g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Dünyanın her yerinden koyun eti şişleri için geniş bir tarif koleksiyonu

Kuzu şiş (Sincan stili) "Sincan koyun şişi" geleneksel bir Sincan lezzetidir. Sincan'daki Hotan ve Kaşgar halkından doğmuştur. En az 1.450 yıllık bir geçmişe sahiptir. İlk başta Uygurların favorisiydi ve Sincan'daki 13 etnik grubun favorisi oldu. Yaygın yiyecek. Her tatil ya da eğlendirici misafir, kebap yemeyi severim. Yapması basit, ekonomik ve ekonomiktir ve yemek yerken kavrulur.Tadı mükemmeldir.

Kebaplar (1) formül: 500 gram kuzu eti, 37,5 gram taze soğan, 12,5 gram rafine tuz, 12,5 gram kimyon tozu, 7,45 gram acı biber tozu uygulama: 1. Koyun etini kalın dilimler halinde kesin, taze soğanları doğrayın, dilimlenmiş koyun eti ve taze soğanı karıştırın ve yarım saat marine edin ve ardından demir lehimleme ile koyun etini şiş yapın. 2. Kebaplar için özel demir tekneyi odun kömürü ile pişirin, şişleri demir tekneye koyun, tuz, toz biber ve kimyon tozu serpin ve yaklaşık 5 dakika kavurun, çevirin ve üzerine tuz, toz biber ve kimyon tozu serpin. Birkaç dakika pişirin. Kimyon tozu, Sincan'dan özel bir tatlandırıcı baharatla (anason şeklinde) yapılan bir tozdur. Özellikler: Meyve eti kırmızıdır, tadı taze ve yumuşaktır ve kimyonun tadı güçlüdür. Kebaplar (2) Tarif: 500 gram kuzu eti, 15 gram zencefil, 5 gram kimyon tozu, 15 gram pişirme şarabı, 8 gram rafine tuz, 5 gram acı biber erişte uygulama: 1. Zencefil dilimlerini sonuna kadar doğrayın, biraz su ekleyin ve suyunu sıkın. 2. Kuzuların tendonlarını çıkarın, 1 cm kalınlığında ve 2 cm kare kalınlığında dilimleyin, pişirme şarabı, zencefil suyu ve rafine tuz ile karıştırın ve 20 dakika marine edin. Süzün, biber eriştesi ve kimyon tozu ile karıştırın, 10-20 dakika marine edin ve sürtünme alanından artıkları çıkarın. 3. Birkaç demir mangal çıkarın, her birine 5 dilim koyun eti koyun ve tekrar tekrar kömür ateşinde pişirin. Özellikler: herhangi bir balık yemi içermeyen taze, hoş kokulu ve yumuşak.

Kebaplar (3) formül: 500 gr kuzu eti, 83 gr soğan, yeşil biber, 33 gr her biri, 33 gr sıvı yağ, 83 ml nane suyu, 5 gr tuz, mısır unu, biber, acı soya sosu, biraz hardal, ekşi şarap ve sos. uygulama: 1. Kuzu eti yıkayıp 20 parçaya böldükten sonra soğanı ve yeşil biberi küpler halinde doğrayın, ardından soğan, yeşil biber ve koyun etini birer parça ile delip altı kez tekrarlayın, üzerine tuz, karabiber, öğütülmüş sarımsak ve mısır unu serpin. Beyaz şarap, nane suyu ve yağ serpin. 2. Sos hazırlama yöntemi: Domates sosuna az miktarda ekşi şarap, acı soya sosu, hardal sosu koyun, biraz yağ ekleyip eşit şekilde karıştırın, tadı ayarlamak için ısıtın ve kuzu şiş ile servis yapın. 3. İyi kuzu kebapları, kömür ateşinde yarı pişene kadar ızgara yapılır, yağı silinir, yarı pişene kadar kavrulur ve bir tabağa konur. Özellikler: Koku lezzetli, et yağlı değil ve tadı harika.

