Hefei, yemek yeme hatıraları: ilk aşkım kızarmış kokmuş tofu'ya gömüldü
20 günden fazla evde kaldıktan sonra çörekler buharda pişirmeyi, erişte yuvarlamayı, kızartılmış hamur çubuklarını, kek yapmayı vb., Salgındaki değişikliklere her gün dikkat etmeyi, salgınla mücadele sırasında meydana gelen insanları ve şeyleri hareket ettirmeyi öğrendim. Geceleri aniden yemek yemeyi hatırladım ve hafıza bent kapağını açtı.
18 yaşımdayken, 1981'di. Başımda sorgum çiçeği olan küçük sazan, eyaletin başkenti Hefei'de okumak için ejderha kapısının üzerinden atladı. Geniş Yangtze Nehri Yolu, hareketli Huaihe Yolu, canlı Guangming Sineması, asil Yangtze River Oteli, gizemli Daoxianglou Oteli ve güzel Hefei küçük kızı, göremiyorum Gözlerimin yeterli olmamasından nefret ediyorum. "Bir Kızıl Konaklar Rüyası" nın kırkıncı bölümünde, Büyükanne Liu'nun büyük bahçeye girdiğini ve rengarenk çiçeklerin tuhaf ve yeni dünyasını görünce gözlerinin kamaştığını yazdı. Büyükanne Liu kadar iyi değilim, onu dünyada görmedim, bu yüzden aptal bir çocuğum.
Bir keresinde sokağa çıktığımda güzel bir kadının saçları at kuyruğu ve beyaz elbisesiyle hafif bir bisiklete binerken gururla yanımdan geçtiğini gördüğümü hatırlıyorum, havadaki hafif krem kokusunu soluyarak şaşkına dönmüştüm ve ayrılmaya gücüm yetmiyordu. Çınar ağacına çarptığımda alnımda büyük bir torba belirdi ve şişlik bir aydan fazla sürdü. Birdenbire acıktım ve gerçeğe döndüm, dolu mide problemini çözmek artık en önemli öncelik. Dediği gibi: Yiyecek ve giyim şehvet hakkında düşünür, onu yiyecek ve giydirmeden çözemezsiniz, ne düşünüyorsunuz? 18 yaşında, enerjik, enerji dolu, aç ve hırıltılı, her şeyi yemek istiyorum. "Yaşlı Liu Lao Liu bir inek kadar büyük yiyor; yaşlı bir dişi başını kaldırmadan ye" Büyükanne Liu bir rol model.
Ben de yiyecek aramaya başladım.
Hiçbir şey erişilemez değildir. Dünyada yiyecek sıkıntısı yok, ancak nadiren bulunan gözler.
Hefei'de çok lezzetli şeyler var.
Kenevir keki, pişmiş kek, inç altın ve beyaz kesimin dört ünlü noktası uzun bir tarihe ve benzersiz bir tada sahiptir. Lezzet lezzetlidir, ama parasını bir biletle ödemek zorunda kalırsanız, midenizi dolduramazsınız, sadece sokakta hamur işlerinin kokusunu kokladığınızda iç çekip iç çekebilirsiniz, sadece yutabilirsiniz. Kokusunu al ve etini yiyemez.
Bir süre Anhui Üniversitesi'ne, polis okuluna ve Ziraat Koleji'nin lise sınıf arkadaşlarına gittim. Bir süreliğine mutlu. Sınıf arkadaşları da fakir ve nazik davranıyorlar ama ahlaksız değiller, ayrıca yemek yemeye okuluma geliyorlar. Herkes utanıyor. Beni desteklemek için burslara güveniyorum ve sık sık ayrılıyorum. Açıkçası bu ne iyi bir çözüm ne de uzun vadeli bir çözüm
Uygun fiyatlı ve midenizi doldurabilen yiyecekler ilk tercih haline geldi.
Okul kantini.
Kafeteryada pek fazla karnabahar çeşidi bulunmamakta ve genellikle karnabaharla kavrulmuş domuz eti, közlenmiş patlıcan, turpla kavrulmuş domuz eti, kış kavunu ile kavrulmuş domuz eti vardır. Etin her şeye kadir olduğunu ve telafi etmek için yeterli et olmadığını gördünüz mü? O sırada, bir kedi domuz yedi jiao üç puandı.
