chiba Prefecture
Japonya'nın 1 numaralı tsukemen ramen mağazası olarak bilinen, 4 yıl üst üste Japonya'da ramen endüstrisinin en yetkili olan "TRY" ödülünü ve "Daitsumen Expo" en iyi ödülünü kazandı. Her gün sabahtan geceye kadar uzun kuyruklar oluyor ve ortalama bekleme süresi 5 saate ulaşıyor! Daldırma erişte, mağazadaki en iyi markadır. Kalın sos ve güçlü erişteler çok iyi gider. Onu tattığınız sürece neredeyse herkes onu sevecek.
Ev yapımı ramen
Derecelendirme: 4.05
Adres: 6-11-10, Minami Oi, Shinagawa Bölgesi, Tokyo
Bunun röportaj yapmayı reddeden "küçük bir dükkan" olduğu söyleniyor, ancak şarabın kokusu hiçbir zaman derin sokaklardan korkmadı. En popüler olanı, ramen kralı Çin soba eriştesi kullanan "soya soslu ramen" dir.Pürüzsüz ramen çorbası lezzetli ve mükemmel ızgara domuz eti eşlik eder.Mükemmellik dışında, bu kase erişteyi tarif edecek bir kelime yok. .
Ve Kiyano yemek
Derecelendirme: 4.03
Adres: 696, Arita Şehri, Wakayama
Güzel bir tat bulmak için Wakayama'ya gitmeye değer. Bu mağazadaki ramenlerin tek kelimeyle "bütünleşik" olduğu ve erişte ile garnitürlerin doğru ve pürüzsüz olduğu söyleniyor. İmza siyah soya sosu ramen, çocukluk büyükanne yemeklerinin tadını ortaya çıkarır. Her türlü lezzetli yemeği yemiş insanlar, çocukluk evlerinin tadını muhtemelen unutmayacaklardır.
Iida Mağazası
Derece 3.99
Adres: 2-12-14 Toi, Yugawara-cho, Ashigarashimo-gun, Kanagawa Prefecture
Söylemeye gerek yok, NHK belgeseli "Kıta" da yer alan ramen dükkanları çok popüler. Çorba, erişte ve garnitürler birbirini tamamlıyor. Bazı lokantalar bu restoranı şu şekilde övdü: "Değerlendirme ve övgü ne kadar yüksek olursa olsun, asıl niyet değişmeyecek ve zorlu bir zihniyetle çok çalışacağız. Gelecekte, ekip ne kadar uzun olursa olsun, bir kase erişte yemek için beklemeye hazırım." .
Ramen isminin kökeni hakkında biraz sıcak bir hikaye gördüm
Çok çekici yüzler gördüm
Bir dahaki sefere Japonya'ya gittiğinizde hangi kase ramen ile başlamak istersiniz?
- Bitiş -