Kebaplar (4) Tarif: 1 kg kuzu filetosu (arka bacak) eti, 70 gr susam yağı, 5 gr rafine tuz, 5 gr toz biber, 5 gr kırmızı biber tozu, 5 gr monosodyum glutamat, 12 gr soya sosu Üretim yöntemi: 1. Kuzuyu önce yıkadıktan sonra 3 cm kare ve 0,6 cm kalınlığında kareler halinde kesin ve gümüş lehimle (demir lehimleme) takın. Soya sosuna 2 kg MSG ekleyin ve iyice karıştırın. Biber tozu, toz biber, tuz ve monosodyum glutamatı (denge) bir araya koyun ve tuz ve karabiberle iyice karıştırın. 2. Et şişlerini kömür ateşinde düz bir şekilde pişirin ve ızgara yaparken ayarlanan soya sosunu kuzunun üzerine 2-3 kez eşit şekilde fırçalayın ve eşit şekilde biber ve tuz serpin, et rengi olarak 2-3 dakika kızartın. Sos sarı olunca ters çevirin ve diğer tarafı da aynı şekilde pişirin. Yöntem: Çikolatalı bisküvileri ezin, blendere koyun, diğer malzemeleri ve biraz kırılmış buz dökün, eşit şekilde karıştırın ve fincana dökün. Sadece çikolata ve çikolatalarla süsleyin. 3. 150 ml ölçmek için bir kap kullanın. Maliyet fiyatı 2.00 yuan, önerilen perakende fiyatı 5.00 yuan 4. Her iki tarafı da pişirdikten sonra susam yağı sürün ve iç matkabı tabağa koyun. Özellikleri: Rengi yağlı, eti yumuşak ve gevrek, tadı baharatlı ve tatlıdır ve kendine özgü özel bir tada sahiptir.

Kebaplar (5) Tarif: 500 gram kuzu şiş, 125 gram soğan, 2 yumurta (küçük), 3 gram rafine tuz, .5 gram biber, 5 gram mısır unu kemiği, 5 gram kimyon tozu, 5 gram acı biber erişte Üretim yöntemi: 1. Tendonları çıkarmak için kuzuyu yıkayın ve bir spatula ile göz benzeri parçalara ayırın. 2. Arpacık soğanı yıkayın ve ince ince doğrayın, yumurtaları bir kaseye koyun, doğranmış arpacık soğanı, biber, mısır ununu vb. Ekleyin ve iyice karıştırın, ardından koyun eti parçalarını ekleyin, iyice karıştırın ve marine edin. Eti şişlere dizin. 3. Kömürü fırına koyun ve karışımı eşit şekilde yayın. Et şişlerini ızgaraya koyun, önce bir tarafı ızgara yapın, ızgarada kırmızı biber, rafine tuz ve kimyon tozu serpin, bir süre pişirin, ters çevirip biraz rafine tuz, acı noodle ve kimyon serpin ve diğer tarafı ızgara yapın. Birkaç dakika pişirdikten sonra ters çevirin ve diğer tarafı pişene ve hazır olana kadar pişirin. Kebaplar (6) Tarif: 500 gram kuzu eti, 250 gram soğan, tuz, karabiber, uygun miktarda fıstık yağı 5 gram, biraz kimyonlu erişte Üretim yöntemi: 1. Kuzu eti yıkayın, küp küp doğrayıp soğanları kesin, kuzu şiş ve soğanları biber, tuz ve fıstık yağı ile karıştırıp 2-3 saat marine edin. 2. Bir parça koyun eti ve bir soğanı bir ipe bağlamak için paslanmaz çelik kullanın. 3. Et şişlerini ızgaraya koyun, şişleri ters çevirin ve pişirme sırasında üzerlerine fıstık yağı sürün.Ayrıca kuzu şişlerin üzerine tercihinize göre kimyonlu erişte serpip kızartın. Özellikleri: Kuzu eti dışı kızarır, içi yumuşar, içi pişirilir ve mis kokulu bir aromaya sahiptir.