Elbette, acı biber, çırpılmış yumurta, lahana ve turp gibi sebzeler de var.
Gerçek bir şey, bir gün okul kafeteryasında acı biberle çırpılmış yumurta satıyor, onları satın aldıktan sonra sınıf arkadaşları birkaç kez yemek çubukları kullandı ve birkaç kırık yumurta buldu. Affedersiniz, çili ile çırpılmış yumurta değil mi, peki ya yumurtalar? Pirinç satıcısı kendinden emin ve acele etmiyor, sınıf arkadaşları, karatahtanın yumurtalı çırpılmış biberle değil, çırpılmış çili ile yazılmış olduğunu açıkça görün. Önde olan daha fazlasına sahip olacak. Acılı çırpılmış yumurta, tabii ki daha fazla acı biber var. Gelecekte ne yapacağın hakkında daha fazla düşünmen gerekiyor. Bu IQ, neden okula gittin.
Usta halkın içindedir ve artık bilgi sahibi olduğu için sınıf arkadaşları öfkeyle konuşmaz.
Ben Fuyanglıyım ve sınıf arkadaşlarım bana kuzeyli diyorlar ve çörek yemeyi seviyorum. Sabah ve akşam okul çörekler, öğlen pilav. Baihuahua pirinci, evde asla pirinç yemedi. İlk bakışta pirinç, kaplan gibi kurt gibi kokulu. Porselen kavanozun üzerine dizilmiş sebzelerle yedi veya iki pilav. Bu, kız sınıf arkadaşlarını açlıktan ölmek üzere korkutabilir, dedi. Umrumda değil, tok adam aç adamın aç olup olmadığını bilmiyor, kendi yolunu yapıyor ve rüzgar kalan bulutları süpürüyor. Yemekten sonra kaynar su döküp emaye tankı salladım, tanktaki su yağla yüzüyordu. Biraz serin ve içmeyi bitir. Çorba almayın, tasarruf edin.
Sınıf arkadaşlarımdan biri uzun boylu, büyük ve inanılmaz bir iştahı olan Hexian County'den. Ormanda güzelim ve rüzgar onu yok edecek ve ağaç rüzgarı çekiyor ve ilçe sınıf arkadaşları ikna olmuyor. Yurt görevlisi, oyunun çörek yemesini tavsiye eder. Her bir kat yemek bileti için beş büyük çörek vardır ve yurtta öğrenciler oyun sorumlusu olarak görev yaparlar ve danışmanlar çörekler sağlar. Bedava ye, sert gel. Sınıf arkadaşlarım ve ben beş büyük çöreği zahmetsizce bitirdik. Mide yukarı olmasına rağmen kabul edilebilir. Bir süre sonra ilçe sınıf arkadaşlarıyla bir bardak su içtim. Susadım ve sadece kötü şans için suçlamak için çay şişesi gitti. Çörekler ve talihsizlikler her gün geldi Sınıf arkadaşları su içtikten sonra, karnındaki buğulanmış çörek yavaşça şişti ve karnı bir top gibi yavaş yavaş şişti. Artık dayanamıyordu, uluyarak, bir domuzu öldürdü. Sesimi tüküremiyorum. Öğretmenin hasta numarası yapıp iki gün izin isteyeceğini bileceğinden ve çöreği asla görmeyeceğinden korkuyordum. Tamamen ikna oldum. İtibarım çok popüler hale geldi.
Karnabahar yediğimde neredeyse boğulacaktım. Şimdi düşündüğümde korkuyorum.
Hefei'ye geldiğimde göz açıcıydım. Dünyada el ile oynanan toplar, ayaklı toplar olduğunu bilerek çiçekler seyredilebilir ve yemek olarak yenilebilir. Bir zamanlar okul yemekhanesinde karatahta üzerinde bugünün tarifi, karnabahar kavrulmuş domuz eti listelendi, şaşırdım. Onu gördüğümde çiçeğe benziyordu ve yediğimde tadı çok lezzetliydi.
