Mutfak Sezonu Biliyor: Büyükelçi Şef size Bahar Şenliği ziyafeti yapmayı öğretir
Michael Rosenblum
Çağdaş Çin kültürü, şüphesiz dünyanın en dinamik kültürlerinden biridir. Bu topraklarda, yiyeceklerin üretilmesi ve saklanması için hala birçok eski ve geleneksel yöntem var.
Michael, geleneksel Çin el işi yemeklerine büyük ilgi gösteriyor
2009'da Çin'e döndüğümde, 15 yıldan fazla profesyonel şef deneyimim oldu. O zamanlar, mutfak becerilerimin o kadar iyi entegre olduğunu düşündüm ki, bunları kolayca halledebilirim. 2011'de Chengdu'ya taşındım ve akşam yemekleri için benzersiz yiyecekler sağlamada uzmanlaşmış özel bir restoran açtım (başka yerlerde yiyemezsiniz). Chengdu'nun, Amerika Birleşik Devletleri'nde temelde mevcut olmayan eski yaşam tarzı ve modern yaşam tarzı bir arada var olabileceği için özellikle büyüleyici buluyorum. Yine de, Chengdu'da otantik batı gıda hammaddeleri bulmak ve batı yemeklerini başarılı kılmak hala bir zorluktur.
Ekmek yapımına odaklanın
Geçmişte lüks otel ve restoranlarda çalışırken batı yemeklerinde çok iyiydim. Zaman geçtikçe, kuzeye ve güneye seyahat ettiğimde, hala eski geleneksel şekilde yemek yapan birçok insanla tanışacak kadar şanslıydım. Atalarından gizli tarifleri olan birkaç yüksek rütbeli insan değil, basit sıradan insanlar, yiyecekle yakından bağlantılı sıradan insanlar. Kendi kendilerine büyür, yetiştirir, bakım yapar, hasat eder, yiyecek üretir ve depolarlar. Zamanla, pişirmeyi sevdiğim yemeklerin Batı yemeklerine daha çok benzediğini, ancak daha çok Çin yemeklerine benzediğini görüyorum. Çin biberini karabiberden daha çok, pirinç şarabı ve püreyi şaraptan daha çok kullanıyorum. Et, kümes hayvanları ve balıkların yemek pişirmek için kullanılan kısımları Amerikalılarda pek kullanılmıyor.
Michael, malzemelerle yakın temastan hoşlanıyor
O zamanlar hala batı yemekleri yapmayı seviyordum, ancak kullandığım endüstriyel olarak üretilmiş malzemelerin çoğunun, soslar, batı unu ve peynir gibi Chengdu'da bulunmasının zor olduğunu fark ettim. Sonunda kendim yapmaya karar verdim ve buradan "chai pilav, yağ, tuz, sos ve sirke çayı" gibi en temel yiyeceklerin sadece evde yapılmadığını, aynı zamanda yapım sürecinde de çok eğlenceli olduğunu buldum. Bu tür bir eğlence, mutfağa ilk günden çırak olarak girdiğimden beri yaşamadığım bir şey. Mutfaktaki bu yeniden keşfetme sevinci büyümeye devam ederken, aynı zamanda sürekli keşif ve özgüven tutkumu da ateşliyor. Yavaş yavaş, misafirler için hazırladığım menüde neredeyse Batı yemekleri kalmadı.
Qinghai çayırlarında sağım
Restoran meşgul olmadığında, yiyecek yapmak için modern teknolojiye ve araçlara güvenmeyen insanlar bulmak için kasıtlı olarak uzak bölgelere gitmeme izin vererek eşi görülmemiş derinlikli bir yolculuğa başladım. Şeflerle sohbet ettim ve köylü arkadaşlarımın evlerinde ve yerel çiftliklerde biraz zaman geçirdim. İç Moğolistan'ın otlaklarında otları sağdım; Guizhou'daki öküzleri sürdüm; Şaanksi'de darı hasat ettim ve bir taşla öğrettim. Shennong'dan Yuan Mei'ye kadim Çin gurmelerinin eserlerini okumak ve incelemek için sabırsızlanıyorum. Yaklaşık 20 yıl sonra, öğrendiklerimi birkaç kalın deftere kaydettim ve çok sayıda el işi tarifleri topladım.