Kebaplar (7) Tarif: 100 gram kuzu eti, 10 gram soğan, 10 gram taze zencefil, biraz biber suyu, 3 gram karabiber erişte, 5 gram acılı erişte, 10 gram rafine tuz, 100 gram domates, 50 gram şarap, 100 gram yumurta, 50 gram standart toz , Biraz şeker. Üretim yöntemi: 1. Koyun eti 7 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, soğanı kıyma, zencefili çok ince kıyma ve domatesi ince kıyma haline getirin, koyun eti tenceresine koyun, biber eriştesi ve acı noodle ekleyin , Biber suyu, Shao şarabı, şeker, yumurtaları açıp içine koyun, iyice karıştırın ve unun içine koyun. 2. Et dilimlerini alın ve mangalın üzerine koyun.Mangalın bir ucundaki küçük dairenin çapı yaklaşık 18 cm.Çapı yaklaşık 1.7 cm, tahta saplı, her şiş 100 gram et. 3. Izgara: 24 cm yüksekliğinde ve 22 cm genişliğinde kebap fırını Fırının altında dört ayak vardır Soba barının alt kısmında priz tablası vardır.Ateş gücünü ayarlayın.Kebapları fırına koyun ve sıcakken yiyin. Bazıları baharat olarak biraz kimyon tozu koydu. Özellikler: taze ve yumuşak, tam gövdeli, hafif baharatlı. Bu tür kuzu şişleri, sokakta satılanlardan farklı olan ince malzeme seçkisine ve karmaşık işçiliğe sahiptir.

Kebaplar (8) formül: 1 kilo kuzu eti, 5 gram rafine tuz, 5 gram beş baharat tozu, kırmızı hurma ve kaynar kestane suyu. uygulama: 1. Koyun eti yaklaşık 0,5 cm kalınlığında parçalara bölünür ve şişlere geçirilir. 2. Tuz, soya sosu, beş baharat tozu ve kırmızı hurma suyunu eşit olarak karıştırın. Yıpranmış kuzuyu karışık malzemelerle ıslatın ve birkaç tur sonra marine etme tamamlanabilir. 3. Marine edilmiş et şişlerini dumansız bir ızgaraya koyun ve pişene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Özellikler: altın rengi, parlak, yumuşak, kokulu ve lezzetli ve yemek unutulmaz. Kuzu Kebapları (9) (Pekin) Tarif: 1 kg kuzu bonfile, 150 gr soya sosu, 5 gr rafine tuz, toz biber, monosodyum glutamat, 500 gr susam yağı, 15 gr kimyon tozu, 3 gr kırmızı biber tozu. uygulama: 1. Kuzuyu yıkayın ve küçük parçalara, tercihen yuvarlak parçalara ayırın ve çelikle şişlere açın. 2. Soya sosuna MSG ekleyin ve iyice karıştırın. Dikenli kül tozu, kırmızı biber tozu ve biraz rafine tuzu, tuz ve karabiberle karıştırın ve bir kenara koyun. 3. Şişleri kısık ateşte düz bir şekilde pişirin, soya sosunu şişlerin üzerine sürün, iki tarafını iki kez fırçalayın. Yaklaşık 1-2 dakika pişirin, et sararınca arkasını da aynı şekilde pişirin. Son olarak, her iki tarafına da susam yağı sürün, üzerine tuz ve karabiber, kimyon tozu serpin ve lehimle yiyin. Özellikler: altın rengi, yumuşak et, baharatlı ve tatlı tatlar.

Kuzu Kebapları (10) (Moğol aroması)

formül:

500 gram yağlı ve yumuşak kuzu eti, 10 gram susam yağı, 5 gram tuz, 3 gram biber, 5 gram soya sosu, 5 gram yeşil soğan, 5 gram zencefil, 3 gram monosodyum glutamat ve uygun miktarda biber suyu.

uygulama:

1. Kuzu eti 5 cm uzunluğunda, 2,5 cm genişliğinde ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

2. Kuzu dilimlerini leğene koyun, tuz, karabiber, soya sosu, yeşil soğan ve zencefili ekleyin, kıyılmış parçalara doğrayın, karabiber suyu, monosodyum glutamat, susam yağı, yaklaşık 30 dakika marine edin.

3. Koyun dilimlerini mangalın üzerine koyun ve servis yapmadan önce pişirin.

Özellikler: altın rengi, kokulu ve hassas. Moğol halkının geleneksel lezzeti.