Okul yemekhanesinde neredeyse öğle vakti karnabahar rosto domuz eti var. Karnabaharda çok fazla et yok, çok fazla yağ var ve deri alınmıyor. Bir gün acıktığımda önce karnabaharı sonra eti yedim. Sadece birkaç parça et var ve kalan parçaları büyük ... Tadı arttırmak ve et yemek gibi hissetmek için birkaç parça birlikte ağzınıza doldurulur. Koku olarak adlandırılabilir ve ağız, koku dolu sıvı üretir. Tat tomurcuklarım uyarılıyor ve zevk alıyorum. Dil kıpırdandı, domuz yağı ağzın köşesinden aktı, eliyle dokundu, kalp iç çekti. Yağ göbeğe girmiştir, etin derisi ağızda ileri geri hareket eder ve sol ve sağ dişler tekrar tekrar çiğnenir, ancak vücut hala altındır. Tükür, isteksiz; yut, aşağı inemez. Seçenekler arasında, riski aldım ve yuttum ama gökyüzü tatmin edici değildi, yarısını yuttum, durdum ve yutamadım. yutması zor. Nefes almakta güçlük çektim, gözlerimi devirdim ve çaresiz hissettim. Aceleyle su içmek boşuna. Sınıf arkadaşları aceleyle çöreği aldı, birkaç ısırık aldım, sertçe yuttum ve çöreği boğazda birlikte sıktım. Bir af gibiyim, yağmur geçtikten sonra, gün açıldı ve dünyanın çok güzel olduğunu hissediyorum. Pencerenin dışında uykumu etkileyen cıvıl cıvıl serçeler bile sevimli.
Yu Hai hayattan kaçtı. Sonrasında deriyi yemeye cesaret edemiyorum.
Hefei Sipailou'nun güneyinde bir atıştırmalık büfesi bulunmaktadır. Bir kase Yangchun eriştesinin fiyatı dokuz sent. Pazar günleri oynadıktan sonra yiyeceğim. Erişte hazır. Soya sosu, frenk soğanı, tuz ve muhtemelen domuz yağı koyun. Erişte çorbası ekleyin. Yemek çubuklarımı karıştırdığımda nefis kokuyordu. Küçük buharda pişirilmiş çöreğin bir köşesi beşe bölünmüştür. Vapur açıldığında, et burnun içine kokuyordu. Sirke ve biber yağı ile lezzetlidir. Bazen sadece sarımsak yiyorum ve bundan gerçekten zevk alıyorum.
Yangchun eriştesini ve Xiaolongbao'yu sık sık yemeye cesaret edemiyorum ve paradan tasarruf etmek için film izlemem gerekiyor. Okul Wulitun yakınlarında ve Jianghuai Enstrüman Fabrikasında bir sinema var. Sadece film seyrederken kavun çekirdeği yemek bile istemedim, patlamış mısır yemenin kokusunu kokladım ve yuttum. Konsantre değil, genellikle dikkati dağılıyor.
Sinemanın dışında, hala patlamış mısır düşünüyorum. Aslında, patlamış mısır yiyen bir kadının güzel yüzü aklından çıktı.
Okulun karşısında Anhui Ziraat Koleji'nin deneysel alanı var. Sokağa çıktım ve okul bahçesinin önünden geçip birkaç üzüm topladım tatlım. Cesur sınıf arkadaşları, bir karpuza dokunun, bana elinizle çekiçle bir parça verin ve üzerine ziyafet çekin.
1980'lerde Hefei'nin lideri Yangtze River Hotel. Caddeye giderken kapının önünden geçtim ve asla düzgün bakmadım. Paran yoksa endişelenme.
Aniden, bir gün Öğrenci Ding beni akşam yemeğine Yangtze River Hotel'e davet etmek istedi, buna inanamadım. 1 Nisan Şaka Günü yoktu. O kadar heyecanlıydım ki bütün gece iyi uyumadım. Kahvaltı ve öğle yemeği için sadece biraz yiyin, akşam yemeye bırakın. Restoranın lüksünü ve yemeklerin zenginliğini hayal ediyorum.
Hefei'de gece o kadar güzel ki, yapraklar dönüyor, ay su gibi, ışıklar parıldıyor ve insanlar gelip gidiyor.
