Batı yemeklerindeki bu göze çarpmayan malzemeler, şefin tadı zenginleştirmek için dikkatli makinesidir.
Normalde, batı yemeklerini her yediğinizde daha fazla malzeme gördüğünüz için ne yapacağınızı bilmiyor musunuz?
Dereotu? Kekik? ? Kişniş? ? ? Hepsi kurutulmuş karides kekleri mi? ? ? ?
Aslında, batı yemeklerini seçerken anlaşılması kolaydır.Genel yemeklerde kullanılan iki ana çeşni türü vardır: Otlar ve Baharat Bugün, size esas olarak Batı mutfağında yaygın olarak kullanılan birkaç çeşidini göstereceğim. Otlar ve baharatlar bir dahaki sefere tartışılacak.
"
Fesleğen
Fesleğen
"
Fesleğenin pek çok çeşidi vardır.Buradaki ana giriş, Çin mutfağında kullanılan dokuz katlı pagodadan farklı olarak İtalyan mutfağında sıkça kullanılan ve temsilcisi olan Sweet Basil'dir. İkincisi daha güçlü damar liflerine sahiptir ve kaynamaya dayanabilir. İtalyan fesleğen yaprakları çok yumuşaktır ve ısıya dayanıklı değildir.Genellikle soğuk soslarda ve salatalarda, sıcak yemeklerde kullanılır ve genellikle servis için kullanılır.
Biraz tatlı, hafif baharatlı ve hoş kokulu. Pizza, salata, sığır eti, tavuk, makarna, Parmesan peyniri eşleştirilebilir. Vietnam usulü pho fesleğen ile tatlandırılacaktır.Genellikle size birkaç taze fesleğen yaprağı ile küçük bir tabak vereceğiz.İsteğinize göre ekleyin.Daha fazla lezzet eklemek sizi keskinleştirir.
Genellikle Pesto yapımında kullanılır.Temel olarak İtalya'daki her evin buzdolapları bu uygun sosu depolar.Fesleğenin yanı sıra bu sos zeytinyağı, sarımsak, Parmesan peyniri ve bir veya iki çeşit fındık içerir. görece basit. Yeşil soslu ekmek, salata ve makarna yapmak için mükemmeldir.
"
Kekik
Kekik
"
Kekik olarak da bilinen kekik, Fransa, İtalya, Yunanistan ve Orta Doğu'da yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Tadı hafif acıdır, aroması uzun ömürlüdür ve koku hafiftir.
Bununla birlikte, köksapın acılığı ağırdır, bu nedenle küçük oval yapraklar genellikle toplanır ve kullanılır. Kümes hayvanları ve ızgara et ile eşleştirildiğinde tadı çok güzel.
Yaygın olarak baharat sirkesi, ot tereyağı, haşlanmış sebzeler, kurutulmuş et ve balıkta kullanılır.Sarımsaklı tereyağlı karides yapmak için iyi bir seçimdir.
"
Biberiye
Biberiye
"
Biberiye Akdeniz yöresine özgüdür ve adı o kadar zariftir ki insanlar onu koklamak ister.Batı yemeklerinde ve kekikte görünme oranı yüksektir.Tatlılıkta kuvvetli bir koku ve acılığa sahip olduğundan pişirmede kullanılan miktar uygun değildir. çok büyük.
Batı yemeklerinde sıklıkla biftek, patates ve diğer yemeklerde kullanılır ve genellikle ızgara ürünlerde kullanılır. Fransız usulü kızarmış kuzu pirzolası ve biberiye ile kavrulmuş biralı tavuk gibi özel tadı hemen hemen çoğu etle eşleşir.
Taze biberiye bitkilerinin hayatta kalması kolaydır, bu yüzden ilgileniyorsanız onları evde yetiştirebilirsiniz. Taze yaprak almak uygun değilse kurutulmuş yaprak satın alabilirsiniz.
"
Maydanoz
Maydanoz
"
Maydanoz, İtalya yakınlarındaki toprakların her iki yakasına da özgüdür, Çin kerevizine kıyasla biraz daha güçlü bir tada sahiptir, ancak vanilyada hala taze ve hafiftir. Özel kokusu nedeniyle, diğer bileşenlerin güçlü tuhaf kokusunu örtmek ve onu güzel kokulu hale getirmek için sıklıkla kullanılır.
Genellikle soğuk yemekler servis etmek için kullanılır ve ayrıca makarna, salata, çorba, balık, et, patates ve kızarmış tavuk gibi çeşitli malzemelerle bir arada bulunmaya uygundur.
Maydanoz İtalyan kerevizi, Kişniş / Kişniş ise Çin kişnişidir, yanlışlıkla sebze pazarından alırsanız, yanlış satın almak kolaydır, ambalajında yanlış baskı gördüm. Maydanoz yapraklarının üstleri sivri uçludur, ancak Kişniş'in kenarları genellikle yuvarlaktır ve kokusu çok farklıdır.
"
nane
nane
"
Diğer vanilyalarla karşılaştırıldığında nane, pek çok kişiye aşinadır, hoş bir tada sahiptir ve içeceklerde, tatlılarda ve keklerde daha çok kullanılır.