Kuzu Şiş (11) (Uygur)

Tarif: 500 gr yağsız kuzu, 15 gr rafine tuz, 5 gr karabiber, 50 gr susam, 3 gr kimyon, 56 gr kimyon tozu, 5 gr toz biber, 25 gr kıyılmış soğan, 1 yumurta, 15 gr un.

uygulama:

1. Kuzuyu fasya'dan çıkarın. Kan suyunu yıkayıp çıkarın, küçük parçalara ayırın ve bir leğene koyun, tuz, susam, biber, kimyon tozu, kimyon, soğan (öğütülmüş), biber tozu, yumurta (çırpılmış), un ve MSG ekleyin, yoğurun ve karıştırın Eşit olarak 2 saat marine edin.

2. Kalın macun kıvamında baharatla kaplanmış küçük bir koyun etini bambu şişlerin üzerine sıkın.

3. Kuzu şişleri yanan bir kömür ocağına yatay olarak koyun ve yan fanlarda ızgara yapın.Kuzu şişleri yağ pişene kadar (tercihen baharatlı, pul biber serpin) her iki taraftan kızartın.

Özellikler: Rengi kahverengidir, eti zengin, yağlı ve pürüzsüzdür ve beslenmesi zengindir, bu da çok popülerdir.

Kuzu Kebapları (12) (Alibaba)

formül:

500 gram kuzu eti, 10 gram zencefil suyu, 1.5 gram rezene tozu, 7 gram rafine tuz, 3 gram acı biber tozu.

uygulama:

1. Zencefil suyu yapımı: Zencefil doğranıp aynı miktarda su ile ezilir, beyaz una sarılır ve sonra sıkılır.Sıkılan meyve suyuna zencefil suyu denir.

2. Kuzuların tendonlarını ve zarlarını çıkarın, her biri 1 cm kalınlığında ve 2 cm uzunluğunda küçük parçalara ayırın, bir kaba koyun, pirinç şarabı, zencefil suyu, tuz, kırmızı biber tozu ve kimyon tozunu 30 dakika marine edin.

3. Koyun eti demir lehimleme üzerine koyun ve ızgaraya koyun ve pişince üzerine biraz toz biber serpin.

Özellikler: lezzetli, baharatlı ve lezzetli.

Kuzu Şiş (13) (Korece)

formül:

500 gram kuzu eti, 5 gram pişirme şarabı, 3 gram şeker, 5 adet yeşil soğan ve zencefil, 5 gram tuz, 5 gram monosodyum glutamat, 10 gram acı biber yağı, 3 gram balzamik sirke ve 8 gram soya sosu.

uygulama:

1. Koyun eti tendonlarını ve filmi temizleyin, 3 mm kalınlığında ve 3 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, şarap, şeker ve yeşil soğanla 30 dakika marine edin.

2. Toksik olmayan bir metal sert lehim kullanarak, haşlanmış koyun eti dilimlerini şişlere geçirin ve altın kahverengi olana kadar dumansız bir odun kömürü sobasına koyun. Çeşnilere daldırın ve yiyin.

Özellikler: Taze ve yumuşak, eşsiz lezzet.

Kuzu Kebapları (14) (Siçuan)

Tarif: 500 gr koyun eti, 7,5 gr tuz, 5 gr monosodyum glutamat, 3 gr şeker, 1 yumurta, 15 gr gevşek et tozu, 10 gr salata yağı, 10 gr su, 5 gr baharatlı toz, 5 gr pul biber, 5 gr soğan .

uygulama:

1. Koyun etini 2 cm uzunluğunda, 1 cm genişliğinde ve 0,7 cm kalınlığında şeritler halinde kesin ve kaba koyun ve arpacık soğanlarını doğrayın.

2. Tuz, monosodyum glutamat, biber, şeker, yumurta, et tozu, salata yağı (yarısı), su, baharatlı toz, toz kırmızı biber ve doğranmış yeşil soğanı bir kaba koyun ve 30 dakika marine edin.

3. Demiri lehimlemeyi iyice giyin ve dumansız bir kömür sobasında ters çevirin, ortasına biraz salata yağı sürerek altın sarısı yapın.

Özellikler: Taze ve yumuşak, baharatlı ve ferahlatıcı, Sichuanın en sevdiği biber stilini vurgulayan.