Gecenin güzel manzarası, onu elimden almak istemiyorum, sadece güzel yemekler yemek istiyorum.
Doğu, batı, güney ve kuzey olmak üzere sekiz ölümsüzden oluşan tablo, her biri bir tarafa göre. Güneye bakıyorum, Classmate Ding'in karşısında, sağda, buğulanmış topuz, sol, kısa, lakaplı çocuk tarafından desteklenen Huang Datou.
Soğuk tabaklar, arpacık soğanı ile karıştırılmış soya peyniri, temiz ve temiz. Ferahlatıcı ve göze hoş gelen.
Kızartma tavuğu tabağa uzanmış keskin kokuyor, açgözlüyüm.
Ayrıca küçük tavada kızartma, havuç parçaları, siyah mantar, kereviz, bin adet, kıyılmış domuz eti, renk uyumu ve koordinasyon da vardır.
Kızarmış turp sazan, fasulye keki, kalın bağırsaklı erişte.
Hayatımda ilk kez bu kadar lüks bir restoranda yemek yemeye gittim.Birçok yemek, güzel bir ortam, güzel garsonlar, yeşil bitkiler ve altın rengi parlayan avizeler var.
Yemek yemekten yorulmadım, ayrıca açım.
İki şişe likör dibe vurdu ve dördü, sanki dünya ayaklarının altındaymış gibi kızardı, tazelendi ve kıkırdadı.
İyi bir aile geçmişinden gelen bir şehir insanı olan ev sahibi sınıf arkadaşı Ding daha heyecanlı ve hala daha fazla düşünceye sahip. Garson dört büyük deniz kasesi servis etti, kaseler kehribar rengiyle doluydu. Üçümüz bilmeden birbirimize baktık.
Öğrenci Ding bira, fıçı bira dedi. Lezzetlidir, tadına bakın.
Kokusunu alıyorum, açıklanamaz bir koku. Huang Datou, at idrarı gibi kötü koktuğunu söyledi.
Öğrenci Ding: Hiç at idrarı içtiniz mi?
Başımızı salladık ve salladık, asla içmedik.
Armutun tadını bilmek için kendin tatmalısın, felsefeyi nasıl öğrendin bilmiyorum.
Bir gösteri için Ding kaseyi aldı ve tek seferde içti. Eliyle çenesine dokundu ve savaş alanında gibiydi.
Kâseyi tutuyordum, nefesimi tutuyordum ve sesime büzücü bir koku geldi.
Kahretsin, berbat! Üçü birlikte söyledi.
Bu benim ilk içkim.
Ay kıt, kara saksağan güneye uçuyor ve gece dönüyoruz. Küçük çocuk içiyordu, Ziraat Koleji içindeki köprüye yürüdü, kustu, ağladı ve tekrar güldü.
Otuz sekiz yıl geçti ve Yangtze River Hotel'in işlerini dünmüş gibi net bir şekilde hatırlıyorum.
Nasılsınız eski sınıf arkadaşları Yangtze River Hotel'de bir araya gelmek için zaman ayırın, şimdi Hefei'de daha iyi restoranlar var.
Yemek yemeye ek olarak, öğrencilerin kendi oyun oynama yolları, bazıları dövüş sanatları pratiği, bazıları yazma, bazıları sevme ve hepsinin çeşitli yolları vardır. Futbol oynamayı seviyorum ve birkaç kez yaralandım.
Öğretim binası üçüncü katta ve okulun kuzeyinde Hefei'deki cenaze evi. Arka sırada hafif çalışmalarla oturdum ve ders sırasında bir futbol topuna bastım, cenaze evinden yükselen ve uzaklara doğru kaybolan dumanı izledim. Birkaç kuş sıraya dizildi ve sessizce uçtu. Gençliğin başka üzüntüsü yok, sadece eğlence. Bazen baca günde 10 defadan fazla duman çıkarabilir.
Okul, Wulidun'un kuzeyinde, güneyde 105 Hastanesi ve Hezuohua Yolu üzerinde Niba Yolu'nun doğusunda Ziraat Koleji, kuzeyde cenaze evi dışında, kuzeyde bereketli otlarla kaplı bir çorak arazi var. Batıda pirinç tarlaları ve bir hendek var.