Büyükelçi Locke ve eşiyle grup fotoğrafı
Eski ABD Büyükelçisi Max Baucus ve eşi ile grup fotoğrafı
2013 yılında ABD'nin Çin Büyükelçisi Gary Locke Pekin'deki resmi konutun şefi olmaya davet edildim, bu yüzden Chengdu'daki özel mutfağı kapattım ve Pekin'e taşındım. Büyükelçi Locke gittikten sonra hizmetime devam ettim. Büyükelçi Max Baucus . Büyükelçiliğin yurdunda neredeyse üç yıl çalıştım ve bu süre zarfında hala geleneksel Çin yemekleri ve el işi yemekleri öğreniyordum. 2017 yazında başka bir meydan okumayı kabul ettim. Daha önce Çin'in orta ve kuzeyinde yaşıyordum, birçok kez güneye gitmeme rağmen hiç yaşamadım. Chengdu'da özel bir restoran açtığımda zamanımın tadını çıkardım. Bu sefer Shenzhen'de özel bir restoran açmayı planlıyorum.Amacım, mevsim değişikliklerini takip ederek, doğa kanunlarına uyarak ve çevre koruma konseptlerini uygulayarak kendi mutfağımda daha lezzetli yemekler yaratmak.
El boyaması geleneksel el işi gıda üretimi
Daha önceki kendi kendine yeterlilik günlerine dönmek mümkün müdür? Bu soruya cevabımı abone olduğunuz bu seride bulabilirsiniz.
Mevsiminde hangi yiyecekler var? Bu lezzetleri nasıl hazırlıyoruz? Kendimizin ve ailemizin sağlığını nasıl daha iyi önemseyebiliriz? Kendi kendine yeterli yemek hazırlamanın yanı sıra mutfakta daha fazla eğlenebilir miyiz? İsrafı nasıl azaltabilir ve doğaya nasıl yaklaşabiliriz? Bu soruların cevapları, yirmi yılı aşkın bir süredir profesyonel bir şef olarak ve iki büyükelçi için kişisel bir uşak olarak kariyerim boyunca aradım.
Yarattığı yemek, sanat eserinden farklı değil
Yeni yılda benimle evdeki mutfağa gel Antik çağlardan beri hayatta kalmamızı sağlayan ustaca mutfağı yeniden keşfedin ve bu yiyecekleri yirmi dört güneş dönemi boyunca elle yapın. . Siz değerli misafirim olarak el işi yemeklerin tadını çıkaralım ve yolculuğumuza devam edelim, sevgili dostlarımız ve yakınlarımızla paylaşalım.
Bu, Michael Laurent tarafından getirilen bir sesli sütun. " Laurent: Yemek pişirmek birer birer özgür olsun Büyükelçi şef size mutfağa dönmenizi öğretir 24 strateji Michael, sütun sesini test ederken birçok kez kayıt yaptı, ancak yine de pek memnun değildi, "konuşma ve konuşma" etkisini elde etmek istediğini söyledi. Çince yeterliliği neredeyse "Çince Onuncu Seviye" olmasına rağmen. Ancak yine de defalarca tersine çevrildi ve tekrar tekrar kaydedildi. Sütun için özel olarak hazırlanan tariflerden, kaynak bulma, yemek pişirme, kaplama ve fotoğraf çekme tariflerinden bahsetmiyorum bile. Michael hala geleneksel Çin yemeklerini öğrenmekte olduğunu söyledi. Yemek pişirme ve el işi yemek konusundaki bilgisi.Öğrenme ve paylaşma sürecinde çok ciddidir.Sonra, aynı derecede ciddi olanları da karşılıyoruz. Dört mevsim ve mutfakta doğanın ve yemeğin gizemlerini keşfedin.
Karlar erimedi ama bahar geliyor ... Doğanın ayak izlerini takip edip yuvanın tadını bulalım.
Roland burada:
Kendinize güvenmeyi, eski zamanlardan beri el yapımı saf yemek yapmayı, yemek seçme özgürlüğüne geri dönmeyi ve "chai pirinci, yağ, tuz, sos ve sirke çayı" nın canlanmasını öğretin;
Sizi aile ziyafetini yeniden yaşamaya götürün, ailenizin yemek masasını arkadaşlarınız ve akrabalarınız için küçük bir dünya haline getirin, rahat, güzel ve unutulmaz bir ortak zamana dönün, böylece "Qinqi, kaligrafi, resim, şiir ve şerbetçiotu" sıcak bir his uyandırsın;
Malzemelerin seçiminden pişirme ipuçlarına, mutfağın toparlanmasına ve temizlenmesine kadar her şeyi kapsar, size "yemek insanlar için cennettir" uygulamasını öğretir ve ailenizin sağlığına dikkat eder.