Kuzu Kebapları (15) (Heilongjiang)

Tarif: 500 gram koyun eti, 3 gram tuz, 5 gram monosodyum glutamat, 1 yumurta, her biri 5 gram yeşil soğan, 5 gram zencefil, 5 gram on üç baharat, 10 gram gevşek et tozu, 15 gram yemeklik yağ, 5 gram yemeklik şarap, biber erişte, kimyon Doğal erişte, susamlı erişte.

uygulama:

1. Koyun eti küçük parçalar halinde kesin ve bir kaba koyun, tuz, monosodyum glutamat, yumurta, kıyılmış yeşil soğan ve zencefil, on üç tütsü, gevşek et tozu, yemeklik yağ (yarısı), şarap pişirin ve dakikalarca marine edin.

2. Bambu delme makinesi ile et parçalarını şişlere koyun ve fırında çevirin.Kızartma işlemi sırasında et şişlerinin kuruluk derecesine göre biraz koku yağı fırçalayın.

3. Üç dakika boyunca Hershey'in üzerine biraz kırmızı biber tozu, kimyon tozu ve susamlı erişte serpin ve servis yapın.

Özellikler: Eşsiz tada sahip eksiksiz renk, koku ve tat.

Kuzu Kebapları (16) (Xinjiang Coffee Steak)

formül:

500 gram kuzu eti, 10 gram taze soğan, 3 gram susam tohumu, 5 gram acı noodle, 2 gram biber, 15 gram papaya tozu, 5 gram MSG, 5 gram köri tozu, 3 gram tuz.

uygulama:

1. Koyun eti yıkayın, küçük parçalara bölün, taze soğanı kıyın, koyun eti ve taze soğanı biber, tuz, papaya tozu, köri tozu ve MSG ile karıştırın ve 2-3 saat marine edin.

2. Koyun eti ince bir lehimle şiş ve metal sert lehimi çevirmek ve kızartmak için fırına koyun.

3. Kuzu şişleri pişmek üzereyken şişlerin üzerine kimyonlu erişte ve susamlı erişte serpin.

Özellikleri: Ağızda gevrek ve yumuşak, aromatik köri, rafine edilmemiş ağızda kalan tat.

Kebaplar (17) (Nepal usulü körili kuzu şiş)

Tarif: 500 gram kuzu eti, 5 gram kahve tozu, 25 gram nişasta, 1 yumurta, tuz ve karabiber.

uygulama:

1. Kuzu eti yıkayıp doğrayın ve bir leğene koyun, yumurta, nişasta, köri tozu, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Kuzu ızgara yapılıp tabakta servis edildiğinde salatalık, domates ve diğer mevsim sebzeleri ile servis edilebilir.

Özellikleri: Ağızda gevrek ve yumuşak, aromatik köri, sonsuz ağızda kalan tat.

Kebaplar (18) (Suriye usulü)

Tarif: 500 gram kuzu eti, 200 gram yoğurt, 50 gram mısır unu, 100 gram yeşil biber, domates ve soğan, biber, karanfil tozu, rezene tozu, tuz, bitkisel yağ.

uygulama:

1. Koyun eti 60 parçaya bölünür, tuz eklenir ve 1 saat marine edilir.

2. Yeşil biber, domates ve arpacık soğanlarını dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun.

3. Marine edilmiş kuzu eti mısır unu, karanfil tozu, biber, rezene tozu ve yoğurt ile karıştırın.

4. Karışık kuzu eti, domates ve arpacık soğanlarını sırayla kızartma çubuğuna koyun ve fırında pişirmek için havaya kaldırın.

Özellikler: Aroma dolu, altın rengi, dışı gevrek ve içi yumuşak.

Kuzu Kebapları (19) (Guizhou şarap aromalı kuzu kebapları)

Tarif: 500 gram koyun eti, 50 gram beyaz şarap, 50 gram bitkisel yağ, 50 gram mısır nişastası, tuz, karabiber ve papaya tozu.

uygulama:

1. Kuzu eti küçük parçalar halinde kesin, papaya tozu, biber ve tuzla iyice karıştırın ve 2 saat marine edin.

2. Şarabı mısır nişastasına dökün, mısır nişastasını bir hamur haline getirin ve marine edilmiş kuzu eti ile iyice karıştırın.

3. Karışık koyun eti çıkarın, kızartma çubuğuna koyun ve odun sobasında pişirin, yarısına kadar alın, bitkisel yağ sürün ve pişene kadar kavurmaya devam edin.

Özellikler: Aroma dolu, altın rengi, dışı canlı ve içi yumuşak.