Isıtma mevsimi geldi, briketleri sallayıp ocağı bıçakladığınız günleri hatırlayın
Kış başlangıcından bu yana en şiddetli soğuk hava saldırısı ile Pekin, ısıtma sezonuna girdi. Isıtmanın henüz popüler olmadığı bir çağda, bu sezon aynı zamanda yoğun bir sahne: Shanhuo mağazalarındaki müşteriler müşteriler, soba ve parlak demir bacalarla doludur; her aile soba kurmakla, bacalar kurmakla ve yangınları test etmekle meşgul ve duman yükseliyor; Kömür dükkanının önünde, kömür almak için uzun bir sıra vardı ve sokaklarda ve şeritlerde her yerde üç tur kömür dağıtımı yapılıyordu.
1930'larda, Chongwenmen Şehri altındaki kömür dükkanı.
Kömür atölyesi çalışanları, kömür tozunu lösle karıştırır, yere düz bir şekilde yayar, küçük küpler halinde doğrar ve briket haline getirir.
Özellikle kuzeyde ısıtma, kışın en önemli önceliğidir. "Yenjing Yılın Günlükleri" şunları içerir: "Ateş eklemek: Jingshiju sakinleri Ekim ayının ilk gününde kömür ateşi açtı." Kömür söz konusu olduğunda, Pekin nimetlerle kutsanmıştır, Pekin'in batısındaki Mentougou ve Fangshan, eski çağlardan beri kömür üretmektedir. "Yenjing Yılları Ji Sheng" e göre: "Xishan kömürü, başkentin hazinesidir, tükenmez, en uygunudur. Kış ayı, kang ateşi ilk tutuştuğunda, ilkbaharda soğuk vadiyi büyütecek ve kırmızı fırın ılık pavyondan daha iyidir. Hiçbir maliyeti yok. Xishan kömürünün eski Pekinliler için bir nimet olduğu söylenebilir ve sıcak bir kışı rahat bir şekilde yaşayabilmelerini sağlar.
Bundan bahsetmişken, geçmişte Pekin'de benzersiz bir kömür taşıma aracı olan deveden bahsetmeliyiz. Yavaş yavaş şehir surları boyunca yürüyen deve takımı, eski Pekin'in klasik bir resmi haline geldi.Bu, develerin kömür taşımak için kullanıldığı sahne. Develer sadece "çöldeki tekneler" değil, aynı zamanda dağ yollarında yürümede de başarılılar, aynı zamanda uzun boylu ve ağır yük taşıma kapasitesine sahipler.Kömür gibi ağır nesneleri taşımak için uygundurlar. Aynı zamanda, Pekin-deve hanelerinin batısında, deve çekicileri olarak da bilinen benzersiz bir mesleği doğurdu. Xishan'ın kömürünü sürekli olarak Pekin'e getirerek, develeri bir ulaşım aracı olarak evcilleştirme konusunda uzmanlar.
Pekin develeri uzun süredir kömür taşıyor. Bu, Yang Mi'nin Qing Hanedanlığı'nın Qianlong döneminde yazdığı "Dumen Zhuzhi Ci" de zaten görülüyor: "Kömürün hayaleti soba tabanlı bir çömlek gibidir ve Batı Dağı'na ve buradan çok sayıda kömür taşınmaktadır. İp burun çanından geçirilir. Lanjie'de yavaş yürürken develerden korkuyorum. "" Yantai'nin Yüz Sloganı "nda da var:" Dağ köklerinde birçok kömür parçası var ve siyahlar onları elleriyle ovuyor. Hasır sepetler tepelerde yüksekte ve develer bir çan ile sallanıyor. " : "Kömür tuğlası üreticisinin adı 'kömür karası'dır". Bu iki Pekin Zhuzhi şiiri, şehre kömür taşıyan develerin sahnesini canlı bir şekilde tasvir ediyor, aynı zamanda oldukça popüler ve esprili, ancak kömür üreten ve taşıyan özel profesyonellerle alay etmek oldukça istenmeyen. Kömür deve ekibi genellikle geçmişte Pingzemen olarak da anılan Pekin'deki en yakın Fuchengmen'e yürüyor. Fuchengmen, şehre Batı Dağı'ndan girmenin tek yolu olan güneybatıda yer almaktadır, bu nedenle insanlar "kömüre gitmek" anlamına gelir.
1919 civarında, deve ekipleri Pekin sokaklarında kömür taşıyor. Eskiden briketleri sermek için yarım metre uzunluğunda dikdörtgen sepetler kullanılırdı. (ABD) Fotoğraf, Sidney Gambo
1917'den 1919'a kadar Fuchengmen kapı kulesinin batısında Pingzemen olarak anılıyordu. Yuan Hanedanlığının başkentinde Pingzemen olarak adlandırılıyordu. Xishan'dan kömür çeken deve takımı her zaman Fuchengmen'den geçti, bu nedenle "Meimen" olarak da adlandırıldı, 1965 Yıkıldı.
Sakinleri genellikle kömür almak için kömür dükkanlarına gidiyor. Pekin'in kömür dükkanlarının uzun bir geçmişi var. İlgili verilere göre, Yuan Hanedanlığı'na kadar izlenebilir. Kömür dükkanları genellikle büyük bir sahaya sahiptir çünkü kömür üretmeleri, kömür yakmaları ve kömür depolamaları gerekir. Eski Pekin'de kömür dükkânları kuran patronların ve ortakların çoğu Dingxing, Hebei'den. Güçlü bir yerel aksanları var. Geçmişte, Pekin çapraz konuşmacıları sık sık aksanı "Ben briket sallıyorum (dört aksan okuyorum)" öğrendi. Geçmişte Pekin'de Dingxing halkı tarafından tekelleştirilen ve hamamlar açan başka bir sanayi vardı. Bu iki sektör arasında gerçekten bir bağlantı var. Geçmişte, kömür dükkânının altına briket sallamak anlamına gelen birkaç saksı yerleştirilmiş, eleğe benzeyen bir görünüşü vardı.
