Gökkuşağı Alabalığı: Ben de bir somonum, bu yüzden size kabul edip etmediğinizi soracağım!
Bu yılın Mayıs ayında, "Çin'in Qinghai-Tibet Platosu'nda yetiştirilen somon balığı iç pazarın üçte birini oluşturuyor" şeklinde bir haber tartışmaya neden oldu.
01
"Çiğ Somon" grubu standardı açıklandı
"Parazitler" için güvenli bir alt çizgi belirleyin
10 Ağustos'ta Qinghai Eyaleti Halk Hükümeti gökkuşağı alabalığını somon olarak sayan "Çiğ Somon" grubu standardını yayınladı.
Halka açık tartışmanın odak noktası gökkuşağı alabalığının somon olup olmadığı olsa da, tüketiciler çiğ tatlı su balıklarının güvenliği konusunda endişeli.
Somon balığındaki parazitlerin varlığı veya yokluğu, deniz suyunda mı yoksa tatlı suda mı yetiştiğine değil, büyüme sürecinin güvenli ve kontrol edilebilir olup olmadığına bağlıdır.
Wang Bingqian, Heilongjiang Su Ürünleri Araştırma Enstitüsü, Çin Balıkçılık Bilimleri Akademisi:
Ya deniz suyu ya da tatlı su çiğ olarak yenebilir, ancak buradaki öncül, üreme sürecinde patojen enfeksiyonu ya da patojen olmaması ve yemekten önce bir donma sürecinin olmasıdır. Şimdi yetiştirdiğimiz gökkuşağı alabalığı ve diğer somonların hepsi yapay olarak yetiştiriliyor ve hepsi otoklavlama ile işleniyor, bu nedenle sözde parazitler genellikle diyette görünmüyor.
"Çiğ Somon" grup standardı, üç parazitin (fluke metacercaria, nematod larvaları ve tenya sparganozu) insanlara bulaşma aşamalarını sınırlar ve tüketicilerin gıda güvenliğini korumak için hiçbir tespit gerektirmez.
Çin Su Ürünleri Dolaşımı ve İşleme Derneği Başkanı Cui He:
Şu anki çiğ gıda standardımız, aslında iki mikroorganizma ve parazit göstergesi tarafından yenilip yenemeyeceğine karar vermektir.
02
Standart bilimsel ilkeleri takip ediyor mu?
Bazı netizenler bu standartla ilgili şüphelerini Weibo kanalları aracılığıyla dile getirdi. Gökkuşağı alabalığı somon olarak sınıflandırılırsa, "geyik attır" anlamına mı gelir? Bazı netizenler, standardın Qinghai Minze Longyangshan Ecological Aquaculture Co., Ltd., Shanghai Heyu Frozen Food Co., Ltd. ve China Fisheries Circulation and Processing Association Somon Şubesi üye birimleri dahil olmak üzere 13 birim tarafından ortaklaşa hazırlandığına inanıyor. Hepsi paydaşlardır. Standartlar hazırlanırken bilimsel ilkelere uyulup uyulmadığı, ızgara gökkuşağı alabalığının yüksek fiyatlı çiğ somon ile yenildiği bir durum olup olmadığı bilinmemektedir.
Cui Bir endüstri birliği olarak ticari dolandırıcılık olasılığı olmadığına inanıyor.
"
Bu endüstri kesinlikle ticari sahtekarlığa izin vermez. Yapmak istediğimiz şey, gökkuşağı alabalığının somon olarak adlandırılıp adlandırılamayacağını belirlemek, böylece adın doğru olup olmadığını belirlemektir. Bugün, sockeye biraz Atlantik somonu ödünç almış olabilir, ancak birkaç yıl içinde Atlantik somonu gökkuşağı alabalığı ödünç almış olabilir. Gökkuşağı alabalığının fiyatı birkaç yıl içinde yurtdışındaki ile aynı olacağından eti güzel, rengi parlak ve çeşitli göstergeler Atlantik somonundan daha yüksek.
"
Bu grup standardı ayrıca, önceden paketlenmiş ürünlerin etiketlerinin ve besin etiketlerinin ilgili ulusal standartların gereksinimlerini karşılamasını ve çiğ balığın köken ve tür adını belirtmesini gerektiren, böylece tüketicilerin çiğ balığın nereden geldiğini bilmesini ve Ürün adı ve tür adı.
Yani bu grup standardına göre pazarlanan ürünlerin etiketlerinde somon (Atlantik somonu) veya somon (gökkuşağı alabalığı) belirtilmelidir.
Sorumlu editörler: Wu Tong, Liang Yixin (staj)
Editörler: Liu Zhijun, Li Rui