Burada yemek yemeyle ilgili şeyler daha ilginç ve akılda kalıcı.
Mayıs ayında Hefei yağmurlu ve yağmurlu, birkaç haftadır açık değil. Küçük rüzgar köy yolunda yürürken çiseleyen yağmurları, çimenleri, kır çiçeklerinin üzerindeki yağmur damlalarını yakaladı. Hava temiz ve nemli.
Birden Yeni Dünya'yı buldu: yolun kenarında yatan birkaç kırmızı karides.
Şaşırdım, hiç bu kadar büyük bir kırmızı karides görmemiştim.
Yiyebilir misin Düşünceler kafasında parladı. Birkaçını dikkatlice yatak odasına yakaladı ve bir gecede ortadan kayboldu. İz bırakmadan kutulara ve dolaplara yuvarlandı.
Geceleri rüya gören ıstakoz kokulu ve güzel bir yemek.
Sınıf arkadaşlarıyla konuşmak, ıstakoz yiyebilir, rüyalar hakkında konuşmakla eşdeğerdir. Pes etmek.
Etüdün güney kapısında lokantalar var, sahibi zayıf ve becerikli, sık ziyaretçiyim. Tabii ki, her ziyaret küçük bir karmaşa, bir kase kaos, bir kase erişte. Uzun süre futbol oynadığım için kafeterya son çare olarak sık sık kapalıdır. Patronla konuşun, patron dedi ki: Yemek yiyebilirsin. Yakalamaya çalışın. Her neyse, dünyada yengeç yemek için ölümünü riske atan ilk kişi vardı.
İlkbahar yağmuru büyük ya da küçük değildi ve gözler pusluydu. Çeltik tarlası sırtında ıstakoz arıyorum. Sabah düzinelerce ıstakoz yakaladım. Karideslerin bir kısmı çukurlarda, bir kısmı da yolda sürünüyor. Lavabo doluydu, kıyafetleri ıslatmak, düşmek ve ıstakozdan kanlar akmak pahasına.
Istakoz, başını kıstıran, kuyruğunu yıkayan, yıkayan, kırmızı ve kırmızı biber, anason, tuz koyan ve tencere havasız olan patrona teslim edildi. Tencere açıldığında, keskin bir koku. Diğerlerini görmezden gelmekten çekinmiyorum, herkes kirpi balığı yiyebilir, ben cesurum. O zamandan beri zevkle, terleyerek yemek yiyorum, dilim sıvı üretiyor ve dişlerim koku bırakıyor, bu da beni çok mutlu ediyor. Mutlu bağırışlar. Yerde bir karmaşa vardı ve acı acı ıstakoz karkasları her yerdeydi. Tam bir hıçkırıktan sonra ağzında karidesle karıştırılmış bir biber kokusu vardı. Yemek yedikten sonra biraz pişmanım, ya karides zehiri varsa? Panik yapmayın önümde 105 hastane var, kendimi rahatlatıyorum. Bir gecede hiçbir şey olmadı, serçe uyandı, enerji dolu ve tazelendi.
O zamandan beri, yiyen başka bir tür eklendi. Hayat çok daha renkli.
Hefei'de ıstakoz yiyen ilk kişi olup olmadığım doğrulanmadı. Her neyse, ıstakozun yaratıcısı olduğumu sanıyordum. İkna olmayanlar var.
Bu unutulmaz bir yemek yemeğidir. Bir keresinde "18 yaşında, kokmuş tofu, aşk" adlı bir makale yazmıştım.
Hefei, Sanxiaokou'da, Guangming Sineması yakınlarında kızarmış kokmuş tofu satan bir dükkan var. Dükkan büyük değil ve kokmuş tofu satan orta yaşlı bir kadın. Bir briket sobası, ocakta bir tencere. Bir masanın üzerine kırmızı biber sosu, yeşil soğan yerleştirilir. Ayrıca suyla ezilmiş bir şişe sarımsak vardır. Siyah, siyah ve kokmuş kurutulmuş tofuyu yağ tepsisine koyun ve ardından kokmuş kurutulmuş tofu kızartılır. Yanlışlıkla koklayın ve etkilenin. Tattıktan sonra kötü kokuyor ve tütsü yiyor. Genelde dolar başına beş sent, kaliteli ve düşük fiyat.