Aslında briketler modern bir buluştur. Li Hongruo'nun Qing Hanedanlığı'nın sonundaki "Sabah ve Pazarda Congzai" adlı eserinde, briketler hakkında özel bir şiir yazılıyordu: "Xinxing Kömür Mağazası briket satıyor ve ocakta alev yok. Kömür satıcısının sahte olması ve küller ile lösün bir arada toplanması nefret verici." "Zi" Qing Hanedanlığının Guangxu döneminde yazılmıştı. O zamanlar briketler yeni bir şey olduğundan, briketlerin Qing Hanedanlığı'nın sonlarında ana kömür ürünleri haline geldiğini gösteriyor. Önceleri, kömür esas olarak yakılıyordu, bu nedenle "fırındaki gece ateşini kazanmak için Xishan, kömür ocağında yeni."
Geçmişte, kömür dükkanları genellikle "Kuzey Bloğu" ve "Güney Yakası" reklamını yaptı. "Kuzey Bloğu", Pekin'in kuzeybatısındaki Mentougou'da üretilen kömüre atıfta bulunur. Çoğunlukla katı ve topaktır, ancak yanmaya veya yanmaya dayanıklı değildir; "Güney Yakası" kömürü ifade eder. Pekin'in güneybatısındaki Fangshan'da üretilen kömür ince ve kırılgandır, ancak yanıcıdır. Bu tür "South End" genellikle briket yapmak için kullanılır. Briketler, kömür tozunun lös ve su ile karıştırılması, çamur haline getirilmesi, düz bir şekilde yere serilmesi, küçük parçalara bölünmesi, kurutulması ve elle küreler halinde sallanmasıyla yapılır. Bu, hammaddelerden tasarruf sağlar ve halk arasında oldukça popüler olan düşük fiyatlıdır. Bu nedenle, "Xuedumen Zhuzhi Ci" cümlesine sahiptir: "Kömürü briket haline getirin ve küçük aileler başları sıcaktır". Orta sınıfın üstündeki aileler, özellikle trafiğin gelişmesinden sonra, daha iyi kalitede Shanxi kömürü sipariş ederler. Ama en fakir insanlar sadece kışın ısınmak için "kömür çekirdekleri" toplayabilirler, yani çamur ve küllerden yanmamış briketler toplayabilir. Karşılıklı konuşma performansının ustası Bay Hou Baolin, otobiyografisinde, ailesinin "kömür çekirdeklerini" toplamaya başlayarak çocukluğunda bir yaşam sürmesine yardım ettiğini hatırladı.
1930'larda kömür atölyesi çalışanları briket sallıyordu.
Tianxing Jade Coal Shop, Shichahai'nin yakınında yer almaktadır.
Son olarak geçmişte Pekin'de bulunan ısıtma cihazlarından bahsedelim. İster topak kömür ister briket yakıyor olsun, asıl malzeme doğal olarak sobadır. Qing Hanedanlığı'nda, Pekin'de "Yenjing Sui Shi Ji" de kaydedilen benzersiz bir soba vardı, "Soba dişbudak ağacından, alümitten, hafif ve güçlü." Dişbudak ağacı aslında asbest gibi minerallerdir. Refrakter olduğundan soba malzemesi olarak kullanılmaktadır. Qing Hanedanlığı'nın sonunda ve Çin Cumhuriyeti'nin başlangıcında, Pekin'deki yeni tarz yabancı sobaların sayısı giderek arttı.Bu tip yabancı soba, demir veya çelik levhadan yapılmış ve sağlam ve güzel olan fırın karoları ile kaplanmıştır. 1940'larda ve 1950'lerde, daha yeni dökme demir saksı ocakları ortaya çıktı.Bu tür sobalarda büyük bir ocak ve yemek pişirmek için suyu ısıtmak ve kaynatmak için kullanılabilen iki ocak halkası vardır. Bu noktada ev sobaları yeni yüzyıla da devam edecek olan son nesildir.
Pekinlilerin eski günlerde kullandıkları briketler ısıtma ve pişirme amaçlı kullanılıyordu.
Çocukken, 1980'lerin başında binaya taşınana kadar bu tür saksı sobası kullandım. Hafızamda hâlâ taze olan şey, soğuk bir kış gecesinde sobanın bir tencerede gürül gürül, buğulanan kaynar su ile ısıtılması ve bir çember fırında pişmiş çörekler veya yumuşak ve tatlı buharda pişirilmiş çörekler tencereyle çevrili olmasıdır. Kırmızı etli ve tatlı patatesler anımsama hissi ile doludur, ancak günümüzde uygun ısıtmanın tadını çıkarırken fark edemeyeceğiniz bir eğlence ve atmosfer.
Kaynak: Beijing Daily · Old Beijing Pictures
Chen Fei | Wen (Yazar bir kültür bilgini ve Pekin Opera Eleştirmenleri Derneği'nin başkan yardımcısıdır)
Resim | Duke Üniversitesi Kütüphanesi, Tao Ran Savage, Wen Zhe, vb.
Editör | Huang Jiajia
Süreç editörü: Sun Yujie
