Eksik güveç çılgın! Bu filmi izledikten sonra ağzımın köşesinden gözyaşlarım aktı
Her gün salgın nedeniyle evde hapsedildiğimizde,
Özellikle güveç özlüyorum.
Köpüren tereyağı kabını özledim,
Güçlü bir kokuya sahip berrak çorba kabını özlüyorum,
En otantik Jiugongge'yi özlüyorum,
En basit mandalina ördeğini özlüyorum.
Arkadaşları, sevgilileri, aileleri olanları özlüyorum
Yağlı dana eti, yağ, yün, göbek, sarı boğaz, ördek bağırsakları, balık köftesi, öğle yemeği eti kapmakla geçen bir gün.
Resim / Ctrip Seyahat Çekimi @
Yarın hafta sonu, hala istediğim gibi dışarı çıkamayacağım için
Neden evde yemek belgeselini takip etmiyorsunuz?
Birlikte güveç yiyelim.
"Kaynatma, Güveç"
"Boiling, Hotpot" da yönetmen Chen Xiaoqing tarafından "A Bite of China" nın bir başka gurme belgeseli.
Ana yaratıcı ekip bir yıl sürdü, Çin'in sekiz büyük eyaletinin her yerine seyahat etti ve en çok temsil eden on sıcak potu seçti On bölümde, güveçte "ulusal C seviyesi mutfağına" kapsamlı bir giriş ve sürekli yüksek seviyeli çekimlerle, seyirci ekran aracılığıyla güveç rengini ve kokusunu hissedebiliyor.
Bir bölümün 14 dakikasında her dakika gözlerinizi açmaya isteksiz olduğunuza inanın.
"Ağzınızın köşelerinden gözyaşlarınızın akmasına izin verin."
İlk bölüm hakkında Chaoshan dana güveç.
Chaoshan dana güveç, en özel olanı "taze" kelime. Özellikle sığır eti arayışı daha da zorlu.
Kesimden pazara teslime kadar 4 saat içinde kontrol edilmelidir En otantik ve taze dana etini korumak için.
Sığır eti tendonlarındaki sinirler bile hala seğiriyor, zıplıyor ve zıplıyor.
Ulaşımdaki gecikmeyi azaltmak ve malzemelerin tadını ve tadını etkilemek için, Chaoshan bölgesindeki en yaygın sığır eti dükkanlarının çoğu benimsemiştir. "Alt katta sığır eti satılır, üst katta güveç" Desen.
Alt katta değerli olan et parçası, kısa bir süre sonra üst kattaki güveçte, somut eti görebileceğiniz yerde belirecek ve ağzınızda daha lezzetli olacak.
Sadece malzemeler yeterince taze değil, Chaoshan dana güveç de sığır eti seçimi konusunda çok titiz. Beş veya altı yüz kedi ağırlığındaki bir ineğin yalnızca üçte biri et pişirmek için kullanılır.
Sığır eti bir bileşen değil, bir düzine farklı bileşen Beş parmak, üç çiçekli parmak, kaşık çekirdeği, kaşık sapı, asılı ejderha, göğüs yağı ...
Beş parmak Daha fazla kas ve daha az yağa sahiptir.İnce dilimler halinde kesin ve yüzeyde kaburga oluşturmak için bir güveçte birkaç kez durulayın Tadı gevrek ve çiğnenir.
Anahtar çekirdek Kaburgalara yakın olan etin ince tendonları, yüksek yağ içeriği ve lezzetli bir tadı vardır.Birkaç çiğnemeden sonra zengin aromalı dana eti ile doludur.
Göğüs yağı Muhtemelen Chaoshan biftek güvecindeki en "tartışmalı" bileşen. Et değil yağ olduğu için bir ineğin göğsündeki yağın tamamıdır.
Yağlı görünüyor, ancak dilimlenip üç dakika tencereye konulduktan sonra, yemeklerin ağzında inanılmaz bir tat patlayacak.