Abone olmak için yukarıdaki resme tıklayın
"Roland: Yemek Yapmak Özgür Olsun Bir Büyükelçi Şef Size Yirmi Dört Stratejiyi Mutfağa Dönüşü Öğretsin" Yıllık Sütunu
[Michael Rosenblum hakkında]
Laurent, Amerikalı. Yemek yapan ailesinin etkisi altında, çocukluğundan beri yemek pişirmeye büyük bir ilgi duymuştur. 14 yaşında mutfağa katıldı ve 20 yıldan fazla bir süredir yurtiçi ve yurtdışında catering sektöründe çalıştı. Çin'deki ABD Büyükelçiliği konutunda yönetici şef olarak sadece üç yıl içinde yaklaşık 300 ziyafeti başarıyla yönetti. Laurent sadece aşçılık becerilerinde mükemmel, ödüllü değil, aynı zamanda yazma konusunda da tutkulu.Çin diyarına beş kez seyahat etti, basit gurme zanaatkarları ziyaret etti ve dokunaklı hikayeler paylaştı. Çevrenin korunması konusunda heveslidir, örnek teşkil eder ve tanıtımlara aktif olarak katılır. Tsinghua Üniversitesi'nde tam burslu olarak Çin'de 20 yıl Çince eğitimi almış, akıcı bir Çince bilen "Cracked Nuts" ın birinci sınıf şefi ve uluslararası kıdemli yemek danışmanı ve yazarıdır.
[Bu yılın sütununa abone olun, kazanacaksınız]
Burada, iki ABD'nin Çin büyükelçisinin önerdiği iki yakışıklı şef ve ünlü aktör Li Bingbing size en iyi aile yemeğini öğretecek;
Burada renkli ve ustaca yirmi dört güneş terimi ve doğal mevsimleri takip eden özel tarifler var;
Burada "Qinqi, kaligrafi, resim, şiir, şerbetçiotu" ve "chai, pirinç, yağ, tuz, sos ve sirke çayı" var ama tadı her zaman ev gibi.
Piyano, satranç, kaligrafi, şiir, atlama
İlkbahar Festivali, Dragon Boat Festivali, Sonbahar Ortası Festivali ve Kış Gündönümü sırasında dört aile ziyafeti için genel yönetim ve ipuçları:
(Daha fazlasını görmek için kaydırın)
Aile ziyafeti temasının yaratıcılığı
Uygun ve yenilikçi bir menü nasıl planlanır
Malzemelerinizi nasıl satın alabilir, düzenleyebilir ve saklayabilirsiniz?
Tüm malzemelerin makul şekilde hazırlanması
Yemeklere eşlik edecek kırmızı şarap, çay ve diğer içecekler
Aileniz için en iyi tabakları, kaseleri, bıçakları ve cam eşyaları nasıl seçersiniz?
Konuk oturma düzenlemeleri
Güzel sofra düzenine dikkat edin
Masa çiçek aranjmanı
Aile yemeğinizi nasıl puanlayabilirsiniz?
Hamur işleri ve tatlılar
Hatıra eşyalarının hazırlanması
Partiden sonra daha fazla ayrıntı ve öneri
Chai pilavı, yağ, tuz, sos ve sirke çayı
Yirmi güneş terimi, her güneş terimi size "kendine güvenmeyi" öğretir ve eski zamanlardan beri aktarılan bu el işi yiyecekleri kişisel olarak yapar.
(Daha fazlasını görmek için kaydırın)
-Sıvı yağ
- Ekşi börülce
-Miso
-Sirke
-Soya peyniri
-Pirinç şarabı
-Kuru turp, kuru erik
-Salamura
-Tempeh
-Pakon, sosis, jambon
-Sıcak tencere tabanı
-Patates unu, tatlı patates unu
-Eski Maya
-Korunmuş yumurta, tuzlu yumurta
-Süt tofu, yoğurt
-Bir çeşit yöresel Kore yemeği
-Turşuluk sebzeler
Doubanjiang
-Lâhana turşusu
Büyük V itme önermek
MAX BAUCUS
Max Kutu
Amerika Birleşik Devletleri'nin Çin Halk Cumhuriyeti Büyükelçisi 2014-2017
Amerika Birleşik Devletleri'nin Çin Halk Cumhuriyeti Büyükelçisi (2014-2017)
"Resmi ikametgahımızın Pekin'in diplomatik camiasında ve ötesinde bir şöhret ve prestij seviyesi kazanması ve sürdürmesinin nedeni, Michael'ın mutfağıdır."
"Yalnızca Michael tarafından hazırlanan lezzetler, Amerikan Büyükelçiliğimize Pekin ve ötesinde diplomatik toplumda eşsiz bir itibar kazandı."
GARY KİLİDİ
Locke
Amerika Birleşik Devletleri'nin Çin Halk Cumhuriyeti Büyükelçisi 2012-2014
Amerika Birleşik Devletleri'nin Çin Halk Cumhuriyeti Büyükelçisi (2012-2014)
"Profesyonel bir aşçıda umulabilecek en iyisi ... en yüksek tavsiyem."