Balık ve kuzu kokusunu gidermek için, meyve ve tatlılarla birlikte kullanılabilir. Genellikle soğuk yemeklerde kullanılan yapraklar, dekorasyon için doğrudan salata ve tatlıların üzerine yerleştirilir.
Tatlılarda yeşil dekorasyon için en iyi seçenek olduğu için daha çok tatlıları süslemek için kullanılır. Saksı bitkileri genellikle çiçek pazarında satılır, bu nedenle onları yetiştirirken üst kısımlarını kırpmaya dikkat edin, aksi takdirde ince ve uzun büyürler.
"
Kekik
Kekik
"
Kekik, hafif bir tada sahip başka bir İtalyan bitkisidir. En ünlüsü kekik, doğranmış fesleğen ve adaçayının eşit parçalarından oluşan ve çorba ve soslarda sıklıkla kullanılan İtalyan Çeşnisidir.
Genellikle peynir, doldurma, salata vb. Pişirmek için kullanılan tavuk, sebze ve domates yemekleri için uygundur. Şahsen pişmiş karides yapmayı deneyebileceğimi hissediyorum.
Bu yıl Şükran Günü'nde hindi rosto yemeğine ihtiyacınız varsa kekik kullanmak da iyi bir seçimdir!
"
Dereotu
Dereotu
"
Dereotu, parlak yeşil yaprakları ve baharatlı ve tatlı bir tadı olan rezene olarak da adlandırılır. Yemek pişirmede sıklıkla Batı yemekleri kullanılmaz, Çin yemekleri de köfte gibi malzemelere eklemek için sık sık özel kokusunu kullanır.
Genellikle balık, karides ve kabuklu deniz ürünlerini eşleştirmek için kullanılır.Dereotu ayrıca İskandinav meşhur yemeğinin üretiminde büyük miktarlarda kullanılır. Pembe jelatinimsi.
Genellikle rezene ile karıştırılabilir, olgunlaştıklarında tohumların arasındaki farka bağlıdır.
Solda dereotu sağda rezene Anlaşıldı mı?
Salatalık turşusundaki tuhaf kokuyu genellikle merak ediyor musunuz? Dereotunun tadı bu ve batı yemeklerinde kullanılan daha kolay tadı olan bitkilerden biridir. Salatalık turşusu yapmazsanız doğrudan yoğurt + salatalık + dereotu ile ferahlatıcı bir salatalık salatası yapabilirsiniz, ki bu fena değil!
"
Yeşil soğan
Frenk soğanı
"
Bu yeşil soğan, Çin yeşil soğanından farklıdır, çok ince bir çeşittir, bu nedenle tadı daha yumuşaktır. Koku çok uçucudur, bu nedenle aşırı ısıtmaktan veya çok fazla yağla karıştırmaktan kaçının.
Batı usulü çorbanın üzerine kızarmış yumurta, sandviç sosları veya garnitür serpin. Eggs Benedict adında klasik bir İngiliz kahvaltısı vardır ve genellikle tamamlandıktan sonra üzerine frenk soğanı serpilir.
Genel olarak, batı yemeklerindeki çorbada, kremalı çorbaya biraz soğan tadı ekleyebilen küçük yapraklı soğan köpüğü de kullanılır.
"
adaçayı
adaçayı
"
Adaçayı kokusu güçlü ve keskindir, biraz kafurla karıştırıldığında çeşitli yiyeceklere ferahlatıcı bir koku katabilir. Süt ürünleri ve yağlı yiyecekler ile pişirmek için çok uygundur.Bazen şaraba, biraya, çaya ve sirkeye de eklenir.Kuru koku kuvvetlidir.Çorbayı veya güçlü tadı olan et yemeklerini kaynatırken tadı hafifletmek için biraz ekleyin. Salatada servis yapın.
İtalyanlar sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak ekmek yapmak ve yağı emmek için adaçayı kullanırlar. Yaygın kombinasyonlar domuz eti, sığır eti, ördek, tavuk, hindi ve makarnadır.
Adaçayının eşsiz tadı sadece et kokusunu gidermekle kalmaz, aynı zamanda yağı da parçalayarak sosis ve sosislere eklendiğinde iyi sterilizasyon ve antiseptik etkiye sahiptir.
Hem Çin hem de Batı yemeklerinde kullanılan bazı şifalı bitkiler vardır, örneğin:
Kişniş (bu kişniş)
Kişniş (kişnişten daha güçlü bir tada sahip bir çeşittir)
Limon otu (limon otu olarak da adlandırılır, Yunnan mutfağında daha çok kullanılır. Günümüzde batı yemeklerinde ızgara yemeklerde de kullanılmaktadır)
Lezzetli vanilya çeşitleri, yemek dünyasını sevdiğiniz haline getirdi. Bunu fark ettikten sonra aptal olmayın ve kafanız karışmasın ~ Afiyet olsun!
İpuçları
Satın aldıktan sonra kullanın ve kağıt havlu üzerindeki tüm nemi emmesi için bir mutfak kağıt havluyla hafifçe bastırın ve vanilyayı yeni bir kağıt havluyla sarın, taze saklama torbasına koyun ve bağlayın ve buzdolabında saklayın.
Nane, fesleğen, maydanoz ve kekik yaklaşık 7-10 gün saklanırken, biberiyenin raf ömrü yaklaşık 15 gündür.
Ağ Üzerinden Resim