Hangi et parçası olursa olsun çok ince dilimlenir ve büyük bir kevgir içine üç kez ve üç kez yerleştirildiğinde tencereden çıkabilir.
Ve sonra kırmızı ve beyaz sığır eti dilimleri ekleyin Shacha sosu , Ağzına koy, ısır, et suyu anında ağzını doldurur ...
Mutlu yaşam bundan başka bir şey değildir.
Daha fazlasını görmek için buraya tıklayın Chaoshan Yemek
İkinci bölüm hakkında Chongqing vapur .
Chaoshan halkı tazeliğin peşinde koşarsa, Chongqing halkının peşinde olduğu şey baharatlı, son derece baharatlı.
Chongqing güveç her yerde çiçek açmış olsa da, en otantik Chongqing güveci hala sadece Chongqing'de mevcuttur.
Chongqing Shizhu Kırmızı Biber En otantik Chongqing lezzetinin kaynağıdır.
45.000 Gauville (tanınmış Meksika şeytan biberinden 4,5 kat daha sıcak) baharatlı bu acı biber, Chongqing güveç tabanının önemli bir parçasıdır.
Acı biberleri ve diğer baharatları devasa bir demir tavaya koyun ve müstehcenliği azaltmak ve aromayı artırmak için 4 saat karıştırarak kızartın, böylece Chongqing aromalı güveç tabanına sahip olursunuz.
Güveç temel malzemesine ek olarak, Chongqing güvecinin özü de ısıdır. .
Tencerenin dibinin kavisli şekli aynı tencereye farklı bir tat verir.Tereyağı merkezde yuvarlanmaya devam ederek yağı çevreye iter, çorbayı ortada en kalın yapar ve etrafındaki kenarları ağırdır. .
Tencerede bulunan her malzemenin doğru pişirilmesi için, Chongqing halkı başka bir güveç türü olan Jiugongge keşfetti. , Farklı malzemeleri haşlamak için farklı ısı kullanmak için.
Sığır eti, sosis, ördek kanı, beyin çiçekleri vb. Pişmemiş malzemeler çevreleyen ızgaraya yerleştirilmelidir , Pişene ve pişene kadar yavaşça pişirin.
özellikle Beyin çiçeği. Kaynatıldıktan sonra ağızda erir ve yoğun bir dokuya sahiptir, bu da gurmelerin mutlaka denemesi gereken bir favoridir.
ve Sarı boğaz, kıllı göbek ve ördek bağırsakları gibi malzemeler orta ızgaraya yerleştirilmelidir. , Yukarı ve aşağı durulayın.
Ağzınıza bir çubuk koyun, malzemelerin çıtır çıtır tadı ve her zaman tarifsiz olan ağzınıza yayılan güveçin uzun aroması.
Kaynayan ızgaralar, Chongqing halkının sevgisi ve yaşam arayışı, sıcak, halka açık ve ateşli.
Dumanla dolu odada, yeme ve içme kalabalığı arasında Chongqing'e özgü sıcak nehirleri ve gölleri gözetleyebilirsiniz.
Daha fazla kilidi açmak için burayı tıklayın Chongqing Yemek Manzarası
//////
Salgının tuzağına düşen bu baharda,
Yemek sadece bir çeşit yemek değil,
Daha çok zorluklardan kurtulmamızı destekleyen umut gibidir.
Güveç özlediğimiz kadar değil,
Aslında özlediğimiz şey
Cennetin ve yeryüzünün mutluluğundan bahseden bir insan masası,
Bir grup insan canlı bir şekilde terli kalbi yer.
Yönetmen Qu Nan'ın dediği gibi,
"Böyle yiyecek yok,
Bizi Çinlileri güveçten daha çok temsil ediyor
Canlı beğeniler ve yeniden bir araya gelme özlemi. "
Hiçbir endişe, güveç yemeği ile çözülemez.
Eğer öyleyse, iki öğün yiyin.
Salgın bitti, git güveç ye!
Resim / Ctrip Seyahat Çekimi @
Oh, evet, son sayı güncellendi!
Güveç ister misin?