"Michael, profesyonel aşçılar arasında en iyisidir ... mutfak becerileri mükemmeldir ve övgüye değer."
JOEL HAGGARD
Doğu Asya Direktörü, ABD Et İhracat Federasyonu
Doğu Asya Direktörü, Amerikan Et İhracat Federasyonu
"Michael, işbirliğimiz sırasında ABD ürünleri için gerçek bir Elçi olarak hizmet etti. Kültürler arası anlayış ve hem ABD hem de Çin mutfak dünyalarına ilişkin derin bilgisi armağanı, Çin'e ürünlerimiz hakkında derin bilgi vermesini sağladı."
"İşbirliğimiz sırasında, Michael gerçek bir Amerikan ürün elçisiydi. İki ülkenin kültürlerine dair benzersiz anlayışı ve Çin ve Amerikan mutfak sanatlarına dair derinlemesine bir anlayışıyla, ürünlerimiz hakkında Çin halkına derinlemesine bilgi sağladı.
CHRISTOPHER BEROS
Çin Direktörü, California Şarap Enstitüsü
Çin Bölge Direktörü, California Şarap Derneği
"Birlikte çalıştığım en yetenekli kişilerden biri. Geniş şarap ve yemek bilgisiyle Çin'e liderlik ediyor."
"Michael kadar yetenekli biriyle çalışmak benim için bir onur. Şarap ve yemek konusunda son derece bilgili ve Çin'in en iyilerinden biri."
LI BINGBING
Li Bingbing
Ödüllü Kadın Oyuncu
Ünlü oyuncu
WWF Earth Hour Küresel Elçisi
WWF Earth Hour Elçisi
UNEP İyi Niyet Elçisi
Birleşmiş Milletler Çevre Programı İyi Niyet Elçisi
"Sürdürülebilirlik için net ve bilgili bir ses."
"(Michael) sürdürülebilir kalkınma konusunda net ve ikna edici bir görüşe sahip."
ZHANG XIANGDONG
Zhang Xiangdong
Kurucu, Organik ve Ötesi
Zhenggu'nun kurucusu
"Michael, yenilikçi geliştirme projelerimizin ve sürdürülebilir anahtar projelerimizin baş teknoloji ve yaratıcı danışmanıdır ve Zhenggu'ya büyük katkılarda bulunmuştur."
Uygun insanlar
Yemek ve yemek yapmayı seven insanlar, her şeyi dener, evi ve hayatı sever.
Sipariş Bildirimi
1, "Rorland: Yemek pişirmenin özgür olmasına izin verin, şef şef size mutfağa dönmenizi öğretir 24 strateji Yıl boyunca (4 Şubat 2018-3 Şubat 2019) 52 hafta kesintisiz olarak her Salı ve Perşembe güncellenen "Ses + Grafik Metin" sütunudur;
2. Sütuna başarıyla abone olduktan sonra Zhongdu Jun WeChat'i ekleyin: zhongdu2017 , "Luolang's Kitchen" üyesi WeChat grubuna katılın ve istediğiniz zaman şef elçi ile iletişim kurun;
3. Bu sütun yıllık abonelik ürünüdür (298 yuan / yıl) Abonelik başarılı olduktan sonra 4 Şubat 2018 ile 3 Şubat 2019 arasında içeriği kalıcı olarak okuyabilirsiniz;
4. Bu sütun sanal bir içerik hizmetidir. Satın alındıktan sonra geri ödeme yapılmaz. Lütfen anlayın. Hizmet hesabındaki sesi dinleme konusunda sorun yaşayan kullanıcılar, lütfen WeChat'inizin en son sürüme yükseltilip yükseltilmediğini kontrol edin veya dinlemek için Zhongdu Uygulamasını doğrudan indirin. Dinleme deneyiminizi iyileştirmek için lütfen Zhongdu Uygulamasının en son sürümüne güncelleyin.
(Bazı resimler internetten alınmıştır)
"Zhongdu" artık tamamen çevrimiçi, lütfen büyük uygulama mağazalarından indirin
İndir Yazma anlayışı
VEYA Tanımla Resimdeki QR kodunu indirin Orta okuma UYGULAMA
İpuçları:
Ortaokul uygulaması şu şekilde yükseltildi: 5.4.1 versiyon
Lütfen zamanında güncelleyin
Zhongyu WeChat Hesabını Takip Edin : cankurtaran
Abone olmak için [Orijinal metni oku] 'yu tıklayın "Roland: Yemek Yapmak Özgür Olsun Bir Büyükelçi Şef Size Yirmi Dört Stratejiyi Mutfağa Dönüşü Öğretsin" Yıllık Sütunu