Film izledikten sonra genellikle kızarmış kokulu tofu yerim. Dışarıda sınıfta bir sebepten dolayı benden biraz hoşlanan bir kız var. Bir film izlemek için bir torba patlamış mısır yemem gerekiyor, bu yüzden bir günlük yemeği saklamam gerekiyor. Genellikle filmden sonra bu kokmuş tofuyu yiyin. Yürüyüşe çıktıktan sonra biraz da romantik. Yarım yıl yemek yedikten sonra kız beni sevdiğini söylemedi ve tabii ki onu sevdiğimi söylemedim ve birbirlerini zımnen anladılar.
Dağların ve denizlerin lezzetleri lezzettir ve sık yense bile yorulurlar .. Kokmuş tofu ne kadar kuru?
Ben de biliyorum ama para yok, ne yapmalıyım?
Karanlık bir gecede bir ay, aniden kız sınıf arkadaşının ve erkek sınıf arkadaşının kokmuş tofu yediklerini fark ettim. Sabah onunla randevu aldım ve özgür olmadığını söyledi ve aniden fark etti. Aradaki fark, ikisinin sarı soda yiyip içmesiydi, net olarak görebiliyordum: Kız elinde bisküviyle kokmuş tofu yiyordu, lezzetliydi, konuşuyor ve gülüyordu. Şaşırtıcı derecede sakindim, sadece üşüyordum, nedenini bilmiyordum ve sessizce ağladım. Ayrılıyorum. Anladığım kadarıyla bisküvi soda kızarmış kokulu tofudan daha iyi.
Mezun olduğumda kokmuş soya peyniri yemedim ve bir kız bulamadım. Kendimi tanıyorum, kendime hakaret etme. Bükülmüş kavun tatlı değil, henüz bükemeyeceğimden bahsetmiyorum bile.
Kurutulmuş kokmuş tofuyu düşünüyorum ve kalbim kızarmış gibi hissediyorum.
Okuldan mezun olduktan sonra Huainan Şehrinde çalışmak üzere görevlendirildim. Kokmuş tofu yiyen kız batı Anhui'de bir şehre çalışmaya gitti ve o zamandan beri hiç haber gelmedi.
Birkaç yıl sonra, güneşli bir öğleden sonra, sınıf arkadaşlarımla Hefei sokaklarında tanıştım. Kurutulmuş tofu yiyen kızın göğüs kanseri olduğu ve boşandığı öğrenildi. O şimdi Ann Tıp Hastanesi'nde hastaneye kaldırıldı.
Elimde çiçeklerle koğuşa yürüdüm, kız önce şaşırdı, sonra gözleri parladı.
Sadece birkaç yıl içinde kızlar tazeliğini yitirdi.
Durumu sordum ve kız başını salladı.
Nedense gözlerim ıslak.
Zaman sessizce akıyor ve atmosfer bunalımlı. Ben gidiyorum ve kıza bir doktora görünmesini söyledim.
Kız gözyaşları içindeydi, ben bittim, bir şeyler mırıldandı; kurumuş kokmuş tofu o zamanlar çok lezzetliydi!
Kalbim titredi.
Kız öldü, gün boyu Songtao kır çiçekleriyle güneşli bir yamaçta gömüldü.
Sınıf arkadaşlarımın rehberliğinde West Anhui'ye bir iş gezisindeydim ve mezarına baktım.
Hefei'ye gittiğimde Hefei beni tanımıyordu ve bir gurmeyi unutmuştum. Kokmuş tofuyu yiyen çocuk solgundu, gözleri kayıptı, dişleri titriyordu.
Tam yeme konusunda endişelenmiyorum, sadece sağlıklı yemek konusunda endişeliyim
Ama Hefei'yi ve Hefei'de yediğim her şeyi asla unutmayacağım. 38 yıldır zaman akıyor. Ama beyinde hafıza yakıldı, ne zaman unutulmayacak.
Yazar hakkında: Erkek Ye Hui, China Finance Association üyesi Anhui Construction Bank'ın Fuyang şubesinde çalıştı. Gazete ve dergiler yüze yakın makale yayınladı.
